GELATO ALLO ZAFFERANO RICETTA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Se  vi piace assaggiare il gelato davvero  di ogni tipo, non potetevi perdevi  questo specialissimo gelato allo zafferano!!

Adatto a persone adulte che amano i sapori ricercati e il gusto particolare, è una chicca da servire per rendere interessante il momento del dessert.

Provate a presentare questo gelato a fine pasto, farete una bella figura!

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INGREDIENTI BIMBY

  • 200 g di latte intero
  • Un cucchiaino di pistilli di zafferano (o una bustina di zafferano in polvere)
  • 400 g di panna fresca liquida (quella da montare)
  • 150 g di zucchero
  • 4 tuorli

PREPARAZIONE

Versa nel Bimby 200 g di latte e porta a ebollizione 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Trasferisci il latte in un contenitore basso e largo, aggiungi in infusione un cucchiaino di pistilli di zafferano e tieni da parte.

Quando il latte si sarà raffreddato, metti nel boccale 400 g di panna fresca, 150 g di zucchero e 4 tuorli. Aggiungi il latte con lo zafferano e cuoci 7 Min. 90° Vel. 2.

Versa il composto nello stesso contenitore basso e largo, fai freddare completamente, poi trasferisci in freezer almeno 12 Ore.

Trascorso questo tempo, taglia il gelato a cubetti, mettilo nel boccale e manteca 10 Sec. Vel. 10 e 20 Sec. Vel. 4.

Servi subito oppure rimettilo in freezer e servilo entro 2 Ore.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • Ingredienti:
    • 3 dl di panna fresca
    • 2 dl di latte
    • 130 g di zucchero semolato
    • 5 tuorli
    • 2 bustine di zafferano
    • 1 bicchierino di vino bianco secco
    • 1 baccello di vaniglia

    Per la decorazione:

    • 1 pizzico di zafferano

    Procedimento:

In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna con la vaniglia portando il composto quasi ad ebollizione, poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire

Intanto, in un’altra piccola casseruola riunite i tuorli e lo zucchero e lavorateli con la frusta finché saranno ben montati e gonfi

Unite il vino e lo zafferano e amalgamate di nuovo gli ingredienti

Scartate la vaniglia e versate a filo la miscela intiepidita di latte e panna, continuando a mescolare per non smontare il composto

Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa e vela il cucchiaio

Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto

Trasferite il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario

Suddividete il gelato allo zafferano nelle coppette e spolverate con lo zafferano in polvere. Servite subito.

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