RICETTA DEI BOMBOLONI CON IL BIMBY E SENZA..

ECCO A VOI UNA RICETTA OTTIMA DI BOMBOLONI CON IL BIMBY E SENZA…

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INGREDIENTI PER IL BIMBY (12 BOMBOLONI)

Per il lievitino:
  •  12 gr di lievito di birra
  •  20 gr difarina 0p0
  • 10 gr di acqua
Per l’impasto:
  •  135 gr di farina 00
  • 135 gr difarina o
  •  1 uovo
  •  50 gr di burro
  •  30 gr di zucchero
  • 100 ml di latte
  •  1 pizzico di sale
  •  1 buccia di limone grattugiata
Per la crema:
  •  2 tuorli
  •  100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di farina oo
  •  400 ml di latte
  •  1/2 di limone
Altri ingredienti:
  • olio di semi per friggere
  •  zucchero per decorare

PREPARAZIONE CON IL BIMBY

Preparate il lievitino.
Mettete nel boccale acqua, lievito e farina e lavorate per 1 min. a vel. 5 e poi 1 min. a vel. Spiga.
Mettete in una ciotola, coprite con pellicola e fate riposare per 1 ora nel forno spento.

Preparate l’impasto.
Mettete nel boccale lo zucchero e la buccia di limone e tritate per 30 sec., vel. Turbo.
Aggiungete le farine, le uova, il burro, e lavorate per 30 sec., vel. 4.
iniziate ad aggiungere il latte con le lame in movimento, lavorando in tutto per 1 min., vel. 2.
Infine unite il lievitino e lavorate per almeno 10 min., vel. Spiga.
Mettete in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare, sempre in forno spento, per 2 ore o fino al raddoppio.

Stendete l’impasto con un matterello in una sfoglia bella alta, circa 2 cm.
Ritagliate dei dischi con un coppapasta da 8 cm, e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno leggermente infarinata.
Coprite con un po’ di pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora.

Nel frattempo iniziate a preparare la crema.
Nel boccale pulito, polverizzate la buccia di limone e lo zucchero per 30 sec., vel. Turbo.
Unite i tuorli e amalgamate per 30 sec., vel. 4.
Unite la farina e lavorate per 30 sec., vel. 3
Aggiungete il latte e i semini di vaniglia e cuoce7e per 6 min. a 90°, vel. 3, poi controllate la consistenza e se necessario cuocete ancora per 1 min.
Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Riscaldate l’olio in una casseruola e friggete i bomboloni uno per volta, rigirandoli per farli dorare uniformemente.
Scolate con una schiumarola, poggiandoli man mano su carta forno, quindi passateli subito nello zucchero.
Farciteli con la crema pasticcera messa in una sac-à-poche dal beccuccio lungo.
Servite subito.

PREPARAZIONE SENZA IL BIMBY

Preparate il lievitino mescolando acqua, lievito e farina.

Formate un panetto omogeneo, poi coprite la ciotola con una pellicola e fate riposare per 1 ora in forno spento.

Poi preparare l’impasto mettendo in una ciotola le farine con al centro uova, burro, zucchero e buccia grattugiata di limone.

Lavorate aggiungendo man mano il latte.

Quindi unite il lievitino.

Continuate a lavorare per almeno 20 minuti o comunque fino a che l’impasto non si sarà ben incordato al gancio dell’impastatrice, dovrete ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Coprite la ciotola con una pellicola e fate lievitare in forno spento per 2 ore.

Stendetelo con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia alta circa 2 cm.

Con un tagliapasta dal diametro di 8 cm ritagliate dei dischi di pasta, sistemandoli man mano su una teglia rivestita di carta forno leggermente infarinata.

Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Lavorate i tuorli con lo zucchero in un pentolino.

Aggiungete la farina.

Quindi unite anche il latte a filo in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia, amalgamando bene per non far creare grumi.

Unite anche la buccia di limone e iniziate la cottura a fuoco medio-basso, girando costantemente con un cucchiaio di legno.

Dovrete ottenere una crema ben densa. Lasciatela raffreddare.

Quando l’impasto sarà pronto, scaldate l’olio e, quando avrà raggiunto la temperatura giusta, friggete i bomboloni uno per volta, rigirandoli un paio di volte.

Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola, poggiateli su carta forno e passateli subito nello zucchero semolato, fino a ricoprire tutta la superficie.

Poi, con l’aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio lungo, farciteli con la crema pasticcera.

Servite i vostri bomboloni alla crema caldi.

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