TUTTO CAFFE’ CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette con il caffè da realizzare con il Bimby e il metodo Tradizionale!!

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SPUMONE AL CAFFE’

BIMBY

  • 250 GR DI LATTE GHIACCIATO A CUBETTI
  • 15 GR DI CAFFE’ SOLUBILE 0 1 TAZZINA DI CAFFE’
  • 50 GR DI ZUCCHERO
  • PANNA PER GUARNIRE

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero,il caffè e polverizzare per 10 secondi/ velocità turbo.

Assicuratevi che la polvere sia bene nel fondo del boccale, aggiungere i cubetti di latte frullando per 30 secondi/ velocità 10.

Inserire la farfalla e montare per 3 minuti/ velocità 4.

Servite nelle coppette con l’aggiunta di panna montata.

SENZA BIMBY

  • panna Hopla da montare 200 ml.
  • zucchero 2 cucchiai
  • nescaffè 1 cucchiaio

PREPARAZIONE

Polverizzate lo zucchero e il nescafè con le fruste. Aggiungete la panna e montatela con le fruste.
Ponete in frigo per almeno 3 ore, servite con granella di cioccolato di cacao accompagnato da qualche biscotto.

COPPA DEL NONNO

BIMBY

  • 10 GR DI CAFFE’ SOLUBILE
  • 500 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE( PANNA HOPLA)
  • 100 GR DI ZUCCHERO A VELO
  • 1 UOVO FACOLTATIVO

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero a velo,uovo e caffè per 20 secondi / velocità 8.

Inserire la farfalla,aggiungere la panna e montare per circa 2 minuti/ velocità 3-4 ( deve essere montata bene)

Versare il composto nelle coppette.

SENZA BIMBY

  • 500 ml di  panna per i dolci o panna fresca zuccherata
  •  3 uova
  •  100 gr di  zucchero
  • 10 gr di caffè solubile
  •  1 tazzina di  caffè ristretto
  • 1 cucchiaino di  cacao amaro

PREPARAZIONE

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.A parte, in un’ampia ciotola montate i tuorli con lo zucchero.A parte, montate la panna ben fredda di frigo.Mescolate in una ciotola  il caffè solubile, il cacao ed il caffè freddo.Unire ora tutti i composti e mescolate amalgamando il tutto dolcemente.Versate il composto ottenuto in una vaschetta rettangolare e mettere in freezer per almeno 2 ore.Versate il composto ottenuto in una vaschetta rettangolare e mettere in freezer per almeno 2 ore.Dieci minuti prima di servirlo, tirate il gelato al caffè fuori dal freezer.

CREMINO AL CAFFE’

bimby

  • 50 GR DI ZUCCHERO
  • 180 DI CAFFE ‘ FREDDO (4 TAZZINE)
  • 5 CUBETTI DI GHIACCIO
  • 200 GR DI PANNA

PER RIFINIRE

  • 50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
  • CANNELLA IN POLVERE

PREPARAZIONE

Mettere nel Boccale 50 gr di zucchero e polverizzare per 10 secondi / velocità 9 e mettere da parte.

Aggiungere 180 gr di caffè freddo, 5 cubetti di ghiaccio e frullare per 20 secondi / velocità 8.

Mettere da parte e conservare nel freezer.Inserire la farfalla , versare 200 gr di panna fresca e montare velocità 3, fino a quando sarà ben ferma.

mettere in un pentolino sul fuoco 50 gr di cioccolato fondente e farlo fondere a bagno maria.

Unire la panna montata al caffè ghiacciato.

versare il cioccolato fuso sul vostro cremino.

senza bimby

  • 150 ml di caffè ( espresso)
  • 150 ml di panna
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • Per Servire:
  • qualche ciuffetto di panna montata

PREPARAZIONE

Per preparare la crema fredda al caffè iniziate a preparare il caffè come sempre con la moka e prendetene 150 ml. Versatelo in una caraffa di vetro e lasciatelo raffreddare completamente, poi riponetelo in frigorifero per portarlo ad una temperatura più bassa.

Quando il caffè è completamente freddo zuccheratelo e mescolate bene.

Montate la panna con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.Aggiungete il caffè e lavorate ancora.Riponete la crema in un contenitore da freezer e fatela raffreddare per paio d’ore.Lavoratela ancora con le fruste e servitela subito

CAFFE’ SHAKERATO

BIMBY

  • 5 CUBETTI DI GHIACCIO
  • 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
  • UNA TAZZINA DI CAFFE’

PREPARAZIONE

Mettere i bicchieri nel freezer dove verrà servito il caffè shakerato.

Inserire nel boccale 5 cubetti di ghiaccio, tritare per qualche secondo velocità turbo.

Aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna e una tazzina di caffè 50 secondi / velocità 7.

Inserire nel boccale il cestello e utilizzarlo come colino per non fare cadere i pezzi di ghiaccio, non tritati mentre si versa il caffè nei bicchieri.

SENZA BIMBY

Metti in uno shaker 6/7 cubetti di ghiaccio e 1 o 2 cucchiaini di zucchero, a seconda dei gusti. Prepara quindi un espresso lungo e versalo sul ghiaccio.

Chiudi bene lo shaker e agita energicamente per 10/15 secondi.

Apri lo shaker e versa in una coppa da cocktail trattenendo il ghiaccio con l’apposito colino.

GELATO AL CAFFE’

BIMBY

  • 100 ML DI CAFFE’ RISTRETTO
  • 2 UOVA
  • 100 GR DI ZUCCHERO
  • 200 ML DI PANNA LIQUIDA
  • 200 ML DI LATTE
  • UN PIZZICO DI SALE
  • UNA BUSTINA DI VANILLINA

PREPARAZIONE

mettere nel boccale il latte, la panna,pizzico di sale,vanillina,caffè , zucchero  e le uova per 7 minuti/ velocità 3 / 80 gradi.

mettere il composto all’interno di una vaschetta e farlo raffreddare completamente. Metterlo nel freezer e farlo diventare duro.

SENZA BIMBY

  • 2  uova
  •  125 gr di zucchero
  •  200 ml di latte
  •  200 ml di  panna per i dolci
  •  100 ml di  caffè ristretto

PREPARAZIONE

ristretto

Montate le uova con lo zucchero.Aggiungete il latte a filo mescolando poi mettete il composto sul fuoco.Cuocere la crema fino a sfiorare il punto di ebollizione.Aggiungete il caffè.Poi aggiungete la panna e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea,mettete il composto in un contenitore e mettete a raffreddare in frigo per almeno 4 ore.Trascorse le 4 ore versate il composto nella gelatiera e lavorate come previsto dal manuale d’istruzioni, nel mio caso, imposto velocità 1 e faccio andare per 20 minuti.Quando il gelato al caffè risulterà denso e cremoso sarà pronto, potete decidere di versarlo in un contenitore e metterlo in freezer per un’ora prima di servirlo oppure servirlo subito.

TORTA MAGICA AL CAFFÈ

BIMBY

  • 125 g di burro
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • Un pizzico di vaniglia in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 115 g di farina
  • 120 g di caffè forte (liquido)
  • 380 g di latte tiepido
  • Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Sciogli in un pentolino 125 g di burro e lascia freddare.

Apri le 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.

Posiziona la farfalla, metti nel boccale i 4 albumi e monta 2 Min. Vel. 4. Tieni da parte. Togli la farfalla.

Sciacqua il boccale.

Accendi il forno a 150° (statico).

Metti nel boccale i 4 tuorli, un pizzico di vaniglia, 150 g di zucchero e monta (senza farfalla!) 8 Min. Vel. 5.

Aggiungi un pizzico di sale, il burro fuso tenuto da parte e monta ancora 1 Min. Vel. 5.

Setaccia 115 g di farina e aggiungila nel boccale 1 Min. Vel. 3.

Versa 380 g di latte tiepido, 120 g di caffè e lavora 1 Min. Vel. 3.

Infine, aggiungi gli albumi montati a neve e amalgama 30 Sec. Vel. 3.

Fodera una teglia di 20×25 cm con carta da forno bagnata e strizzata.

Versa l’impasto e cuoci 80 Min. a 150°.

Fai freddare completamente, poi metti la torta in frigorifero 2 Ore, coperta da pellicola.

Taglia la torta a quadrotti, spolverizza con zucchero a velo e servi.

SENZA BIMBY

  • 400 ml di  latte
  • 125 gr burro
  • 40 gr di amido di mais
  • 4 uova
  • qualche goccia di limone
  • 150 gr  zucchero semolato
  • 75 gr farina 00
  • 100 ml di  caffè
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

Fate sciogliere il burro a fuoco basso (o anche nel microonde) e lasciatelo raffreddare.

Fate intiepidire il latte insieme ai 100 ml di caffè e a un cucchiaino di caffè solubile.

Preriscaldate il forno a 160 gradi.

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l’altro cucchiaino di caffè solubile, fino a renderli spumosi.

Unite il burro intiepidito e la farina setacciata e l’amido di mais, mischiando bene, aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare per amalgamare bene e non creare grumi.

In un’altra ciotola montate a neve morbida gli albumi con qualche goccia di succo di limone.

Incorporate gli albumi al composto mischiando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Imburrate e foderate la teglia quadrata di lato 20 cm con carta forno, versate il composto e cuocete in forno caldo e ventilato per un’ora e poi fate la prova stecchino, l’impasto resterà sempre un poì morbido.

Quando la torta è cotta lasciate raffreddare e mettetela in frigorifero, coprendola con pellicola trasparente, per almeno 2 ore.

Servite la torta magica al caffè tagliata a cubotti e spolverizzata con zucchero a velo.

Ciambella variegata al caffè

bimby

  • 113 gr di burro morbido
  • 180 gr di zucchero + 2 cucchiai (io quello di canna)
  • 2 uova
  • 250 ml di panna acida
  • 240 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia  (o 1 bustina di vanillina)
  • 1 cucchiaio di caffè solubile in polvere
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • zucchero a velo q. b. (facoltativo)

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 5 e mettere da parte. Fare la stessa cosa con il caffè solubile, il cacao e i 2 cucchiai di zucchero, mescolare: 20 sec. vel. 5 e mettere da parte. Nel boccale pulito unire il burro e lo zucchero, montare: 1 min. vel. 4. Staccare bene dalle pareti del boccale con l’aiuto della spatola e aggiungere le uova (uno alla volta): 1 min. vel. 4. A questo punto impostare le lame a vel. 4 e aggiungere la farina messa da parte alternandola alla panna acida (in 3 parti: farina, panna acida, farina, panna acida e farina), una volta assorbito tutto aumentare a vel. 5 per 20 sec. Rivestire uno stampo da ciambella con la carta da forno bagnata e strizzata e versare metà del composto, spolverare con metà dose del caffè/cacao messo da parte, ricoprire con il resto del composto e infine spolverare con il resto del caffè/cacao. Inserire un coltello in sei punti della ciambella per creare l’effetto marmorizzato, ma attenzione a non mescolare troppo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti circa (fare sempre la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente, sformare e servire a piacere spolverizzata di zucchero a velo

SENZA BIMBY

  • 300 gr farina 00
  • 200 gr zucchero
  • 3 uova grandi
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 ml olio di girasole
  • 130 ml latte
  • 50 ml (pari a una tazzina abbondante) di  caffé
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 20 gr cacao amaro
PREPARAZIONE
In una terrina sbattete le uova con zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite un po’ alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina alternando con il latte, l’olio e il caffè. Amalgamare bene e dividere l’impasto in 2 parti. In una aggiungete il cacao amaro, qualche cucchiaiata di latte e amalgamare bene.
Versate l’impasto bianco in uno stampo a ciambella (o nella Petronilla/Fornetto Versilia) del diametro di 24 cm ben imburrato ed infarinato, poi versare a cucchiaiate l’impasto al cacao e con l’aiuto del manico di un mestolo di legno create l’effetto marmorizzato e cuocere.

FINTA COLOMBA CIOCCOCAFFE’

BIMBY

  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 150 g di burro morbido
  • 300 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro
  • 150 g di latte
  • 1 tazzina di caffè
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale, .
  • per guarnire:
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 50 g di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale il burro e lo zucchero: 1 minuto vel 4.

raccogliere il burro sul fondo del boccale: 2 minuti vel 4. mentre il bimby va inserire le uova 1 alla volta.

aggiungere il latte, il caffè, la farina, il cacao, il lievito e il sale: 2 minuti vel 5.

mettere l’impasto così ottenuto in uno stampo da colomba da 750g.

infornare a 180° per circa 45-50 minuti. prima di togliere la colomba dal forno fare la prova stecchino, se occorre prolungare la cottura!!!

REGOLATEVI SEMPRE COL VOSTRO FORNO. tmrc_emoticons.;)

mettere il cioccolato bianco a pezzi nel boccale e frullare: 5 sec vel 7.

sciogliere: 3 minuti, 50° vel 3.

pennellare la superficie della colomba col cioccolato fuso, distribuire le gocce di cioccolato e lasciar solidificare!!!!

NOTE: volendo questa colomba può essere farcita con 200 g di mascarpone mescolato ad una tazzina di caffè freddo e forte. farla freddare bene (sarebbe meglio lasciarla riposare almeno mezza giornata o una notte) e prima di guarnirla in superficie, tagliarla a metà e spalmarla col mascarpone al caffè. ricomporla,  pennellarla col cioccolato e guarnirla con le gocce di cioccolata!!

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 150gr di burro morbido a pezzetti
  • 200gr di zucchero semolato
  • 3 uova (medie circa 150gr)
  • 150gr di latte intero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 gr di cacao amaro
  • 30 gr di caffè moka
  • 300 gr di farina 00
  •  100 gr di cioccolato bianco
  • 50  gr di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

preriscaldate il forno a 180 gradi

mettete nel bimby (o cutter o ciotola se usate il frullino) il burro con lo zucchero e amalgamate 1 minuto a velocità 4

(lavorate fino ad avere una massa bella spumosa)

aggiungete le uova con lame in movimento a velocità 4

poi aggiungete il latte il caffè il cacao il sale la farina e il lievito e impastate 2 minuti a velocità 5

(il composto dovrà essere omogeneo, tranquilli se vi sembrerà meno denso di un normale ciambellone è normale!)

versate in uno stampo da colomba di carta e infornate per 45/50 minuti

vale sempre la prova dello stecchino, quando uscirà asciutto sfornate la vostra finta colomba e mettetela a raffreddare

una volta fredda, tritate il cioccolato 5 secondo a velocità 7 poi scioglietelo 5 minuti a veocità 3

(se non avete il bimby spezzettatelo a mano e scioglietelo a fiamma bassissima in un pentolino)

lentamente versatelo sulla colomba e con l’aiuto della spatola ricopritela tutta,

prima che asciughi cospargetela di gocce di cioccolato

si conserva due giorni in un sacchetto per alimento ben chiuso.

BICERIN

BIMBY

  • 40 gr alcool
  • 1 cucchiaio abbondate caffè solubile
  • 125 gr cacao amaro in polvere
  • 500 gr latte (va bene anche quello vegetale)
  • 400 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne l’alcool, cuocere: 8 min. 80° vel. 4.Lasciare raffreddare completamente nel boccale, quando risulterà freddo aggiungere l’alcool, mescolare: 20 sec. vel. 4.Imbottigliare e conservare in frigo. Da servire freddo.

SENZA BIMBY

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