TUTTO PISELLI BIMBY E SENZA

Ecco a voi una raccolta di ricette con piselli con il Bimby e senza…

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PISELLI E PANCETTA

BIMBY

  • 500 grammi di piselli surgelati
  • 100 grammi di cipolla
  • 90 grammi di pancetta
  • 30 grammi olio evo
  • 1 cucchiaino di dado bimby

PREPARAZIONE

Tritare la cipolla 3 secondi Vel 7, unire anche l’olio e impostare 3 minuti a 100° Vel 1.Aggiungere la pancetta a cubetti e far andare ancora 3 minuti a 100° Vel 1.

Mettere la farfalla e aggiungere i piselli e far andare 25 minuti 100° Vel  soft  antiorario .

SENZA BIMBY

  • 600 gr di piselli
  • 150 gr di pancetta affumicata
  • 1 cipolla piccola
  • olio extravergine d’oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • noce moscata (facoltativa) qb

PREPARAZIONE

Fate soffriggere la cipolla, finemente tritata, in una padella abbastanza ampia per contenere tutti gli ingredienti.

Mettete a rosolare la pancetta tagliata a cubetti e, una volta che si sarà dorata, aggiungete i piselli.

Mescolate, salate, coprite tutto con un bicchiere di acqua calda (o brodo vegetale, per dare più sapore) e terminate la cottura dei piselli.Fate attenzione a non farli stracuocere.

Se volete, prima di servire, potete insaporirli con noce moscata o pepe.

PASTA E PISELLI

BIMBY

  • 300 g di piselli freschi sgranati
  • Uno scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di vino bianco (o brodo)
  • 750 g di acqua
  • 280 g di pasta tipo ditali rigati
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Monda lo scalogno e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Aggiungi 30 g di olio e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 300 g di piselli freschi sgranati, 30 g di vino bianco, 100 g di acqua, il sale e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa i restanti 650 g di acqua e porta a bollore per 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Butta 280 g di pasta tipo ditali rigati, aggiusta di sale e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione più 2 

SENZA BIMBY

  • 800 gr di piselli freschi (da sgranare) oppure 300 gr di piselli surgelati in alternativa 1 barattolo in scatola
  • 170 gr di pasta corta come tubetti, pasta mista, spaghetti spezzati, ruote
  • 1 cipolla bianca piccola
  • olio extravergine
  • menta
  • 50 gr di pancetta affumicata o prosciutto cotto (facoltativo)
  • sale
  • pepe
  • pecorino o grana per completare (facoltativo)

PREPARAZIONE

Per prima cosa sgranate i piselli se avete scelto quelli freschi, altrimenti saltate questo passaggio.

sminuzzate la cipolla molto finemente, ponetela in una casseruola capiente insieme a 3 cucchiai abbondanti di olio extravergine. Lasciate soffriggere pochi secondi, aggiungete la pancetta, se volete, lasciate soffriggere per 1 minuto circa.

Aggiungete i piselli, qualche foglia di menta, girate, lasciate rosolare a fuoco medio per 2 minuti: A questo punto aggiungete circa 3 tazzine di acqua calda, l’acqua deve coprire interamente i piselli. Lasciate prendere il bollo.

Solo a quel punto aggiungete i tubetti o la pasta scelta.

Girate e lasciate su fuoco moderato scoperto per circa 7 minuti. Il trucco per non far rompere i piselli è non girare molto forte ma mescolare con il manico di legno, smuovendo di tanto in tanto. Piano piano la pasta deve assorbire tutto il liquido. Se si secca, aggiungete 1 -2 cucchiai di acqua bollente! Aggiungete 1 filo d’olio verso fine cottura, sale, pepe.

La pasta e piselli deve risultare cremosa e non acquosa! avvolgente e perfettamente al dente. A questo punto per renderla ancora più cremosa e se vi piacere, potete aggiungere 2 cucchiai di pecorino o grana, mantecare a fuoco spento, ad ogni modo sarà buonissima anche senza formaggio!

Servite la pasta e piselli calda, spolverate con pepe, ancora un pochino di menta e se volete grana o pecorino.

Insalata di piselli e feta

BIMBY

  • 300 gr di piselli freschi (vanno bene anche quelli surgelati)
  • 1 litro di acqua
  • 130 gr di formaggio feta
  • 1 cipollotto fresco
  • 3 cucchiai d’olio EVO
  • qualche fogliolina di menta fresca
  • sale q. b.

Preparazione

Versare l’acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionare il cestello con i piselli e cuocere: 20 min. 100° vel. 2. A fine cottura scolarli e metterli da parte a raffreddare. Nel boccale vuoto mettere la feta, il cipollotto, l’olio e la menta, frullare: 10 sec. vel. 6. Condire i piselli con l’emulsione ottenuta, impiattare e servire con delle foglioline di menta e dei crostoni di pane

Hummus di piselli

BIMBY

  • 175 gr di pisellini già lessati
  • il succo di 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • prezzemolo tritato q. b.
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale i pisellini lessati e lo spicchio d’aglio, tritare: 10 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere il resto degli ingredienti, salare e pepare, amalgamare: 20 sec. vel. 6. Impiattare, decorare con il prezzemolo tritato e servire magari accompagnato a della pita

SENZA BIMBY

  • 300 gr circa di piselli
  • 1 scalogno
  • Aromi a scelta (salvia rosmarino sono perfetti)
  • Olio Evo
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di salsa Tahina (crema di sesamo)
  • Succo di mezzo limone (facotativo)
  • 2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione:

Per preparare l’hummus di piselli fate ammorbidire in un tegame con un mix di olio e acqua lo scalogno tagliato a fettine sottili, poi aggiungete gli aromi che avete scelto.

Aggiungete i piselli fini surgelati e cuoceteli una ventina di minuti, giusto il tempo per insaporirli con gli aromi. Una volta morbidi, aggiustate di sale e lasciate raffreddare qualche minuto.

Tenete a parte una piccola quantità di piselli, che userete poi per guarnire l’hummus quando servite.

Mettete poi i piselli nel mixer insieme a olio evo, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di salsa tahina e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, della consistenza ideale per essere spalmata.

Servite l’hummus di piselli in una ciotola, guarnite spolverando la superficie con i semi di sesamo e cospargendo con un po’ di piselli interi. Anche l’occhio vuole la sua parte! L’hummus di piselli è ottimo su crostini e bruschette calde oppure con verdure crude fresche, come carote, sedano e finocchi.

Mousse di piselli

BIMBY

  • 400 gr di piselli (io ho usato quelli surgelati)
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 litro di acqua
  • sale q. b.
  • 12 vol au vent

Preparazione

Versare l’acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionare il cestello con i piselli e cuocere: 20 min. 100° vel. 2. A fine cottura scolarli e metterli da parte a raffreddare. Nel boccale vuoto mettere i piselli raffreddati, tritare: 10 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, aggiungere la panna, salare e amalgamare: 30 sec. vel. 4. Farcire i vol au vent con la mousse, passarli per qualche minuto sotto il grill del forno. Da servire subito

SENZA BIMBY

  • Piselli: 500 g
  • Olio d’oliva: 2 cucchiai
  • Sciroppo di menta: 2 cucchiai (in alternativa, 3 cucchiai di latte per chi non ama l’agrodolce)
  • Succo di limone: 2 cucchiai
  • Aglio: 1 spicchio
  • Mandorle in polvere: 30 g
  • Coriandolo: 1 pizzico

PREPARAZIONE

Scottare i piselli in una grande pentola d’acqua bollente per 6 minuti.

Scolare i piselli e immergerli per qualche minuto in acqua fredda per interromperne la cottura e fissarne il colore.

Frullare i piselli, quindi aggiungere la polvere di mandorle, l’olio d’oliva, lo sciroppo di menta, il succo di limone, lo spicchio d’aglio schiacciato, il coriandolo, il sale, il pepe e frullare di nuovo il tutto.

Riporre in frigorifero per un’ora prima di degustare su dei blinis, del pancarré tostato o dei grissini

Seppie e piselli

BIMBY

  • 600 gr di seppie (io ho usato le seppioline)
  • 300 gr di di piselli (anche surgelati)
  • 100 gr di vino bianco
  • 40 gr di olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 2 pomodori o pelati
  • 1 mazzolino di prezzemolo
  • peperoncino q. b. (facoltativo)
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Mettere l’aglio e il prezzemolo, tritare: 5 sec. vel. 7 e metterne da parte la metà. Aggiungere l’olio e il peperoncino, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. A questo punto unire le seppioline, insaporire: 5 min. Varoma Antiorario vel. Soft, aggiungere il vino, sfumare: 5 min. Varoma Antiorario vel. Soft, unire i pomodori tagliati a spicchi e il sale, cuocere: 25 min. 100° Antiorario vel. Soft. A metà cottura aggiungere i piselli e proseguire la cottura (se i piselli sono surgelati impostare su Varoma). A fine cottura, corpargere con il trito di prezzemolo rimasto e servire

SENZA BIMBY

  •  kg di  seppie fresche
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • 400 gr di piselli surgelati
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

PREPARAZIONE

Pulite le seppie, lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a striscioline.

Dopo aver pulito anche la cipolla e l’aglio, tritateli grossolanamente e fateli rosolare in un tegame con l’olio per cinque minuti.

Unite le seppie e fatele cuocere per una decina di minuti.

Aggiungete quindi i piselli, la passata di pomodoro, un po’ di sale e coprite a filo con acqua.Fate cuocere tutti gli ingredienti nel tegame coperto per 35 minuti.

Insalata russa

BIMBY

  • 200 gr patate
  • 200 gr piselli (anche surgelati)
  • 200 gr carote
  • maionese q. b.
  • 1 litro acqua
  • sale q. b.

PREPARAZIONE

Preparare la maionese bimby come da ricetta.Mettere l’acqua nel boccale, far bollire: 8 min. Varoma vel. 1. Nel frattempo mettere i piselli nella campana del varoma, mentre le patate e carote tagliate a tocchetti nel vassoio e salare.Adagiare il varoma sul boccale, cuocere: 15 min. Varoma vel. 2, mettere da parte e lasciar raffreddare.Quanto le verdure sono abbastanza tiepide, aggiungere la maionese e amalgamare bene.Da conservare in frigo fino al momento di servire

SENZA BIMBY

  • 250 gr di patate
  •  100 gr di carote
  •  100 gr di  piselli
  •  100 gr di  sottaceti
  •  50 gr di olive verdi
  • 250 gr di maionese
  •  1 uovo

PREPARAZIONE

Lavate e pelate le patate e le carote e tagliatele a dadini e mettete in 2 ciotoline separate,in una terza ciotolina mettete i piselli sgranati.Fate lessare separatamente le carote , le patate e i piselli in acqua bollente e salata.
Le verdure devono essere belle croccanti, io ho seguito questi tempi:le patate circa 5/7 minuti, le carote 7 minuti, i piselli 5 minuti dal momento dell’ebollizione.
Scolate per bene le verdure, mettetele in una ciotola e lasciatele raffreddare.Nel frattempo preparate l’uovo sodo e una volta raffreddato tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte.
Tagliate i cetriolini sott’aceto a dadini e le olive verdi private del nocciolo a pezzettini.Versare i sottaceti e le olive nella ciotola con le verdure ormai fredde, mescolate ed eventualmente, aggiustate di sale.Aggiungete ora i 2/3 della maionese e mescolate.Disporre l’insalata russa in una sperlunghetta.Ricoprire con la restante maionese e decorare l’insalata russa con le fettine di uova sode e qualche oliva.
Mettere in frigo a raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.

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