OGGI RICETTE BROCCOLI CON IL BIMBY E SENZA!

Oggi ricette con i broccoli con il bimby e senza….

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PESTO DI BROCCOLI

INGREDIENTI BIMBY

  • 200 g broccoli
  • 30 g (pelate e tostate) mandorle
  • 10 g pinoli
  • 2 filetti di acciuga
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • mezzo aglio
  • scorza grattugiata fine di mezzo limone
  • 20 g parmigiano reggiano
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

  1. Lavare e pulire con cura i broccoli, rimuovere i gambi e posizionarli a pezzi nel cestello.
  2. Mettere nel boccale 500 g di acqua e posizionare il cestello: 20 min 100° vel. 1.
  3. Rimuovete il cestello e passare i broccoli sotto l’acqua fredda per farli raffreddare.
  4. Mettere nel boccale vuoto i broccoli cotti e tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. 7.
  5. Utilizzare il pesto per condire pasta a piacere.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

Ingredienti per 4 persone:

  • pasta corta: 400 gr
  • broccoli: 400 gr
  • pinoli o mandorle tostate: 50 gr
  • basilico: 12 foglie
  • pecorino romano: 50 gr
  • olio d’oliva: 50 ml
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Pulite i broccoli eliminando le parti più dure.

Staccate la parte più dura dalle cimette in modo tale da poterle usare in 2 momenti diversi.

Sbollentale le cime di broccoli in acqua salata e quando saranno “al dente”, scolatele e metteteli in acqua fredda per bloccarne la cottura.

Scolate ben bene i broccoli e teneteli da parte.

Prendete il robot da cucina e nel boccale mettete  le parti più sode dei broccoli, quelle del fusto.

Aggiungete i pinoli, il pecorino romano grattugiato, un pezzetto di aglio e le foglie di basilico.

Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete anche le cimette dei broccoli e l’olio d’oliva.

Frullate il tutto, assaggiate ed aggiustate a vostro piacimento di sale e pepe.

INSALATA DI BROCCOLI

INGREDIENTI BIMBY

  • 300 grammi broccoli verdi
  • Mezza mela
  •  6 pomodorini
  • 30 grammi semi di girasole
  •  30 grammi evo
  •  15 grammi aceto
  •  500 gr di acqua
  •  1/2 cucchiaino senape
  •  1 cucchiaino miele

PREPARAZIONE
Mettete nel boccale l’acqua e posizionate nel varoma i broccoli e fate cuocere 20 minuti, varoma, velocità 1. Quando sono pronti, fateli raffreddare e svuotate l’acqua dal boccale. Asciugate il boccale e mettete al suo interno i broccoli e la mela pulita, e tritate 5 secondi, velocità 4. Se necessario tritate qualche secondo in più. Aggiungete i semi di girasole, l’aceto, l’olio, il miele e la senape e mescolate 7 secondi, antiorario, velocità 2.
Versate l’insalata di broccoli in una insalatiera e aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e mescolate bene.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1 kg di broccoli o broccoloni neri
  • Aglio q.b.
  • sale q.b.
  • Succo di limone q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Eliminate tutte le foglie dure, lavate accuratamente la verdura e lessatela in una pentola con abbondante acqua bollente e salata.

Scolate i broccoli e fateli raffreddare.

Sistemate la verdura in un piatto da portata ed aggiungete l’aglio spezzettato, l’olio e il succo di un limone appena spremuto.

Insaporite il tutto e servite il piatto adornato da grosse fette di limone.

BROCCOLI ALLA SICILIANA

INGREDIENTI BIMBY

  • 1 mazzetto broccoli
  • 6 olive
  • 2 spicchi aglio
  • 25 grammi olio
  • Sale e peperoncino

PREPARAZIONE

  1. Mettere 600gr acqua nel boccale. Mettere i broccoli lavati e tagliati a pezzi nel cestello. Cuocere per 20 minuti a temperatura varoma vel 2.
  2. Togliere il cestello, gettare l’acqua e mettere l’aglio, le olive e l’olio 2 min, 100 temp, vel 2. aggiungere i broccoli, il sale e il peperoncino per 5 minuti, temp 100, vel soft.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • pasta corta o lunga: 400 gr
  • broccoli: 600 gr circa
  • olio d’oliva
  • cipolla bianca: 1 media
  • peperoncino: 1 pezzetto
  • filetti di acciuga: 4
  • sale
  • pepe
  • formaggio grattugiato (facoltativo)
  • uva passa e pinoli: 2 cucchiai circa

PREPARAZIONE

pulite i broccoli lavateli e lessateli in acqua salata.

Scolate i broccoli tenendo da parte l’acqua di cottura.

Tagliate i broccoli a piccoli pezzetti.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro abbondante d’olio.

Aggiungete il trito di cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa.

Quando la cipolla sarà completamente appassita, aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli con il dorso di un cucchiaio.

NOTA: far appassire bene la cipolla è fondamentale per la buona riuscita e digeribilità di questo piatto!

Aggiungete l’uva passa e i pinoli che avrete fatto rinvenire per un paio di minuti nell’acqua calda.

A questo punto, aggiungete i broccoli al soffritto e mescolate.

Quando vedete che stanno per asciugarsi troppo, aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura dei broccoli, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media.

Dovete ottenere una sorta di crema di broccoli.

Se occorre, aggiungete altra acqua.

Aggiustate di sale solo alla fine.

Quando i broccoli saranno pronti, cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli.

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento.

Mescolate la pasta con i broccoli e ultimatene la cottura aggiungendo acqua quando necessario.

A fine cottura, togliete dal fuoco e aggiungete del formaggio se vi piace.

TORTA SALATA CON BROCCOLI E PANCETTA

INGREDIENTI BIMBY

  • Una dose di pasta sfoglia in 30 secondi Bimby
  • 400 g di gambi di broccoli
  • ¼ di cipolla grande (o mezza piccola)
  • 75 g di noci sgusciate
  • 200 g di pancetta dolce a dadini
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Spezie a piacere (timo, prezzemolo e quant’altro si voglia aggiungere)
  • 250 g di ricotta
  • Un uovo
  • Pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

Prepara una dose di pasta sfoglia.

Taglia 400 g di gambi dei broccoli a pezzi e inseriscili nel boccale 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi un quarto di cipolla e 75 g di noci e trita 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 200 g di pancetta. 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi l’olio. 8 Min. 100° Vel. 1.

A cottura ultimata, frulla l’impasto a Vel. 4/5 per il tempo che ritieni necessario per raggiungere la granulosità d’impasto desiderata.

Aggiusta di sale e, se lo si gradisce, di pepe.

Aggiungi le spezie. 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 250 g di ricotta e un uovo. 10 Sec. Vel. 5.

Se necessario, addensa aggiungendo pangrattato. 10 Sec. Vel. 5.

Stendi il composto sulla pasta sfoglia, richiudi i bordi e cuoci in forno preriscaldato 30-35 Min. a 180°.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1 confezione di pasta sfoglia o pasta briséè (rotonda o rettangolare)
  • 600 g di cimette di broccoli
  • 100 g di pancetta affumicata o altro salume a scelta
  • 150 g di provola (oppure emmental, asiago, fontina, scamorza, tuma)
  • 2 uova medie
  • 100 ml di latte
  • 4 cucchiai di pecorino oppure parmigiano o grana
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

Iniziare la preparazione della quiche sbollentando i broccoli in abbondante acqua salata. Nel frattempo cuocere la pancetta in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva.Unire le cimette di broccoli sbollentati alla pancetta e lasciarli insaporire alcuni minuti.Trasferire i broccoli e la pancetta in un ampio recipiente e lasciare intiepidire. Accendere il forno a 200°, modalità ventilato e proseguire con la preparazione.

Nel frattempo sbattere le uova aggiungendo il latte e il formaggio grattugiato.Aggiungere ai broccoli, il formaggio tagliato a dadini.Unire le uova sbattute ai broccoli e amalgamare bene tutti gli ingredienti versare il composto sulla pasta sfoglia disposta in una teglia utilizzando il foglio di carta forno in dotazione della confezione.Livellare bene il composto e rifinire i bordi della pasta sfoglia. Spennellare il bordo solo nel caso dell’utilizzo della pasta brisée, per la pasta sfoglia non è necessario perché prende colore facilmente.Cuocere in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 25-30 minuti. Il bordo della quiche deve risultare dorato.Conservare eventuale eccedenza in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola per alimenti.

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