TANTE RICETTE DI PASTA RISOTTATA CON IL BIMBY

Ecco a …voi alcune ricette di pasta risottata da realizzare con il Bimby …

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PASTA AL SUGO RISOTTATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

per la pasta

  • 350 grammi pasta corta a piacere
  • 1 scalogno, (o cipollina)
  • 1 cucchiaino dado Bimby, (o dado normale)
  • 50 grammi olio extravergine di oliva
  • 250 grammi passata di pomodoro
  • 450 grammi acqua
  • basilico o origano a piacere
  • grana

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’olio e lo scalogno, frullare a velocità turbo per 10 secondi;
  2. Poi soffriggere per 3 minuti 100° velocità 1;
  3. Aggiungere la passata di pomodoro, cuocere 3 minuti 100° velocità 1;
  4. Ora versare l’acqua e il dado e portare a bollitura, 8 minuti 100° velocità 1;
  5. L’acqua bolle, versiamo la pasta e cuociamo per i minuti indicati sulla confezione (io 11 minuti per le mezze penne) 100° velocità 1  antiorario;
  6. Una volta cotta la pasta aggiungere origano o basilico a piacere e mescolare con la spatola;
  7. Poi servire calda spolverata da grana grattugiato.

PASTA RISOTTATA AL TONNO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

  • Scatoletta da 100gr di tonno all’olio d’oliva
  • Un piccolo spicchio d’aglio
  •  Mezzo scalogno
  •  50 gr di olio d’oliva
  • Un misurino (tappo bimby) di latte
  • Due misurini di passata di pomodoro
  • Basilico tritato
  • Sale
  • 300 gr Pasta

PREPARAZIONE 

  1. Mettere nel boccale aglio e scalogno e  tritatare  a velocità turbo.
  2. aggiungere 50 gr di olio e fare  soffriggere per 4 min 100° vel 1.
  3. aggiungere  il tonno (sgocciolato), un misurino di latte e due misurini di passata di pomodoro, un po’ di basilico tritato e ho cotto 10 min 100° vel 1.
  4. aggiungere  600 gr di acqua, il sale e cuocere per 8 min 100 ° vel 1.
  5. inserire  la pasta (300 gr) e  cuocere a 100° vel soft antiorario fino alla cottura che dipende dal tipo di pasta.

PASTA RISOTTATA FUNGHI E SPECK

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 100 gr di speck tagliato a listarelle o a fiammifero
  • 30 gr di olio d’oliva evo
  • 370 gr di funghi freschi, puliti e affettati
    oppure 40-50 gr di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida per 30 minuti circa
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • 650 gr di acqua
  • 320 gr di pasta (tipo penne o fusilli con cottura dai 11-12 minuti)
  • 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato a piacere

PREPARAZIONE

  1. tagliare a listarelle o a fiammifero, l’olio extravergine di oliva e insaporire: 3 minuti a Varoma Antiorario a Velocità 1. 
  2. A questo punto unite i funghi, il sale, il pepe e fate cuocere: 10 minuti a 100° Antiorario a Velocità 1. 
  3. Aggiungere l’acqua e cuocere: 6 minuti a 100° Antiorario Velocità 1.
  4. Unite la pasta e fate cuocere: 9 minuti a 100° Antiorario a Velocità Soft. 
  5. Aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare la cottura: 2 minuti, a 100° Antiorario a Velocità Soft. 
  6. Terminata la cottura, trasferite la pasta risottata con funghi e speck in una risottiera e servite caldo.

PASTA RISOTTATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 1/2 piccola cipolla o scalogno
  • 1 fetta prosciutto cotto a dadini, 100 gr circa
  • 200 grammi zucchine
  • 20 grammi olio evo
  • 450 grammi acqua calda
  • 250 grammi pasta secca
  • 1 cucchiaini dado vegetale
  • q.b. pepe
  • q.b. prezzemolo
  • 2 cucchiaini philadelphia

PREPARAZIONE

  1. Mettere la cipolla (o lo scalogno) nel  boccale  10 secondi  velocità 6 con il misurino. Alla fine, con la spatola, spingo verso il fondo.
  2. Aggiungere il prosciutto nel  boccale   3 sec.  vel. 6 e poi spingo verso il fondo.
  3. Aggiungereolio EVO, le zucchine tagliate a dadini e 3 min 100° v soft  e  antiorario.
  4. Aggiungere l’acqua già calda, altri 3 min 100° v soft   antiorario senza misurino.
  5. inserire la pasta e cucino [senza misurino] secondo il suo tempo di cottura [8-10 min] e aggiungo il dado. Controllo la cottura e 2 min prima della fine aggiungo 2 cucchiaini di philadelphia (o formaggio spalmabile), il pepe e il prezzemolo.
  6. Terminata la cottura servo nei piatti.

PASTA RISOTTATA ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Uno scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di zucchine
  • 300 g di gamberetti sgusciati
  • Un cucchiaino di curry
  • 500 g di acqua
  • 350 g di linguine
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Sbuccia uno scalogno, mettilo nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e ripeti.

Versa 30 g di olio e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Lava, spunta e taglia a pezzetti 300 g di zucchine. Aggiungile nel boccale e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Unisci 300 g di gamberetti sgusciati, un cucchiaino di curry e cuoci 3 Min.100° Antiorario Vel. 1.

Versa 500 g di acqua, una presa di sale e porta a bollore 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 350 g di linguine e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una ciotola, aspetta 1 Min. poi mescola e servi.

PASTA CON CREMA DI MELANZANA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 230 grammi melanzane
  • 30 grammi olio evo
  • 90 grammi cipolla
  • 90 grammi latte
  • 35 grammi parmigiano
  • 50 grammi pancetta a cubetti
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b
  • 180 grammi pasta

PREPARAZIONE

  1. Mettere la cipolla e la pancetta nel boccale 10 sec/ vel 7 Aggiungere l olio 2 min /100°/ vel 4
  2. Aggiungere le melanzane tagliate a pezzi 10 min/100° / antiorario /vel soft
  3. Aggiungere il latte e di nuovo 10 min/100° / antiorario /vel soft. Infine aggiungere parmigiano, sale e pepe 25 sec/vel 8
  4. Condire la pasta con la crema.

PASTA RISOTTATA CON CAVOLO BROCCOLO E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 320 grammi pasta, (tipo mezze penne)
  • 200 grammi cime di cavolo broccolo
  • 640 grammi acqua
  • 1 cucchiaino dado Bimby, (oppure 1 dado normale)
  • 100 grammi salame, (oppure speck o pancetta affumicata)
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 scalogno, (o cipolla)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 60 grammi olio e.v.o o d’oliva
  • SALE E PEPE Q.B
  • grana o pecorino grattugiato

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’olio, lo scalogno (o cipolla) e l’aglio, frullare a velocità turbo per 5 secondi. Aggiungere le cime del broccolo, lavate ed asciugate, e dare due colpi di turbo per tritarle.

Unire ora il salame (o speck o pancetta) e rosolare a 100° antiorario velocità 1 per 5 minuti. Inserire nel boccale l’acqua e il dado e portare a bollore, 100° antiorario velocità 1 per 8 minuti. L’acqua bolle, versare la pasta e la bustina di zafferano. Far cuocere a 100° antiorario velocità 1 per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Prima di servire spolverare con grana o pecorino grattugiati, salare se manca di sale e mettere del pepe a chi piace.

I vegetariani potranno fare questa pasta senza aggiungere gli insaccati

– Non prolungate i tempi di cottura della pasta oltre quelli riportati sulla confezione, potrebbe rompersi durante la cottura

– Se la pasta dovesse rompersi anche se rispettate i tempi di cottura, posizionate la velocità su soft (cucchiaio)

– Per la pasta risottata l’acqua deve essere sempre il doppio del peso della pasta che si utilizza (pasta secca tipo penne, mezze penne, sedanini, ecc…ecc…)

PASTA E PATATE E PROVOLA RISOTTATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 grammi di patate, pelate e tagliate a tocchetti
  • 250 grammi di pasta tipo “mezze maniche”
  • 120 grammi di pomodori pelati
  • 50 grammi di pancetta
  • 25 grammi di olio
  • 100-150 grammi di provola (secondo la disponibilità)
  • 1/2 costa di sedano
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 800 grammi di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe a piacere (opzionale)

PREPARAZIONE

  1. _ Nel boccale inserire la carota a tocchi, la cipolla, il sedano e tritare: 5 sec./vel.7. Riunire sul fondo con la spatola.
  2. _ Tagliare la pancetta a cubetti, poi aggiungerla alle verdure, inserire l’olio e soffriggere: 5 min./120°/vel.1. (100° per Tm31).
  3. _ Aggiungere il pomodoro e far cuocere: 4 min./100°/vel 1.
  4. _ Aggiungere le patate e far rosolare: 2 min./100°/antiorario/vel. Soft.
  5. _ Inserire l’acqua e il sale, quindi far cuocere: 20 min/100°/antiorario/ vel. Soft.
  6. _ Aggiungere la pasta e cuocere: il tempo indicato dalla confezione/100°/antiorario/vel.1.
  7. _ Al termine della cottura far riposare la pasta nel boccale per 1 minuto, poi versare in una zuppiera e aggiungere  la provola tagliata a dadini, mescolare con un cucchiaio di legno. A piacere spolverare con un po di pepe macinato. Servire calda.

PASTA CON CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Un limone
  • 3 carciofi medi
  • Uno scalogno
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di pancetta affumicata a dadini
  • 2 rametti di timo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 750 g di acqua molto calda
  • 320 g di mezze penne
  • 20 g di panna da cucina
  • Pecorino q.b.

PREPARAZIONE

Prepara una ciotola capiente con acqua acidulata con il succo di un limone.

Pulisci e taglia a fettine 3 carciofi, mettendoli man mano nell’acqua e limone per non farli annerire.

Inserisci nel boccale uno scalogno, 3 rametti di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 5. Raccogli sul fondo con la spatola.

Aggiungi 30 g di olio extravergine d’oliva, 200 g di pancetta affumicata a dadini, 2 rametti di timo e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Inserisci i carciofi, una presa di sale, un poco di pepe, 750 g di acqua calda e scalda 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 320 g di mezze penne e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta, meno 2 Min.

3 Min. dalla fine, aggiungi dal foro del coperchio 20 g di panna da cucina.

Servi con una spolverata di pecorino.

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