COME USARE I MANDARINI IN CUCINA! RICETTE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE!!

I mandarini sono degli agrumi molto gustosi e apprezzati da tutti per via del loro sapore più dolce che aspro . Purtroppo non possiamo assaporarli che per un breve periodo, nei mesi che vanno da dicembre a marzo, ed è un peccato perchè possiedono tante virtù positive per il nostro organismo, che puoi scoprire leggendo questo interessante articolo. Nel periodo in cui si trovano facilmente al supermercato potrebbe capitare di averne in casa anche in quantità smodate , tanto da non poterli consumare tutti semplicemente come frutta fresca. Cosa fare allora? Semplice: puoi usarli per realizzare delle ghiotte ricette dolci e salate! Sì, perché puoi usare i mandarini anche per i tuoi primi e secondi piatti. Non ci credi? Ecco quattro idee che ti stupiranno!

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RISOTTO AL MANDARINO E MASCARPONE

BIMBY

  • 50 gr di parmiggiano
  • 1 scalogno
  • 30 gr olio evo
  • 500 gr riso carnaroli
  • 1 mis di vino bianco
  • il succo di 4 mandarini
  • 1 bustina zafferano
  • 100 gr mascarpone
  • 2 cuchiaini di dado bimby vegetale
  • 1100 gr di acqua

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale lo scalogno:5  sec vel  5,unire l’olio:3 min 100 gradi  vel 2 ,aggiungere il riso e il vino :1 min 100 gradi antiorario vel 1, unire il  succo del mandarino ,acqua,dado e cuocere per 12 mina 100 gradi antiorario vel 1 ,mettere lo zafferano e continuare la cottura per 2 minuti a100 gradi antiorario vel 1.

Mettere nella risottiera il mascarpone e il parmigiano mescolare e attendere qualche min prima di servire.

SENZA BIMBY

  • 280 g di riso carnaroli o vialone nano
  • 2 mandarini bio
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 150 g di mascarpone
  • Un bicchiere di vino bianco
  • 50 g di parmigiano
  • Olio evo
  • Mezzo Scalogno

PREPARAZIONE

Lava i mandarini e ricava dalla buccia delle striscioline sottili (julienne)  ricordandoti di non utilizzare la parte bianca della buccia che risulterebbe amara. Spremi i mandarini e conserva il succo ben filtrato.  Ora, non ti resta che preparare iniziare a preparare il risotto in modo classico soffriggendo leggermente un poco di scalogno tritato con olio evo, tostando il riso e sfumando con il vino. Aggiungi il succo spremuto e poi,  poco alla volta, aggiungi il brodo bollente. Quando il risotto e’ pronto manteca fuori dalla fiamma con il mascarpone e del parmigiano, aggiungi le scorzette.

TRANCI DI TONNO CON SALSA AL MANDARINO

INGREDIENTI

  • 5 limoni
  • q.b. pepe
  • 3  mandarino
  • 1 scalogno
  • q.b.sale
  • 150 gr sesamo
  • 2 fette zenzero
  • 30 gr  burro

PREPARAZIONE

Sbucciate i mandarini al vivo e riduceteli a tocchetti. Metteteli in una padella antiaderente con il burro, lo zenzero tritato fine, lo scalogno a fettine sottili e il succo di limone. Salate, spolverizzate di pepe e
lasciate stufare per 10 minuti su fiamma bassa.

Salate e pepate appena il tonno, quindi passatelo nel sesamo schiacciandolo con il palmo della mano, in modo da far aderire i semi uniformemente.

Cuocete il pesce 3 minuti per parte in una padella antiaderente ben calda. Tagliatelo a fette e servitelo con il condimento ai mandarini.

INSALATA DI POLLO AL MANDARINO

INGREDIENTI

  • 300 gr di petto di pollo
  • 2 cuori di finocchi
  • 30 gr di grana padano
  • 2 cucchiai di capperini sottaceto
  • 1/2 mela verde
  • 1 mandarino
  • olio EVO
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Scaldare bene la griglia e cuocere il petto di pollo da ambo i lati.

Tagliare a lamelle i cuori di finocchio e la mezza mela, poi disporli sul fondo del piatto da portata.

Tagliare il pollo a pezzetti e distribuirlo sopra i finocchi.

Emulsionare con una frusta 4 cucchiai d’olio, il succo filtrato del mandarino, sale e pepe.

Condire la preparazione con l’emulsione, e completare con il grana a scagliette, i capperini ed ancora un gocce di olio.

LEGGI ANCHE :RICETTE CON IL MANDARINO CON IL BIMBY

LEGGI ANCHE:SAI COME USUFRUIRE AL MEGLIO IL MANDARINO?

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