RICETTE BISCOTTI CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Solo per voi una raccolta di ricette di biscotti …

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RICETTA DEI BISCOTTI IN PADELLA

INGREDIENTI PER CIRCA 25 BISCOTTI

  • 100 gr di farina
  •  50 gr di maizena
  •  65 gr di zucchero
  •  60 gr di burro
  •  4 gr di lievito per i dolci
  •  2 cucchiai di succo di arancia

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola, la farina insieme alla maizena, con in centro il lievito, lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti, buccia e succo di arancia.

Dovrete impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi mettetelo in frigorifero e fatelo riposare per 15 minuti circa.

Stendete su un piano infarinato e con taglia biscotti ricavate la forma che preferite.

Dovrete scaldare una pentola antiaderente e far cuocere i biscotti 4 minuti per lato.

Lasciate raffreddare i biscotti e spolverateli con lo zucchero a velo e saranno pronti per essere serviti.

BISCOTTI ZENZERO E CANNELLA

Per la frolla:

  • 150 gr farina 00
  • 1/2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino noce moscata
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 70 gr burro
  • 3 cucchiai sciroppo agave o miele

Per la glassa:

  • 1 albume
  • 150 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaino succo di limone

PREPARAZIONE

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 3 min. vel. Spiga.

Stendere l’impasto dalle spessore di 5 mm su un piano infarinato e tagliare dei biscotti della forma che preferite.

Trasferirli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Per la glassa:

Mettere  la farfalla nel boccale e unire l’albume, lo zucchero a velo e il limone, montare: 4 min, vel. 3. Lasciare intiepidire i biscotti e decorare con la glassa.

Aspettare che si asciughino completamente e servire

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 375 grammi di farina
  • 125 grammi di burro
  • 100 grammi di zucchero di canna
  • 125 millilitri di miele
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • 1 noce moscata
  • 1 Chiodi di garofano in polvere
  • 1 bicarbonato
  • 150 grammi di zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una ciotola dovrete lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Dovrete unire la farina, il miele, il tuorlo dell’uovo, le spezie (zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere) e il bicarbonato. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti trasferite il tutto su una spianatoia e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dovrete avvolgerlo nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Nel frattempo dovrete aiutarvi con la frusta,  se riuscite possibilmente elettrica, montate a neve l’albume, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a lavorare con la frusta per qualche minuto. Dovrete coprire la ciotola con della pellicola da cucina e riponetela in frigorifero.

Prendete a questo punto  l’impasto, mettetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con l’aiuto di un matterello, in modo tale da ricavare una sfoglia alta circa 4 millimetri. Ricavate dei biscotti utilizzando le apposite formine e trasferiteli su una teglia da forno unta con del burro. Cuocete in forno a 180 °C per 10 minuti circa, fino a quando non risultano dorati.

Una volta che i biscotti sono pronti lasciateli raffreddare, dopodiché trasferite la glassa precedentemente preparata in una sac à poche e decorateli in modo tradizionale o secondo la vostra fantasia.

BISCOTTI AL LIMONE

INGREDIENTI BIMBY

  • 400 gr di ricotta setacciata
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 125 gr di burro sciolto
  • 400 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la glassa:

  • 125 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di burro sciolto
  • 1 cucchiaio di latte
  • il succo di 1/2 limone

Preparazione

dovrete inserire nel boccale tutti gli ingredienti (tranne quelli per la glassa) e impastare: 1 min. vel. 4, aiutandosi anche con la spatola. Con le mani leggermente inumidite formare delle palline e adagiarle su una placca da forno rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 10-15 minuti circa o comunque non appena la superficie diventa dorata. Lasciar raffreddare completamente.

Per la glassa:

dovrete mettere tutti gli ingredienti nel boccale pulito, mescolare: 30 sec. vel. 3. Spennellare la glassa sui biscotti raffreddati e lasciar riposare per qualche ora prima di servire

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • farina: 250 gr.
  •  burro: 100 gr.
  •  zucchero: 100 gr.
  •  uovo: 1 (piccolo)
  •  lievito per dolci: mezza bustina
  •  limoni non trattati: 1 grande (oppure 2 piccoli)
  •  sale: 1 pizzico
  • una ciotola di zucchero a velo ed una ciotola di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Mettere la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale,grattugiate la buccia dei limoni ed aggiungetela all’impasto. I limoni spremeteli e raccogliete il succo in una ciotola.

Dovrete aggiungete parte del succo di limone e cominciate ad impastare.

Il succo di limone va aggiunto poco alla volta. Mano a mano che impastate, dovrete regolarvi voi al tatto.
L’impasto, per questo tipo di biscotti, deve essere molto umido e morbido.

Copritelo con una pellicola trasparente e riponetelo a riposare in frigo per almeno 2 ore. Un’ora sola non basta, la pasta deve diventare bella fredda e soda.
Riprendete l’impasto e preparate due ciotole: una con zucchero semolato ed una con zucchero a velo. Staccate un pezzettino di impasto.

Dovrete formate una pallina e poi rotolatela, prima nella ciotola dello zucchero semolato, e poi nella ciotola dello zucchero a velo.Disponete le palline distanziate su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a forno già caldo. Cottura per 10/12 minuti a 170°/180°. Prestate massima attenzione durante la cottura. Non dovete perderli di vista. Quando cominciano ad aprirsi le crepe, e le palline si appiattiscono, allora i vostri biscotti sono pronti.

Non devono dorare, ma devono rimanere bianchi, altrimenti il succo di limone contenuto li fa diventare amarognoli.

BACI DI DAMA

INGREDIENTI BIMBY

  • 100 g di mandorle o nocciole
  • 300 g di farina bianca
  • 200 g di burro a pezzetti
  • 100 g di zucchero
  • Cioccolato fondente o al latte per guarnire q.b. (o anche Nutella!)

PREPARAZIONE

Dovrete tritare 100 g di mandorle (o le nocciole) 15 Sec. Vel Turbo. Mettere 300 g di farina, 200 g di burro e 100 g di zucchero nel boccale e mescola 15 Sec. Vel. 6.Prendere l’impasto, forma tante palline di uguali dimensione. Mettetele su una teglia e inforna a 180° fino a quando diventano dorate. Cottura ultimata, quando le palline sono raffreddate, uniscile a due a due con il cioccolato fuso o la nutella.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 130 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di nocciole
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Bisogna iniziare a tostare  le nocciole nel forno per circa 10 minuti alla temperatura di 180° C. Quando saranno belle dorate sfornatele ed eliminate la pellicina esterna. Dovrete mettere le nocciole con due cucchiai di zucchero nel frullatore e tritate il tutto finemente. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, dopodiché assieme al rimanente zucchero e al tuorlo sbattetelo fino a ottenere una crema.

Fatto ciò unite sempre mescolando la farina, il composto mixato di nocciole e aggiungete un pizzico di sale. Mettete il tutto in frigorifero per un’ora. Prendete l’impasto ottenuto e iniziate a formare con le mani delle piccole palline del diametro di 1 cm – 1 cm ½ cm adagiandole sulla teglia che avete precedentemente foderato con la carta da forno, distanziandole fra loro. Infornate per 10 minuti ad una temperatura di 170° C.

CANESTRELLI

BIMBY

  • 250 g di zucchero
  • Un limone bio (scorza)
  • 6 tuorli sodi
  • 200 g di fecola di patate
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di burro a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE

Inserisci 250 g di zucchero e rendilo a velo 10 Sec. Vel. Turbo.

Lasciane 150 g nel boccale e il resto mettilo da parte.

Aggiungi la scorza di un limone. 10 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 6 tuorli sodi e frulla 10 Sec. Vel. 4.

Unisci 200 g di fecola, 300 g di farina, 300 g di burro a pezzi, il sale e un cucchiaio di zucchero vanigliato. Impasta3 Min. Vel. Spiga. L’impasto deve essere morbido e liscio.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo per 1 Ora.

Spiana l’impasto con il mattarello a circa 6/7 mm di spessore e taglia i biscotti a forma di canestrello (un fiore tipo margherita bucato al centro).

Mettili su una teglia con la carta forno. Cuoci in forno già caldo 12 Min. 175°.

Controlla bene che non si scuriscano troppo.

Una volta raffreddati cospargili con lo zucchero a velo che avevi messo da parte oppure con altro zucchero vanigliato.

Consigli

Puoi preparare questi biscotti anche per ospiti allergici al latte, basta sostituire il burro con la stessa quantità di margarina. ;-)

Questa ricetta è un’ottima soluzione per recuperare, in modo originale, eventuali uova sode avanzate!!

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una terrina lavorate il burro morbido con zucchero, vanillina e il tuorlo dell’uovo.

Aggiungete pian piano la farina setacciata. Impastate per bene sin quando non avrete un composto omogeneo.

Lasciate riposare in frigo per mezz’ora l’impasto coperto da una pellicola.

Stendete la pasta non troppo sottile (tra mezzo centimetro e 1 centimetro) e tagliatela con la tipica forma del Canestrello, ossia a fiore bucato. Se non trovate l’apposita formina, non ovunque reperibile, fate un fiore e, in seguito, con una seconda formina, bucatelo all’interno!

Cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti circa: controllate spesso perchè il biscotto non dovrà dorarsi troppo in superficie e rimanere bianco.

Una volta raffreddati, spolverateli con abbondante zucchero a velo.

MACARONS

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 230 gr di zucchero a velo
  • 130 gr di mandorle pelate
  • 100 gr di zucchero
  • 4 albumi
  • marmellata di mirtillo quanto basta
  • crema di pistacchio quanto basta
  • marmellata di arancia quanto basta
  • colorante viola per alimenti q.b.
  • colorante giallo per alimenti quanto basta
  • colorante verde per alimenti quanto basta

PREPARAZIONE

Versate le mandorle e lo zucchero semolato nel boccale del Bimby e tritate finemente a velocità turbo per 10 secondi, poi tenete tutto da parte.

Inserite la farfalla nel boccale e montate gli albumi per 4 minuti a velocità 4 e a temperatura 37°C. Dopo i primi 2 minuti, incorporate lo zucchero a velo e finite di montare a neve.
Spostate gli albumi montati in una terrina e incorporate, poco per volta, le mandorle e lo zucchero facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.

Dividete il composto in parti uguali in 3 terrine distinte, quindi versate 4 gocce di colorante per alimenti viola nella prima, 4 gocce di colorante verde nella seconda e 4 gocce di colorante giallo nell’ultima, mescolando poi ogni composto in modo da colorarlo uniformemente.
Mettete ogni composto colorato in una sac à poche differente e formate con l’impasto dei dischetti all’interno di 2 teglie foderate con carta da forno, avendo cura di crearli in numero pari. Fate riposare i dischetti per 45 minuti, poi cuoceteli nel forno già caldo a 150°C per 15 minuti.

A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Spalmate un cucchiaino di marmellata di mirtilli tra due dischetti viola e poi uniteli; terminate i dischetti viole e seguite poi lo stesso procedimento farcendo quelli verdi con la crema di pistacchio e quelli gialli con la marmellata di arancia.

Disponete i macarons sul piatto da portata e serviteli.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Per i macarons

  •  215 gr di mandorle in polvere
  •  350 gr di zucchero a velo
  •  190 gr di albumi d’uovo
  •  30 gr di farina 00
  •  90 gr di zucchero semolato
  •  coloranti alimentari

Per il ripieno:

  •  250 gr di mascarpone
  •  60 gr di zucchero a velo
  •  250 ml di panna fresca
  •  bacca di vaniglia
  • marmellata o confettura di fragole

PREPARAZIONE

Setacciare in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungete la farina 00.

Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato usando la planetaria.

Aggiungete le farine all’albume montato a neve soda e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Dividete il composto ottenuto in due ciotole distinte e aggiungete i coloranti alimentari a ciascuna porzione di base per i macarons.

Disegnate dei cerchietti sulla la carta forno aiutandovi con un tagliabiscotti e un pennarello alimentare: in questo modo sarete certi di creare dei biscottini tutti uguali.

Trasferite gli impasti colorati in due tasche e fate delle porzioni a forma di palline sulla teglia: lasciate quindi riposare i macarons per 1 ora.

Infornare quindi per 12 minuti a 150° in modalità ventilata. Preparate quindi la farcitura.

Montare nella planetaria il mascarpone aggiungendo la vaniglia, lo zucchero a velo e la panna fredda: mettete il composto in una tasca.

Farcite quindi i macarons con la crema al mascarpone e con la confettura di fragole e accoppiateli.

GOCCIOLE

INGREDIENTI BIMBY 20 BISCOTTI
  •  75 gr di burro
  • 75 gr di zucchero a velo
  •  160 gr di farina 00
  •  50 gr di fecola di patate
  •  1 uova
  •  1 cucchiaino di cacao
  •  7 gr di burro di cacao (sostituibile con il cioccolato bianco)
  •  1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di bicarbonato
  •  1/2 cucchiaino di lievito di dolci
  •  gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Inserite nel boccale il burro e lo zucchero e lavorate per 1 min., vel 3.
Aggiungete uovo e vaniglia e lavorate 1 min., vel. 5.
Quindi unite cioccolato fuso e cacao e lavorate ancora per 1 min., vel 3.
Infine aggiungete farine, fecola, lievito e bicarbonato, e impastate per 1 min., vel Spiga.
Togliete l’impasto dal boccale, avvolgetelo con un po’ di pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Dopo 1 ora, riprendete il panetto, aggiungete una parte delle gocce di cioccolato nell’impasto e impastate.
Poi formate le gocciole, aiutandovi con con le mani infarinate.
Aggiungete le restanti gocce di cioccolato superficie, premendo leggermente perché non si stacchino in cottura.
Quindi poggiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete per circa 15 minuti a a 180°C.
Lasciate raffreddare, quindi servite.

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INGREDIENTI SENZA BIMBY
  •  75 gr di burro
  • 75 gr di zucchero a velo
  •  160 gr di farina 00
  •  50 gr di fecola di patate
  •  1 uova
  •  1 cucchiaino di cacao
  •  7 gr di burro di cacao (sostituibile con il cioccolato bianco)
  •  1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di bicarbonato
  •  1/2 cucchiaino di lievito di dolci
  •  gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Lavorate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero a velo.Una volta ottenuta una crema, aggiungete l’uovo e la vaniglia.Poi unite il cioccolato fuso ed il cacao e mescolate.In ultimo aggiungete farina, fecola, lievito e bicarbonato.Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Poi avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare in frigo per 1 ora.Riprendete il panetto e aggiungete un pò di gocce di cioccolato nell’impasto. Poi formate con le mani infarinate dei biscotti a cui darete una forma di gocciola. aggiungete le gocce di cioccolato fondente sulla superficie, quindi mettete i biscotti su una teglia da forno.Cuocete i biscotti gocciole a 180°C per circa 15 minuti.Lasciate intiepidire prima di servire.

BISCOTTI LIGHT

INGREDIENTI BIMBY

  • 350 grammi di farina integrale
  • zenzero q.b
  • Succo di mezzo limone
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 80 di zucchero di canna
  • 50 di olio evo
  • 150 di latte ( io uso zymil senza lattosio)
PREPARAZIONE

Mettere tutto nel boccale mod. Spiga,noi x impostare il tempo c siamo regolate sulla consistenza dell’ impasto ( se risulta molliccio aggiungere un po di farina)

min in frigo a riposare e poi dare forma ai biscottini e disporli su una placca con carta forno

forno statico 180 gradi x 15/20 min fino a doratura.

SENZA BIMBY

Ingredienti

  • 200 g di farina integrale
  • 60 g di miele
  • 75 ml di olio
  • 1 uovo
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

PREPARAZIONE

Miscelate la farina con lo zucchero.

Fate una fontana e unite l’uovo. Quindi aggiungete l’olio, il miele sciolto e in ultimo il lievito.

Iniziate a lavorare il composto con le mani e, una volta che questo sarà ben amalgamato, stendetelo con l’aiuto di un matterello (per questo tipo di preparazione è consigliabile che lo spessore dell’impasto sia di almeno un centimetro).

Prendete gli stampini e iniziate a tagliare i biscotti.

Disponeteli in una teglia con un foglio di carta forno e fate cuocere in forno già caldo a 170° per 15 minuti.

BISCOTTI SEMPLICI

  • 220 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE
  • 230-250 GR DI ZUCCHERO
  • 1 UOVO
  • 1 TUORLO
  • 1 FIALA DI VANIGLIA O MANDORLA
  • 375 GR DI FARINA
  • 1 PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE

Ammorbidire il burro lasciandolo un pò di tempo fuori dal frigorifero e montarlo successivamente con lo zucchero per 3 minuti circa / velocità 3.

Aggiungere il tuorlo e l’uovo intero per 30 secondi / velocità 4 . Il composto dovrà risultare omogeneo, unire lentamente la farina, la fiala scelto e un pizzico di sale per 2 minuti/ velocità 5, adesso la vostra pasta dovrà risultare elastica. Avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Accendete  il forno a 175 gradi, dividere la pasta in parti piccole e stenderle con l’aiuto del mattarello ( lo spessore ideale sarebbe di circa 1/ 2 cm) usare gli stampini che preferite.

Infornate e cuocere per 15 minuti i biscotti.

BISCOTTI INTEGRALI

  • 200 GR DI FARINA INTEGRALE
  • 8 CUCCHIAI DI OLIO EVO
  • 1 UOVO
  • 1 BUSTINA DI  VANILLINA
  • 4 CUCCHIAI DI MIELE
  • 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO CHIMICA

PREPARAZIONE

Mettere il miele, l’olio, l’uovo e la vanillina, lavorare per 1 minuti/ velocità 3 unire la farina setacciata e il lievito, amalgamare per 2 minuti/ velocità 3-4. A questo punto formare delle palline con l’aiuto di due cucchiaini e disporle su una teglia ricoperta da carta da forno, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 7-10 minuti.

BISCOTTI AL COCCO

  • 125 GR DI COCCO GRATTUGIATO
  • 1 UOVO
  • 150 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1 CUCCHIAIO DI CANNELLA
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • BURRO QUANTO BASTA

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’uovo, 150 gr di zucchero di canna, e il pizzico di sale , mescolare per 2 minuti/velocità 3.

Aggiungere la cannella, e la vanillina, aromatizzare per 30 secondi/ velocità 3. con le lame in movimento aggiungere a poco a poco il cocco grattugiato per 2 minuti/ velocità 3.

Prendere un pò di impasto e realizzare le forme per i vostri biscottini, metterli su ti una teglia ricoperta da carta da forno imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 12- 15 minuti. Lasciate raffreddare.

BISCOTTI DELLA NONNA

  • 3 UOVA
  • 1 ARANCIA (SUCCO+BUCCIA)
  • 1/2 BICCHIERE DI OLIO DI SEMI
  • 1 BICCHIERE DI ZUCCHE
  • 450 GR DI FARINA 00
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER I DOLCI

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare per 2 minuti/velocità 4, il composto vi dovrà risultare mordido ma non troppo molle, nel caso dovrete aggiungere più farina.Formate dei rotolo di pasta e tagliare delle fette dallo spessore a piacere e disporle su una teglia con carta da forno.Cuocere a forno pre riscaldato a 150 gradi fino a quanto la superficie non diventi dorata. Lasciare raffreddare.

BISCOTTI FRIABILI ALLA CANNELLA

  • 250 GR DI BURRO
  • 1 ALBUME
  • 200 GR DI ZUCCHERO
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 300 GR DI FARINA 00
  • 50 GR DI AMIDO DI MAIS
  • 1 CUCCHIAIO DI CANNELLA
  • ZUCCHERO DI CANNA QUANTO BASTA

PREPARAZIONE

Inserire la farfalla nel boccale , con il burro precedentemente sciolto e raffreddato, lo zucchero, la cannella e il sale , montare per 3 minuti/ velocità 3. Incorporare la farina e l’amido, impastare : 1 minuti/ velocità Spiga. Avvolgere l’impasto nella pellicola e tenere in frigo per 1 ora. A questo punto, formate 3 rotoli lunghi circa 30 cm e tenerli al fresco per altre 2 ore.

Spennellarli con l’albume e passarli nello zucchero di canna , tagliare delle fette dallo spessore di circa 1 cm e disporli su di una teglia con carta da forno. Cuocere in forno pre riscaldato a 150 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

BISCOTTI DI VETRO

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 250 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 170 gr di burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 1 limone bio (buccia grattugiata)
  • Caramelle dure colorate q.b.

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti (tranne le caramelle) nel boccale a vel spiga ottenendo il classico impasto della frolla

Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo

Stendere quindi l’impasto e formare i biscotti utilizzando una formina più piccola per creare dei fori in ogni biscotto.

Disporre i biscotti su una teglia con carta forno e posizionare una caramella schiacciata al centro di ogni biscotto

Infornare a 180° per circa 10 min.

Lasciar freddare completamente prima di togliere dalla teglia

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 1 di tuorlo
  •  180 gr di farina 00
  •  1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  •  100 gr di caramelle dure (non ripiene)
PREPARAZIONE
In una ciotola disporre la farina con al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, la vanillina, i lievito e il tuorlo. Lavorare la frolla per biscotti fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto di frolla nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.
Stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia spessa 3 mm.
Ritagliate i biscotti utilizzando stampini di 2 misure diverse. Prima appoggiando sulla pasta i più grande e su queste premete lo stampo pi piccolo.
Trasferite i biscotti su una placca da forno rivestita di carta oleata.
Tritate finemente le caramelle e distribuitele al centro dei biscotti.
Infornare i biscotti di vetro a 180° e cuocere per 10 minuti.
Togliere quindi i biscotti di vetro dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di staccarli dalla placca e servirli.

BISCOTTI INTEGRALI CON MIELE

INGREDIENTI BIMBY

  • 40 g di olio di semi
  • Un uovo
  • 80 g di miele
  • Zenzero fresco q.b.
  • 200 g di farina integrale
  • Un cucchiaino di lievito per dolci
  • Zucchero di canna q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 40 g di olio di semi, un uovo, 80 g di miele, una grattugiata di zenzero fresco e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 200 g di farina integrale, un cucchiaino di lievito per dolci e mischia 30 Sec. Vel. 2.

Forma delle palline con le mani, mettile man mano su una teglia rivestita con carta da forno e schiacciale con il palmo della mano leggermente inumidito.

Spolvera con zucchero di canna e inforna 12-5 Min. a 160°.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 300 gr di farina integrale
  •  Una bustina di lievito vanigliato
  • 100 gr di zucchero
  •  80 ml di olio di oli
  •  1 uovo
  • 50 ml di latte
  •  4 cucchiaini di miele
  •  La scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE

Versate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito, lo zucchero e la scorza del limone: aggiungete quindi l’uovo, il latte , l’olio e il miele. Impastate energicamente fino a quando otterrete un composto omogeneo. Stendete la pasta lasciandola spessa circa 2 cm e ritagliate i biscotti: adagiateli su una teglia coperta con della carta da forno e infornate per circa 20 minuti a 180 gradi.

BISCOTTI CINESI DELLA FORTUNA

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 80 g di zucchero
  • 45 g burro
  • 3 albumi
  • Sale q.b.
  • Una fialetta di aroma vaniglia
  • 90 g di farina 00

PREPARAZIONE

Prepara 4 striscioline di carta bianca di 1 x 7 cm.Scrivi le frasi che hai scelto per fare i tuoi auguri.Accendi il forno a 180°.Su un foglio di carta da forno disegna con una matita 4 cerchi (ben distanziati tra loro) di circa 8 cm di diametro.

Capovolgi il foglio e utilizzalo per foderare la placca su cui cuocerai i biscotti.

Metti nel boccale 80 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Sciogli 45 g di burro a pezzi nel boccale 50 Sec. 50° Vel. 1. Tieni da parte.

Nel boccale pulito e asciutto inserisci la farfalla, versa 3 albumi, un pizzico di sale e monta 4 Min. Vel. 4.

Aggiungi il burro sciolto, la fialetta di vaniglia e mescola 40 Sec. Vel. 4.

Metti il misurino sul coperchio, attiva la bilancia e pesa 90 g di farina.

Mescola 1 Min. Vel. 4, versando la farina dal foro del coperchio.

Raccogli sul fondo con la spatola e impasta di nuovo 20 Sec. Vel. 4.

Versa un cucchiaio di composto in ciascuno dei cerchi disegnati e distribuiscilo bene.

Cuoci 7 Min. a 180° (i biscotti sono pronti quando i bordi diventano dorati, mentre la parte centrale deve rimanere chiara).

Disponi al centro di ogni biscotto un bigliettino, piega la cialda a metà e fai combaciare le due estremità.

Inserisci il biscotto appena fatto all’interno di una tazzina perché mantenga la forma e lascia raffreddare completamente.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY
  • Zucchero: 150 Gr
  • Farina: 115 Gr
  • Albumi: 3
  • Burro Fuso: 125 Gr
  • Tè Solubile: 2 Cucchiai
  • Essenza Di Vaniglia: 1 Cucchiaino

PREPARAZIONE

In una ciotola lavorate gli albumi e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Unite poco per volta e a filo il burro fuso, la farina precedentemente stacciata, l’essenza di vaniglia e due cucchiai di acqua in cui avrete sciolto il tè solubile. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo denso.

Foderate la placca del forno con la carta forno e con 3 cucchiaini di impasto formate un cerchio di circa 7 cm di diametro. Ripetete la stessa operazione fino a completare completamente la pastella. Ricordate di lasciare un po’ di spazio tra un cerchio e l’altro per evitare che i biscotti si attacchini. Infornate in forno già caldo a 220°C per 3-5 minuti.

Al centro di ogni cerchio ponete un bigliettino della fortuna e ripiegateli a metà formando due semicerchi. Sollevateli con una spatola, afferrate le estremità e unitele premendo leggermente. Lasciate raffreddare i biscotti della fortuna a temperatura ambiente in alcuni stampini per muffin o in una tazzina con le punte in alto.

GRISBI FATTI IN CASA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 300 gr farina
  • 150 gr burro
  • 40 gr Cacao amaro il polvere
  • 100 gr zucchero
  • 2 uova
  • Aroma (rum, o altro che si preferisce )
  • Nutella q.b. per farcire

PREPARAZIONE

Tutto nel bimby 3 minuti velocità 5 (Variante: Mettere solo lo zucchero e polverizzarlo con Turbo, poi buccia di arancia o altri aromi, 4 secondi turbo.)

Poi si forma la palla e si fa riposare in frigo 30 min avvolta da pellicola (io non l’ho fatto avevo fretta)

Stendere l’impasto, formare i dischetti e farcire con Nutella.

Richiudere bene i dischetti e posizionare su una teglia con carta forno

Infornare a forno già caldo 180° per 15 minuti

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

per circa 30/35 biscotti

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di burro ammorbidito
  • 140 g di zucchero a velo ( ma potete usare pure quello semolato se non lo avete, io ad esempio ho utilizzato 100 g di zucchero a velo e 40 g di zucchero di canna)
  • 1 uovo e 2 tuorli
  • 40 g cacao amaro (circa 3 cucchiai)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Aroma di vaniglia
  • q.b. di Nutella

PREPARAZIONE

Mescolare la farina con il cacao ed il lievito e setacciarli (se utilizzate lo zucchero a velo unitelo pure in questa fase).
Sul tavolo versare la farina a fontana, unire lo zucchero se non lo avete fatto prima, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e l’aroma.
Al centro unire le uova e cominciate impastare, magari prima aiutandovi con una forchetta e poi continuate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto di frolla e lavoratelo un po’, stendetelo e ricavate dei cerchi di circa 7 cm.

Mettete al centro del cerchio un cucchiaino di nutella, cercate di non sporcare i bordi, in modo da recuperare la pasta che inseguito verrà tagliata.
Coprite con un’altro dischetto, premere bene per far aderire i bordi e coppate con un altro cerchio più piccolo di 5 cm, la pasta che togliete in eccesso mettetela da parte per rimpastarla e fare altri grisbì.

Sistemare i biscotti su una teglia coperta da carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Lasciateli raffreddare bene, preferibilmente su una griglia, il giorno dopo sono ancora più buoni.

GRISBI AL LIMONE

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • Per i biscotti
  • 250 g zucchero semolato
  • 1 limone
  • 180 g burro
  • q.b. sale fino
  • 1 intero + 2 tuorli uova
  • 350 g farina 00
  • Per la crema
  • 70 g zucchero semolato
  • 1 limone
  • 20 g fecola di patate
  • 20 g burro
  • 100 g latte parzialmente scremato
  • 1 uova

PREPARAZIONE

Per i biscotti
  1. Mettere nel boccale lo zucchero e scorza del limone: 20 sec. vel. 10.
  2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il succo di metà limone, il burro, sale, uova e farina: 20 sec. vel. 4.
  3. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare un’ora in frigorifero.
Per la crema
  1. Mettere nel boccale (sciacquato) lo zucchero e buccia del limone: 20 sec. vel. 10.
  2. Riuniamo poi sul fondo.
  3. Aggiungere la fecola, burro e latte: 4 min. 90° vel. 4.
  4. Lasciare raffreddare e aggiungere il succo dell’altra metà del limone e l’uovo: 15 sec. vel. 4.
  5. Stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato in uno spessore di circa mezzo cm.
  6. Con un coppapasta (o un bicchiere) formare i cerchietti per i biscotti e farcirne la metà con un cucchiaino di crema.
  7. Ricoprire ogni biscotto con un altro dischetto di pasta e sigillare premendo bene i bordi di ogni biscotto.
  8. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 400 g di farina
  • 3 uova(1 intero e 2 tuorli)
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1/2 limone grattuggiato
  • per la crema
  • 1 uovo intero + 2 tuorli
  • 60 g di farina
  • 75 g di zucchero
  • 500 ml di latte
  • scorza di 1 limone

PREPARAZIONE

Come prima cosa preparare la crema: fare bollire il latte con la scorza di limone.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e amalgamare bene.

Quando il latte è bollente togliere la scorza del limone e versarvi lentamente il composto di uova, zucchero e farina continuando a mescolare, portare a bollore la crema mescolando continuamente.

Nel frattempo che la crema si raffredda, preparare la frolla: versare la farina su un piano da lavoro e fare un vulcano, mettere le uova, il burro fuso, lo zucchero, il lievito e il limone grattugiato.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.

Stendere la pasta e tagliare dei cerchietti regolari di 4 cm di diametro.

Su un cerchietto versare un cucchiaino circa di crema e chiudere con un altro dischetto premere bene i bordi continuando così fino alla fine della pasta.

Rivestire la teglia con carta da forno e adagiare i biscotti non troppo vicini perché dovranno lievitare.

Cuocere in forno caldo a 180 C per 10/15 minuti.

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stampo muffin.jpg

ABBRACCI DELLA MULINO

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 500 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 50 gr di panna per i dolci
  • 50 gr di miele (liquido)
  • 170 gr di burro
  • 1 tuorlo (d’uovo)
  • 1 uova (il tuorlo)
  • 50 gr dicacao  (amaro in polvere)
  • 1 bustina di lievito per i dolci
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Per preparare gli abbracci Bimby inserite tutti gli ingredienti nel boccale con la solo eccezione del cacao 20 sec. vel 6.

 

Una volta pronto il vostro impasto prendetene metà e avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo a riposare in frigo per una mezz’oretta.

 

Nel frattempo, alla restante metà che avrete ancora nel Bimby aggiungete il cacao e lavorate 10 sec. vel 6.

 

Prendete anche quest’altra parte d’impasto per i vostri biscotti e mettetela in frigo a riposare avvolta in carta pellicola.
Riprendete i due panetti e cominciate a staccare dei pezzetti e fate dei piccoli filoncini, dandogli la forma di un “C” unite i due filoncini, uno bianco e uno nero, come se fossero dei teneri abbracci.
Sistemate gli abbracci su una teglia rivestita da carta forno e infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Una volta pronti sfornate i vostri biscotti e fateli raffreddare completamente prima di servirli.
I vostri abbracci Bimby sono pronto per essere gustati!

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 00 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero(semolato)
  • 50 gr di panna
  • 50 gr di miele (liquido)
  • 170 gr di burro
  • 1 uovo (intero)
  • 1 tuorlo (d’uovo)
  • 50 gr di cacao (amaro in polvere)
  • 1 bustina di lievito (in polvere)
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Per preparare gli abbracci riunite lo zucchero ed il burro ammorbidito a pezzetti e lavorate con una forchetta.

Aggiungete il miele e la panna e lavorate ancora, in questo modo otterrete una consistenza cremosa.

Unite la farina (tenendone da parte 50 gr), lievito e sale e lavorate ancora.

Aggiungete l’uovo e il tuorlo e lavorate per ottenere un impasto piuttosto compatto.

Dividete l’impasto in due parti, in uno aggiungete il resto della farina e nell’altro il cacao amaro.

Amalgamare per ottenere due panetti, una bianco ed uno nero.

Avvolgete i panetti nella pellicola per alimenti e conservate in frigorifero per mezz’ora.

 

Riprendete i panetti, staccate dei pezzi di pasta e modellate dei filoncini sottili, tagliate dei pezzetti di pasta dai filoncini, uno bianco ed uno nero, ed uniteli tra loro per formare il tipico abbraccio.
Sistemare i biscotti su una teglia, rivestito con della carta da forno ed infornare i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Sistemare i biscotti su una teglia, rivestito con della carta da forno ed infornare i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

BISCOTTI ALLA PANNA SIMILI MACINE

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 70 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 300 gr farina 00
  • 100 gr panna per dolci
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

  1. Zucchero nel boccale: 20 sec. vel.7
  2. Aggiunger eil burro morbido: 20 sec, vel.3
  3. Aggiungere farina, panna, tuorlo, lievito e sale: 1 min, vel.3
  4. Stendere la pasta non troppo sottilmente (circa mezzo cm) e formare le macine
  5. Mettere su carta forno e infornare a 180°C per circa 15 min

Ingredienti per circa 70 biscotti senza il bimby

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 150 g di zucchero a velo
  • 50 g di fecola di patate
  • 50 g di panna (circa 5 cucchiai)
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • aroma di vaniglia o vanillina

Preparazione delle Macine:

In un bicchiere mescolare una decina di gocce dell’aroma assieme alla panna.
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, ricoprirla con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendere tra due fogli di carta da forno una sfoglia spessa circa 7 mm e tagliare i biscotti con forma circolare, se non disponete di uno stampino adatto potete utilizzare un bicchiere o qualsiasi altro attrezzo della giusta dimensione. Noi abbiamo utilizzato un coppapasta circolare per la sagoma, e un beccuccio della sac à poche per il foro interno.

Disporre i biscotti in una teglia sulla carta da forno e infornare a 180 °C per 10/15 minuti.

Sfornare i frollini di pasta frolla e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Potete conservare le Macine fatte in casa in una scatola di latta per due settimane.

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Un pensiero riguardo “RICETTE BISCOTTI CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

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