RICETTE CON AVANZI DI PANE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE!

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette da realizzare con avanzi di pane con l’aiuto del bimby e senza..

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POLPETTE DI PANE

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 400 g (raffermo) pane
  • 200 g latte
  • 10 g parmigiano reggiano
  • 50 g scamorza
  • 80 g mortadella
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 1 uova
  • q.b. pangrattato
  • q.b. olio di arachidi

PREPARAZIONE

  1. Mettere in una ciotola il pane con il latte.
  2. Mettere nel boccale il parmigiano, la scamorza, la mortadella, l’erba cipollina, il sale e il pepe: 10 sec. vel. 2.
  3. Aggiungere il pane ammollato strizzato bene e l’uovo: 10 sec. vel. 3.
  4. Con l’impasto ottenuto formare le polpette e passarle nel pangrattato.
  5. Friggere le polpette in abbondante olio bollente oppure cuocerle in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 600 Gr Pane Raffermo
  • 350 Ml Di Latte
  • 100 Gr Di Formaggio Grattugiato
  • 150 Gr Di Formaggio A Pasta Filata
  • 1 Uovo
  • 1 Spicchio D’aglio
  • Prezzemolo Q.B
  • Sale Q.B.
  • Pepe Nero Q.B.

PREPARAZIONE

Per iniziare a creare le vostre polpette di pane è necessario tagliare il pane e privarlo della crosta, che potrete utilizzare per fare il pangrattato, conservando cioè solo la parte interna.

Dividete il pane a pezzetti di media dimensione e riponetelo in una ciotola abbastanza ampia, successivamente versate il latte che, nel caso in cui si tratti di pane molto duro, può essere anche superiore alla dose indicata nella lista degli ingredienti.

Lasciate il tutto in ammollo fino a quando la mollica non risulterà molto mordida.

Terminata questa prima operazione, impastate con le mani in maniera molto veloce la mollica fino a creare una poltiglia

Sbattete le uova e unitele al composto, sempre impastando.

Incorporate quindi il formaggio grattugiato (è possibile prediligere del pecorino o del semplice parmigiano), il prezzemolo tritato, l’aglio, il sale e il pepe.

Consigli:

A piacere potete gratuggiare della noce moscata.

Continuate ad impastare il tutto con le mani fino a quando non avrete un composto morbido ma compatto.

Consiglio:

Se il composto dovesse essere ancora molto denso è consigliabile aggiungere altro latte.

Accendete quindi il forno a 200° per farlo riscaldare.

Realizzate con un po’ di impasto alla volta delle polpette di media dimensione.

Incorporate al centro delle sfere un po’ di formaggio filante e successivamente ricomponete le polpette.

Disponete le vostre creazioni su una teglia da forno ricoperta da un foglio di carta forno e condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.

Infornate il tutto per circa 20 minuti mantenendo una temperatura media di 200°.

Superati i primi dieci minuti di cottura vi consigliamo di utilizzare la modalità grill così da ottenere un risultato bello dorato.

TORTA DI PANE

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INGREDIENTI BIMBY

  • 250 gr di pane raffermo tagliato a cubetti
  • 1 litro di latte parzialmente scremato
  • 200 gr di nocciole tritate
  •  200 gr di mandorle a fettine
  • 250 gr di uvetta sultanina nera
  •  1 uovo
  •  3-4 cucchiai di zucchero
  • 3-4 cucchiai di cacao amaro in polvere
  •  1 bustina di vanillina
  •  1/4 di misurino di grappa
  •  100 gr di pinoli
  •  Burro q.b.
  •  Farina q.b. per infarinare la teglia

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale il pane con il latte: 10 min, 37°, vel 2 e poi 30 sec. vel.4
2. Aggiungere mandorle, nocciole, uovo e zucchero: 30-40 sec, vel.4-5 antiorario
3. Aggiungere poi cacao, zucchero, vanillina: 30 sec, vel. 4-5 antiorario
4. Versare la grappa: 10 sec, vel.5. antiorario
5. Imburrare ed infarinare uno stampo e versarci il composto, decorando la superficie con pinoli e fiocchi di burro
6. Infornare a forno statico a 180°C per circa 50-60 min

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 300 g di pane secco
  • 500 ml di latte intero
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
  • Una manciata di mandorle e nocciole
  • Burro per ungere lo stampo
  • Pangrattato per spolverare lo stampo
PREPARAZIONE

Preriscalda il forno a 180°C, ventilato.

Spezzetta il pane e mettilo in una ciotola capiente.

Porta il latte ad ebollizione e versalo sul pane secco, lasciandolo ammorbidire fino a che il latte non si raffredda. Sbriciolalo con una forchetta.

Aggiungi lo zucchero, un uovo, il cacao setacciato e mandorle e nocciole tritate grossolanamente. Mescola fino a che non è tutto omogeneo.

Ungi con il burro uno stampo rotondo di 18 cm di diametro e poi spolveralo con pangrattato e zucchero. Versa l’impasto nello stampo, cospargi la superficie con un po’ di zucchero e qualche fiocchetto di burro e infornalo per circa 40 minuti, finché non è croccante in superficie ma sempre umido dentro.

Lascialo raffreddare e toglilo dallo stampo.

POLPETTE DI PANE AL SUGO 

polpette di pane al sugo.jpg
  • per le polpette:
  • 200 gr di pane raffermo
  • 1 cucchiaio di pane grattato
  • un uovo
  • 4 cucchiai di pecorino oppure di parmigiano grattugiati
  • uno spicchio d’aglio (facoltativo)
  • un poco di prezzemolo (un mazzetto fresco oppure un poco surgelato)
  • olio (io di riso)
  • latte quanto basta
  • sale
  • per il sugo: 
  • 300 ml di salsa al pomodoro
  • un misurino d’acqua
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • uno spicchio d’aglio (che potete sostituire con mezza cipolla)

PREPARAZIONE

Appoggiare sul coperchio una ciotola e pesare 200 gr di pane raffermo, poi versare il latte quanto basta a bagnare completamente il pane. Mettere da parte e lasciare il pane raffermo in ammollo.

Mettere nel boccale il prezzemolo fresco e l’aglio (se lo mettete) e tritare: 5 secondi a Velocità 7. Se usate il prezzemolo surgelato, aggiungetelo dopo e in questo passaggio tritate solo l’aglio. Poi riunite con la spatola sul fondo.

Strizzate bene il pane, per farlo servitevi di un colino a trama fine se vi è più comodo,  e poi aggiungetelo nel boccale, insieme al cucchiaio di pane grattato. Aggiungete: l’uovo, il prezzemolo se usate quello surgelato, un poco di sale, il formaggio grattugiato e mescolare: 10 secondi a Velocità 3. Trasferite il composto in una ciotola.

Oliare il vassoio del Varoma e con le mani unte d’olio formate delle polpette e distribuitele nel vassoio del Varoma, se lo spazio non è sufficiente utilizzate anche il recipiente del Varoma, sempre ricordando di oliato prima. Mettere da parte il Varoma.

Per il sugo: mettere nel boccale lo spicchio d’aglio (oppure la cipolla in alternativa o anche entrambi) e l’olio evo e tritare: 5 secondi a Velocità 5, poi insaporire: 4 minuti a 100° a Velocità 1. 

Aggiungere la passata di pomodoro, un bicchierino d’acqua, aggiustare di sale. Posizionare il Varoma e cuocere: 20 minuti a Varoma a Velocità 1. 

Servite le polpette calde con il sugo di pomodoro.

SENZA BIMBY

per 25 pezzi circa

500 g di pane raffermo (multicereale, segale, farro ecc)
400 g di latte (per ammollo)
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale
pepe

2 lattine di pomodori a pezzi (o pelati)
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
2 cucchiai di olio
sale
pepe

olio di arachidi per friggere

PREPARAZIONE

tagliare il pane a fette, mettere in una ciotola e bagnare abbondantemente con il latte. Lasciare per 10 minuti, poi scolare il latte in eccesso, strizzare forte il pane e sbriciolare con le mani

tritare il prezzemolo e l’aglio, aggiungere al pane insieme all’uovo, salae, pepare e impastare

formare le palline e friggerle nell’olio caldo finché saranno dorate; asciugare sulla carta assorbente

 preparare il sugo: pulire le verdure e tritarle grossolanamente. Far appassire nell’olio, aggiungendo qualche gambo di prezzemolo, versare il pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti; frullare

ripassare le polpette nel sugo e servire calde

GNOCCHI DI PANE

GNOCCHI DI PANE.jpg

BIMBY X 6 PERSONE

Per gli gnocchi

  • 200 g di pane raffermo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 15 g di pecorino romano grattugiato
  • Un uovo
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 200 g di latte
  • Farina q.b.

Per il condimento

  • 40 g di burro
  • 5 foglie di salvia
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
 PREPARAZIONE
Metti nel boccale 100 g di pane raffermo tagliato a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 10.Aggiungi altri 100 g di pane raffermo e trita 20 Sec. Vel. 10.Aggiungi 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, 15 g di pecorino romano grattugiato, un uovo, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Versa 200 g di latte e mescola 30 Sec. Vel. 5-6, spatolando.

Rovescia il composto su un piano di lavoro infarinato, dividilo in 8 parti e forma dei serpentelli.

Taglia ogni serpentello in pezzi di 2 cm, poi riga ciascuno con i rebbi di una forchetta o con il rigagnocchi.

Lava il boccale con l’ autopulizia veloce.

Metto sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Metti nel boccale pulito 40 g di burro e 5 foglie di salvia e scalda 5 Min. 100° Vel. 1.

Cuoci gli gnocchi e scolali quando vengono a galla.

Mettili in una zuppiera e condiscili con il burro e salvia.

Spolverizza con parmigiano reggiano grattugiato e servi caldi.

SENZA BIMBY

  • 180 grammi pane raffermo
  • 150 grammi uva sultanina
  • 140 grammi parmigiano grattugiato
  • 160 grammi farina 00
  • uova
  • 1 cucchiaio da tè cannella
  • moce moscata un pizzico
  • sale q.b.
  • 60 grammi burro fuso
  • 3 foglie salvia
  • latte

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente mettere il pane e ricoprirlo con il latte. Lasciare riposare per circa 15 min. fino a quando il pane si è completamente ammollito.

Nel frattempo in una piccola ciotola mettere in ammollo l’uva sultanina per 5 minuti.

Strizzare con le mani il pane per eliminare completamente il latte. In una ciotola capiente unire il pane, il parmigiano, la cannella, la noce moscata, il sale, l’uva sultanina privata dell’acqua, l’uovo e la farina. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. La quantità di farina deve essere aggiustata dopo aver cotto un paio di gnocchi come test.

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Versare nell’acqua con un cucchiaino da tè un paio di palline d’impasto. Prima di cuocere l’intera quantità d’impasto, consiglio di fare un test con un paio di gnocchi per vedere se la pasta sta insieme. Lo gnocco ben cotto deve essere fermo ma non duro e non deve rompersi in pezzi in acqua. Se si rompe, si dovrebbe aggiungere 1-2 cucchiai di farina.

Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola non appena a galla, dopo solo circa 1-2. Disporli su un piatto di portata preriscaldato e condirli con il burro aromatizzato e del parmigiano grattugiato.

TORTA SALATA DI PANE

torta-di-pane-salata.jpg

BIMBY

Ingredienti

  • 250 g di pane raffermo
  • 200 g di formaggio tipo fontina
  • 250 g di ricotta
  • 2 uova intere
  • 100 g di pancetta
  • 50 g di parmigiano o grana grattugiato
  • 500 g di latte
  • un pizzico di sale e pepe
  • un mazzetto di prezzemolo (facoltativo)

PREPARAZIONE

In un contenitore metti tutto il latte tiepido e metti all’interno tutto il pane raffermo a pezzettini. Lascialo ammorbidire per circa 10/15 min.

Prendi questo composto e mettilo all’interno del boccale e aggiungi la ricotta, mescola 1 min. vel.8

Aggiungi le uova, sale e pepe e mescola 30 sec. vel.5

All’interno di un contenitore aggiungi pancetta e fontina a cubetti. Mescola per bene e riponi il tutto all’interno di una teglia imburrata.

Spolverizza la superficie di grana (a piacere) e fai cuocere il tutto per 180° per 40 min. circa

Servila a fette, sia calda che fredda.

SENZA BIMBY

  • 300 gr circa di pane raffermo
  • 1/2 litro circa di latte
  • 2 uova
  • 250 gr di ricotta
  • 3 cucchiai colmi di pecorino romano grattugiato
  • 3 fette di prosciutto cotto tipo Praga
  • 4 fette di sottilette
  • pomodorini
  • burro
  • pangrattato
  • sale
  • 2 foglie di basilico fresco

PREPARAZIONE

Mettete il pane tagliato a pezzi in una ciotola e bagnatelo con il latte. lasciate riposare per circa 20 min. Trascorso questo tempo, con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio, spappolatelo in modo che non restino pezzi troppo grossi; unite la ricotta, le uova, il pecorino e un po’ di sale.
imburrate la tortiera e cospargetela con del pangrattato; prelevate metà del composto di pane e fate uno strato che sarà la base della torta, coprite questo strato con le fette di prosciutto, poi con le sottilette e ultimate con il resto del composto di pane. Adagiate sulla superficie qualche pomodorino, dei ciuffetti di burro, ancora un po’ di pangrattato e le foglie di basilico spezzettate. Infornate a 180° per circa 40 min. passando sotto il grill gli ultimi 10 min. Servite caldo o tiepido.

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