COLOMBA SALATA RICETTA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Cosa puoi mettere come centrotavola il giorno di Pasqua? Una bella colomba salata!!

Ingredienti per il Bimby

Per l’impasto

  • 200 g di latte
  • Un cubetto di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 420 g di farina 0
  • 10 g di sale
  • 3 uova

Per il ripieno

  • 20 g di mandorle pelate
  • 50 g di parmigiano reggiano a pezzi
  • 60 g di caciotta toscana
  • 50 g di mortadella
  • 60 g di prosciutto cotto
  • 60 g di carciofini sott’olio scolati
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Preparazione

Prepara l’impasto: versa nel boccale 200 g di latte, un cubetto di lievito di birra fresco, 10 g di zucchero e scalda 40 Sec. 37° Vel. 2.

Unisci 60 g di burro e sciogli 40 Sec. 37° Vel. 2.

Aggiungi 420 g di farina 0, 10 g di sale, 2 uova e amalgama 10 Sec. Vel. 3.

Continua a impastare 3 Min. Vel. Spiga, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Metti l’impasto in una ciotola capiente, copri con della pellicola e lascia lievitare 3 Ore.

Prepara il ripieno: nel boccale pulito, metti 20 g di mandorle pelate e trita 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte in una ciotola capiente.

Metti 50 g di parmigiano reggiano a pezzi, grattugia 20 Sec. Vel. 8, tieni da parte un cucchiaio (per spolverare la colomba prima di infornarla) e unisci alle mandorle nella ciotola.

Metti 60 g di caciotta toscana, trita 5 Sec. Vel. 6 e metti da parte nella ciotola.

Inserisci 50 g di mortadella, 60 g di prosciutto cotto e trita grossolanamente 3 Sec. Vel. 5. Aggiungi nella ciotola.

Taglia a fettine 60 g di carciofini sott’olio scolati e aggiungili al resto del ripieno.

Metti l’impasto lievitato su una spianatoia e crea con le mani una conca. Versa il ripieno e amalgama delicatamente con le mani, cercando di inglobare il più possibile il ripieno nell’impasto.

Forma 4 filoncini di cui 2 poco più grandi degli altri.

In uno stampo di carta per colomba, sistema uno dei rotoli più piccoli nella parte delle ali, quello più grande lungo tutto il corpo: si incroceranno al centro.

Ripeti l’operazione con il secondo stampo.

Lascia lievitare 1 Ora e ½ circa, fino al raddoppio.

Spennella con un uovo sbattuto la superficie delle due colombe e spolvera con il parmigiano grattugiato tenuto parte.

Cuoci in forno preriscaldato 35 Min. a 180°. Fai la prova stuzzicadenti e sforna.

Servi la colomba tiepida o fredda.

SENZA BIMBY

Colomba salata al bicchiere: ricetta di Pasqua golosa e veloce

3 uova grandi a temperatura ambiente
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di parmigiano grattugiato
1 e 1/2 bicchieri di latte a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di olio di semi (o extra vergine di oliva)
1 bicchiere di scamorza affumicata a cubetti (100-130 gr)
150 gr di prosciutto cotto
sale q.b.
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per decorare: semi di sesamo, semi di papavero, mandorle a lamelle

PREPARAZIONE
Per prima cosa accendete il forno e portatelo a 175°.

Aprite le uova, dividendo gli albumi dai tuorli. Montate le chiare a neve ferma. In un’altra terrina montate leggermente i tuorli, poi aggiungete a filo l’olio e 1/2 bicchiere di latte. Unite il parmigiano e mescolate.

Aggiungete ora una presa abbondante di sale e poi la farina un bicchiere alla volta, alternandola con il latte rimanente (eventualmente fosse necessario a facilitare la lavorazione, aggiungete altri 2-3 cucchiai di latte). Unite anche il lievito istantaneo. Infine aggiungete in due volte le chiare montate a neve, mescolando il composto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.

Aggiungete il ripieno all’impasto: la scamorza a cubetti e il prosciutto cotto tagliuzzato. Mescolate piano.

Versate l’impasto nello stampo e livellatelo bene. Se utilizzate uno stampo in carta, come il nostro, è preferibile (solo in via precauzionale) che sulla griglia del forno posizionate un foglio di carta forno, dato che in genere questi stampi sono bucherellati sul fondo.

Decorate la superficie della colomba salata con semi di sesamo, papavero e lamelle di mandorle. Infornate e cuocete per circa 40 minuti, verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare.

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