TUTTO PASTA RISOTTATA BIMBY

Ecco a voi un’altra raccolta di ricette di pasta risottata …

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SEDANINI MASCARPONE E TONNO

X 4 PERSONE

Ingredienti

  • 1 scalogno
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 70 g tonno
  • 100 g mascarpone
  • 400 g acqua
  • 200 g (sedanini) pasta corta

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 10.
  2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. Soft.
  3. Aggiungere il tonno (ben sgocciolato): 2 min. 100° vel. Soft.
  4. Aggiungere il mascarpone: 3 min. 100° vel. Soft.
  5. Mettere da parte.
  6. Mettere nel boccale (anche sporco) l’acqua: 8 min. 100° vel. 1.
  7. Salare e aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
  8. A due minuti dalla fine aggiungere nel boccale il sugo messo da parte.
  9. Impiattare e servire.

RIGATONI PANCETTA, ZUCCHINE E PANNA

X 2 PERSONE

Ingredienti

  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 150 g pancetta affumicata
  • 1 (media) zucchine
  • 430 g acqua
  • q.b. sale fino
  • 200 g pennette
  • 100 g panna da cucina

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’olio, la pancetta e la zucchina tagliata a rondelle: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
  2. Aggiungere l’acqua e il sale: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
  3. Aggiungere la pasta: tempo di cottura sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
  4. Aggiungere la panna: 30 sec. vel. Soft antiorario.
  5. Impiattare e servire.

PASTA E PISELLI RISOTTATA

X 4 PERSONE

Ingredienti

  • 2 (piccole) cipolla bianca
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 380 g piselli
  • 100 g pancetta affumicata
  • 30 g vino bianco
  • 800 g acqua
  • 350 g pasta corta
 PREPARAZIONE
  1. Mettere nel boccale le cipolle pulite: 5 sec. vel. 7.
  2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiungere 80 g di piselli: 1 sec. vel. Turbo.
  4. Aggiungi i piselli restanti, la pancetta, il vino e 100 g di acqua: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
  5. Aggiungere l’acqua rimasta: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
  6. Aggiungi la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
  7. Controllare la cottura, se necessario proseguire qualche altro minuto.
  8. Impiattare e servire.

PASTA RISOTTATA POMODORINI E OLIVE

X 2 PERSONE

Ingredienti

  • 1 spicchio aglio
  • 10 g pomodori pachino
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 400 g acqua
  • 200 g pasta corta
  • 10 olive nere
  • una presa sale grosso
  • q.b. basilico

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’aglio, i pomodorini e l’olio: qualche colpo Turbo.
  2. Poi: 2 min. 100° vel. Soft.
  3. Aggiungere la pasta, l’acqua, le olive e il sale: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft.
  4. Impiattare, aggiungere basilico fresco e servire a piacere con parmigiano.

PASTA FAVE SECCHE E PATATE

X 2 PERSONE

Ingredienti

  • 200 g (secche) fave
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 1 patate
  • 80 g pancetta dolce
  • 900 g acqua
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. sale fino
  • 250 g pasta corta

PREPARAZIONE

  1. Mettere le fave a bagno in acqua la sera prima.
  2. Mettere nel boccale l’olio, le fave, l’aglio, la patata a cubetti e la pancetta: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
  3. Aggiungere acqua, prezzemolo tritato e sale: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
  4. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.

PASTA CON ZUCCA E ROBBIOLA

X 2 PERSONE

Ingredienti

  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • un mazzetto prezzemolo
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 250 g zucca
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 400 g acqua
  • 200 g pasta corta
  • 100 g robiola
  • q.b. parmigiano reggiano

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale la cipolla, l’aglio e il prezzemolo: tre colpi di Turbo.
  2. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiungere la zucca (a dadini), sale e pepe: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
  4. Aggiungere l’acqua: 8 min. 100° vel. 1.
  5. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
  6. Aggiungere la robiola e parmigiano a piacere, mantecare rapidamente e servire.

PICI CACIO E PEPE

X 4 PERSONE

Ingredienti

  • 550 g acqua
  • q.b. sale fino
  • 350 g pici
  • 80 g burro
  • 100 g pecorino romano
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’acqua: 5 min. temp. Varoma vel. 1.
  2. Aggiungere il sale e i pici: 20 min. temp. 100° vel. 1 antiorario.
  3. Aggiungere il burro, il pecorino e il pepe: 5 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
  4. Controllare la cottura dei pici e che l’acqua si sia assorbita completamente, se necessario aggiungerne poca e proseguire qualche altro minuto.
  5. Impiattare, a piacere spolverare con altro pepe e servire.
Nota
  1. In alternativa al pecorino romano (cacio), per un sapore meno forte, è possibile utilizzare il parmigiano.

TAGLIATELLE AL BAFFO

X 2 PERSONE

Ingredienti

  • 100 g prosciutto cotto
  • mezza cipolla
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 150 g passata di pomodoro
  • 500 g acqua
  • mezzo dado vegetale
  • 250 g (all’uovo) tagliatelle

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale il prosciutto cotto e la cipolla: 5 sec. vel. 6.
  2. Aggiungere l’olio: 3 min. 90° vel. 1.
  3. Aggiungere il pomodoro, l’acqua e il dado: 10 min. 100° vel. 1.
  4. Aggiungere le tagliatelle: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
  5. Aggiungere formaggio grattugiato dal foro gli ultimi due minuti.
  6. Impiattare spolverando con prezzemolo e servire

PENNE RISOTTATE AL BURRO

X 1 PERSONA

Ingredienti

  • 220 g acqua
  • un pizzico sale fino
  • 80 g pasta corta
  • 20 g burro
  • 30 g parmigiano reggiano

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’acqua e il sale: 5 min. 100° vel. 1.
  2. Aggiungere la pasta: tempo scritto sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
  3. Aggiungere il burro e il parmigiano: 1 min. vel. Soft antiorario.
  4. Impiattare e servire.

PENNE ZUCCHINE E NOCCIOLE

X 2 PERSONE

Ingredienti

  • 40 g nocciole tostate
  • 1 (grande) zucchine
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 70 g pecorino
  • 600 g acqua
  • q.b. sale fino
  • 300 g penne

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale le nocciole intere: 10 sec. vel. 8.
  2. Controllare di aver ottenuto la granulosità desiderata, se necessario proseguire qualche altro secondo.
  3. Mettere da parte le nocciole tritare.
  4. Mettere nel boccale (anche sporco) la zucchina a rondelle e l’olio: 10 sec. vel. 6.
  5. Raccogliere sul fondo con la spatola poi: 8 min. 100° vel. Soft.
  6. Aggiungere una parte delle nocciole (lasciando una piccola parte da spolverare sui piatti) e aggiungere il pecorino grattugiato: 15 sec. vel. 7.
  7. Aggiungere l’acqua, il sale e la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
  8. Controllare la cottura, se troppo liquida o al dente aumentare i tempi di cottura.
  9. Impiattare, spolverare con le nocciole messe da parte e servire.

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