INSALATA DI ZUCCHINE IN CARPACCIO

La ricetta dell’insalata di zucchine in carpaccio è un contorno fresco da preparare senza alcun tipo di cottura. Scegliete zucchine tenere e fresche da tagliare a fette sottilissime, pronte per il condimento a base di olio, sale, pepe, menta e succo di limone..allora cosa aspettate a prepararla!

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Ingredienti Insalata di zucchine in carpaccio per quattro persone

  • 4 zucchine medie
  • Succo di limone
  • 100 gr di parmigiano in scaglie
  • Pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • Menta fresca q.b.
  • Sale q.b.

preparazione

Eliminate le estremità delle zucchine, lavatele e asciugatele.

Tagliatele a fette sottilissime nel verso che preferite, sia in verticale che a rondelle.

Preparate una emulsione di olio, sale, pepe, limone e menta.

Distribuitela sulle zucchine, per poi cospargerle con le scaglie di parmigiano.

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