Trasferisci in una ciotola e lascia freddare la carne coperta dal liquido di cottura.

Lava e asciuga il boccale.

Lava 2 coste di sedano, eliminiamo i filamenti esterni, tagliale a rondelle e conserva in acqua molto fredda.

Metti nel boccale 30 g di mandorle e trita con Qualche colpo Vel. Turbo. Tieni da parte.

Versa nel boccale 50 g di olio extravergine di oliva, 10 g di aceto di mele, sale, ½ cucchiaino di senape à l’Ancienne ed emulsiona 10 Sec. Vel. 10. Tieni da parte nel boccale.

Taglia il tacchino freddo a listarelle, lava e taglia a bastoncini ½ mela Smith (senza togliere la buccia) e metti il tutto in un’insalatiera capiente.

Aggiungi il condimento tenuto nel boccale, le mandorle tritate tenute da parte e il sedano scolato dall’acqua. Gira bene e lascia insaporire in frigorifero 2 Ore, coperto con la pellicola.

Tira fuori dal frigorifero almeno 30 Min. prima di servire.

RISO ESTIVO ALLE VERDURE

• 200 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1200 g di acqua + 3 misurini
• 300 g di riso per insalate
• 100 g di riso rosso
• Un misurino di aceto di vino bianco
• Un finocchio
• 2 carote grandi
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 70 g di olio extravergine di oliva
• 1/2 limone
• Menta fresca q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 200 g di tonno (da sgocciolare)

PREPARAZIONE

Metti 200 g di piselli nel Varoma.

Riempi il boccale con 700 g di acqua e porta a ebollizione. 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Versa nel boccale 300 g di riso bianco, posiziona il Varoma con i piselli e cuoci. 8 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli il Varoma, sala il riso e prosegui la cottura. 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Scola il riso e mettilo a raffreddare in una ciotola.

Metti nel boccale 500 g di acqua e fai bollire. 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 100 g di riso rosso, il sale e fai cuocere. 35 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Scola il riso e metti a raffreddare in una ciotola.

Prepara la giardiniera di verdure: metti nel boccale pulito 3 misurini d’acqua, un misurino di aceto, un pizzico di sale e fai bollire. 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi un finocchio tagliato a striscioline sottili e privato della parte dura e due carote tagliate a cubetti. 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Scola recuperando l’acqua di cottura, che utilizzerai per cuocere i peperoni.

Metti il finocchio e le carote in una ciotola.

Travasa l’acqua di cottura nel boccale e fai bollire. 2 Min Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Metti i peperoni tagliati a striscioline sottili di 2 cm di lunghezza e cuoci. 4 Min Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Scola e aggiungi alle altre verdure.

Lava il boccale.

Versa 70 g di olio, il succo di mezzo limone e aggiungi 8 foglie di basilico, 5 foglie di menta e il sale. 1 Min. Vel. 8.

Metti in una ciotola grande il riso, le verdure e i piselli freddi, il tonno sgocciolato, le olive denocciolate e condisci con la citronette di menta e basilico.

Aggiusta di sale, mescola e lascia raffreddare in frigorifero. 2 Ore.

SMOOTHIE SEDANO CAROTE E PERA

• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 pere
• Un bicchiere di ghiaccio

PREPARAZIONE

Riempi un bicchiere con del ghiaccio.

Lava e pela 2 carote, taglia via le estremità con un coltello. Taglia a pezzi e metti nel boccale.

Lava e togli i filamenti più duri a 2 coste di sedano, tagliale a pezzi e mettile nel boccale.

Sbuccia 2 pere, tagliale in quarti e metti nel boccale.

Aggiungi un bicchiere di ghiaccio e omogeneizza 1 Min Vel. 10.

Versa nei bicchieri e servi subito.

HAMBURGER COTTO CON IL VAROMA

• 600 g di macinato di manzo
• 260 g di acqua
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 200 g di vino bianco

PREPARAZIONE

Metti nel boccale 600 g di macinato di manzo, 60 g di acqua, sale e pepe 30 Sec. Vel. 2.

Dividi la carne in quattro porzioni uguali e forma gli hamburger utilizzando l’apposito strumento oppure pressando molto bene con le mani.

Rosola gli hamburger in una padella molto calda 2 Min. per lato.

Ungi leggermente il vassoio del Varoma e adagia sopra gli hamburger.

Versa nel boccale 200 g di acqua, 200 g di vino bianco e cuoci 14-15 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Porta in tavola e condisci come più ti piace.

Buddha bowl

• 150 gr riso basmati
• 2 uova
• 1/2 mazzo asparagi
• 2 cucchiai olio di semi di Lino Zucchi
• qualche foglia spinacini novelli (quelli per insalata)
• 1 litro acqua
• sale q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’acqua e il sale, posizionare all’interno il cestello con dentro il riso basmati sciaquato.

chiudere il coperchio del boccale e posizionarvi sopra il varoma con dentro le uova con il guscio lavate bene, e sul vassoio del varoma gli asparagi puliti e tagliati a pezzi, cuocere: 30 min. Varoma vel. 1.

A metà cottura dare una mescolata al riso e proseguire.

Lasciar intiepidire gli ingredienti.

Prendere due ciotole capienti e impiattare per primo il riso, poi gli asparagi, le foglie di spinacino e infine le uova ormai diventate sode, sgusciate e tagliate a metà.

Condire con un filo di olio di semi di lino e servire.

Involtini di pollo saporiti

• 8 fettine petto di pollo
• 120 gr scamorza affumicata
• 200 gr fagiolini
• 100 gr pancetta a fettine
• 1 litro acqua
• sale q. b.
• pepe q. b.

PREPARAZIONE

Battere le fettine di pollo fra 2 fogli di carta da forno con il batticarne per assottigliarle il più possibile.Tagliare la scamorza con l’aiuto del pelapatate a fettine sottili e mettere da parte.Se i fagiolini sono freschi pulirli e metterli nel cestello con l’acqua nel boccale, sbollentare: 5-7 min. 100° vel. 4, mentre se sono surgelati, lasciarli scongelare prima.Adagiare le fettine di pollo su un tagliere, disporre uno strato di scamorza, aggiungere al centro 3-4 fagiolini, salare e pepare.A questo punto arrotolare la carne facendo attenzione a tenere fermo il ripieno, avvolgere ciascun involtino con 1 o 2 fettine di pancetta e legarlo con 2 giri di spago da cucina.Mettere l’acqua nel boccale e posizionare sopra il coperchio il varoma con gli involtini adagiati al loro interno, cuocere: 40 min. Varoma vel. 1.A fine cottura impiattare e servire

Cestino di patate con ratatouille

• 300 gr patate
• 2 melanzane
• 2 cipollotti
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• 2 pomodori maturi
• 600 gr acqua
• olio EVO q. b.
• sale q. b.
• 1 cucchiaino timo
• 1 uovo

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare le verdure, tagliare le patate a fettine sottili nel senso della lunghezza e le altre verdure a dadini. Mettere nel boccale l’acqua e nella campana del varoma tutte le verdure tranne le patate e i pomodori, salare e cuocere: 20 min. Varoma vel. 2.Nel frattempo foderare uno stampo rotondo a cerniera con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, imburrare e rivestire con le fettine di patate il fondo e le pareti. Spennellare l’interno e le pareti con 1 uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 220° C per circa 20-25 minuti.Aggiungere i pomodori alle verdure nel varoma, e proseguire la cottura: 10 min. Varoma vel. 2.A fine cottura, versare il tutto in una terrina e amalgamare bene aggiungendo il timo.A questo punto togliere le patate dal forno e aggiungervi la ratatouille all’interno, irrorare con un filo di olio.Cuocere in forno per altri 10 minuti sempre a 220°Lasciare intiepidire e servire

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