TUTTO SPINACI RICETTE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi una raccolta di ricette da realizzare con gli spinaci con il bimby e metodo tradizionale!!

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POLPETTE VEGETARIANE CON MOZZARELLA E SPINACI

BIMBY

  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di spinaci lessati
  • 2 uova
  • 30 g di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di Parmigiano grattugiato
  • 100 g di pangrattato (+ q.b. per impanare)
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • Olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

Metti nel boccale 200 g di mozzarella. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 100 g di spinaci lessati (dopo averli strizzati bene), 2 uova, 30 g di latte, il sale, 20 g di Parmigiano grattugiato, 100 g di pangrattato e 10 g di olio extravergine di oliva. 15 Sec. Vel. 2.

Forma delle polpettine con il composto ottenuto, passale nel pangrattato e friggile in olio caldo o cuocile in forno caldo 180° per 15-20 Min.

SENZA BIMBY

  • 10 cubetti surgelati di spinaci
  • due spicchi di aglio
  • un uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata grattugiata
  • prezzemolo, basilico
  • 2 patate lesse
  • una mozzarella piccola per pizza,
  • pan grattato quanto basta
  • olio evo e olio per friggere.

PREPARAZIONE

Intanto sbucciate e lessate le patate.Schiacciate le patate quando sono ancora calde, dopo averle scolate bene.

Fate scongelare gli spinaci al microonde brevemente (senza cuocerli) e poi passateli in padella con aglio, olio e sale. Tritateli con un robot finemente, insieme a un nuovo spicchio di aglio, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo e il basilico freschi e un po’ di olio.

Mescolate la crema di spinaci con le patate, aggiungete un uovo, il parmigiano. Regolate di sale. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, e il pangrattato quanto basta per avere una consistenza morbida, ma lavorabile con le mani. La questione è che le polpette devono essere morbide, non dure, ma non sfaldarsi durante la cottura. Lasciatele più morbide possibili, e piuttosto mettetele in frigo a rassodare prima di friggerle.Friggete le polpette in olio profondo e ben caldo, poi mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina e servitele calde. Più sono calde, più saranno filanti.

Gnocchi di spinaci senza patate

BIMBY

  • 250 gr spinaci freschi e già puliti
  • 1 litro acqua
  • 150 gr farina 0
  • sale q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’acqua e il sale, chiudere il coperchio e posizionare il varoma con gli spinaci all’interno, cuocere: 30 min. Varoma vel. 2. Lasciar raffreddare e successivamente strizzare per bene prima di rimetterli nel boccale vuoto, tritare: 10 sec. vel. 7.Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire la farina, amalgamare: 30 sec. vel. 4. Deve risultare un composto morbido ma lavorabile.Nel caso aggiungere dell’altra farina se il composto risultasse troppo morbido o dell’acqua se risultasse troppo asciutto.Versare sul piano di lavoro il composto, suddividerlo in più pezzi e da ognuno ricavare lunghi rotolini del diametro di 2 cm.Tagliarli a piccoli tocchetti e passarli sull’apposito taglierino o sui rebbi di una forchetta.Lasciarli riposare una mezz’oretta su un telo infarinato.Lessarli in abbondante acqua bollente poco salata e ritirarli con la paletta forata via via che salgono a galla (così evitano di incollarsi).Condirli a piacere e servirli

SENZA BIMBY

Ingredienti per 6 persone

  • 300 gr di farina tipo 0
  • 500 gr di ricotta
  • 1 kg di spinaci
  • 100 gr di farina 00 (per il piano di lavoro)
  • 2 uova
  • 1 presa di sale
  • 1 pizzico di noce moscata

Procedimento:

Lessate gli spinaci in abbondante acqua bollente, poi scolateli e strizzateli ben bene al fine di togliere tutta l’acqua in eccesso che terrete da parte per cuocere gli gnocchetti

sminuzzare gli spinaci o frullateli per ottenere una crema densa

Su un piano di lavoro mettete un velo di farina e abbiate cura che sia sempre infarinato poiché l’impasto sarà molto morbido e difficoltoso da lavorare

In una ciotola mescolate le uova, la ricotta e gli spinaci e poi aggiungete la farina 0, il sale e la noce moscata

Una volta amalgamati gli ingredienti spostateli sul piano di lavoro e formate il classico salsicciotto che taglierete a pezzetti

Con i rebbi della forchetta schiacciate leggermente gli gnocchetti affinché assorbano meglio il condimento

Cuocete gli gnocchetti nell’acqua di cottura degli spinaci per pochi minuti.

Frittata di spinaci

BIMBY

  • 500 gr di spinaci freschi
  • 1 cipollotto fresco
  • 20 gr di olio EVO
  • 6 uova
  • 100 gr di ricotta
  • parmigiano grattugiato q. b.
  • sale q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale il cipollotto pulito, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere gli spinaci puliti, salare e cuocere: 7 min. 100° vel. 2. A fine cottura controllare che siano asciutti, altrimenti proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma. Successivamente tritare: 10 sec. vel. 7 e mettere da parte. Nel boccale aggiungere le uova, la ricotta e il sale, emulsionare: 1 min. vel. 4. Unire gli spinaci messi da parte e amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 3. Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno, spolverare sulla superficie il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Lasciar intiepidire leggermente e servire

SENZA BIMBY

  • 4 uova
  •  250 gr di spinaci
  •  25 gr di parmigiano
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Pulite gli spinaci e cuoceteli un paio di minuti al vapore. Strizzateli e tritateli grosolanamente con un coltello.Intanto in una ciotola di vetro sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe.
Aggiungete quindi gli spinaci.Una volta amalgamate le verdure, trasferite il tutto in una teglia imburrata e spolverate con altro parmigiano.Cuocete in forno statico a 180 °C per 25 minuti.

SPINACI FILANTI

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • Ingredienti per 4 persone
  • 1 litro di acqua
  • 500 gr di spinaci freschi
  • 1 scalogno o piccola cipolla
  • 20 gr di olio EVO
  • 150 gr di mozzarella
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale q. b.

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’acqua e il sale, chiudere il coperchio e sistemare gli spinaci freschi nel varoma, posizionarlo sul boccale e cuocere: 25 min. Varoma vel. 1 (se non ci stanno tutti, aggiungerli in un secondo momento man mano che appassiscono quelli nel varoma).
  2. A fine cottura, lasciar raffreddare e successivamente strizzarli per bene.
  3. Nel boccale vuoto mettere lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  4. Aggiungere gli spinaci strizzati e cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. 1.
  5. Aggiungere la mozzarella scolata e tagliata a pezzetti e il parmigiano, insaporire: 3 min. Varoma Antiorario vel. 1.
  6. Impiattare e servire a piacere con un’altra spolverata di parmigiano grattugiato

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 2 persone:
  •  1 fascetto di SPINACI
  •  1 noce di BURRO
  •  1 cucchiaio di PARMIGIANO
  •  3 SOTTILETTE
  •  SALE

PREPARAZIONE

Pulite gli spinaci eliminando la parte terrosa.Lavate sotto l’acqua corrente fino ad eliminare completamente i residui terrosi, poi mettete le foglie in una ciotola per qualche minuto in acqua e bicarbonato.Sciacquate bene gli spinaci, quindi metteteli ancora grondanti d’acqua in una pentola e cuoceteli per qualche minuto o fino a che non si saranno ammorbiditi.Scolate gli spinaci eliminando tutta l’acqua. Fate sciogliere una noce di burro in una padella, aggiungete gli spinaci, salate e fate saltare in padella per un paio di minuti.Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.Dopo un minuto gli spinaci al formaggio filanti saranno pronti per essere serviti.
Spegnete la fiamma, aggiungete le sottilette e coprite con un coperchio.

Vellutata di spinaci

BIMBY

  • 1 porro medio
  • 20 gr olio EVO
  • 200 gr spinaci freschi già puliti (o biete)
  • 3 patate medie
  • 400 gr acqua
  • 1 cucchiaino dado

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il porro, tritare: 10 sec. vel. 7.Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.Aggiungere gli spinaci puliti, le patate pelate e tagliate a tocchetti, il dado bimby e l’acqua, cuocere: 30 min. 100° vel. 2.A fine cottura frullare: 30 sec. vel. 7.Impiattare e servire calda accompagnata a crostini di pane o semi di sesamo e un filo di olio a crudo

SENZA BIMBY

Ingredienti

  • 500 gr di spinaci, già puliti e lavati
  • 1 cipolla
  • 2 grosse patate a pasta gialla
  • 40 gr di burro
  • 1 cucchiaio di farina 0
  • 1 litro di brodo di verdure
  • 100 ml di panna
  • crostini per servire
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate grossolanamente al coltello le foglie di spinaci. Pelate e tagliate a cubotti le patate e affettate finemente la cipolla.

Fate fondere il burro in un tegame, aggiungete gli spinaci e fateli soffriggere dolcemente. Aggiungete le patate, salate e pepate. Spolverate con la farina e rimestate per un paio di minuti. Aggiungete poi il brodo bollente e cuocete per almeno 40 – 45 minuti.

Frullate il tutto con un frullatore a immersione aggiungendo la panna a filo per rendere la crema più vellutata

SPINACINE

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 600 gr di Pollo (il petto)
  • 250 gr di spinaci (surgelati)
  • q.b. di sale

Per Impanare:

  • 2 uova  (intere)
  • q.b. di farina
  • q.b. di pangrattato

Per Friggere:

  • q.b. di olio di semi

PREPARAZIONE

  1. Per preparare le spinacine Bimby iniziate a scongelare direttamente in padella, a fuoco basso con il coperchio, gli spinaci
Prendete il pollo, eliminate eventuali parti indesiderate, come potrebbero essere quelle grassose e tagliatelo a pezzi, riunendolo nel boccale del Bimby.

Tritate il pollo 2 min a vel. 4-5, poi spatolate, e se serve tritatelo ancora.

Aggiungete gli spinaci intiepiditi ed un pizzico di sale e tritate ancora 2 min. a vel. 5.

A questo punto carne e verdure si saranno compattati, quindi non vi resta che modellare le vostre spinacine.

Formate 6 palline e pressate ognuna su un tagliere per conferirgli la caratteristica forma.

Mettete in tre piatti separati: farina, uova sbattute e pangrattato, quindi procedete ad impanate le spinacine passandole prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.Ora potete procedere a cuocere le spinacine in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, oppure potete friggere le spinacine in olio di semi ben caldo, girandole a metà cottura. Asciugatele un po’ su della carta da cucina.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 600 g di petto di pollo
  • Alimento cotto a vapore: 300 g di spinaci
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • 1 cucchiaino di aromi per arrosto
  • Alimento senza glutine: 150 g di fiocchi di mais
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Cuocere gli spinaci a vapore per 10 minuti, lasciarli raffreddare e strizzarli con le mani per togliere l’acqua.

In un frullatore, riunire i dadini di carne di pollo cruda, salare, pepare ed aromatizzare con un cucchiaino di miscela di aromi per arrosti: si dovrà ottenere un composto cremoso ed appiccicoso.

Riunire ora gli spinaci nel frullatore ed ottenere una crema.

Impastare gli spinaci frullati con la crema di carne cruda.

Preparare ora i fiocchi di mais per la panatura. Con le mani, sbriciolare grossolanamente i fiocchi di mais.

Prelevare una cucchiaiata d’impasto di carne e spinaci con un cucchiaio. Riversare il composto sul trito di fiocchi di mais ed appiattire con le mani per ottenere la forma di una cotoletta, dallo spessore di 1.5-2 cm. Rotolare la cotoletta da entrambi i lati. Proseguire in questo modo fino ad ottenere 5 o 6 spinacine.

Sistemare le spinacine su una piastra foderata con la carta da forno. Versare un goccio d’olio sulla superficie e cuocere in forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 15-20 minuti.

Servire subito.

Purè di spinaci

  • 300 gr di patate
  • 400 gr di spianaci freschi
  • parmigiano q. b.
  • sale q. b.
  • 1 litro di acqua

Preparazione

Pulire, pelare le patate, tagliarle a tocchetti e mettere nella campana del Varoma. Pulire anche gli spinaci freschi e sistemarli nel varoma sopra le patate. Mettere l’acqua nel boccale, salare e posizionare il varoma, cuocere: 30 min. Varoma vel. 2. Nel boccale pulito e asciutto mettere gli spinaci cotti, tritare: 5 sec. vel., riunire sul fondo con la spatola e aggiungere le patate cotte, amalgamare: 3 min. 100° vel. 1. Unire infine il parmigiano grattugiato, frullare: 30 sec. vel. 3. Impiattare e servire

SENZA BIMBY

1 kg di spinaci
100 gr di burro
50 ml di latte
2 cucchiai di grana grattugiato
noce moscata qb
sale e pepe

Preparazione

Pulire bene gli spinaci. Lessarli in poca acqua bollente quindi scolarli e strizzarli. Fare sciogliere nel frattempo il burro in un tegame ed unire gli spinaci. Fare insaporire bene la verdura quindi unire anche il latte ed il grana grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Dopo circa 5 minuti spegnere la fiamma e frullare bene il tutto fino ad ottenere la consistenza di un purè. Servire caldo

Risotto agli spinaci e gorgonzola

BIMBY

  • 300 gr riso carnaroli
  • 1 scalogno
  • 400 gr spinaci freschi
  • 20 gr olio EVO
  • 50 ml vino bianco
  • 700 gr brodo vegetale (o acqua + dado bimby)
  • 100 gr gorgonzola dolce
  • burro q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 10 sec. vel. 7.Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.Unire gli spinaci puliti e lavati, cuocere: 15 min. 100° vel. 1.Successivamente tritare: 10 sec. vel. 7, riunirli sul fondo con la spatola.Aggiungere il vino e il riso, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.Unire il brodo e cuocere: 11 min. 100° Antiorario vel. Soft.Aggiungere il gorgonzola a cubetti, cuocere: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft.Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.Impiattare e servire

SENZA BIMBY

  • 350 gr di  riso
  • 50 gr di  gorgonzola dolce
  • vino bianco secco q.b.
  • 1 formaggio caprino
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • burro q.b.
  • 300 gr di spinaci surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 l di brodo
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • pepe q.b

PREPARAZIONE

sciogliete gli spinaci in una padella antiaderente , prima a fuoco basso, poi alto, rigirateli fin quando saranno asciutti, mondate la carota, la cipolla, il sedano e tritateli finemente.

2) Fate rosolare le verdure in una casseruola con 20 gr diburro e l’aglio, unite il riso, fatelo insaporire mescolando e aggiungete gli spinaci tritati.

3) Irrorate col vino, pepate, continuate a mescolare, diluendo con il brodo caldo,incorporate il  gorgonzola e altri 20 gr di burro.

4) Procedete per altri 10 minuti, fino a completamento della cottura, regolate di sale, pepate ed incorporate il caprino, amalgamate e servite subito.

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