RICETTE PANNA COTTA CON IL BIMBY E IL METODO TRADIZIONALE!

Per voi una raccolta di panna cotta da realizzare con il Bimby e senza!

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PANNA COTTA -RICETTA BASE

BIMBY

  • 6 g di gelatina in fogli
  • 75 g di zucchero
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 125 g di latte
  • 250 g di panna fresca

PREPARAZIONE

Metti 6 g di gelatina in fogli ad ammollare in acqua fredda per circa 10 Min.

Metti nel boccale 75 g di zucchero, un cucchiaio di  zucchero vanigliato, 125 g di latte e 250 g di panna fresca. Cuoci 4 Min. 80° Vel. 3.

Aggiungi i fogli di gelatina ammollati e ben strizzati e amalgama 10 Sec. Vel. 3.

Versa il composto in 4 stampi di silicone bagnati di acqua.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per 3 Ore.

Durante la prima ora in frigorifero, dai una girata col cucchiaio in modo tale che la parte più pesante non si depositi sul fondo.

SENZA BIMBY

  • 500 ml di panna
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 1 stecca di vaniglia

PREPARAZIONE

Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto mettete in un pentolino la panna, la stecca di vaniglia (incisa) e lo zucchero a velo.
Fate cuocere a fuoco molto basso mescolando bene il tutto facendo attenzione che non arrivi a ebollizione.

Strizzate la colla di pesce e unitela alla panna nel pentolino: mescolate sin quando questa non si sarà ben sciolta nel composto.

Prendete uno stampo grande o più stampini monodose e, con l’aiuto di un colino, riempiteli filtrando la panna cotta.

Mettete in frigo a riposare per almeno 4 o 5 ore.

PANNA COTTA BICOLORE

BIMBY

  • 10 g di colla di pesce
  • 350 g di panna fresca
  • 150 g di latte
  • 120 g di zucchero
  • Una fialetta di aroma di vaniglia
  • 3 cucchiaini di caffè solubile

PREPARAZIONE

Metti 10 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 Min.

Metti nel boccale 350 g di panna fresca, 150 g di latte, 120 g di zucchero e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.

Fai raffreddare fino a 50° e aggiungi la colla di pesce ammollata e strizzata.

Amalgama 10 Sec. Vel. 4.

Versa metà della panna cotta in una ciotola e aggiungi la fialetta di aroma vaniglia.

Aggiungi alla panna cotta rimasta nel boccale 3 cucchiaini di caffè solubile e mescola 20 Sec. Vel. 4.

Versa la panna cotta al caffè nei bicchieri (o negli stampi di silicone) riempiendoli per metà e trasferisci in frigorifero per 60 Min.

Riprendi i bicchieri (o gli stampi) dal frigorifero e aggiungi la panna cotta alla vaniglia.

Metti a raffreddare per 4 Ore.

SENZA BIMBY

  • 100 ml di latte,
  • 500 ml di panna fresca liquida,
  • 12 g di gelatina in fogli,
  • 120 g di zucchero a velo,
  • 1 bustina di vanillina,
  • 40 ml di caffè espresso,
  • ribes o frutti di bosco a piacere per la decorazione finale

PREPARAZIONE

Tagliate in più parti la gelatina e fatela ammorbidire  nel latte tiepido.

In una casseruola mettete su fiamma bassa la panna, lo zucchero a velo e la vanillina.

Mescolando fate addensare per  circa 5 minuti.

Aggiungete ora anche il latte con la gelatina ammorbidita e mescolate per sciogliere il tutto in modo omogeneo.

Dividete in due parti la crema ottenuta ed aggiungete il caffè ad una di esse.

Versate la preparazione “chiara” in bicchieri abbastanza ampi, mantenendoli inclinati* se volete che appaiano come nella mia preparazione che vedete nella foto.

Mettete i bicchieri sbilenchi in frigorifero a consolidare per 7/8 minuti.

Trascorso il tempo versate la seconda crema al caffè nei bicchieri e rimettete tutto in frigorifero coperti da pellicola trasparente per almeno un paio d’ore.

PANNA COTTA CON SALSA DI FRAGOLE

BIMBY

  • Per la Panna Cotta:
  • 500 g di panna, (fresca è meglio)
  • 250 g di latte
  • 150 g di zucchero
  • 2 bustine vanilina
  • 4 fogli di gelatina
  • Per la salsa di fragole (libro base Bimby)
  • 250 g di fragole
  • 150 g di zucchero
  • 1 limone

PREPARAZIONE

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 min

Inserire nel  boccale  tutti gli ingredienti 5 min 80° Vel 3 .Aggiungere nel Closed lid la gelatina strizzata 10 sec Vel 4. Versare il composto in uno stampo unto di burro Mettere nel freezer 2 ore Salsa di fragole: (libro base Bimby)

Diversamente dal libro, polverizzo lo zucchero 10 sec Vel 9 lo tolgo dal  boccale  e metto da parte. Frullare le fragole 5 sec Vel. 7 Aggiungere lo zucchero e il succo di un limone (circa 20 g) cuocere 6 min 80° Vel 3

SENZA BIMBY

  • 500 ml di panna fresca
  • 6 g di colla di pesce (3 fogli) (per la versione senza glutine io ho usato quella Ipafood)
  • Qualche goccia di aroma alla vaniglia
  • 120 g di zucchero a velo (per la versione senza glutine io ho usato quello Auchan)

Per la salsa:

  • 200 g di fragole
  • 3 cucchiai rasi di zucchero a velo
  • Qualche goccia di succo di limone

PREPARAZIONE

Per preparare la panna cotta con salsa di fragole iniziate facendo ammollare la colla di pesce in acqua fredda .In un pentolino fate scaldare a fuoco basso la panna, aggiungendovi lo zucchero a velo  e l’aroma di vaniglia. Quando sarà ben calda spegnete il fuoco e unitevi la colla di pesce strizzata.

Mescolate accuratamente per farla sciogliere bene , controllando che non rimangano grumi. Dividete il composto in 5 stampini monoporzione (vanno bene anche quelli usa e getta)  e fatela raffreddare. Mettete la panna cotta a riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Poco prima di servirla preparate la salsa di fragole: lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, quindi mettetela in un mixer con lo zucchero a velo e due o tre gocce di succo di limone.

Frullate fino a ottenere una salsa omogenea .Se volete potete usare la purea di fragole così com’è, oppure filtrarla facendola passare attraverso un colino , per eliminare i semini. Sformate la panna cotta staccandone prima i bordi delicatamente, aiutandovi con un cucchiaio e poi capovolgendola in un piatto. Se usate gli stampini usa e getta potete tagliarli per sformarli più facilmente.

Servite la panna cotta guarnita con la salsa di fragole e fragole fresche a pezzetti.

PANNA COTTA SENZA COLLA DI PESCE

BIMBY

  • 500 ml panna liquida fresca
  • 4 albumi
  • 80 gr zucchero
  • 30 gr miele
  • vaniglia q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la panna, il miele, lo zucchero e la vaniglia, cuocere: 5 min. 80° vel. 3 e mettere da parte.Senza lavare il boccale posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi, mescolare: 1 min. vel. 3.Togliere la farfalla, impostare a vel. 3 e unire dal foro del coperchio il composto di panna, miele e zucchero (quello messa da parte), proseguire per 20 sec.Versare il composto in uno stampo unico (o 4 stampini monoporzione), sistemare lo stampo in un recipiente poco più grande a bordo alto nel quale versare l’acqua (per il bagnomaria).Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 1 ora o 1 ora e mezza circa (se la superficie tende a scurirsi coprire con un foglio di carta stagnola).A cottura ultimata, ritirare il dolce dal forno e lasciare lo stampo nell’acqua fino a completo raffreddamento.Una volta raffreddato sigillare lo stampo con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte..Sformare su un piatto da portata e servire

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SENZA BIMBY

  • Panna fresca liquida: 550 g.
  • Agar agar in polvere: 4 g.
  • Fragole: 400 g.
  • Zucchero: 175 g.
  • 4 foglioline di menta

PREPARAZIONE

Come prima cosa, lavate con molta cura le fragole sotto l’acqua corrente fresca. Prendetene metà e affettatele, quindi disponetele su di un piatto, spolveratele con 20 grammi di zucchero e lasciatele lì a macerare. Versate la seconda metà delle fragole in un mixer, assieme a circa 30 grammi di zucchero. Frullate bene le fragole, quindi setacciatele bene in maniera tale da eliminare i semini. Mettete il composto ottenuto da parte. Prendete una pentola e versate al suo interno lo zucchero e la panna fresca, andando poi ad aggiungere anche l’agar agar. Mescolate con una frusta, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Spegnete la fiamma e aggiungete a questo punto il composto di fragole preparato in precedenza. Mescolate, così da ottenere un composto omogeneo, e rivestite i bicchieri o le coppette in cui servirete la panna cotta con le fragole precedentemente tagliate. Versate nei bicchieri la panna cotta e mettete il tutto in frigorifero per 4-5 ore almeno. Trascorso questo tempo, capovolgete la panna cotta senza colla di pesce su piccoli piattini da dolce, nei quali servirete il dessert non prima di averlo guarnito con una fogliolina di menta.

PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI PER IL BIMBY
  • 500gr di panna fresca
  • 12gr di gelatina in fogli
  • 150gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 220gr di latte
PREPARAZIONE:

Metti i fogli di gelatina in ammollo in abbondante acqua fredda per 10 minuti

Nel frattempo metti nel  coperchio chiuso  tutti gli altri ingredienti  6 min.80°/Vel. 3

Strizza bene la gelatina e inseriscila e amalgama 10 sec./ vel.3

Versa in degli stampini e metti in frigo per almeno 3 ore stando attenta a mescolare velocemente il composto dopo un’ora di frigo…

Decora con nutella, marmellate o topping…

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 200 ml di panna fresca
  • 35 g di zucchero
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 1/2 baccello di vaniglia
    per la salsa di frutti di bosco:
  • frutti di bosco congelati o freschi
  • zucchero a piacere
  • una punta di cucchiaino di maizena

PREPARAZIONE

Per preparare la panna cotta ai frutti di bosco come prima cosa metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

In una casseruola scalda la panna liquida con la mezza stecca di vaniglia incisa per il lungo.

Poco prima che inizia a bollire aggiungi lo zucchero, mescola bene e spegni la fiamma.

Strizza la colla di pesce e aggiungila al composto, mescola energicamente per farla amalgamare bene.

Versa la panna cotta negli stampini e lascia raffreddare la panna cotta.

Copri gli stampini con della pellicola e metti in frigo a rassodare.

Prepara la salsa, metti a scaldare i frutti di bosco con lo zucchero a piacere.

Aggiungi una punta di maizena, mescola bene e spegni il fuoco.

Al momento di servire inserisci gli stampini per pochi secondi nell’acqua calda e rovesciali sui piatti.

Versaci sopra un cucchiaio o due di salsa ai frutti di bosco.

Prova questa panna cotta ai frutti di bosco veramente deliziosa… e fammi sapere come è venuta fuori!!!!

PANNA COTTA CIOCCOLATO E ARANCIA

bimby

  • 2 fogli di colla di pesce (4 g)
  • Un’arancia non trattata (scorza)
  • 50 g di cioccolato fondente al 70%
  • 250 g di panna fresca
  • 70 g di zucchero
  • 125 g di latte

PREPARAZIONE

Lascia a bagno in acqua fredda 2 fogli di colla di pesce (4 g).

Pela un’arancia non trattata facendo attenzione a non prelevare la parte bianca.

Metti nel boccale la scorza e trita 10 Sec. Vel. 7-8.

Aggiungi nel boccale 50 g di cioccolato fondente spezzettato e sciogli 3 Min. 80° Antiorario Vel. Soft.

Unisci 250 g di panna fresca, 70 g di zucchero, 125 g di latte e cuoci 6 Min. 80° Vel. 3.

Unisci al composto la colla di pesce ben strizzata e mescola 20 Sec. Vel. 3.

Versa il composto ottenuto in 6 stampini da budino (oppure in ciotoline o tazze che userai per servire) e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 3 Ore.

SENZA BIMBY

  • 250 gr di panna fresca
  • 80 gr di cioccolata fondente
  • 60 gr di zucchero
  • 5 gr di colla di pesce
  • 1 buccia di arancia grattugiata

PREPARAZIONE

Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10/15 minuti .
Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e mescolatelo e alla buccia di un’arancia.

Mettete in un pentolino la panna e lo zucchero, mescolate e portate il composto ad ebollizione
Aggiungete ora il cioccolato e l’arancia e mescolate energicamente fino a far sciogliere completamente il cioccolato.Strizzate ora la colla di pesce e aggiungetela al composto, mescolate fin quando non si sarà sciolta completamente.Mettete il composto così ottenuto negli stampini, lasciate raffreddare poi mettete la panna cotta al cioccolato in frigo per almeno 4 ore.Capovolgere dagli stampini e servite la Panna cotta al cioccolato e arancia.

PANNA COTTA AL COCCO

BIMBY

  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 150 gr di latte di cocco non zuccherato
  • 60 gr di zucchero
  • 2 fogli di colla di pesce (gelatina in fogli)
  • fragole o frutta a piacere come ribes/lamponi/mirtilli

PREPARAZIONE

Per prima cosa fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 7-8 minuti.

Versate nel boccale il latte di cocco non zuccherato, lo zucchero e la panna fresca da montare e fate cuocere: 5 minuti, a 80° a Velocità 4. 

A questo punto unire i fogli di gelatina/colla di pesce, ammorbiditi e strizzati e unirli al composto e mescolare: 10 secondi a Velocità 4. 

Versate in 4 bicchieri/ciotoline e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.

Servite la panna cotta con frutta fresca oppure con salse di frutta. Potete anche tagliare la frutta a pezzi e unirla alla panna cotta direttamente.

SENZA BIMBY

  • 250 ml di latte di cocco
  • 250 ml di panna da montare
  • 50 g di farina di cocco
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Versate la panna,il latte,la farina di cocco e lo zucchero in una casseruola e mettete sul fuoco.

Prima di portare il tutto ad ebollizione,aggiungete la colla di pesce strizzata per bene.
Quando arriva a bollore,staccare e versare il composto negli stampi. Lasciate riposare per almeno 6 ore in frigorifero,meglio se tutta la notte. Trascorso il tempo di riposo,sformare e servire.

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA

BIMBY

  • 3 fogli colla di pesce
  • 150 g latte
  • una fialetta estratto di vaniglia
  • 300 g panna liquida per dolci
  • 100 g zucchero semolato

PREPARAZIONE

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in un poca acqua.

Mettete nel boccale il latte, l’estratto di vaniglia, la panna e lo zucchero: 6 min. 80° vel. 2.

Strizzare bene i fogli di gelatina e aggiungerla nel boccale: 1 min. vel. 3.

Versare il composto ottenuto negli stampini, lasciar freddare e mettete in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ora.

SENZA BIMBY

  • 500 ml di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 8 g di gelatina in fogli
  • un cucchiaino di essenza di vaniglia in alternativa vanillina
  • Topping per guarnire

PREPARAZIONE

Mettete i fogli di gelatina in una ciotolina in acqua fredda per dieci minuti circa. In una pentola riscaldate a fuoco basso la panna insieme allo zucchero, girando spesso per far sciogliere lo zucchero, evitando però di portarla a bollore. Aggiungente l’essenza di vaniglia o vanillina e mescolate. Strizzate per bene la gelatina in fogli ed aggiungetela al composto, mescolando per bene fin quando non si sarà completamente amalgamata  al composto di panna, zucchero e vaniglia. Filtrate il composto con un colino e versate il tutto in delle coppette di vetro, bicchierini oppure ( come ho fatto io) in semplici pirottini di alluminio riempiendoli fino all’orlo.

Fate rassodare la panna cotta in frigorifero per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.Trascorso il tempo necessario capovolgete i pirottini su di un piatto da portata, versate il topping e divertitevi con la decorazione.

PANNA COTTA MENTA E CIOCCOLATO

BIMBY

  • 10 g menta fresca, in foglie
  • 100 g zucchero
  • 500 ml panna fresca
  • 12 g colla di pesce, 12 gr di colla di pesce
  • 1 bustina vanillina
  • cioccolato fondente, ( in alternativa la nutella)
  • 30/50 g sciroppo di menta

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina, e in un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato;

Nel frattempo mettere le foglie di menta fresca nel boccale e polverizzare 10 sec. vel. 10;

Aggiungere lo zucchero e di nuovo 10 sec. vel. 10 (otterremo cosi uno zucchero a velo aromatizzato alla menta );

Aggiungere la panna e la vanillina e cuocere 7 min. 80° vel. 4;

Strizzare bene la gelatina, metterla nel boccale e amalgamare 20 sec. vel. 5;

Dividere la panna cotta in due contenitori, in uno mettere meno liquido che nell’altro;

Ora rimettere nel boccale il liquido maggiore e aggiungiamo lo sciroppo di menta: amalgamare 15 sec. vel 5/6 e mettere di lato;

Svuotare nel boccale l’altro contenitore contenente la panna, aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare 15 sec. vel 5/6;

Negli stampini far scendere uno strato di panna cotta al cioccolato e mettere in frigo 15/20 min per farlo rapprendere un pochino;

Uscire dal frigo e aggiungere sopra la panna cotta alla menta (dando una mescolata per ravvivarlo di nuovo prima di versarlo negli stampini);

Rimettere in frigo e lasciare raffreddare bene almeno un paio d’ore;

Capovolgere lo stampino su un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di menta fresca e cioccolato.

SENZA BIMBY

  • PANNA FRESCA 400 gr
  • LATTE INTERO 75 gr
  • COLLA DI PESCE 6 gr
  • RUM 32 gr
  • SCIROPPO DI MENTA 50 gr
  • ZUCCHERO 75 gr
  • VANIGLIA 1 pizzico

PREPARAZIONE

Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate in un pentolino il latte e 100 g di panna.Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la gelatina ben strizzata e fate sciogliere anch’essa. Unite, quindi, la panna rimanente, il rum, la vaniglia e lo sciroppo alla menta; mescolate.

Prendete 6 stampini monoporzione per panne cotte e riempiteli con la base di panna cotta alla menta, riponeteli in frigorifero a solidificare per almeno 8 ore.

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