RICETTE CON QUINOA E CEREALI CON IL BIMBY

Ecco a voi una raccolta di ricette con la quinoa e cereali da realizzare con il bimby!

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INSALATA DI QUINOA E VERDURE CON IL VAROMA

  • 200 g di quinoa o riso o orzo perlato
  • 700 g di acqua
  • sale q.b.
  • 1 carota, a dadini
  • 1 patata, a dadini
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 1 cipolla rossa di Tropea, o cipollotti
  • 100 g di ricotta salata
  • basilico spezzettato q.b.
  • 1 pizzico peperoncino piccante
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Lavare la quinoa sotto acqua corrente per qualche minuto e metterla nel cestello.

Versare l’acqua nel boccale con un cucchiaino di sale e inserire il cestello.

Mettere la patata e la carota nel vassoio del Varoma e posizionarlo sul coperchio chiuso; cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà, la cipolla a fettine sottili e la ricotta a dadini.m Spezzettare il basilico con le mani. Mettere tutto in una terrina.

A fine cottura (la quinoa è cotta quando esce il semino bianco dal chicco) aggiungere nella terrina la patata, la carota e la quinoa. Condire con peperoncino, olio e sale.

POLPETTE CON QUINOA

Ingredienti Polpette di quinoa con il Bimby per sei persone

  • 600 gr di acqua
  • 1 cipolla
  • 100 gr di carote
  • curry qb
  • sale e pepe
  • 300 gr di quinoa
  • 1 patata piccola
  • 40 gr di olio extravergine di oliva
  • pangrattato qb

PREPARAZIONE

Iniziate sciacquando la quinoa sotto il getto dell’acqua fredda corrente più volte.

Scolatela bene con un colino a maglie fitte e tenetela da parte.

Trasferite all’interno del boccale del Bimby l’acqua e la quinoa: impostate una cottura della durata di 20 minuti a 100°C, velocità Soft antiorario.

Una volta trascorso questo tempo scolate la quinoa cotta con lo stesso colino a maglie fitte e fatela raffreddare.

Nel frattempo inserite nel boccale svuotato la cipolla: azionate 5 secondi a velocità 8.

Unite quindi 20 gr di olio e la carota precedentemente raschiata e tagliata a pezzi grossi: continuate per 3 minuti a 100°C, velocità 1.

Unite adesso 50 gr di acqua ed impostate una durata di 2 minuti a 100°C, velocità 1.

Aggiungete la patata precedentemente lavata, pelata e tagliata a pezzi: fate cuocere per 7 minuti a 100°C velocità 1.

Unite infine la quinoa cotta in precedenza, perfettamente sgocciolata e l’oli rimasto: continuate per 30 secondi a velocità 7, spatolando.

Ottenuto un composto omogeneo fatelo raffreddare leggermente, quindi prelevatelo e create delle polpette di piccole dimensioni.

Passatele nel pangrattato distribuito su un piatto piano e mettetele a friggere in un tegame ampio con poco olio.

Proseguite fino a completa doratura e scolatele su carta assorbente da cucina.

Melanzane ripiene di quinoa

  • 150 gr quinoa
  • 3 melanzane lunghe medie
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla di Tropea
  • 20 gr olio
  • acqua q. b.
  • sale q. b.
  • parmigiano grattugiato q. b. (facoltativo)

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale 1 litro di acqua e il sale, posizionare il cestello con all’interno la quinoa precedentemente sciacquata sotto l’acqua, chiudere con il coperchio e cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 1 (a metà cottura mescolare la quinoa). Scolare e mettere da parte.

Nel mentre lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Scavare la polpa con l’aiuto di un coltello facendo attenzione a non rompere la buccia.Nel boccale vuoto aggiungere la cipolla, tritare: 5 sec. Vel. 7.

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.Aggiungere la polpa di melanzana tagliata a pezzetti e il peperone tagliato a cubetti, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.A questo punto mescolare la quinoa messa da parte con la polpa di melanzane.

Farcire le melanzane con il ripieno ottenuto, a piacere spolverare con del parmigiano grattugiato e posizionarle nel Varoma.

Nel boccale pulito mettere 1 litro di acqua, chiudere con il coperchio e adagiarvi sopra il Varoma con dentro le melanzane, cuocere: 30-40 min. temp. Varoma vel. 1.

A fine cottura lasciar intiepidire leggermente e servire con un filo d’olio a crudo.

Insalata di quinoa e feta

  • 200 gr di lenticchie piccole secche (lasciate in ammollo per 6 ore)
  • 150 gr di quinoa
  • 1 cucchiaio di dado vegetale
  • 2 grossi pomodori maturi
  • 130 gr di formaggio feta
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto (io ho usato quello di mele)
  • 1 litro di acqua
  • erbe aromatiche q. b.
  • sesamo q. b. (facoltativo)
  • pepe q. b.

Preparazione

Mettere l’acqua e il dado nel boccale, le lenticchie e la quinoa nel cestello (non preoccupatevi se all’inizio cadranno nell’acqua, durante la cottura triplicheranno di volume), cuocere: 30 min. 100° vel. 2 (io a metà cottura ho dato una mescolata), a fine cottura controllare che entrambe siano cotte, in caso contrario proseguire la cottura. Scolarle e mettere da parte a raffreddare. Nel boccale pulito aggiungere l’olio, l’aceto e il pepe, emulsionare: 10 sec. vel. 6. Tagliare a pezzetti i pomodori, la feta e la cipolla, versare la miscela di olio e aceto sopra e aggiungere le lenticchie e la quinoa messa da parte, mescolare delicatamente il tutto per amalgamare bene i sapori. A piacere potete aggiungere delle erbe aromatiche o anche del sesamo. Impiattare e servire

Burger di quinoa e lenticchie rosse

  • 250 gr di lenticchie rosse già cotte
  • 100 gr di quinoa già cotta
  • 1/2 porro
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • 20 gr di olio EVO
  • peperoncino, salvia, timo q. b.
  • sesamo q. b. a piacere

Preparazione

Mettere nel boccale le lenticchie rosse e la quinoa entrambi lessati e scolati per bene, frullare: 10 sec. vel. 7 e mettere da parte. Pulire 1/2 peperone rosso e tagliarlo a pezzi, metterlo nel boccale insieme al 1/2 porro e agli aromi, tritare: 10 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio e soffriggere: 5 min. 100° vel. 1. A questo punto unire le lenticchie e la quinoa frullate, il cucchiaio di farina di riso, salare e amalgamare: 30 sec. vel. 4. Con l’impasto ottenuto formare dei burger della forma che preferite e spolverarli a piacere con il sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire.

Polpette di quinoa e verdure

  • 300 gr di quinoa in grani
  • 1 cucchiaino di curry o curcuma in polvere
  • 100 gr di zucca
  • 100 gr di carote
  • 40 gr di olio EVO
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q. b.
  • pangrattato senza glutine
  • 600 gr di acqua
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua, la curcuma o il curry e la quinoa, cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. Soft. A cottura ultimata mettere in un colino a scolare. Nel boccale pulito e asciutto aggiungere lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, aggiungere 30 gr di olio e le carote tagliate a pezzetti, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Unire 50 ml di acqua, cuocere: 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti e cuocere nuovamente: 7 min. 100 vel. 1. A questo punto unire la quinoa sgocciolata e due cucchiai di olio evo, frullare: 30 sec. vel. 7 Spatolando. Lasciar intiepidire leggermente e formare delle polpettine e impanarle con il pangrattato senza glutine. Informare le polpette a 200° per 20-25 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire.

Frittelle di quinoa

  • 150 gr di Quinoa
  • 2 uova
  • olio di semi di girasole q. b.
  • sale e pepe q. b.
  • qualche fogliolina di timo
  • qualche fogliolina di salvia

Preparazione

Sciacquare abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente e tamponare i chicchi con un canovaccio pulito. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la quinoa per 10-15 minuti circa. Scolalare e lasciare raffreddare. Nel frattempo, mettere nel boccale le uova con le erbe aromatiche, salare e pepare, mescolare: 30 sec. vel. 4, aggiungere la quinoa e mescolare ancora: 40 sec. Antiorario vel. Scaldare in una padella dai bordi alti dell’olio di semi e fai scivolare, aiutandosi con 2 cucchiai, un po’ del composto di quinoa, girarle un paio di volte e quando le frittelle diventano dorate, adagiarle su un piatto con carta per fritti. Tamponare bene l’olio in eccesso e servile calde.

ZUPPA D’ORZO O CEREALI MISTI

  • 1 carota, a pezzetti
  • 1 gambo di sedano, a pezzetti
  • 1 cipolla piccola, tagliata in quattro
  • 1000 g di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe q.b.
  • 200 g di orzo, o di cereali misti
  • 1 cucchiaino di dado Bimby
  • 20 g di olio, extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettere nel  boccale  carota, sedano cipolla, tritare 5 sec vel 5. Versare l’acqua assieme alla foglia di alloro e al sale.

Lavare l’orzo o i cereali sotto l’acqua corrente ed metterlo nel  boccalecon il dado Bimby; cuocere 30 min 100°  antiorario vel  soft

A fine cottura versare l’orzo o i cereali nella zuppiera, e condirlo con l’olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe. servirlo accompagnato dal parmigiano gratugiato

Volendo si può cuocere sopra negli ultimi 15 min, una frittata o del pesce, e in questo caso la temperatura sarà a Varoma

ZUPPA AI TRE CEREALI

Ingredienti

  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro fresco
  • 180 grammi di cereali misti, (riso, farro e orzo)
  • 30 grammi di olio evo
  • q.b. di sale
  • 1 litro di acqua
  • q.b. di parmigiano regiano, grattugiato
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
Preparazione

Mettere nel boccale la carota, il sedano, la cipolla e lo spicchio di aglio, tritare 5 sec. vel. 5.

Inserire nel  boccale  l’acqua salata, il dado vegetale, le foglie di alloro e i cereali, 12 min. 100°, antiorario  soft.

A fine cottura impiattare.

A piacere unire un filo di olio EVO e Parmigiano.

Minestra di cereali, zucca e speck

Ingredienti

  • 30 g porro
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 150 g (a cubetti) speck
  • 400 g zucca
  • 400 g (misti a piacere) cereali
  • 1 cucchiaio sale fino
  • 500 g acqua

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il porro: 6 sec. vel. 6.

Raccogliere sul fondo e aggiungere l’olio: 4 min. 120° vel. 1.

Aggiungere lo speck e la zucca (tagliata a cubetti): 4 min 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere il mix di cereali: 2 min. 100° vel. Soft antiorario senza il misurino.

Aggiungere l’acqua e il sale: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.

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