LA TEMPERATURA DELLE UOVA NEI DOLCI
Quando utilizziamo le uova per realizzare un dolce assicuriamoci sempre che siano a temperatura ambiente.
La temperatura infatti influisce sulla montatura di tuorli e albumi e spesso rappresenta uno dei fattori chiave del risultato finale.
Le uova vengono utilizzate per dare leggerezza agli impasti ed una buona montatura assicura dolci morbidi e creme soffici.
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Il Bimby ci viene in aiuto in questo e ci permette, tra le altre cose, di impostare anche una temperatura fissa durante la lavorazione delle uova (quante ricette suggeriscono di montare gli albumi a 37°C ?).
Perciò, prima di mettervi in cucina a pasticciare, assicuratevi di togliere per tempo le uova dal frigo: un piccolo trucco per ottenere dolci perfetti.
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