RICETTE CON LATTE CONDENSATO RICETTE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Oggi voglio proporvi ricette da utilizzare il latte condensato con il Bimby e con il metodo tradizionale!!

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GELATO AL MELONE

ingredienti bimby

  • 800 grammi di melone (congelato a pezzi)
  • 200 grammi di zucchero
  • 100 grammi di latte sempre congelato o latte condensato

preparazione

Polverizzare lo zucchero vel 10 x dieci secondi

Unire il melone a pezzi 10 sec vel 7/8

Aggiungere il latte congelato: 10 sec, vel.7/8

Poi 30 secondi vel 8 e mantecare con la spatola x amalgamare

Servire subito

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ingredienti metodo tradizionale

  • 500 g Melone
  • 300 ml latte condensato

preparazione

Prendere il melone, dividerlo in due, togliere i semi, lavarlo, privarlo della buccia e tagliarlo in pezzettini. Congelare i pezzettini di melone mettendoli in un contenitore apposito per il freezer.

Deve rimanere minimo una notte in freezer perche’ i pezzetti devono essere ben congelati.

Prendere il melone congelato e metterlo nel mixer, unire il latte condensato e mixare tutto molto bene ad alta velocità fino a formare una cremina soffice.
Otterrete la crema soffice e ghiacciata che dovrete mettere in un contenitore da freezer e lasciarla congelare per almeno 3 ore ma se vi piace morbido lo potete gustare anche immediatamente.
Non ci sarà bisogno di girarlo ogni mezz’ora e rimarrà cremoso e soffice anche dopo congelato.

Appena lo tirerete fuori dal congelatore non avrete difficoltà a servirlo e porzionarlo e’ a prova di cucchiaio.

Il mio Consiglio

Questa ricetta può essere adattata a qualsiasi tipo di frutta fresca come pesche, anguria, ananas ed in generale quella che preferite di più. Quindi variate a piacere

 

BUDINO AL LATTE CONDENSATO

Per il budino bimby

  • 400 g di latte condensato (o 397: una latta)
  • 400 g di latte
  • 3 uova

Per il caramello

  • 250 g di zucchero
  • 200 g di acqua
 PREPARAZIONE
Accendi il forno a 180°.Prepara il caramello: versa nel boccale 200 g di acqua, 50 g di zucchero e fai bollire 3 Min. 100° Vel. 1.Nel frattempo metti sul fuoco un pentolino con fondo spesso e lascialo scaldare. Aggiungi 200 g di zucchero, in questo modo: versa un cucchiaio e aspetta che si sciolga, gira partendo dal bordo esterno, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungi un altro cucchiaio e ripeti fino ad esaurire lo zucchero.

Prendi il boccale e versa l’acqua bollente con lo zucchero sul caramello, poca per volta sempre mescolando. Togli dal fuoco.

Versa il caramello negli stampi da budino, di metallo o alluminio, facendo aderire al fondo e ai bordi.

Prepara il budino: metti nel boccale 400 g di latte condensato, 400 g di latte, 3 uova e mischia 1 Min. Vel. 6.

Versa il budino negli stampi e mettili in una teglia con l’acqua, per cuocere a bagnomaria. Cuoci in forno per 50 Min.

Lascia raffreddare e poi metti nel frigo per 3 Ore.

SENZA BIMBY

  • 1 latta di latte condensato da 397 g
  • 397 g di latte
  • 3 uova medie
  • 1 tazza da tè piena di zucchero semolato (per il caramello)
  • 1 tazza da tè piena d’acqua (per il caramello)

PREPARAZIONE

Modo di preparazione del caramello:
Fatte sciogliere una tazza da tè piena di zucchero semolato in un pentolino fino a dorarlo bene, quindi aggiungete una tazza da tè piena d’acqua naturale, mescolando bene per ottenere un caramello liscio e denso. Una volta pronto, versate il tutto nello stampo o nella pirofila del budino, spandendolo per tutto il fondo e laterali del recipiente.
Preparate una teglia con l’acqua già bollente e mettetela nel forno a riscaldare a forno alto.
Modo di preparazione del budino:
nel frullatore mettere latte , uova e il latte condensato , frullare bene per qualche minuto. Versate il tutto nello stampo tipo ciambella o nella pirofila del budino già caramellata.
Portate lo stampo o la pirofila del budino nella teglia con l’acqua già bollente in forno e lasciate cuocere per circa 50 minuti. Non sfornate subito il budino, lasciatelo ancora nel forno per almeno 10-15 min. Quando è freddo, portate in frigorifero, per almeno 2 ore, e soltanto mezz’oretta nel congelatore, per poter girare sul vostro bel piatto. Va servito freddo.

TORTA KINDER PARADISO

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • PER LA TORTA
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di acqua calda
  • 200 gr di zucchero
  • 120 gr di farina
  • 120 gr di fecola di patate
  • 200 gr di burro morbido
  • 1 fialetta di aroma limone o buccia grattuggiata di un limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale.
  • PER LA CREMA DI LATTE
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 ml di latte
  • 100 gr di farina
  • 1 uovo
  • 3-4 cucchiai di panna montata

PREPARAZIONE

  1. Inserire la farfalla, mettere gli albumi nel boccale e lavorare 3 min a 37°C vel. 4, mettendo poi da parte.
  2. Togliere la farfalla, inserire nel boccale sporco i tuorli e l’acqua, lavorando 4 min 37° 1 min. vel. 4
  3. Aggiungere con le lame in movimento lo zucchero, il sale e l’aroma di limone, lavorando ancora 1 min.
  4. Aggiungere la farina, la fecola ed il burro lavorando 10 sec. a vel.4.
  5. Aggiungere infine il lievito, 20 sec. vel.4.
  6. Unire l’impasto con gli albumi in una ciotola, spatolando dal basso verso l’alto amalgamando bene il tutto senza far smontare gli albumi.
  7. Versare l’impasto in una teglia imburrata e cuocere a forno già caldo a 180°C per 35 min.
  8. Nel frattempo preparare la farcitura:
  9. Polverizzare lo zucchero nel boccale insieme alla vanillina, 30 sec. vel. turbo.
  10. Aggiungere il latte, la farina, l’uovo e cuocere 8 minuti 80° vel 4.
  11. Farla freddare bene e aggiungere 3-4 cucchiai di panna montata 20 sec 3 vel

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • Per l’impasto: 125 gr. di farina 00
  • 125 gr. di fecola di patate
  • 200 gr. di zucchero semolato
  • 250 gr. di burro
  • 2 uova
  • 3 tuorli
  • Per la crema al latte: 200 ml di latte intero
  • 120 ml di panna fresca da montare non zuccherata
  • 30 gr. di amido di mais
  • 40 gr. di zucchero semolato
  • zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

Montate il burro morbido con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Unite le uova e i tuorli uno alla volta. Non aggiungete un altro uovo o un altro tuorlo fino a che il precedente non si sarà perfettamente amalgamato. A questo punto unite la farina e la fecola con un cucchiaio di legno, setacciandole per evitare grumi.
Imburrate uno stampo rettangolare facendo attenzione ad ungere bene soprattutto i bordi in modo che la torta cresca in modo regolare senza gonfiarsi troppo al centro. Infornate a 175° per circa 20-30 minuti.
Mentre la torta è in forno preparate la crema al latte. Mettete in una pentola il latte e lo zucchero e portate a bollore. Abbassate la fiamma ed aggiungete la maizena setacciata. Rigirate fino a che la crema non si sarà rassodata. Trasferite la crema in una coppa e fate raffreddare.
Sfornate la torta e fatela intiepidire. Capovolgete la torta su un vassoio e fatela raffreddare. Livellate bene i bordi del vostro rettangolo, quindi tagliatelo in piccoli rettangoli. Solo a questo punto tagliate in senso orizzontale i rettangoli ottenuti e farciteli con la crema al latte.
Spolverizzate di zucchero a velo.

LATTE CONDENSATO

BIMBY

Ingredienti
  • 250 gr latte
  • 190 gr zucchero a velo vanigliato
  • 25 gr burro
  • 1 bustina di vanillina
PREPARAZIONE

Mettere lo zucchero nel boccale ed aggiungere latte , burro evanillina: 15 min, temp. varoma, vel.2

Versare in un recipiente, lasciar freddare e poi conservare in frigo o utilizzare

SENZA BIMBY

  • 250 gr di  latte
  •  190 gr di zucchero a velo vanigliato
  •  25 gr di burro
  •  1 bustina di  vanillina

PREPARAZIONE

Mettete il latte, lo zucchero a velo, il burro e la vanillina in un pentolino dal fondo spesso.Mescolate e portate ad ebollizione.Fate cuocere il composto per 15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.Spegnete e lasciate raffreddare, non preoccupatevi se non sarà ancora bello denso, raffreddandosi prenderà corpo.Versate il latte condensato in un vasetto di vetro e una volta freddo mettete il frigo.

Torta gelato al biscotto Bimby

ingredienti 

  • Per il biscotto:
  • 100 gr zucchero
  • 125 gr burro morbido
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo
  • 300 gr farina
  • 15 gr cacao amaro in polvere
  • 5 gr lievito per dolci
  • Per la crema gelato:
  • 250 gr panna liquida
  • 200 gr latte condensato
  • 50 gr gocce di cioccolato

preparazione

Prepariamo il biscotto:

Nel boccale lo zucchero: 10 sec, vel. turbo

Aggiungiamo il burro morbido: 20 sec, ve.2

Aggiungiamo l’uovo intero e il tuorlo: 10 sec, vel.2

Aggiungiamo la farina, il cacao e il lievito: 1 min, vel.3

Sistemiamo l’impasto su un piano di lavoro, lavoriamo con le mani infarinate, formiamo un panetto e lasciamo in frigo a riposare 4 ore.

Dopodichè stendiamolo con spessore di circa 3 mm

Con la base di una teglia a cerniera di 22 cm ritagliamo 2 dischi, bucherelliamoli con i rebi di una forchetta, mettiamoli su una teglia con carta forno e cuociamo a 200°C per 10 min e poi lasciamo freddare completamente

Per la crema gelato:

Nel boccale pulito mettiamo la farfalla e poi panna liquida ben fredda: 2 min circa, vel.3

Aggiungiamo il latte condensato e le gocce di cioccolato: 10 sec, altiorario vel.2

COMPONIAMO LA TORTA:

Nella teglia usata per fare i dischi mettiamo il primo biscotto, poi versiamo la crema gelato e richiudiamo con il secondo biscotto premendo leggermente

Mettiamo nel freezer tutta la notte togliendo 15 min prima di servire (si stacca con delizatezza la cerniera e si trasferisce su un piatto di portata)

SENZA BIMBY

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 2 dischi di Pan di Spagna
  • 400 g di gelato al cioccolato
  • 400 g di gelato alla crema
  • 500 ml di panna da montare
  • 2 bicchieri di rum
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bicchiere di acqua

PREPARAZIONE

Iniziate con il preparare lo sciroppo andando a scaldare il rum con acqua e zucchero.

Mettete un primo strato di Pan di Spagna all’interno di una tortiera dai bordi alti, e bagnatelo  con un po’ di questo sciroppo.

Preparate il gelato: versate la quantità richiesta di ogni gusto in una ciotola e lavoratelo sin quando non sarà diventato morbido e soffice (potete tirarlo fuori dal freezer qualche minuto prima di iniziare a lavorarlo, sarà più semplice!). Eseguite lo stesso procedimento sia con il gelato al cioccolato che con quello alla crema, avendo cura di non unirli.

Tornate alla torta, versate il gelato al cioccolato sopra il primo strato e mettete un secondo strato di Pan di Spagna.

Bagnate il Pan di Spagna e versate il gelato alla crema.

Montate la panna e usatela per ricoprire tutta la torta.

Decorate la torta con cioccolato fuso, zuccherini, biscotti altra panna.

Mettete in freezer almeno 2 ore per far solidificare il tutto e servite!

KINDER FETTE A LATTE

BIMBY

Ingredienti
  • Per la farcia:
  • 6 gr di gelatina in fogli
  • 250 gr di panna liquida fresca
  • 140 gr di latte condensato
  • Per il biscotto al cacao:
  • 250 gr di latte
  • 70 gr di zucchero
  • 100 gr farina 00
  • 2 uova
  • 50 gr di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di lievito x dolci
PREPARAZIONE

Prepariamo la crema:

Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda

Nel boccale metti la farfalla e monta 200 gr di panna ben fredda: 2 min circa, vel.3

In un pentolino metti i 50 gr di panna liquida rimanente e scalda leggermente insieme ai fogli di gelatina strizzati e falla sciogliere mescolando e poi lascia stiepidire

Nella panna tiepida aggiungi il latte condensato, mescola e poi versa nel bimby: 15 sec, vel.3

Togli dal boccale, metti in in una ciotola e lascia addensare in frigo per un’oretta

Prepariamo il biscotto:

Nel boccale: latte, zucchero, farina, uova e cacao: 2 min, vel.5

Aggiungi il lievito: 1 min, vel.5

Versa in una teglia rettangolare foderata di carta forno, livella con la spatola e inforna a forno già caldo a 160°C per 12 min

Sforna, lascia freddare, togli dalla teglia e taglia a metà

farcisci metà con la crema tolta dal frigo e copri con l’altra metà. Rimetti poi in figo per altri 30 min

Taglia in rettangolini con un coltello bel affilato e conserva in frigo

SENZA BIMBY

METODO TRADIZIONALE

Ingredienti per 8 fetta al latte:
  •  50 gr di burro
  •  60 gr di zucchero a velo
  •  2 albumi
  •  60 gr di farina 00
  •  10 gr di cacao
  • 1 cucchiaino di lievito per i dolci
  •  200 ml di panna per dolci o latte condensato
  • 1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE

Per prima cosa, accendete il forno ventilato a 200°C.
In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad avere una crema.Aggiungete gli albumi ed amalgamate anch’essi.Versate la farina, il lievito e il cacao a pioggia.Amalgamate fino a formare un composto liscio.Stendete la carta forno su una teglia da forno e create 2 rettangoli non troppo sottile.Infornare per 4 minuti esatti.
Una volta sfornati i rettangoli di pasta lasciarli raffreddare su un piano.Montare a neve fermissima la panna fredda di frigo e aggiungere il miele continuando a montare finché la panna non sia ben amalgamata.

Spalmare la panna su quasi tutta la pasta lasciando liberi i bordi, e poggiarci sopra, delicatamente, l’altro rettangolo.Premete leggermente con le mani e con molta delicatezza, spianare fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi, quindi mettere in frigo per almeno un’ora.
Dopo un’ora tirate fuori dal frigo, prendete un coltello con la punta della lama ben affilata e rifilate i bordi creando un rettangolo perfetto.

Ora dividete a metà tagliando la parte più lunga, e tagliate a rettangolini con la forma delle Kinder fetta a latte.

Chiudere le fetta al latte nella carte alluminio e metterle in frigo fino al momento di consumarle.

Torta Cuore di Panna Algida

Ingredienti bimby
  • per la base:
  • 300 biscotti
  • 140 burro
  • per la farcia:
  • 180 latte condensato fatto in casa
  • 300 panna zuccherata
  • vanillina
  • per la copertura:
  • 150 ciocco fondente
  • 80g di burro
  • 30 nocciole

PREPARAZIONE

Sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro ed unirlo ai biscotti amalgamando piano.

Foderare con pellicola uno stampo a cerniera e versare i biscotti sul fondo. Con l’aiuto di un cucchiaio rendere il fondo uniforme e lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.

Per la farcia, montare la panna e aggiungerne prima un cucchiaio al latte condensato mescolando velocemente, poi tutto il resto mescolando dall’alto verso il basso delicatamente.

Prendere il cioccolato e scioglierlo a bagno maria insieme al burro, farlo intiepidire e metterne meno della meta’ sul fondo biscotti, riempire con la farcia bianca, aggiungere l’altra meta’ del cioccolato fuso, decorare con le nocciole e conservare la torta cornetto cuore di panna in congelatore.

La torta rimarra’ morbida anche appena tolta dal freezer.

SENZA BIMBY

  • 300 gr di biscotti frollini
  •  140 gr di burro
  •  350 ml di  panna per dolci
  •  175 ml di latte condensato
  •  1 cucchiaino di  essenza di vaniglia
  •  130 gr di  cioccolato fondente
  •  40 gr di burro
  •  25 gr di  nocciole

PREPARAZIONE

Sciogliete il burro (i 140 gr) ed amalgamatelo ai biscotti sbriciolati fino a formare un composto uniforme.Foderate uno stampo di carta forno o pellicola trasparente, versate il composto di biscotti nello stampo e compattateli sul fondo e sui lati.
Mettete in frigo e fate riposare per almeno 30 minuti.Nel frattempo, iniziate a preparare la farcia.
Montate la panna ben fredda di frigo.Quando sarà ben montata, aggiungete il  latte condensato a filo e l’essenza di vaniglia e amalgamate delicatamente, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.Riprendete quindi la base dal frigo, versateci sopra la farcia al latte condensato e livellate bene con una spatola.
Rimettete lo stampo in frigo e lasciate compattare per almeno 5 ore.Sciogliete burro (i 40 gr) e cioccolato in un pentolino, a fuoco dolce, quindi lasciatelo raffreddare.Quando sarà appena tiepido, prima che inizia a solidificarsi, usatelo per creare un disegno decorativo sulla la torta.Aggiungete anche le nocciole, tostate e leggermente tritate.Servite subito la torta cornetto cuor di panna.
Riponete quindi la torta in congelatore per 1 ora.

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