ANTIPASTI CALDI RICETTE BIMBY

Ecco a voi una raccolta di ricette di antipasti caldi da realizzare con il Bimby!!

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Zucchine tonde ripiene di feta

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 1 cipolla di Tropea
  • 20 gr olio EVO
  • 250 gr feta sgocciolata
  • 3 cucchiai pangrattato (se intolleranti sostituire con quello senza glutine)

Istruzioni

Pulire le zucchine e lessarle ancora intere per 15 minuti circa.

Tagliare le calotte delle zucchine e tenerle da parte, svuotarle delicatamente e salarle all’interno.

Mettere nel boccale la polpa delle zucchine e la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio e soffriggere: 5 min. 100° vel. 1.

Unire la feta e il pangrattato, amalgamare: 20 sec. vel. 4.

Riempire con il composto ottenuto le zucchine svuotate e disporle su una teglia leggermente rivestita di carta forno.

Irrorare con un filo d’olio, riposizionare la calotta sopra ogni zucchina e cuocere in forno preriscaldato 180° per 15 minuti circa.

Lasciar intiepidire leggermente e servire

Fraguni Bimby

Ingredienti

Per la pasta:

  • 350 gr farina di semola
  • 2 uova
  • 100 ml latte
  • 2 cucchiai olio EVO
  • 1 pizzico sale

Per il ripieno:

  • 500 gr ricotta di pecora (di ottima qualità)
  • 2 uova
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato
  • sale q. b.
  • salame tipo sopressata calabrese q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta(farina, uova, latte, olio e sale), amalgamare: 20 sec. vel. 4.Riprendere l’impasto e lavorandolo brevemente con le mani formare una palla.

Nel boccale pulito mettere le uova, la ricotta, il pecorino e il sale, amalgamare: 30 sec. vel. 4.A questo punto dividere l’impasto ottenuto in 20 pezzetti e stendere ogni pezzetto con il mattarello dandogli una forma a disco.

Farcire il centro di ogni dischetto con un po’ di ripieno.Aggiungere i pezzetti di salame e chiudere punzecchiando i bordi in modo da creare un cestino (io ho fatto 5 pizzichi su ogni fragune, ma potete farne anche di più).

Trasferire su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 170° per 20-25 minuti. Dovranno risultare dorati.Lasciar intiepidire e servire

Muffin pancetta e cipolle

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 1 cipolla
  • 10 gr di olio EVO
  • 100 gr di pancetta
  • 80 gr di formaggio tipo provola
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 30 gr di olio di semi
  • sale q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7 e riunire sul fondo del boccale, aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Unire la pancetta tagliata a cubetti, insaporire: 2 min. 100° Antiorario vel. 1 e mettere da parte a raffreddare. Senza lavare il boccale mettere la farina, il lievito e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3, unire il latte, l’uovo e l’olio di semi, amalgamare: 1 min. vel. 4. Aggiungere la pancetta cotta e messa da parte e il formaggio, mescolare il tutto: 20 sec. Antiorario vel. 2. Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirle per 2/3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa (fare la prova stecchino). Lasciar intiepidire e servire.

Sformatini di patate e funghi

Ingredienti

  • 500 gr patate già pelate
  • 150 ml latte
  • 1 tuorlo
  • 10 gr burro
  • 20 gr parmigiano grattugiato
  • 200 gr funghi già puliti (quelli che preferiti)
  • 15 gr olio EVO
  • 80 gr formaggio caprino (quello spalmabile)
  • parmigiano q. b.
  • pangrattato q. b. (se intolleranti sostituire con quello senza glutine)

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale le patate tagliate a fette sottili, il latte e il sale, cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. 1.Unire il parmigiano, il burro e il tuorlo, montare: 30 sec. vel. 3 e mettere da parte a raffreddare.Nel boccale pulito mettere l’olio e a piacere 1 spicchio d’aglio, soffriggere: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.Rimuovere l’aglio e unire i funghi tagliati a pezzetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 (senza misurino), se risultasse troppo acquoso proseguire la cottura per qualche minuto a temp. Varoma.Aggiungere il caprino e il prezzemolo tritato, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 2.

Imburrare e spolverare con del pangrattato 4 stampini, versare uno strato di purè, riempire con qualche cucchiaiata del composto di funghi e finire con un altro strato di purè, proseguire con gli altri stampini.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.Lasciar intiepidire, sformare e servire.

Sformato di zucchine e stracchino

Ingredienti

  • 300 gr zucchine già lavate e pulite
  • 250 gr stracchino
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 30 gr olio EVO
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato
  • pangrattato q. b. (se intolleranti sostituire con quello senza glutine)

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.Unire le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere: 8 min. 100° Antiorario vel. 1.Unire lo stracchino e 2 cucchiai di parmigiano, amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 2.

Aggiungere le uova, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2.Foderare una pirofila da forno con della carta forno bagnata e strizzata, spolverare con del pangrattato e versare all’interno il composto di zucchine, spolverare la superficie con i rimanenti cucchiai di parmigiano.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa o finché la superficie non diventi dorata.Lasciar intiepidire leggermente e servire

Farinata di ceci Bimby

Ingredienti

  • 125 gr di farina di ceci
  • 350 ml di acqua
  • 60 ml di olio EVO
  • sale q. b.
  • pepe q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua e la farina di ceci, mescolare: 30 sec. vel. 4,  con un cucchiaio togliere la schiuma che si è creata sopra, versare in un contenitore, chiudere con un coperchio e lasciare riposare per almeno 4 ore. Passato il tempo, rimettere nel boccale, aggiungere metà dell’olio e il sale, emulsionare: 30 sec. vel. 3. Versare il resto dell’olio in una teglia (io ho usato una comune teglia dal diametro 28 cm) e aggiungere sopra l’impasto ottenuto. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa. Servire calda con una spolverata di pepe

Plumcake olive e prosciutto Bimby

Ingredienti

  • 180 gr di farina 00 (in alternativa potete sostituirla con quella senza glutine)
  • 3 uova
  • 100 ml di latte (se intolleranti sostituire con quello vegetale)
  • 100 ml di olio di semi
  • 80 gr di formaggio grattugiato (quello che preferite)
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 100 gr di olive denocciolate (io ho usato quelle nere ma vanno bene anche quelle verdi)
  • 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale le uova, il latte e l’olio, emulsionare: 30 sec. vel. 4. Unire la farina, il lievito, il formaggio, sale e pepe, amalgamare: 1 min. vel. 6. Aggiungere le olive e il prosciutto cotto, incorporare: 30 sec. Antiorario vel. 2. Foderare uno stampo da plumcake con la carta forno e versare il composto nello stampo . Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa. E’ ottimo servito sia caldo che freddo

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