TUTTO INVOLTINI RICETTE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi una raccolta di involtini da realizzare con il bimby e metodo tradizionale..

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Involtini di pollo saporiti

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 8 fettine di petto di pollo
  • 120 gr di scamorza affumicata
  • 200 gr di fagiolini
  • 100 gr di pancetta stesa a fettine
  • 1 litro di acqua
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Battere le fettine di pollo fra 2 fogli di carta da forno con il pestacarne per assottigliarle il più possibile, tagliare la scamorza con l’aiuto del pelapatate a fettine sottili, se i fagiolini sono freschi pulirli e metterli nel cestello con l’acqua nel boccale, sbollentare: 5-7 min. 100° vel. 4, se sono surgelati, lasciarli scongelare. Stendere le fettine di pollo su un tagliere, coprirle di scamorza tagliata, diporre al centro 3-4 fagiolini, salare e pepare, a questo punto arrotolare la carne facendo attenzione a tenere fermo il ripieno, avvolgere ciascun involtino con 1-2 fettine di pancetta e legarlo con 2 giri di spago da cucina. Mettere l’acqua nel boccale, la campana del varoma con gli involtini adagiati al loro interno, cuocere: 40 min. Varoma vel. 1. A fine cottura impiattare e servire.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • petto di pollo 400 g
  • pepe nero q.b.
  • dsale fino q.b.
  • olio di semi  3 cucchiai
  • rosmarino  8 rametti
  • scarmorza 8 fette
  • speck 8 fette

PREPARAZIONE

Per preparare i rotolini di pollo ripieni iniziate ripulendo i petti di pollo dall’eccessivo grasso o pezzetti di osso, tagliateli in orizzontale per ricavare le 4 fette  e batteteli con il batticarne avvolgendoli con la carta da forno .Prendete una fetta di pollo e farcitela prima con 2 fette di formaggio e poi con due fette di speck , poi arrotolate la fetta su sé stessa  ,tagliate a fettine il rotolo ricavando così dei rotolini che andrete a fermare con uno spiedino di legno .Aromatizzate ciascun rotolino con un ciuffo di rosmarino .Procedete allo stesso modo con tutte le altre fette di pollo. Ora i rotolini di pollo ripieni sono pronti per la cottura: scaldate una griglia spennellata con poco olio di semi, cuocete da entrambi i lati gli involtini , almeno 6/7 minuti per lato finché non risulteranno ben grigliati infine salate e pepate; lasciateli riposare poi sopra un piatto qualche minuto prima di togliere lo stuzzicadenti. In alternativa potete cuocere i rotolini di pollo ripieni in padella oppure al forno: spennellate con olio una pirofila e adagiate all’interno gli spiedini , cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa avendo cura di girare i rotolini a metà cottura.

INVOLTINI DI VERZA

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 12 foglie di verza (grandi)
  •  500 gr di macinato di carne
  • 2 salsicce
  • Prezzemolo q.b.
  • 1/2pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 10 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 80 gr di pancetta
  • 1l di brodo

PREPARAZIONE

Fate scaldare in una padella dell’olio e fate soffriggere il macinato la pancetta e la salsiccia privata del budello e già sgranata. Fate rosolare con cura e fuoco medio e aggiustate, se necessario, di sale. Quando sarà ben rosolata aggiungetevi il vino ,prezzemolo, e fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti finché il composto non risulterà asciutto. Fate raffreddare. Aggiungete ora 45 gr di parmigiano grattugiato in modo da rendere il composto ben compatto.

Staccate dalla verza, molto delicatamente, le foglie esterne, e senza romperle, eliminate con un coltello la venatura centrale piuttosto fibrosa; fatene sbollentare 3-4 alla volta per un paio di minuti in una pentola con dell’acqua leggermente salata, toglietele dalla pentola con una schiumarola e adagiatele in un tagliere.
Prendete una foglia di verza apritela con cura, mettete al centro di quest’ultima una bella cucchiaiata di carne e chiudete a pacchetto,chiudetela con uno stuzzicadente.
Cuocete gli involtini a fuoco lento circa 1h,  pagnateli  con il brodo non devono mai rimanere asciutti .

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 12 foglie di verza
  • 1 lt. di acqua
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 100 g. di parmigiano a pezzi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette di, pancarrè
  • 500 g. di macinato di carne mista (bovino /suino o salsiccia)
  • 2 uova, medie
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • mezzo misurino di latte
  • Per il sughetto:
  • 1 scalogno
  • 40 g. di olio d’oliva extravergine
  • 100 g. di vino bianco secco
  • 250 g. di acqua
  • sale oppure dado bimby
  • per terminare la preparazione:
  • 2 cucchiai di Parmigiano
  • 1 cucchiaio di pangrattato

PREPARAZIONE

Esecuzione

Mettere l’acqua nel boccale con il sale. Lavare accuratamente le foglie di verza posizionarli nel Varoma e cuocere per 20 min.

temperatura varoma Vel. 2. (Non preoccupatevi se il coperchio del varoma rimane alzato un pochino appena trascorrono pochi minuti le foglie di verza calano e il coperchio rimane chiuso)

Non lavare il varoma serve dopo per cuocere gli involtini !

Far raffreddare le foglie di verza e togliere la parte dura.

Preparare il ripieno.

Nel boccale mettere il parmigiano, l’aglio e le fette di pancarrè

tritare 10 sec. Vel. 7, agg. il macinato, le uova, il sale, pepe e il latte amalgamare 15 sec. Vel.7.

Adagiare su ogni foglia di verza una polpettina allungata e

arrotolare formando degli involtini e fissare con un stecchino. Sistemare nel varoma e nel vassoio. Se avanza la carne formare

polpettine piccole e metterle nel vassoio intorno agli involtini

di verza.

Senza lavare il boccale tritare lo scalogno 5 sec. Vel. 7

agg. l’olio e rosolare 3 min. 100 °vel.1 unire l’acqua,il vino

e il sale, posizionare il varoma e cuocere  40 min. a temp.

Varoma vel. 2.

Disporre gli involtini sul vassoio e irrorare con il sughetto

cospargere con il parmigiano e il pane grattugiato e servire caldi.

INVOLTINI AL VAROMA

BIMBY

  • 500 gr di filetti di pollo
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di fontina
  • cipolla
  • 1 carota
  • 2 misurini di vino bianco
  • 2 misurini di acqua
  • 1 dado
  • parmigiano
  • salvia
  • rosmarino
  • maggiorana

PREPARAZIONE

Preparare tanti piccoli invltini con filetto di pollo, mettendo al centro della fettina il prosciutto, la fontina a tocchetti ed il parmigiano grattugiato

Disporli nel VAROMA con la salvia ed il rosmarino

Tritare, nel boccale, la carota, la cipolla, la salvia ed il rosmarino, VEL 8 per 10 secondi

Aggiungere il burro e far soffriggere a VEL 3 per 3 minuti a 100°

Aggiungere l’acqua, il vino e il dado

Posizionare il VAROMA sul boccale e cuocere per 25 minuti VAROMA a VEL 3

A cottura ultimata condire gli involtini con le salsine alla carota

Tagliare gli involtini a fette

INVOLTINI DI CARNE E FUNGHI

BIMBY

  • 6 fettine tagliata di vitello
  • 6 fette prosciutto cotto
  • 6 fette scamorza affumicata
  • 1\2 misurino vino bianco
  • 20 g farina
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 100 g acqua calda
  • 1 cucchiaino dado Bimby per brodo di carne, (o ai funghi)
  • 200 g funghi, (porcini o cremini o champignon)
  • q.b. sale
  • q.b. prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparare gli involtini, adagiare su ogni fetta di carne il prosciutto e la scamorza, arrotolare la carne e fermare con uno stuzzicadenti o con i laccetti al silicone;

Mettere nel  boccale il prezzemolo, tritare 5 sec. vel. 8, togliere e mettere da parte

Mettere nel  boccale  aglio e olio, 2 min. 100° vel.1. Aggiungere i funghi tagliati a fettine, 5 min. 100°  antiorario  vel.  soft e sfumare con il vino senza misurino;

Adagiare gli involtini sopra le lame, aggiungere acqua e dado e cuocere 10 min. 100°  antiorario vel.  soft.

Togliere gli involtini e tenere al caldo;

senza bimby 

  • 12 fette di carne di vitello
  • 250 g di provola
  • 500 g di funghi champignon
  • 2 spicchi di aglio
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • 150 ml di panna
  • q.b di brodo vegetale

preparazione

Per iniziare la preparazione degli involtini cremosi ai funghi dovete partire dalla carne. Le fettine di vitello, infatti, dovranno essere molto sottili così da poter avvolgere il tutto dopo la farcitura in modo semplice ma soprattutto dando vita ad un involtino che sia elegante da proporre e che si cuoce alla perfezione. Qualora le vostre fette di carne dovessero essere troppo spesse potete batterle con un apposito batticarne.Fatto questo non vi resta che passare alla preparazione dei funghi. Come prima cosa dovrete ripulirli delle parti terrose, lavarli ed asciugarli per bene e ridurre in fettine. In una padella antiaderente mettete due spicchi d’aglio e dell’olio extravergine d’oliva.

Fate andare per qualche minuto ed aggiungete a questo punto i funghi. Aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura fino a quando i funghi saranno perfettamente cotti. Prelevatene circa 1/3 e riduceteli in piccoli pezzi. Questi, infatti, vi serviranno per la farcitura.

Prendete la vostra fettina di carne, adagiate uno strato di formaggio ed una manciata di funghi ridotti in piccoli pezzi precedentemente. Avvolgete gli involtini e fermateli con degli stuzzicadenti così che questi mantengano la loro forma anche durante la cottura e che il ripieno rimanga all’interno.Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutti gli involtini possibili con gli ingredienti a vostra disposizione. Fatto questo riprendete i funghi lasciati da parte prima, aggiungete anche della panna de aggiungete tutto all’interno di un mixer.

Fate andare per qualche secondo ed a questo punto la vostra crema ai funghi sarà pronta. Riprendete una padella antiaderente, cospargetela con dell’olio extravergine d’oliva ed aggiungete i vostri involtini e fate andare per qualche minuto aggiustando di sale e pepe e rigirando più volte gli involtini così da consentire una cottura omogenea. Aggiungete un mestolo circa di brodo vegetale,che deve essere ben caldo. Fate proseguire la cottura per circa 5 minuti ed a questo punto potete aggiungere anche la crema ai funghi preparata precedentemente. Coprite con un coperchio e fate continuare la cottura per altri 10 minuti circa, rigirando spesso gli involtini così che la cottura sia omogenea anche all’interno e non soltanto all’esterno. I vostri involtini cremosi ai funghi andranno serviti ben caldi cospargendoli con la crema ai funghi con la quale li avete fatti cuocere e, se lo gradite, cospargete con dell’altra panna da cucina leggermente scaldata.

INVOLTINI DI VITELLO ALL’ARANCIA

bimby

  • Una mozzarella
  • Un’arancia non trattata (scorza e succo)
  • Un limone non trattato (scorza)
  • Timo fresco q.b.
  • 8 fettine di vitella sottili
  • Sale q.b.
  • Uno scalogno
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

Taglia a fettine una mozzarella.

Con un pelapatate, taglia la scorza di un’arancia non trattata e di un limone non trattato e metti nel boccale.

Aggiungi le foglioline di qualche rametto di timo e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Su 8 fettine di vitella metti una fettina di mozzarella, un pizzico di sale, un pochino di trito di timo e scorze. Arrotola formando degli involtini e chiudi con uno stecchino.

Sistema gli involtini sul vassoio del Varoma leggermente unto con olio.

Nel boccale metti uno scalogno e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa ½ bicchiere di vino bianco e sfuma 1 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il succo di un’arancia, regola di sale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Sistema gli involtini nel piatto, condisci con la salsa e servi.

SENZA BIMBY

8 fettine di fesa di vitello
la scorza grattugiata e il succo di mezza arancia non trattata
50 g di pecorino grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una spruzzata di salsa worcester
40 g di burro
sale

Appiattite le fettine di vitello con un batticarne in modo da renderle molto sottili, cospargetele con il pecorino
mescolato con la scorza d’arancia e un paio di foglioline di prezzemolo lavate e asciugate; arrotolatele in modo da
formare degli involtini e legateli con spago da cucina.

Sciogliete il burro in una padella, unite l’aglio pulito e tagliato a fettine sottili e lasciate soffriggere per  qualche istante; aggiungete gli involtini e rosolateli a fuoco vivo per 3-4 minuti, girandoli per farli colorire da ogni parte.

Bagnateli con il vino e fatelo consumare in parte; insaporite con la salsa woorcester e il succo d’arancia,
salate e cuocete per 15 minuti a fiamma media.

INVOLTINI AL PROSCIUTTO

BIMBY

  • dosi per 6 persone
  • 600 G Magatello Di Vitello (12 Fettine Molto Sottili)
  • 30 G Formaggio Parmigiano
  • 100 G Prosciutto Crudo
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • 5 Cl Acqua
  • 450 G Pomodori Pelati
  • 1/2 Spicchio Aglio
  • 40 G Olio D’oliva,
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

Inserisci nel boccale il prezzemolo, il basilico, l’aglio e il parmigiano: 10 secondi a velocità 9. Con questo trito farcisci ogni fetta di carne, aggiungendo una fettina di prosciutto e poco sale. Forma degli involtini e sistemali in piedi nel cestello unto di olio. Metti nel boccale l’olio, i pomodori, l’acqua, il sale e il pepe; inserisci il cestello e cuoci per 20 minuti a temperatura 100 velocità 4 e 10 minuti a temperatura Varoma velocità 4. Disponi gli involtini sul piatto di portata e servili con il loro sugo.

senza bimby

  • 8 fette di prosciutto di Praga
    • 300 g di formaggio cremoso
    • 8 pomodorini
    • 12 olive nere
    • 2 uova sode
    • 1 finocchio
    • erba cipollina
    •  prezzemolo
    • olio
    • sale
    •  pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola lavorate il formaggio con un po’ di erba cipollina e prezzemolo tritati. Disponete il composto sulle fette di prosciutto ammonticchiandolo al centro.Arrotolate le fette di prosciutto in modo da ottenere 8 involtini. Tagliate finemente il finocchio e conditelo con olio, sale e pepe.Sopra adagiate gli involtini di prosciutto, decorate con i pomodorini divisi a metà, le uova a spicchi e le olive nere.

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