RICETTE CON SALSICCIA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi una raccolta di ricette da realizzare con la salsiccia…

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SALSICCE E PATATE AL VAROMA

BIMBY PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • mezza cipolla
  • 1 gambo sedano
  • mezza carote
  • q.b. rosmarino
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 300 g acqua
  • 5 g dado vegetale
  • 6 salsiccia
  • 600 g patate

PREPARAZIONE

Inserire  nel boccale la cipolla, il sedano, la carota e il rosmarino impostare per 10 sec. vel. 4. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.

Inserire nel boccale l’acqua e il cucchiaino di dado.

Mettere  il cestello  e inserire le patate e tagliatele a cubetti.

Mettere il Varoma, sopra il boccale con le salsicce (a pezzi grossi) impostare per 30 min. temp. Varoma vel. 3.

Impiattare in un vassoio salsicce e patate e condire con la salsina addensata nel boccale.

SENZA BIMBY PER 4 PERSONE

  • 300 gr di salsiccia “Luganega” a pezzetti
  • 400 gr di patate tagliate a tocchetti
  • 2 spicchi di aglio pelati e tagliati a fettine
  • 2 ramettini di rosmarino
  • 2 ramettini di mirto
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una casseruola e versateci l’olio extravergine di oliva. Unite l’aglio a fettine e lasciate leggermente dorare.

Aggiungete, poi, le patate a pezzetti e fatele insaporire per un paio di minuti sempre mescolando. Quindi spolverizzate con noce moscata, pepe appena macinato, condite con il sale e unite i rametti di mirto e di rosmarino.

Mescolate bene e sistemate le patate in modo che stiano su di un solo strato nella casseruola.

Versate una tazzina di acqua e lasciate cuocere per 15 minuti a pentola coperta e a fuoco basso.

Unite la salsiccia luganega fatta a pezzetti, fatela colorire da tutti i lati, unite ancora un filo di acqua e continuate la cottura sempre a pentola coperta e a fiamma bassa ancora per un quarto d’ora.

Al termine, spegnete il fuoco e impiantate.

SALSICCIA AL VINO BIANCO

BIMBY PER 6 PERSONE

  • 1 quarto di cipolla
  • 20 g di olio d’oliva
  • 270 g di vino bianco secco
  • 100 g di acqua a temperatura ambiente
  • 500 g salsicce di maiale, (6 medie)
  • spezie a piacere, (io ho messo sesamo e rosmarino)

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la cipolla e tritare, 4 sec. vel. 5.

Aggiungere l’olio e cuocere 2.30 min. 100° vel.1.

Aggiungere le spezie, il vino e l’acqua.

Mettere nel cestello le salsicce tagliate in 3 o 4 pezzi, e cuocere per 30 min. 100° vel.1.

Se a fine cottura vi sembra ci sia troppo brodo, togliete carne e cestello, e cuocete il brodo 5 min. a Varoma, vel.1, senza il misurino

SENZA BIMBY

PER 2 PERSONE

Ingredienti

  • Salsicce Di Maiale 2
  • Aglio 2 spicchi
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 2 foglie
  • Vino Bianco 150 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio Di Oliva q.b.
  • Amido Di Mais (Maizena) 1/4 cucchiaino

PREPARAZIONE

Dividere in due parti le salsicce nel senso della lunghezza lasciando però un lato unito. Io faccio sempre questa operazione per facilitare e velocizzare la cottura della carne. Se preferite potete lasciarle anche intere.

Lavare il rosmarino e le foglie di alloro e sbucciare i due spicchi d’aglio.

In una padella capiente scaldare un filo d’olio di oliva insieme all’aglio pelato, il rosmarino e l’alloro.

Appena l’olio inizia a soffriggere aggiungere le salsicce, condire il tutto con sale e pepe a piacere, coprire la padella con un coperchio e rosolare bene la carne su entrambi i lati. Se usate delle salsicce intere ricordate di bucherellare la pelle in modo da far fuoriuscire i liquidi che si formeranno all’interno.

Sfumare gli ingredienti con il vino bianco e cuocere ancora il tutto per ancora 10 minuti circa coprendo sempre la padella con il coperchio.

Sciogliere a questo la maizena in un goccio d’acqua.

Trasferire le salsicce in un piatto da portata e rimuovere l’aglio, il rosmarino e l’alloro dalla padella.

Aggiungere la maizena al fondo di cottura che si è creato durante la preparazione della carne. Dopo qualche secondo di cottura la salsa diventerà densa.

Spegnere il fuoco e versare la salsa sulle salsicce.Non vi resta altro che servire e gustare subito queste magnifiche e gustose salsicce al vino bianco insieme al contorno che preferite.

LENTICCHIE E SALSICCIA

BIMBY PER 4 PERSONE

  • 250 g di lenticchie piccole (mignon)
  • 800 g di acqua
  • 2 foglie di alloro
  • Una carota piccola
  • Una costa di sedano
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 1/2 misurino di passata di pomodoro
  • Sale q.b.
  • 300 g di salsiccia luganega

PREPARAZIONE

Sciacqua e scola 250 g di lenticchie piccole (mignon) e mettile nel boccale.

Versa 800 g di acqua, aggiungi 2 foglie di alloro e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Metti le lenticchie in una ciotola ed elimina le foglie di alloro.

Sciacqua il boccale e metti una carota e una costa di sedano lavate e tagliate a pezzi. Trita 8 Sec. Vel. 7.

Unisci 40 g di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio non sbucciato e stufa 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 1/2 misurino di passata di pomodoro e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi, infine, le lenticchie tenute da parte e il sale.

Metti nella campana del Varoma 300 g di salsiccia luganega tagliata in 4 pezzi. Metti il Varoma sul boccale e fai cuocere 8 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli il Varoma, elimina l’aglio dalle lenticchie, taglia a pezzi più piccoli la luganega (con le forbici), aggiungila nel boccale e finisci di cuocere 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in un piatto da portata e servi le lenticchie con la salsiccia ben calde.

SENZA BIMBY

  • 250 g di lenticchie
  • 1 grossa carota
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 2 cucchaini di dado di carne homemade* (o 1 dado di carne comprato)
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 salsiccia + salsicce intere secondo quante ne volete mangiare (indicativamente ne metterei 1/2 o 1 a testa)

PREPARAZIONE

mettete a bollire una pentola d’acqua, bucate le salsicce con i rebbi di una forchetta e bollitele: questa operazione non è obbligatoria ma serve a sgrassare un po’ le salsicce che altrimenti avrebbero rilasciato tutto il loro grasso nelle lenticchie (non che vengano cattive, anzi…il grasso dà sapore, ma anche un sacco di calorie!). Lessate le lenticchie al dente.

Io l’ho fatto con la pentola a pressione per circa 15 min. dal fischio. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggete il tutto in una casseruola capiente. Quando sedano e carota saranno ammorbiditi, aggiungete una salsiccia fatta a piccoli pezzettini e quando questa sarà ben rosolata aggiungete la polpa di pomodoro.

Fate cuocere ancora le lenticchie di per 5/10 minuti e aggiungete lenticchie e la loro acqua di cottura, altrimenti dell’acqua di rubinetto. Aggiungete a questo punto le salsicce lessate e il dado. Fate cuocere a fuoco basso per un po’, aggiustate di sale e pepe e terminate la cottura.

SALSICCIA AL SUGO

BIMBY 4/6 PERSONE

  • 6 salsicce grosse
  • oppure 600 g di salsiccia lunga tagliata a pezzetti di circa 12 cm
  • 1 costa di sedano
  • mezza cipolla
  • 1 o 2 carote, dipende dalla grandezza
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 1 dado da brodo
  • oppure 1 cucchiaino di dado Bimby vegetale
  • Foglie di basilico
  • pepe

PREPARAZIONE

Dopo aver raschiato la carota, pulito il sedato,  tagliato a metà a cipolla ed eliminata la pellicina all’aglio, versiamo gli ingredienti nel boccale per tritarli 5 sec. a Vel.7, raduniamo nel fondo.
Posizioniamo la salsiccia in verticale tra le lame, dopo averla punta con i rebbi di una forchetta, facciamo cuocere per 8 Min. a 100°C Vel. Soft (cucchiaio) antiorario.
Uniamo la passata di pomodoro e il dado che io ho sciolto in pochissima acqua calda, ho aggiunto alcune foglie di basilico, lasciandone altre per dopo, pepe e continuiamo la cottura per altri 8 Min. a temp. Varoma Vel. Soft antiorario.
La ricetta è terminata, serviamo calda.

SENZA BIMBY PER 4/6 PERSONE 

  • 6 salsicce grosse
  • oppure 600 g di salsiccia lunga tagliata a pezzetti di circa 12 cm
  • 1 costa di sedano
  • mezza cipolla
  • 1 o 2 carote, dipende dalla grandezza
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 1 dado da brodo
  • oppure 1 cucchiaino di dado Bimby vegetale
  • Foglie di basilico
  • pepe

PREPARAZIONE

Puliamo tutte le verdure e tritiamo tutto in un robot
Mettiamo tutto in una padella il trito di verdure, e la salsiccia punta e cuociamo a fuoco basso rigirando di tanto in tanto facendo attenzione a non far bruciare le verdurine. Uniamo la passata con il dado sciolto in poca acqua, le foglie di basilico e una spruzzata di pepe e continuiamo fino a completa cottura della salsiccia al pomodoro.
Serviamo calda

Il sugo in eccesso può servire tranquillamente per condire la pasta oppure delle bruschettine o se voglimo una corposa scarpetta con il pane.

POLENTA CON SUGO DI SALSICCE

BIMBY PER 6 PERSONE

Per il sugo

  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di salsicce
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 1/2 misurino di vino rosso
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la polenta

  • 1500 g di acqua
  • Sale grosso q.b.
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 450 g di farina gialla bramata per polenta
PREPARAZIONE
Prepara il sugo: lava e sbuccia 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla.Inserisci le verdure nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 20 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Togli la pelle dai 200 g di salsicce.

Aggiungi le salsicce, 500 g di passata di pomodoro, 1/2 misurino di vino, q.b. di sale e q.b. di pepe e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti il cestello sopra al boccale chiuso per evitare gli schizzi di sugo.

Una volta cotto, metti da parte il sugo con un coperchio per non farlo raffreddare.

Prepara la polenta: versa nel boccale (anche sporco di sugo) 1500 g di acqua, aggiungi q.b. di sale grosso e 10 g di olio extravergine di oliva e fai bollire 12 Min. 100° Vel. 1.

Con le lame in movimento a Vel. 3 aggiungi 450 g di farina gialla bramata, inserisci la spatola e cuoci 40 Min. 100° Vel. 1.

Appena noti che la polenta diventa più densa, abbassa la temperatura a 90°.

Terminata la cottura, versa la polenta in una pirofila, aggiungi il sugo messo da parte e servi.

SENZA BIMBY

  • 8 fette grandi di polenta fatta raffreddare e solidificare
  • olio d’oliva q.b.
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 300 gr di salsiccia fresca
  • mezzo bicchiere scarso di vino bianco secco
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa prepariamo il sugo a base di salsiccia.

Eliminate il budello che ricopre la salsiccia e mettetela in una casseruola con un po’ di olio d’oliva extra vergine.

Fatela rosolare cercando di sbriciolarla mescolandola con un cucchiaio di legno.

Quando sarà rosolata bagnatela con il vino bianco e fatelo evaporare.

Unite la salsa di pomodoro.

Aggiustate di sale e portate a cottura il sugo, ci vorranno circa 20 minuti. Il sugo può essere conservato per qualche giorno in frigorifero, e quindi potete farlo con largo anticipo.

Tre quarti d’ora prima di andare a tavola radunate tutti gli ingredienti: la polenta fredda e rassodata, il sugo di salsicce (non occorre riscaldarlo se lo avevate conservato in frigorifero) e il parmigiano grattugiato.

Ungete con un filo d’olio una pirofila.

Fate uno strato di fette di polenta tagliate a pezzetti.

Distribuitevi sopra del sugo di salsicce e del parmigiano grattugiato.

Fate un altro strato di fette di polenta e coprite con il rimanente sugo di salsiccia.

Ricoprite con abbondante parmigiano grattugiato.Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa mezzora.

SALSICCIA IN UMIDO

BIMBY PER 4 PERSONE

  • 500 gr. di salsiccia
  • 1 piccola cipolla e/o scalogno a piacere
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota, piccola
  • 1/2 cucchiaio di dado
  • 20 gr di olio extravergine
  • 1 misurino di sugo di pomodoro
  • basilico tritato

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale con lame in movimento vel. 4 la cipolla, la carota e il sedano, aggiungere l’olio e cuocere 3 min. a 100° vel.3. Inserire la farfalla e la salsiccia tagliata a pezzetti: 15 min. vel. 1. Aggiungere il sugo di pomodoro, il dado e cuocere ancora per circa 15 min. a 100° sempre vel. 1. Controllare la cottura, spolverizzare con il basilico. Se il sugo risultasse troppo liquido, usare per pochissimi minuti la temp. Varoma.

SENZA BIMBY

  • 1 spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 4 salsicce
  • 400g piselli freschi o surgelati
  • 1 mazzo di prezzemolo fresco tritato
  • sale e pepe q.b

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente, fate imbiondire l’aglio nell’olio d’oliva a fuoco basso. Io preferisco lasciare l’aglio fino in fondo ma volendo a questo punto si potrebbe anche toglierlo.

Aggiungete le salsicce e doratele alzando un po’ la fiamma. Versate i piselli freschi sulle salsicce e coprite per finire di cuocere a fuoco basso circa 20 minuti.

Se usate i piselli surgelati, si possono usare direttamente ancora congelati magari passandoli sotto acqua calda corrente un minuto e scolandoli prima di versarli nella padella con le salsicce.

Decorate con il prezzemolo tritato e servite subito con crostini di pane o anche tocchetti di polenta grigliata.

PASTA SALSICCIA E ZAFFERANO

BIMBY X 4 PERSONE

  • Uno scalogno
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di salsiccia
  • 50 g di vino bianco secco
  • 650 g di acqua
  • Una bustina di zafferano
  • 320 g di spaghetti n° 5
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Metti nel boccale uno scalogno sbucciato e tagliato a metà e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 20 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 150 g di salsiccia senza pelle e frulla 3 Sec. Vel. 3.

Cuoci 2 Min. 100° Vel. 3.

Sfuma con 50 g di vino bianco secco 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Riempi il boccale con 650 g di acqua, aggiungi una bustina di zafferano e porta a ebollizione 6-7 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi dal foro del coperchio 320 g di spaghetti n° 5 e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera e porta in tavola.

SENZA BIMBY 

  • 160 g di penne rigate
  • 4 salsicce di maiale ovvero 300 g
  • 10 cl di panna
  • 5 cl di vino bianco
  • 30 g di parmigiano
  • 1 bustina di zafferano
  • ¼ di cipolla bianca media
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero

PREPARAZIONE

iniziate con il preparare le salsicce che dovrete incidere per la lunghezza in modo da aprirle e sfilarle dal budello. Tagliatele quindi in piccoli pezzi e mettetele da parte.

quindi passate al soffritto con la preparazione classica. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella in cui avrete già versato quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Sbucciate quindi lo spicchio d’aglio, schiacciatelo e aggiungetelo alla padella. Iniziate a soffriggere a fiamma media finché la cipolla non diviene trasparente

quando la cipolla diviene trasparente aggiungete anche le salsicce per farle rosolare bene a fiamma media in tutte le loro parti. I pezzetti dovranno prendere colore del tutto prima di aggiungere il vino per farlo sfumare e far creare un sughetto di fondo denso e gustoso. Lasciate andare in tutto per una decina di minuti.

quindi dopo aver cotto la salsiccia togliete lo spicchio d’aglio e versate nella padella la panna. Girate e mescolate bene con un cucchiaio di legno e quindi aggiungete anche lo zafferano in polvere, mescolando bene per ottenere un colore giallo uniforme.

PASTA CON SALSICCIA

BIMBY X 4 PERSONE

Ingredienti

  • mezza carote
  • mezzo sedano
  • mezza cipolla
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 200 g salsiccia
  • 400 g pappardelle
  • 150 g polpa di pomodoro
  • 50 g vino bianco
  • q.b. sale fino
  • q.b. parmigiano reggiano

PREPARAZIONE

 

Mettere nel boccale la carota, il sedano e la cipolla (puliti e a pezzi): 20 sec. vel. 5.

Aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini piccoli e la polpa di pomodoro: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiustare di sale e aggiungere il vino: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere 500 g d’acqua e portare a bollore: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere la pasta dal foro del coperchio: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.

Controllare durante la cottura, se si sta asciugando troppo aggiungere poca acqua.

Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano.

RAGU’ SALSICCIA E FUNGHI

BIMBY

-300gr di salsiccia
– 1 cipolla
– Mezza carota
– Un pezzetto di gambo di sedano
– 2 foglie di alloro
– 2 foglioline di basilico
– 300gr di funghi
– 400gr di polpa di pomodoro
– 1 misurino di vino bianco secco
– 40gr di olio evo
– 1 cucchiaino di dado Bimby
PREPARAZIONE:
Inserire nel boccale cipolla, carota e sedano 7sec/vel.7
Aggiungere l’olio e far insaporire 2min/120°/vel. soft
Aggiungere la salsiccia e continuare la cottura 5min/100°/vel./antiorario /soft
Aggiungere il vino 10min/varoma/vel.antiorario / soft.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il basilico e cuocere 25min/100°/vel.1,5  antiorario .
Quando mancano 3 minuti inserire il basilico
SENZA BIMBY
  • 20g di funghi secchi
  • 300g di salsiccia
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • vino bianco per sfumare
  • 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far rinvenire i funghi secchi in poca acqua tiepida.

Sbriciolare la salsiccia privata della pelle nel tegame con un po’ di olio, lo spicchio d’aglio intero e un rametto di rosmarino. Rosolare per 4-5 minuti.

Aggiungere i funghi, rosolare per ancora qualche minuto e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura per 15 -20 minuti circa.

Prima di servire togliere lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino.

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