TUTTO PEPERONI CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi una raccolta di ricette da realizzare con i peperoni con il Bimby e metodo tradizionale!!

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PEPERONI RIPIENI

BIMBY

INGREDIENTI BIMBY

  • 2 peperoni medi
  • 1 cipollotto
  • 360 gr seitan al naturale
  • 3 uova
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 45 gr fiocchi di avena o pangrattato
  • olio EVO q. b.
  • sale q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il seitan e il cipollotto, tritare: 5 sec. vel. 6.

 Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere le uova, il parmigiano e i fiocchi d’avena, salare e amalgamare: 30 sec. vel. 3.

Nel frattempo tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e pulirli dai filamenti e dai semi.

Riempire ogni metà con il composto di seitan ottenuto e posizionarli nel varoma. Nel boccale pulito aggiungere 1 litro di acqua, chiudere il coperchio e posizionare sopra il varoma con i peperoni, cuocere: 40 min. Varoma vel. 2.

Lasciar intiepidire leggermente e servirli con un filo d’olio

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 4 peperoni di forma regolare
  • 2 carote
  • 1 melanzana
  • 250 gr. seitan
  • 50 gr. parmigiano grattugiato
  • 40 gr. pane grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai basilico, prezzemolo, timo tritati
  • olio EVO

PREPARAZIONE
Tritare grossolanamente il seitan, le carote, la melanzana e aggiungere un pizzico di sale e un po’ d’olio. Stufare a fuoco basso e pentola coperta per circa 10 minuti.

Tagliare i peperoni a metà nel verso della lunghezza, pulirli e lavarli.
Quando le verdure si saranno raffreddate, aggiungere il parmigiano e il pane grattugiato, le erbe e l’aglio tritati.

Con questo composto riempire le metà dei peperoni, dopo averle spolverate all’interno con un pizzico di sale. Aggiungere un filo d’olio sui peperoni ripieni e far cuocere in forno a calore medio per circa 50 minuti.

Lasciar raffreddare un po’ prima di servire.

PEPERONI CON MOLLICA

BIMBY

  • 1 kg di peperoni
  • 80 gr di pangrattato
  • 10 gr di prezzemolo
  • 30 gr di pinoli
  • origano q.b.
  • maggiorana q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldare il forno a 220°C
  2. Lavare i peperoni, togliere picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliarli a listarelle
  3. Mettere nel boccale pangrattato, prezzemolo, maggiorana, origano: 15 sec, vel.7.
  4. Mettere in una teglia i peperoni, condire con olio e sale e cospargere con il preparato di pangrattato e aromi con i pinoli girando bene
  5. Infornare per 30 min fino a quando non diventano un po’ croccanti

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SENZA BIMBY

  • 4 Peperoni
  • 1 cucchiaio Mollica di pan grattato
  • 3 cucchiai Pecorino grattugiato
  • 1 pizzico Origano
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale

PREPARAZIONE

Lavate i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni, poi tagliateli a falde e fateli friggere in una padella dove avrete scaldato l’olio.Togliete una parte di olio e spargete sui peperoni la mollica di pan grattato, i capperi, il pecorino, l’origano e un pizzico di sale.

Mescolate accuratamente, fate cuocere i peperoni ancora per 10 minuti mescolando ogni tanto, poi servite in un piatto di portata.

PEPERONI AL VAPORE

BIMBY

  • 800 g di peperoni rossi e gialli
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • qualche foglia di prezzemolo fresco
  • uno spicchio di aglio (io non l’ho messo)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 500 ml di acqua
  • sale q.b
PREPARAZIONE

Mettete nel boccale del Bimby il prezzemolo lavato ed asciugato e l’aglio (se lo usate) e tritate:3 secondi ,velocità 1.Trasferite in una ciotola , aggiungete i capperi e tenete da parte

Senza lavare il boccale aggiungete  l’acqua, posizionate il recipiente del Varoma e sistemate i peperoni tagliati a listarelle da 1,5 cm,fate cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma , velocità 1

Svuotate il boccale e versate dentro i peperoni , fate cuocere per 10 minuti, temperatura Varoma , antiorario, velocità soft

Togliete i peperoni e versateli in una ciotola capiente , aggiungete i capperi , qualche foglia di prezzemolo,qualche pizzico di sale e olio

Fate raffreddare prima di servire a tavola

SENZA BIMBY

  • 4 peperoni
  • Aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo
  • Sale

PREPARAZIONE

Lavate i peperoni e cuoceteli al vapore per 25 minuti.

Tritate l’aglio ed il prezzemolo.

Spellate i peperoni, puliteli,  tagliateli a pezzetti,  metteteli in una ciotola e conditeli con sale, olio, aglio e prezzemolo tritati.

Mescolate con cura, coprite e mettete a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

PEPERONI IN AGRODOLCE

BIMBY

  • Uno spicchio d’aglio
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 700 g di peperoni
  • 10 g di sale
  • 30 g di zucchero
  • 50 g di aceto balsamico
  • 50 g di vino bianco

PREPARAZIONE

Metti nel boccale uno spicchio d’aglio e 60 g di olio. 3 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo pulisci 700 g di peperoni, togli i semi e tagliali a pezzi.

Aggiungi nel boccale i peperoni, 10 g di sale, 30 g di zucchero, 50 g di aceto, 50 g di vino bianco e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una ciotola e porta in tavola.

SENZA BIMBY

  • 1 kg. di  peperoni carnosi, i più indicati sono il quadrato di Asti o quelli di Carmagnola dalla forma allungata
  • 5 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • zucchero q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • aceto di vino bianco o per un gusto più delicato aceto di mele q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Lavate ed asciugate i peperoni.Eliminate i semi ed i filamenti bianchi all’interno, e tagliateli a pezzetti regolari.In un capiente tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi di aglio sbucciati e affettati (o tritati).

Versate i peperoni nel tegame, salateli e fateli cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno teneri, ma non disfatti, mescolando di tanti in tanto. Se necessario, unite un po’ di acqua calda durante la cottura.

Preparate l’agrodolce sciogliendo un cucchiaio di zucchero in sei cucchiai di aceto e versate il tutto sui peperoni (con queste dosi otterrete un gusto morbido e delicatamente acidulo, ma potete a piacere aumentare o diminuire le quantità dello zucchero e dell’aceto). Fate cuocere ancora qualche minuto fino a che l’aceto non sarà evaporato.Servite i peperoni in agrodolce tiepidi o freddi.

PEPERONI AL VAROMA

Ingredienti

  • 1 rametto prezzemolo
  • 2 spicchi aglio
  • 500 g acqua
  • 800 g (puliti) peperoni
  • q.b. sale fino
  • q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il prezzemolo e l’aglio: 3 sec. vel. 7.

Mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere nel boccale (anche sporco) l’acqua e posizionare il Varoma con all’interno i peperoni tagliati a listarelle: 20 min. temp. Varoma vel. 1.

Svuotare il boccale dall’acqua rimasta e trasferirci i peperoni: 10 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario senza misurino.

Versare i peperoni nella ciotola con l’aglio e il prezzemolo, aggiustare di sale e olio e mescolare delicatamente.

Conservare in frigorifero, coperto da pellicola, fino al momento di servire.

PEPERONI CON PATATE

BIMBY

Ingredienti

4 peperoni
1 cipolla
40 gr di olio
3-4 patate
basilico fresco qb
500 gr di passata di pomodoro
sale e pepe

Preparazione

Tritare la cipolla per 4 secondi a velocità 4 quindi unire l’olio: 3-4 minuti a 100 °C velocità. Unire i peperoni tagliati a pezzetti o a listarelle: cuocere per 10 minuti a 100°C velocità antiorario soft. Unire anche le patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti e la passata di pomodoro, il sale, il pepe ed il basilico fresco: 15 minuti 100°C velocità antiorario soft e poi ancora 10 minuti Varoma, antiorario soft. Nel caso si rendesse necessario prolungate la cottura di qualche minuto.

SENZA BIMBY

  • 2 peperoni di colori diversi (circa 1/2 kg)
  • almeno un decilitro di olio d’oliva extra vergine
  • 1/2 kg di patate
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Pelate le patate e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.Pulite poi i peperoni, eliminando i semi e i filamenti bianchi all’interno, poi tagliateli a striscioline larghe circa un cm. Lavate bene il tutto.Versate l’olio in una capace padella (scegliete la più grande che avete), e fatelo scaldare; un decilitro è la dose minima di olio, ma se non vi preoccupate di calorie e grassi usatene fino a due decilitri.

Versate le patate e i peperoni nella padella e fateli cuocere a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto, fino a quando saranno cotti; ci vorrà circa una mezzoretta.Togliete le verdure dalla padella scolandole bene dall’eccesso di olio; salatele e servitele a temperatura ambiente.

3 peperoni di colori diversi (circa 750 grammi)

750 gr di patate (sceglietele tutte della stessa misura)

75 ml di olio d’oliva extra vergine

18 olive nere

2 spicchi grandi di aglio

peperoncino rosso piccante

mezzo cucchiaino di cumino

un chiodo di garofano

un limone

pepe in grani q.b.

sale grosso q.b.

Lavate e asciugate i peperoni, deponeteli in una teglia o in una pirofila assieme agli spicchi di aglio vestiti (cioè con la buccia). Infornate nel forno caldo a 175 gradi, e fate cuocere fino a quando i peperoni saranno ben abbrustoliti, ricordandovi di girarli di tanto, e di togliere l’aglio quando sarà cotto.

Togliete dal forno coprite il tutto con un foglio di alluminio, e lasciate raffreddare.

Pulite i peperoni eliminando la buccia, i filamenti bianchi e i semi; nel fare questo raccogliete i succhi che verranno prodotti e passateli attraverso un colino a maglie fitte. Tagliate i peperoni a striscioline e metteteli da parte.

Pestate in un mortaio il chiodo di garofano, il peperoncino rosso, il cumino, alcuni grani di pepe, un po’ di sale grosso, e gli spicchi di aglio cotti al forno con i peperoni privati della buccia. Unite uno o due cucchiai di succo di limone, i succhi prodotti dai peperoni al momento della pulitura e l’olio d’oliva, mescolate per ottenere una salsina omogenea.

Nel frattempo cuocete le patate in una pentola di acqua fredda ben salata; scolatele, fatele intiepidire, poi sbucciatele e tagliatele a fette regolari.

Deponete al centro di un piatto da portate o di una ciotola grande le striscioline di peperone, circondatele con le fette di patate, bagnate  con la salsina e decorate con le olive nere.

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