DOLCI SENZA UOVA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi una raccolta di dolci senza uova da realizzare con il Bimby e metodo tradizionale!

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Plumcake alla Nutella senza uova

BIMBY

  • 250 gr farina 00
  • 100 gr zucchero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
  • 350 ml latte
  • 200 gr Nutella

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, cacao), mescolare: 20 sec. vel. 3.

Aggiungere il latte, amalgamare: 1 min. vel. 4.

Infine aggiungere la Nutella: 1 min. vel. 4.

Versare il composto ottenuto in una teglia per plumcake precedentemente ricoperta di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti circa, fare comunque la prova stecchino.

Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere con una spolverata di zucchero a velo

SENZA BIMBY

  • 150 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito (16 g)
  • 4/5 cucchiai di Nutella
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Montate, con le fruste elettriche o ancora meglio con la planetaria, il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema bianca e spumosa. E’ molto importante che il burro sia a temperatura ambiente e fatto a pezzetti. Se non avete avuto tempo di lasciarlo fuori dal frigorifero, passatelo per qualche secondo al microonde facendo attenzione a non farlo fondere.

Aggiungete alla crema di burro, una alla volta le uova. Aspettate che ogni uova sia ben amalgamata al composto prima di mettere la successiva. Sarebbe preferibile che anche le uova fossero a temperatura ambiente, cosa che facilita l’incorporazione dell’aria.

Setacciate la farina setacciata e il lievito e aggiungeteli, insieme ad un pizzico di sale, poco alla volta al composto. Amalgamate lentamente per non farlo smontare.

Prendete la Nutella e aggiungete 4 o 5 cucchiai pieni all’impasto. Mescolate non troppo bene in modo tale da lasciare zone più scure e un effetto marmorizzato.

Prendete uno stampo da plumcake (25 x 10 cm), imburratelo ed infarinatelo per bene, quindi versateci dentro l’impasto. Livellate per bene ed infornate in forno (non ventilato) già caldo a 180° per 40 minuti.

Prima di sfornare, assicuratevi che il plumcake sia cotto, facendo la classica prova dello stuzzicadenti. Se lo estraete asciutto e pulito, il plumcake è pronto.

Lasciate raffreddare prima di servire.

TORTA ALL’ACQUA

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 200 gr zucchero
  • 2 uova
  • 60 gr olio di semi
  • 200 gr farina
  • 100 ml latte
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 150 ml acqua calda

PREPARAZIONE

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola tranne l’acqua e senza montare nulla basta solo girare con un cucchiaio. Per ultima aggiungere l’acqua che dovrà essere calda ma non bollente e mescolare bene in modo da amalgamare tutto il composto. versare l’impasto della torta all’acqua in una tortiera con carta forno o molto oleata e Infornare a 180° per 45 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta. se volete potete spolverizzare la torta di zucchero a velo quando sarà totalmente fredda.

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 250 gr di acqua
  • 160 gr di zucchero (semolato)
  • 230 gr di farina
  • 45 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o buccia di limone grattugiata)
  • 1 bustina di lievito dei dolci

PREPARAZIONE

Per preparare la torta all’acqua Bimby iniziate a mettere l’acqua a temperatura ambiente nel Bimby insieme allo zucchero semolato, mescolare 30 sec. a vel. 3. Aggiungete l’olio e l’estratto di vaniglia, mescolate 15.sec. a vel.3.

Aggiungete ora la farina con il lievito setacciati e mescolate 30 sec. a vel.4.
Versate il composto in una teglia da 24 cm di diametro, rivestita con della carta forno ed infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Spegnete il forno e lasciate la torta ancora qualche minuto prima di aprire la porta. Poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo,

La vostra torta all’acqua è pronta, potete servirla con una spolverizzata di zucchero a velo.

CREMA DI LATTE SENZA UOVA

BIMBY

Ingredienti

  • 200 g latte
  • 50 g zucchero semolato
  • 20 g farina 00
  • a piacere essenza di vaniglia
  • 200 g panna montata dolce

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne la panna: 8 min. 90° vel. 3.

Mettere da parte la crema in una ciotola e lasciare raffreddare coperta con pellicola (risulterà leggermente liquida ma si addenserà successivamente).

Aggiungere la panna e amalgamare delicatamente il tutto.

Note

La crema di latte può essere aromatizzata con aromi a piacere oppure aggiungendo frutta a pezzetti o cioccolato tritato (bianco o nero) durante la cottura.

SENZA BIMBY

  • 400-450 ml di latte intero
  • 40 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in alternativa vanillina
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele ( a piacere)
  • 200-300* ml di panna fresca (in alternativa, ma proprio se non riuscite a reperirla panna da montare

PREPARAZIONE

In un pentolino portate ad ebollizione il latte e l’estratto di vaniglia.

In una ciotola a parte aggiungete lo zucchero e la farina setacciata e mescolate. Versate delicatamente il latte caldo a filo sul composto di farina mescolando velocemente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Aggiungete a piacere anche il miele.

Cuocete a fuoco dolce, quando il composto inizierà ad addensarsi, è pronto.

Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolando ogni tanto. Se non mescolate coprite con pellicola trasparente o carta forno a contatto con la crema aspettando che si raffreddi del tutto.

Nel frattempo montate la panna (dai 200 ml- 300 ml) fredda di frigo.

Quando la crema al latte si sarà raffreddata completamente unite la panna in più riprese, delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto. Fermatevi in base alla consistenza che vorrete ottenere.

La crema al latte è pronta per essere gustata!

TIRAMISU’ SENZA UOVA

BIMBY

Ingredienti

  • 250 g panna fresca
  • 80 g zucchero semolato
  • 250 g mascarpone
  • q.b. biscotti secchi
  • q.b. (moka) caffè
  • q.b. cacao amaro
  • q.b. cioccolato fondente
 PREPARAZIONE

Fate riposare il tiramisù in frigo per almeno 4 ore prima di assaggiarlo.

Salame di cioccolato con nocciole e mandorle

BIMBY

Ingredienti

  • 200 g biscotti secchi
  • 50 g nocciole tostate
  • 50 g mandorle
  • 100 g zucchero semolato
  • 100 g cioccolato fondente
  • 50 g burro
  • 4 cucchiai rum

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale i biscotti: 5 sec. vel. 4.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale le nocciole e le mandorle: 5 sec. vel. 5.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale il cioccolato fondente a pezzi: 4 sec. vel. 7.

Raccogliere sul fondo con la spatola: 3 min. 50° vel. 1.

Aggiungere lo zucchero messo da parte e il burro morbido: 30 sec. vel. 4.

Aggiungere i biscotti, le nocciole e le mandorle messe da parte e il rum: 30 sec. vel. 3 antiorario spatolando.

Versare l’impasto su un foglio di carta forno e arrotolarlo dando la forma del salame.

Trasferire in frigorifero a solidificare per qualche ora prima di spolverizzare con zucchero a velo e servire

SENZA BIMBY

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna (fredda di frigorifero) e lo zucchero: 1 min. 30 sec. vel. 3.

Controllare di aver ottenuto una panna montata densa e compatta, se necessario proseguire qualche altro secondo.

Con la farfalla in movimento a vel. 3 aggiungere, a cucchiaiate dal foro dl coperchio, il mascarpone.

Bagnare i biscotti secchi nel caffè e formare un primo strato sul fondo della pirofila.

Spalmare sopra i biscotti uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro.

Alternare stari di biscotti secchi e crema fino a esaurire tutti gli ingredienti.

Terminare con uno strato coperto dal cacao amaro e da scaglie di cioccolato fondente.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

SENZA BIMBY

  • /2 kg di mascarpone
  • 150 gr di zucchero
  • 400 gr di  savoiardi o frollini senza uova
  • 200 ml di panna da montare
  •  caffè  forte e freddo qb
  •  cacao amaro in polvere qb

PREPARAZIONE

Iniziate la preparazione del tiramisù senza uova dal caffè: realizzatelo con l’aiuto della moka.

Riempite la caldaia con dell’acqua fino ad arrivare all’altezza della valvola di sicurezza.

Adesso posizionate il filtro dosatore e versate all’interno, aiutandovi con un cucchiaino, il caffè macinato: non esagerate con la quantità.

Avvitate accuratamente la parte superiore della caffettiera per evitare spiacevoli fuoriuscite di caffè durante la permanenza sul fornello.

Accendetene uno piccolo e posizionate sopra la caffettiera: mantenete la fiamma bassa fino a quando il caffè sarà uscito tutto.

Trasferitelo in una ciotola e fatelo raffreddare aggiungendo a piacere poca acqua per diluirlo leggermente.

E’ possibile aggiungere poco zucchero al caffè, ma data la dolcezza del tiramisù si sconsiglia di farlo.

Adesso versate in una ciotola capiente il mascarpone e lo zucchero semolato.

Sbatteteli insieme con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso.

Versate la panna, fredda di frigo, in una ciotola di metallo e montatela a neve ben soda.

Adesso incorporatela al mascarpone, poca alla volta, e senza farla smontare mescolando con delicatezza con un cucchiaio dall’alto in basso.

Disponete sul piano di lavoro una teglia adatta.

Intingete velocemente i savoiardi senza uova all’interno della ciotola contenente il caffè e disponetene un primo strato sul fondo della teglia.

Coprite con abbondante crema e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti a disposizione.

Terminate con la crema e spolverate di cacao amaro in polvere con l’aiuto di un colino.

SENZA BIMBY

  • 250 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 150 g di zucchero
  • 70 g di cacao amaro
  • 100 g di nocciole tritate grossolanamente
  • 200  g di biscotti secchi tritati

PREPARAZIONE

In una terrina amalgamare bene il burro, aggiungere l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Mescolare delicatamente, unire poi il cacao, le nocciole e i biscotti.

Formare un cilindro con il composto, avvolgerlo nella carta oleata. Se lo si desidera, si può legare il pacchetto a mo’ di salame con dello spago.

Riporre in frigo per almeno 5 ore prima di servirlo.

Servirlo a fette di circa 1cm di spessore.

TORTA CIOCCOLATA E PINOLI

BIMBY 

Ingredienti

  • 200 g farina 0
  • 50 g farina integrale
  • 150 g zucchero di canna
  • 100 g cacao amaro
  • 500 g latte di soia
  • 150 g pinoli
  • 1 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 2 min. vel. 5.

Versare il composto nello stampo, rivestito con carta forno, e infornare in forno preriscaldato statico 180° per 40 minuti.

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