RICETTE PRIMAVERILI BIMBY

Oggi voglio proporvi ricette primaverili da realizzare con il Bimby!!

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Risotto agli asparagi

Ingredienti

  • 400 gr asparagi
  • 350 gr riso carnaroli
  • 40 gr olio EVO
  • 1/2 cipolla
  • 50 gr vino bianco
  • 100 gr latte (se vegani o intolleranti usare quello vegetale)
  • 800 gr acqua
  • 1 cucchiaino dado vegetale
  • 30 gr burro (o burro vegetale)
  • 30 gr parmigiano grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE

Tagliare le punte di asparagi e metterle da parte.  Mettere nel boccale la cipolla e la parte morbida del gambo degli asparagi, tritare: 5 sec. vel. 4.Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. Soft. Unire il riso e le punte di asparago, insaporire: 3 min. 100° Antiorario vel. 1 (durante questi 3 min. bagnare con il vino).Versare l’acqua e il dado bimby, cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. Soft.Passati 10 minuti aggiungere il latte, aggiustare di sale e proseguire la cottura.Terminata la cottura, controllare la cottura del riso. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola.Servire a piacere con del parmigiano

Lasagne al pesto, patate e fagiolini

Ingredienti

  • 400 gr patate già pulite
  • 400 gr fagiolini già puliti
  • 1 litro besciamella
  • 150 gr  pesto alla genovese
  • 2 mozzarelle (per gli intolleranti sostituire con quella senza lattosio)
  • 1 litro acqua
  • 250 gr lasagne all’uovo (io ho utilizzato quelle senza precottura)
  • parmigiano grattugiato q. b.
  • sale q. b.
  • olio EVO q. b.

PREPARAZIONE

Preparare la besciamella, una volta pronta mescolarla con il pesto e tenere da parte.

Nel boccale mettere l’acqua e il sale, posizionare il varoma con dentro le patate pelate e tagliate a pezzetti e i fagiolini puliti, cuocere: 30 min. Varoma vel. 2 e mettere da parte a raffreddare.Prendere una teglia rettangolare, cospargere il fondo con un filo d’olio e qualche cucchiaio di besciamella al pesto.Posizionare le lasagne una vicino all’altra in modo da creare uno strato unico, ricoprire con uno strato di besciamella al pesto, poi uno strato di patate, uno di fagiolini, aggiungere qualche pezzetto di mozzarella e spolverare di parmigiano grattugiato, riposizionare un altro strato di lasagne e così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Infine ricoprire la lasagna con la besciamella al pesto e il parmigiano rimasti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa.Lasciar intiepidire leggermente e servire.

Risotto alle Fragole

Ingredienti

  • 100 g di fragole + q.b. a metà per guarnire
  • 20 g di cipolla
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 700 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado Bimby
  • 250 g di riso per risotti
  • 150 g di panna da cucina
  • Sale q.b.
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Monda le fragole, lavale bene e tagliale in quattro, avendo cura di lasciarne qualcuna intera per la decorazione finale dei piatti.

Metti nel boccale la cipolla e tritala per 3 Sec. Vel. 7.

Unisci 30 g di olio e soffriggi per 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti la farfalla nel boccale, versa 700 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado e porta a bollore per 6 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 250 g di riso per risotti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione 100° Vel. Soft Antiorario.

A fine cottura versa il riso in una zuppiera e lascialo riposare mentre prepari il condimento.

Togli la farfalla e, senza lavare il boccale, metti dentro 150 g di panna e 100 g di fragole. Cuoci per 2 Min. 90° Vel. 4.

Condisci il riso con la salsa ottenuta direttamente nella zuppiera, aggiusta di sale, insaporisci con 50 g di parmigiano reggiano e guarnisci a piacere con le fragole tenute da parte.

Frittata di agretti

Ingredienti

  • 300 gr di agretti puliti e lavati
  • 6 uova
  • 1 mozzarella (facoltativa)
  • acqua q. b.
  • sale q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale 1 litro e mezzo di acqua, gli agretti lavati e puliti, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1. A fine cottura lasciar scolare per bene e tritarli grossolanamente a mano su un tagliere. Nel boccale vuoto mettere le uova e il sale, emulsionare: 30 sec. vel. 4. Unire gli agretti lessati e la mozzarella a pezzetti, mescolare: 10 sec. Antiorario vel. 3. Rivestire il vassoio del varoma con la carta forno bagnata e strizzata, versare il composto di uova e agretti, ricoprire con un foglio d’alluminio e chiudere con il coperchio. Aggiungere 1 litro di acqua nel boccale, chiuderlo e posizionare il Varoma, cuocere: 40 min. Varoma Vel. 1 (se necessita di altra cottura, proseguire per altri 10 minuti). Impiattare e servire. E’ ottima sia tiepida che fredda.

Burger di Spinaci

  • 150 gr di spinaci già cotti
  • 100 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di pangrattato (se intolleranti utilizzare quello senza glutine)
  • sale q. b.
  • olio EVO q. b. per la cottura

Preparazione

Mettere nel boccale gli spinaci cotti e strizzati nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare: 30 sec. vel. 5, l’impasto deve risultare morbido e compatto, nel caso aggiungere dell’altro pangrattato, ma non troppo. Con l’aiuto di un coppapasta (o un anello di acciaio), formare i burger dividendo l’impasto ottenuto in quattro parti. Cuocere i burger in una padella leggermente unta d’olio e girarli a metà cottura. Da servire caldi.

Seppie e piselli

Ingredienti

  • 600 gr di seppie (io ho usato le seppioline)
  • 300 gr di di piselli (anche surgelati)
  • 100 gr di vino bianco
  • 40 gr di olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 2 pomodori o pelati
  • 1 mazzolino di prezzemolo
  • peperoncino q. b. (facoltativo)
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Mettere l’aglio e il prezzemolo, tritare: 5 sec. vel. 7 e metterne da parte la metà. Aggiungere l’olio e il peperoncino, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. A questo punto unire le seppioline, insaporire: 5 min. Varoma Antiorario vel. Soft, aggiungere il vino, sfumare: 5 min. Varoma Antiorario vel. Soft, unire i pomodori tagliati a spicchi e il sale, cuocere: 25 min. 100° Antiorario vel. Soft. A metà cottura aggiungere i piselli e proseguire la cottura (se i piselli sono surgelati impostare su Varoma). A fine cottura, corpargere con il trito di prezzemolo rimasto e servire.

Pennette Primavera

Ingredienti

  • pennette 500 g
  • pomodori a pezzettoni 700 g
  • panna 150 g
  • maggiorana quanto basta
  • basilico quanto basta
  • salvia e rosmarino quanto basta
  • ricotta salata 100 g
  • tonno a pezzetti 100 g
  • olio extra vergine 40 g
  • sale e pepe quanto basta

PREPARAZIONE

Inserisci nel boccale il timo, la maggiorana, il basilico, la salvia e il rosmarino fà andare per 20 sec/vel. 6 e metti da parte.

Inserisci l’olio e soffriggi 3 min/100°/ vel 1

Aggiungi i pomodori 3 sec/ vel 4 e cuoci 5 min/ 100°/ vel. 1 aggiungi sale e pepe.

Versa il sugo in una ciotola, aggiungi la panna e il trito.

Una volta cotta la pasta condiscila con questo sugo e aggiungi il tonno e la ricotta salata grattugiata, mescola bene e servila fredda.

Sformato di tagliatelle

Ingredienti

  • tagliatelle, 500 g
  • latte, 1 lt + 250 ml
  • parmigiano grattuggiato, 150 g
  • emmental, 150 g
  • uova, 4
  • burro, 50 g
  • sale e pepe, quanto basta

PREPARAZIONE

Metti il latte in una pentola e porta ad ebollizione, immergi le tagliatelle con un pò di sale e lasciale cuocere.

Mentre la pasta cuoce metti nel bimby i formaggi e trita per 20 sec, vel turbo, aggiungi, poi, le uova e fà andare per 10 sec, vel 3. una volta cotte, condisce le tagliatelle con questo composto aggiungendo il burro.

Successivamente, imburra uno stampo e cospargili di pan grattato, versavi le tagliatelle e metti in forno a 200° per 20 minuti
Carciofi con piselli

Ingredienti

  • piselli,450 g
  • carciofi,4
  • pancetta,40 g
  • olio exravergine di oliva,40 g
  • cipolla,1/2
  • acqua,300 g
  • sale e pepe,quanto basta
  • limone in succo,1
  • lattuga in foglie,quanto basta

PREPARAZIONE

Lava i carciofi e ricavane solo la parte più tenera, tagliali a spicchi e mettili in acqua e limone.

Inserisci nel bimby la pancetta e la cipolla e dà 3 colpi di turbo, aggiungi poi l’olio e cuoci per 2 min,100°,vel 3.

Ora inserisci la farfalla e aggiungi i carciofi scolati fà andare il tuo bimby per altri 3 min,100°, vel soft

In fine aggiungi i piselli, la lattuga, l’acqua e il dado e cuoci per
min,100°,vel 2.

Tramezzini bimby  tm 31 – tm 5

Ingredienti

Salsa al tonno bimby

  • pan carrè 2 dosi
  • robiola,100 g
  • tonno,100 g

Salsa alle noci bimby

  • gherigli di noci,30
  • formaggio tipo philadelphia,100 g

Salsa al basilico bimby

  • caprino,2
  • basilico e erba cippollina,quanto basta
  • odori vari,quanto basta

Preparazione

Prepara la salsa al tonno bimby

Inserisci nel bimby la robiola e il tonno 10 sec,vel 3 e 10 sec/vel 4, metti da parte.

Prepara la salsa alle noci bimby

Inserisci le noci nel bimby 10 sec, vel 4 aggiungi il formaggio 10 sec, vel 3, metti da parte.

Prepara la salsa al basilico bimby

Inserisci nel bimby il basilico, tutte le erbette e i due caprini 10 sec, vel 3. metti da parte.

Taglia i tramezzini a piccoli triangoli e farciscili con le salse a piacere puoi aggiungere prosciutto cotto o crudo e qualche foglia di insalata

Crepes alle verdure Bimby

Ingredienti

  •  crepes 1 dose
  • olio extravergine di oliva,40 g
  • peperone,1
  • zucchine,2
  • carota,1
  • parmigiano,40 g
  • piselli,50 g
  • cipolla,1/2
  • ricotta,250 g
  • burro,50 g

PREPARAZIONE

Prepara le crepes e mettile da parte.
Nel bimby Trita le verdure, già sbucciate e lavate, fà andare per 20 sec,vel.7
aggiungi i piselli, l’olio e cuoci 15 min,100°,vel.1.

Prima di unire la ricotta ed il parmigiano aspetta che si raffreddi, poi aggiungi anche un pizzico di sale e amalgama il tutto per 10 sec,vel.2.

Con questo composto riempi le crepes, arrotolarle, disporle in una pirofila imburrata, condire con un fiocchetto di burro, gratinare in forno a 180°-200° per 15-20 min..
Servire calde.

Insalata di Pasta- verdure e primo sale – bimby

Ingredienti

  • primosale fresco,150 g
  • pasta colorata,300 g
  • zucchine,2
  • melanzane,1
  • olio evo,30 g
  • peperone rosso,1
  • mais,50 g
  • aglio,1 spicchio
  • sale e pepe,q.b.

PREPARAZIONE

Taglia a dadini il primosale e disponilo su un foglio di carta assorbente, per far assorbire il liquido in eccesso.

Lava e taglia le verdure a dadini, metti da parte.

Inserisci nel bimby l’olio e lo spicchio d’aglio intero senza spellare, rosola per per 3 Min, 100° Vel soft, togli l’aglio e aggiungi le verdure, aggiusta di sale e pepe e cuoci per 10 Min, 100° Vel antiorario.

Una volta pronte, metti in un’insalatiera, lascia raffreddare, una volta fredde, aggiungi il mais.

Senza lavare il boccale del bimby metti l’ acqua per la cottura della pasta, porta ad ebollizione e cala la pasta, cuoci per il tempo indicato sulla confezione, soft/antiorario.

Una volta cotta, scola la pasta e passala sotto l’acqua fredda per farla rimanere al dente, aggiungila poi all’insalatiera di verdure, aggiungi il primosale, mescola il tutto, riponi in frigo fino al momento di servire

Involtini Primavera

Ingredienti

  • 180 g di riso originario
  • 180 g di farina 00
  • 900 g di acqua
  • 60 g di olio di semi di mais
  • 50 g di porro mondato
  • 200 g di verza riccia mondata (circa 250 g di verza da pulire)
  • Una carota pelata
  • 2 zucchine napoletane
  • 100 g di germogli di fagiolo mungo detti di soia
  • ½ misurino di salsa di soia salata
  • Un albume d’uovo per “incollare” gli involtini
  • Olio di semi di arachide q.b.

PREPARAZIONE

Metti nel boccale 180 g di riso 30 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 180 g di farina 00, 900 g di acqua 15 Sec. Vel. 7 e conserva la pastella in frigo per 30 Min.

Metti 50 g di porro a fiammifero, 60 g di olio 5 Min. 90°nAntiorario Vel. Soft.

Aggiungi 200 g di verza a listarelle, 1 carota a fiammifero, ½ misurino d’acqua 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Taglia a fiammifero la parte verde di 2 zucchine, metti nel boccale con 100 g di germogli di soia e ½ misurino di salsa di soia 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft. Metti via a freddare.

Scalda un padellino antiaderente, versa un mestolino di pastella e cuoci a fiamma moderata finché la sfoglia si stacca dal fondo. Rovescia sul piano di lavoro per far freddare.

Disponi il ripieno sulla metà inferiore della sfoglia, piega il bordo inferiore verso l’alto fino a metà della sfoglia, passa l’albume sui lati e piega verso il centro i bordi laterali.

Passa l’albume sul bordo in alto e arrotola l’involtino.

Friggi in olio di arachide caldo fino a doratura.

Risotto zucchine zafferano Bimby

Ingredienti

  • scalogno, 1
  • olio extravergine di oliva,80 g
  • zucchine,200 g
  • riso,300 g
  • vino bianco,100 g
  • acqua,900 g
  • dado bimby,1 cucchiaio
  • sale,quanro basta
  • zafferano,2 bustine
  • parmigiano grattuggiato,80 g

PREPARAZIONE

Trita lo scalogno nel boccale 3 Sec, Vel 7 aggiungi l’olio e soffriggi per 3 Min, 100°, Vel 1.

Inserisci la farfalla e aggiungi le zucchine tagliate a pezzi , fà cuocere il tutto per 3 Min. 100° antiorario, soft, versa il riso. 3 Min. ,100°,antiorario, soft, sfuma con il vino. 1 Min., 100° ,antiorario, soft. Aggiungi 850 gr di acqua, il dado e il sale, nel resto dell’acqua, sciogli lo zafferano e aggiungilo nel boccale.

Cuoci per il riso per il tempo indicato sulla confezione 100° ,antiorario, soft, versa in un piatto da portata e aggiungi il parmigiano.

Cotolette di primavera Bimby

Ingredienti

  • patate,200 g
  • carote,50 g
  • zucchine,80 g
  • fagiolini,80 g
  • pan grattato,60 g
  • burro,10 g
  • farina,50 g
  • sale e pepe,quanto basta
  • uovo,1
  • parmigiano reggiano,40 g

PREPARAZIONE

Versa l’acqua nel boccale e posiziona il cestello con le patate e le carote tagliate a rondelle. Chiudi il boccale. Metti nel varoma le zucchine tagliate a rondelle ed i fagiolini. Posizionalo sul bimby 15 min, temp. varoma, vel. 1.
Svuota il boccale dall’acqua e versaci le verdure cotte. 30 sec, vel. 4, spatola di tanto in tanto
Aggiungi il pangrattato, il parmigiano, il burro, la farina, l’uovo e il sale. 1 min, vel 5.

Forma con il composto ottenuto le cotolette alte almeno 2 cm, passale nel pangrattato, mettile sulla carta da forno e inforna con un goccio l’olio cuoci per 15 Minuti circa a 220°.

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