TUTTO GORGONZOLA RICETTE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi una raccolta di ricette da realizzare con il gorgonzola con l’aiuto del Bimby e metodo tradizionale!!

SE VUOI ESSERE AGGIORNATA SULLE MIE RICETTE ISCRIVETEVI NEL MIO GRUPPO DI FACEBOOK PECCATI DI GOLA 568-RICETTE BIMBY E NON SOLO E NELLA MIA PAGINA DI FACEBOOK RICETTE DI CUCINA!!

PENNE GORGONZOLA E NOCI

BIMBY X 4 PERSONE

  • 150 grammi Gorgonzola o altro formaggio morbido tipo Robiola
  • 300 grammi penne rigate
  • 40 grammi noci sgusciate
  • 1/2 cipolla o scalogno
  • 2 ciuffi di prezzemolo tritato
  • 20 grammi olio ev
  • Sale qb

PREPARAZIONE

Inseriamo le noci sgusciate nel boccale   2 sec. vel 5, mettiamo da parte, tritiamo il prezzemolo 3 sec. vel 7 e mettiamo da parte. Nel boccale  mettiamo la cipolla e tritiamo 3 sec. vel 7. Raccogliamo sul fondo e se necessario ripetiamo l’operazione. Aggiungiamo l’olio e soffriggiamo la cipolla 3 minuti 100° vel 1. Aggiungiamo 600 gr. di acqua ed il sale,9 min 100° vel 1. Aggiungiamo la pasta e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione 100° vel  soft / antiorario. Aggiungiamo il gorgonzola e mantechiamo 1 min 100° vel  soft/ antiorario. Versiamo la pasta in un insalatiere aggiungiamo le noci tritare e il prezzemolo.

SENZA BIMBY

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  •  pasta 400 g
  •  gorgonzola dolce 200 g
  •  noci 50 g
  •  burro 20 g

PREPARAZIONE

Tritate finemente le noci con l’aiuto del coltello.Eliminate la crosta dal gorgonzola e tagliatelo in cubetti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Ponete il burro in una padella antiaderente e lasciatelo fondere, aggiungete la pasta scolata e aggiungete il gorgonzola a cubetti. Fate mantecare la pasta a fuoco basso fino a far sciogliere il gorgonzola e aggiungete all’occorrenza un mestolo di cottura della pasta. Infine unite le noci, fate amalgamare gli ingredienti e servite.

RISOTTO AI 4 FORMAGGI

BIMBY PER 4 PERSONE

  • 30 gr di scalogno tagliato ametà
  • 20 gr burro
  • 10 gr olio evo
  • 320 gr di riso per risotti
  • 50 gr vino bianco
  • 700 gr acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 gr ricotta scolata
  • 50 gr emmental a dadini
  • 50 gr ricotta di bufata a pezzetti
  • 50 gr gorgonzola a pezzetti
PREPARAZIONE

Nel boccale lo scalogno: 5 sec, vel.5 e portare sul fondo con la spatola

Aggiungere burro e olio: 3 min, 120°C, vel.1

Aggiungere il riso: 3 min, 120°C, vel.1 antiorario senza misurino

Aggiungere il vino: 1 min, 100°C, vel 1 antiorario senza misurino

aggiungere acqua e sale, mescolare sul fondo con la spatola per rimuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 10 min, 100°C vel.1 antiorario

Aggiungere i formaggi:4 min, 100°C, vel.1 antiorario

Lasciar riposare 1 min il risotto e poi servire

SENZA BIMBY 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • riso Arborio 350 g
  • fontina 50 g
  •  gorgonzola dolce 50 g
  • emmentaler 50 g
  •  parmigiano 50 g
  •  cipolle bianche 1
  • burro 30 g
  • pepe Quanto basta
  •  vino bianco 1/2 bicchiere
  • rosmarino Quanto basta
  • brodo vegetale 1 l

PREPARAZIONE

Sbucciate la cipolla, tagliate le estremità e riducetela a cubetti piccoli . In una casseruola fate fondere il burro a fuoco dolce, unite la cipolla e lasciate rosolare. Una volta che è diventata trasparente unite il risotto e lasciatelo tostare qualche minuto mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco.

Procedete alla cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che il risotto ha assorbito il liquido. Occorrono circa 14 minuti di cottura. Mentre il risotto cuoce tagliate fontina, gorgonzola e emmentaler a dadini.

A 5 minuti dalla fine della cottura del risotto aggiungete i formaggi e lasciate cuocere a fuoco basso basso. Mescolando vigorosamente. Preparate la cialda di parmigiano: riscaldate una padella antiaderente, disponete il parmigiano fino a formare un disco e lasciate che si sciolga leggermente, Tirate via la cialda con una spatola larga e lasciatela raffreddare su un piano di lavoro.

Impiattate il riso e decorate con rosmarino e la cialda di parmigiano.

PLUMCAKE SALATO AL GORGONZOLA

BIMBY

INGREDIENTI
  • 80 gr di parmigiano reggiano in pezzi di 3-4 cm
  • 250 gr farina 00
  • 3 uova
  • 160 gr latte intero
  • 40 gr olio evo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato, meglio se fresco
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 60 gr di noci già sgusciate
  • 100 gr di gorgonzola piccante a tocchetti di 1 cm
  • 150 gr id mortadella a cubetti di 1 cm
PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare lo stampo da plumcake foderato di carta forno

Nel boccale tritare il parmigiano: 10 sec, vel.10

Aggiungere farina,uova, latte, olio, sale e pepe: 30 sec, vel.4

Aggiungere lievito, noci, gorgonzola e mortadella: 10 sec, antiorario, vel.4

Mettere l’impasto dello stampo e cuocere a 180°C per 45-50 min fino a doratura

Sfornare e lasciar freddare prima di togliere dallo stampo e tagliare a fette

SENZA BIMBY

INGREDIENTI

  • Uova: 3
  • Farina: 150 Gr
  • Cipolle: 1
  • Parmigiano: 80 Gr
  • Gorgonzola: 80 Gr
  • Olio: Qb
  • Lievito Per Torte Salate: 1 Bustina
  • Sale: Qb
  • Pepe: Qb
  • Latte: 100 Ml
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla e rosolatela in padella con un po’ di olio e il sale, cuocete per circa 10 minuti. Mescolate le uova con 4 cucchiai di olio, aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme e poi anche latte e parmigiano.
Mettete il gorgonzola e poi insaporite con sale e pepe e unite la cipolla. Foderate uno stampo da plumcake con la carta da forno e versate il composto, cuocete il vostro plumcake in forno caldo a 180°C per 40 – 45 minuti.

PENNE PORCINI , SPECK E GORGONZOLA

BIMBY X 4 PERSONE

  • 100 gr di speck a listarelle
  • 30 gr di olio evo
  • 370 gr di funghi freschi a fette
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 700 gr di acqua (a seconda dei funghi potrebbero andarci 50 gr in meno d’acqua)
  • 320 gr di pasta corta (11 min di cottura)
  • 70 gr di gorgonzola o formaggio simile a pezzetti
PREPARAZIONE
Mettere speck e olio nel boccale: 3 min, 120°C, vel.1 antiorario (per il tm31 a temp. varoma)
Aggiungere funghi, sale e pepe: 10 min, 100°C, vel.1 antiorario
Aggiungere l’acqua: 6 min, 100°C, vel.1 antiorario
Aggiungere la pasta: 9 min, 100°C, vel.soft antiorario
Aggiungere il gorgonzola:2 min, 100°C, vel. soft antiorario
Trasferire la pasta in una risottiera ed impiattare
SENZA BIMBY
  • 500g di gnocchi
  • 30g di funghi porcini secchi
  • 100g di gorgonzola dolce
  • 80g di speck
  • 1 spicchio d’aglio
  • QB parmigiano,olio, pepe,sale

PREPARAZIONE

Mettere i funghi in acqua calda per 10 minuti,scolarli , strizzarli e tagliarli grossolanamente.

in una padella scaldare l’olio con l’aglio, mettere i funghi e cuocere per 6/8 minuti,

regolare di sale ma fate attenzione perchè il gorgonzola e poi lo speck sono gia sapidi.

tagliare il gorgonzola a pezzi e metterlo in padella assieme ai funghi.

lasciare sciogliere il gorgonzola aiutandovi con un pò di acqua di cottura degli gnocchi.

In un padellino far saltare lo speck tagliato a listarelle sino a che non diventa croccante.

lessare i gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli direttamente nella padella e mantecare con il parmigiano.

Porzionare gli gnocchi in piatti individuali e completare con lo speck croccante a pioggia, e a piacere un giro di pepe.

Io in questa occasione ho usato gli gnocchi ma vi assicuro che potete usare qualsiasi formato di pasta preferibilmente corta tipo,penne,maccheroncini o delle graziose farfalline

RISOTTI AL GORGONZOLA

BIMBY X 4 PERSONE

  • mezza cipolla
  • 40 gr di olio d’oliva
  • 200 gr di vino bianco
  • 500 gr di riso
  • 1200 gr di acqua
  • 200 gr di gorgonzola
  • 1 dado (se piace)
  • sale q.b
PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec vel 5

Aggiungere l’olio e soffriggere (senza tappo): 5 min vel 1 a varoma.

Posizionare la farfalla e aggiungere il riso: 5 min vel 1 antiorario a varoma.

Aggiungere il vino e fate evaporare (senza tappo): 5 min vel 1 antiorario a varoma.

Aggiungere l’acqua: 5 sec vel 2

Aggiustare di sale e cuocere:18 min 100º vel soft antiorario

Impostare 2 min vel 2 antiorario e con le lame in movimento incorporare la gorgonzola.

Servire caldo

SENZA BIMBY

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • riso carnaroli 350 g
  •  scalogno 1
  •  brodo vegetale 1 l
  •  burro 40 g
  •  parmigiano 80 g
  •  gorgonzola dolce 200 g
  •  vino bianco  bicchiere
  •  sale Quanto basta
  • pepe Quanto basta

PREPARAZIONE

Tritate finemente lo scalogno e versatelo in padella, unitelo a 20 g di burro e fate rosolare.Unite il riso e lasciate tostare fino a quando il riso diventa lucido e trasparente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente e versatelo sul riso. Proseguite in questo modo aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso. Girate spesso.

A 5 minuti dal termine della cottura spegnete il fuoco e unite il gorgonzola a tocchetti, mescolate e mantecate con il restante burro e parmigiano.

Servite caldo con una grattugiata di pepe nero macinato al momento.

PASTA GORGONZOLA E TONNO

BIMBY X 4 PERSONE

  • 150 gr di pasta
  • 1 scatoletta di tonno
  • 130 gr di gorgonzola
  • 1 pezzetto di cipolla
  • 300 gr di acqua
  • sale q.b.
 PREPARAZIONE

Mettere olio e cipolla nel boccale: 3 min, 100°C, vel.2

Aggiungere il gorgonzola: 3 min, 100°C, vel.1

Aggiungere l’acqua: 7 min, 100°C, vel.1

Aggiungere la pasta: min. di cottura sulla confezione, 100°, vel. soft antiorario

min prima della fine della cottura aggiungere il tonno e aggiustare di sale.

SENZA BIMBY

  • 400 gr. farfalle o altro tipo di pasta corta
  • 160 gr. tonno sott’olio
  • 60 gr. gorgonzola
  • 1 cucchiaio parmigiano
  • qualche foglia di basilico
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

In una capiente padella antiaderente soffriggere lo scalogno con l’olio, aggiungere il tonno sbriciolato e lasciar soffriggere per qualche minuto. A questo punto inserire il gorgonzola a pezzetti ed  il basilico spezzettato, salare, pepare e lasciare qualche minuto a fuoco basso che si sciolga il formaggio e poi spegnere la fiamma. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, aggiungerla al condimento insieme al parmigiano grattugiato, ed a qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta stessa. Mescolare bene il tutto e servire immediatamente con una spolverata di pepe nero.

PASTA ZUCCHINE E GORGONZOLA

BIMBY X 2 PERSONE

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 200 g di penne
  • Un pomodoro rosso

Per la crema di gorgonzola

  • 100 g di latte
  • 15 g di farina
  • 15 g di acqua
  • 150 g di gorgonzola
PREPARAZIONE
Taglia 2 zucchine a rondelle sottilissime e friggile in abbondante olio d’oliva. Spolverale di sale e metti da parte.Prepara la crema di gorgonzola.

Inserisci nel boccale 100 g di latte. 2 Min. 100° Vel. Soft (non fa niente se la temperatura non raggiunge i 100°).

Aggiungi 15 g di farina e 15 g di acqua. 2 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 150 g di gorgonzola. 4 Min. 100° Vel. Soft.

Frulla il tutto 10 Sec. Vel. 7.

Una volta scolate 250 g di penne mettile nel boccale con questa crema e amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. Soft.

Metti la pasta sui singoli piatti e sopra metti le zucchine fritte.

Decora i lati del piatto con i pomodori tagliati a fettine sottili.

SENZA BIMBY

INGREDIENTI X 4 PERSONE

  • 280 gr di fettuccine o linguine integrali
  • 4 zucchine novelle fresche, con il fiore
  • 100 gr di gorgonzola piccante
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate la pasta.
Lavate e mondate le zucchine. Tagliate a julienne sia le zucchine che il fiore. Scaldate due cucchiai d’olio in una pentola assieme allo spicchio d’aglio. Fate saltare le zucchine tagliate a julienne fino a quando saranno ben rosolate ma ancora leggermente croccanti.

Scolate la pasta, tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura. Versate la pasta nella padella e fatela saltare assieme alle zucchine. Aggiungete i fiori di zucchina precedentemente tagliati a listarelle e mescolate il tutto.

Suddividete la pasta nei piatti e sbriciolate il gorgonzola su ogni porzione. Servite immediatamente.

TORTINO ZUCCHINE E GORGONZOLA

BIMBY 

  • 500 gr di zucchine a pezzetti
  • 2 cucchiaini rasi di sale
  • 50 gr di vino bianco
  • 125 gr di panna
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 60 gr di pan grattato
  • 60 gr di gorgonzola a pezzi
  • 10-20 gr di burro
  • 20 gr di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 140°C, modalità ventilato

Nel boccale mettere olio evo, aglio, zucchine e sale: 5 min, 120°C (o varoma), vel soft antiorario

Aggiungere il vino bianco, togliere il misurino: 10 min, 120° (o varoma) vel soft antiorario

Eliminare il liquido di cottura con l’aiuto del cestello e frullare: 15 sec, vel7

Riunire sul fondo la crema di zucchine e aggiungere panna, parmigiano, uova e pan grattato: 20 sec, vel.4.

Versare l’impasto negli stampini imburrati e mettere al centro di ognuno un pezzetto di gorgonzola, ricoprendo di nuovo con l’impasto per pareggiare la superficie

Sistemare gli stampini in una teglia da forno riempita per metà con acqua

Infornare a 140°C per circa 45 min

GORGONZOLA FATTO IN CASA

Vi stupirà scoprire quanto è semplice realizzarlo ma il mio consiglio è quello di iniziare da un formaggio un pò meno lavorato prima di cimentarci nella preparazione di un gorgonzola fatto in casa!

Come sempre gli attrezzi e gli ingredienti che servono per realizzare un gorgonzola fatto in casa sono semplici e facilmente reperibili.

INGREDIENTI

  • un piccolo pezzo di gorgonzola (dal quale preleveremo solo le muffe)
  • 10 lt latte o  gia’ pastorizzato o crudo che pastorizzeremo insieme
  • 150 ml yogurt bianco
  • 3.8 ml caglio liquido di vitello ( se avete quello in pasta d’agnello è preferibile, io ho sempre usato quello liquido)
  • sale grosso   (x la salatura a secco)

ATTREZZI UTILI

  • 1 pentola  capace di contenere 10 lt oppure 2 da 5 lt (adesso mi sono organizzata comprandone una grande che utilizzo anche per le conserve,marmellate ecc ma  le prime volte realizzavo due cagliate in due pentole diverse non compromettendo in alcun modo il risultato finale );
  • una schiumarola,un lungo coltello,un termometro e una fuscella ( io ne uso una cilindrica alta cm 20 x 20 cm di diametro) .

Per la stagionatura che effettueremo nel frigorifero o in cantina serve un tagliere, un ceppo di legno oppure una stuoietta in bamboo e uno spiedino di legno.

Questi sono tutti gli ingredienti e gli attrezzi che vi serviranno per realizzare un gorgonzola esattamente come il mio!

PREPARAZIONE

Il primo passaggio :consiste nel preparare la muffa; compriamo un pezzo di gorgonzola …già confezionato in vaschetta, al banco del fresco al super o in fattoria…non importa, l’importante è che abbia della bella muffa verde da prelevare. Con un coltello andiamo a prelevare il penicilium glaucum e lo mettiamo in un bicchiere dove aggiungeremo un pò di latte a temperatura ambiente, con l’aiuto di un mixer ad immersione frulliamo , il composto che otteniamo lo teniamo da parte.

Se partiamo da latte crudo:

Scaldiamo il latte crudo a 72°C , nel frattempo riempiamo di acqua ghiacciata il lavabo della cucina , quando il latte ha raggiunto la temperatura mescoliamo per 20 secondi, spegniamo il fuoco e tuffiamo la pentola nell’acqua ghiacciata. Tenendo sempre il latte agitato e aggiungendo ghiaccio all’acqua abbattiamo la temperatura del latte fino a raggiungere i 40°C .

Togliamola dall’acqua, riappoggiamola sul fornello spento  e aggiungiamo lo  yogurt e le muffe frullate facendole però passare attraverso un colino, in modo da non aggiungere parti consistenti  ma solo liquidi al nostro latte. Mescoliamo bene .

Se siamo partiti da latte pastorizzato:

Portare il latte a 40ºc e aggiungere yogurt , mescolare bene, poi le muffe passate in un colino, ri mescolare per un minuto.

Chiudere la pentola con il coperchio,(non è necessario  incopertare)  e attendere 30 minuti.

Trascorso questo tempo si può aggiungere il caglio direttamente dalla siringa con la quale lo abbiamo prelevato ,mescoliamo per un minuto , ritappiamo e  stavolta incopertiamo , ovvero appoggiamo sulla pentola un asciugamano o una coperta con il fine di disperdere meno calore possibile per altri 45 minuti.

SE VUOI ESSERE AGGIORNATA SULLE NOSTRE RICETTE ISCRIVETEVI NEL NOSTRO GRUPPO DI PECCATI DI GOLA 568-RICETTE BIMBY E NON SOLO…

Dopo questa sosta scopriamo e…. dovremmo aver ottenuto una bella e compatta cagliata!

Eseguiamo quindi il primo taglio: utilizzando un coltello a lama lunga o un arnese piatto e lungo qualsiasi (…io uso il solito arnese in plastica per rivoltare le crepes!) lo infiliamo nella cagliata e la tagliamo cercando di ottenere dei cubi 4×4 cm.

Ritappiamo e attendiamo altri 20 minuti.

Ora,sollevando il coperchio dovremmo vedere il siero affiorato e poco più sotto la nostra cagliata. Procediamo quindi con il secondo taglio che coincide con la messa in fuscella. Cerchiamo con un mestolo di togliere quanto più siero affiorato riusciamo e, se poi vogliamo realizzare una splendida ricotta dal profumo piccantino, conserviamolo( la ricetta la trovate tra i post). Appoggiamo una ciotola all’interno del lavabo ,  sopra di essa mettiamo la griglia del forno e sopra ancora la fuscella, con la schiumarola andiamo a tagliare orizzontalmente la cagliata cercando di prenderne il più possibile senza romperla e la appoggiamo all’interno della fuscella; così fino ad esaurire tutta la cagliata. Riempirete  più di una fuscella, ma questa è una preparazione che in stufatura si asciugherà molto quindi non appena si abbasserà il livello della cagliata nella fuscella noi andremo a rabboccarla in modo da ottenere un bel gorgonzola alto 5 cm almeno.

Riempite bene le fuscelle , tenendole sempre appoggiate alla griglia le andiamo ad inserire nel forno (spento) con sotto una teglia per raccogliere il siero che spurgheranno e inseriamo anche delle tazze di acqua calda e chiudiamo lo sportello. Il fine è quello di creare un ambiente molto umido e caldo circa 30°C. Ogni volta che andiamo ad aprire il forno controlliamo la temperatura se dovesse essere necessario cambiamo le tazze d’acqua intiepidite con alcune più calde. Dopo circa 3 ore facciamo il primo rivolatamento, la cagliata sarà ancora molto umida e sicuramente si spappolerà tutto ma vogliamo evitare che il peso la schiacci eccessivamente alla fuscella dovendola poi rovinare staccandola con un cucchiaio dal fondo. Potete eventualmente utilizzare il trucco della doppia fuscella che vi ho già spiegato nelle precedenti lavorazioni. Devono stare nel forno ( o in un sacchetto di plastica grande, io utilizzo un contenitore in plastica rotondo con coperchio ,sotto la fuscella metto dei tappi di plastiche delle bottiglie d’acqua per far si che il formaggio non stia a contatto con il siero spurgato ) per 24 ore . Il secondo rivoltamento lo faremo a 6 ore dal primo , il terzo a 12 ore dal secondo …. ovviamente quando incombe la notte non è necessario che mettiate la sveglia , fate l’ultimo 1 minuto prima di andare a dormire e il successivo 30 secondi dopo esservi svegliate! Se la cagliata dovesse rompersi non preoccupatevi, rattoppatela alla bell’è meglio… avrà tutto il tempo di ricompattarsi in stagionatura.

Trascorse le 24 ore, estraiamo la forma dalla fuscella la rivoltiamo e  saliamo utilizzando sale grosso cercando di ricoprire tutta la faccia che rimarrà esposta utilizzandone circa un pugno, rimettiamo il formaggio in fuscella nel forno o nel sacchetto senza le tazze d’acqua; dopo 12 ore saleremo l’altra faccia , rimettiamo nello stesso posto ; dovrà rimanere qui per 3 giorni ricordiamoci di eseguire un rivoltamento ogni 12 ore e di eliminare il siero in eccesso.

Il nostro gorgonzola…fai da me!!! ha già 4 giorni, è il momento di toglierlo dal contenitore-forno-sacchetto e adagiarlo su un tagliere di legno o una griglia in pvc e fare i buchi che serviranno per far prendere aria alla muffa per potergli dare modo di crescere. Utilizzando uno stecchino da spiedino praticate tanti fori sulla faccia del formaggio come vedete in foto, coprite con carta stagnola avendo cura che non tocchi il formaggio o , meglio ancora, io utilizzo un’insalatiera in vetro come cappello e mettete in frigo.
Se potete scegliere mettetelo nell’alloggiamento generalmente dedicato alle verdure perché è il luogo meno freddo del frigo, il nostro gorgonzola fatto in casa ha bisogno di una temperatura intorno agli 8/9 gradi e un’ambiete molto umido. A questo punto gireremo il formaggio ogni 24 ore e la prima volta che andremo a girarlo praticheremo i fori anche sull’altra faccia.

Adesso bisogno solo pazientare e pazientare e pazientare….

Deve maturare tra i 35 e i 45 giorni….resistete!

RISOTTO GORGONZOLA , SALMONE E PERE

INGREDIENTI BIMBY

  • 1 (media) cipolla
  • 15 g olio extravergine di oliva
  • 200 g riso
  • 60 g vino bianco
  • 400 g acqua
  • 1 dado vegetale
  • 200 g gorgonzola dolce
  • 150 g (a julienne) pere
  • 100 g salmone affumicato
  • q.b. parmigiano reggiano
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

Mettere la cipolla nel boccale: 5 sec. vel. 7.

Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere il riso e togliere il tappo misurino: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il vino e sfumare: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere l’acqua e il dado: 9 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il gorgonzola, le pere e il salmone: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pepe nero: 1 min. vel. 1 antiorario.

Impiattare e servire.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • g 240 di riso carnaroli
  • g 150 di salmone affumicato
  • g 50 di gorgonzola dolce
  • una cipolla piccola
  • brodo vegetale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 150 g (a julienne) pere

procedimento:

Versate l’olio in un tegame, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per un minuto.

Unite il riso, fate tostare mescolando spesso dopodiché versate il vino bianco e lasciate sfumare.

Aggiungete un po’ di brodo bollente alla volta man mano che viene assorbito dal riso.

A cinque minuti dalla cottura unite il salmone e le pere a listarelle.

Terminata la cottura, spegnete la fiamma, unite il gorgonzola, pepe e prezzemolo tritato e mescolate fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

ACQUISTA ANCHE TU ON LINE SU AMAZON.IT</h1
Adesivo Bimby Thermomix stickerdream con motivo “Dolce uccello”, adattabile con diverse scritte, Made in Germany (TM5) …>

Prezzo: EUR 18,98 Spedizione GRATUITA per ordini superiori a EUR 29. Maggiori informazioni
Tutti i prezzi includono l’IVA.

41PQX2VZOUL._AC_US200_ 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...