TANTE RICETTE DI MUFFIN CON IL BIMBY E SENZA…

Ecco una raccolta di ricette di muffin da realizzare con il Bimby e senza…

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MUFFIN 

  • 150 g di latte
  • 120 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 300 g di farina
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Riscalda 150 g di latte nel boccale 2 Min. 37° Vel. 1. Aumenta il tempo se il latte era in frigorifero.

Aggiungi 120 g di burro, 80 g di zucchero e 2 uova. Amalgama 20 Sec. Vel. 4.

Versa 300 g di farina e un pizzico di sale. 15 Sec. Vel. 5.

Aggiungi una bustina di lievito. 15 Sec. Vel. 5.

Metti il composto in una teglia per muffin imburrata oppure riempi dei pirottini. Riempi gli stampi solo per 3/4 della capienza.

Inforna 15-20 Min. 180° o fin quando sono dorati.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 150 ml di latte tiepido
  • 280 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • confettini colorati per decorare

PREPARAZIONE

In una ciotola lavorate bene a crema le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Dopodiché aggiungete il burro ammorbidito precedentemente nel microonde, la farina, il latte e per ultimo il lievito. Amalgamate bene gli ingredienti e distribuite l’impasto negli appositi pirottini per muffins. Decorateli in superficie con dei confettini colorati. Cuocete i Muffins in forno a 180° per 30-35 minuti.

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI BIMBY

  • 150 g di latte
  • 120 g di burro
  • 70 g di zucchero
  • 2 uova
  • 300 g di farina
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 100 g di cioccolato fondente oppure gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Versa nel boccale 150 g di latte e scalda 2 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 120 g di burro, 70 g di zucchero e 2 uova. 20 Sec. Vel. 4.

Unisci 300 g di farina e il lievito. 15 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 100 g di cioccolato a pezzetti e frulla grossolanamente 5 Sec. Vel. Turbo.

Oppure, usa gocce già pronte di cioccolato al latte. In questo caso amalgama a Vel. 3.

Versa l’impasto negli stampini fino a 3/4 della capienza.

Cuoci in forno preriscaldato 25 Min. circa a 180°.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 80 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 75 gr burro
  • 75 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Iniziate dagli ingredienti solidi. Setecciate la farina 00 con un setaccio a maglie fitte, quindi versatela in una ciotola capiente. Setacciate all’interno anche il lievito in polvere per dolci prestando attenzione.

Unite lo zucchero semolato ed il sale e miscelate bene il tutto con un cucchiaio di legno o di acciaio, non importa, quindi tenete da parte.

Adesso tagliate il burro a cubetti e versatelo all’interno di una tazza adatta al microonde. Impostate la massima temperatura per circa 40 secondi, quindi tiratela fuori dal forno. Il burro dovrà essersi sciolto alla perfezione ma senza bollire. Mescolatelo brevemente per uniformarlo.

Versatelo in una ciotola quando è tiepido, quindi aggiungete l’uovo ed il latte. Mescolate bene con una forchetta per ottenere un composto fluido e privo di grumi.

Versatelo all’interno della ciotola contenente gli ingredienti in polvere ed iniziate a mescolare. Il segreto per l’ottima riuscita dei muffin sta nel non lavorare troppo a lungo l’impasto. Basteranno circa 10 giri di cucchiaio.

In questa fase unite anche le gocce di cioccolato precedentemente infarinate – per evitare che cadano sul fondo dei pirottini – quindi amalgamatele perfettamente.

Adesso accendete il forno impostando la temperatura a 180 °C modalità statico. Predisponete sul piano di lavoro uno stampo per muffin in alluminio all’interno del quale avrete posizionato i pirottini di carta.

Riempiteli con l’impasto per 2/3 (non di più altrimenti fuoriuscirà durante la cottura) ed infornateli per circa 20-22 minuti.

Una volta cotti tirateli fuori dal forno e poneteli su una griglia a raffreddare, quindi estraeteli dallo stampo e gustateli.

Potete, a piacere, spolverare i muffin con dello zucchero a velo vanigliato prima di portarli in tavola.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI BIMBY

  • 200 g farina
  • 220/230 g zucchero, (se vi piace più o meno dolce)
  • 1/2 bustina lievito vanigliato per dolci, (circa 8 gr)
  • 150 ml latte
  • 2 uova
  • 60 g cacao amaro
  • 50 g burro, a temperatura ambiente
  • 50 g gocce di cioccolato, fondente + q.b per decorare (circa 20g)

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro 50 gradi velocità 2 per 30 secondi lasciare raffreddare;

Unire latte e uova 20 secondi velocità 3;

Aggiungere farina, zucchero, cacao, lievito e le gocce di cioccolato, impastare 1 minuto e mezzo  spiga ;

Imburrare ed infarinare gli stampini per i muffin (io uso quelli di alluminio) riempire gli stampini per 2/3 guarnirli con le restanti gocce di cioccolato poi infornare a 180 gradi per 15/20 minuti (controllare sempre con lo stuzzicadenti);

Lasciare raffreddare e servire.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 100 gr di farina
  • 75 gr di zucchero
  • 30 gr di cacao
  • 30 gr di burro
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 4 gr di lievito (1/4 di bustina)
  • 50 gr di cioccolato fondente in scaglie

PREPARAZIONE

In una prima terrina mettete tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao e lievito. Mescolate bene.

Nella seconda terrina mettete, invece, tutti gli ingredienti umidi: burro fuso (a temperatura ambiente), uova e latte. Mescolate.

Unite i due impasti, amalgamate il tutto per bene, aggiungete le gocce di cioccolato fondente e versate negli stampini per muffin, riempiendoli per 3/4.

Prima di infornare aggiungete sulla superficie di ognuno altre gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

MUFFIN ALLE MELE

INGREDIENTI BIMBY

  • 270 gr farina 00
  • 150 gr zucchero di canna
  • 10 gr lievito per dolci
  • 1 cucchiano cannella in polvere
  • 250 ml latte (io ho usato quello di avena)
  • 2 uova
  • 80 gr burro fuso (va bene anche quello vegetale)
  • 2 mele sbucciate e tagliate a pezzetti

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e cannella), mescolare: 20 sec. vel. 3 e mettere da parte. Senza lavare il boccale unire il latte, le uova e il burro fuso, frullare: 30 sec. vel. 4.

Aggiungere gli ingredienti secchi messi da parte, amalgamare: 1 min. vel. 4.

Unire le mele, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2.Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta, riempirli per 3/4 con il composto ottenuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fare sempre la prova stecchino)

Lasciar raffreddare completamente prima di servire

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 gr di farina bianca 00
  • 100 gr di burro
  • 200 ml di latte
  • 3 mele
  • succo e buccia di 1 limone grattugiata
  • 125 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
  • cannella qb

PREPARAZIONE

Lavate le mele molto bene, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili o a dadini a seconda dei vostri gusti. Irroratele con del succo di limone per evitare che si anneriscano e spolveratele con della cannella in polvere.

Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina capiente utilizzando le fruste elettriche. Dovrete ottenere un composto chiaro, gonfio e omogeneo.

Fate sciogliere il burro in un pentolino fino a quando diventa liquido. Non fatelo cuocere, mantenete la fiamma molto bassa. Attendete che si intiepidisca per qualche minuto.

Unite adesso il burro fuso nella ciotola nella quale avete sbattuto le uova con lo zucchero ed incorporatelo mescolando con un cucchiaio.

Setacciate la farina 00 con un setaccio a maglie fitte insieme al lievito quindi unitela alternandola al latte nella ciotola.

Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto privo di grumi ed aggiungete, solo alla fine, le mele precedentemente tagliate.

Mettete i pirrottini di carta negli stampini per i muffin e distribuiteci dentro l’impasto. Non superate i 2/3 della loro altezza.

Trasferite gli stampini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. I muffin alle mele dovranno risultare gonfi e dorati.

Quando saranno cotti, tirateli fuori dal forno, fateli intiepidire e spolverate con della cannella e dello zucchero a velo a piacere.

MUFFIN ALLO YOGURT

INGREDIENTI BIMBY

Per l’impasto

  • 180 grammi zucchero
  • buccia di limone
  • 3 uova
  • 250 grammi farina 00
  • 180 grammi yogurt bianco
  • 30 grammi burro
  • 1 bustina lievito per dolci

facoltativo:

  • gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Frullare lo zucchero con la  buccia di limone per 15 sec. vel.7, unire uova, farina, yogurt, burro e impastare 30 sec. vel.4 spatolando. Aggiungere il lievito e amalgamare 10 sec, vel.6 e riempire i contenitori per muffins mantenendosi a 1 cm dall’orlo.

Se preferite aggiungete su ognuno delle gocce di cioccolato.

Infornare a 180° per 20 minuti.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 g di farina
  • 250 g di yogurt naturale (2 vasetti)
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE

Montare bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un bel composto chiaro e spumoso. Unite succesivamente lo yogurt e quindi l’olio di semi.

Setacciate insieme la farina e il lievito. Unitela al composto poco alla volta, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.

Dopo aver amalgamato per bene, riempite per 3/4 i pirottini per muffin.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti  (fate, comunque, sempre la prova dello stecchino, per accertarvi che i muffin siano effettivamente cotti).

MUFFIN YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI BIMBY

  • 150 g di yogurt bianco
  • 300 g di farina 0
  • 2 uova intere
  • 120 g di burro morbido
  • 70 g di zucchero
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Sale q.b.
  • 100 g di mirtilli
  • 100 g di lamponi
PREPARAZIONE
Accendi il forno a 220°.

Metti nel boccale 150 g di yogurt bianco, 300 g di farina 0, 2 uova intere, 120 g di burro morbido in pezzi, 70 g di zucchero, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescola 30 Sec. Vel. 4.

Lava e metti ad asciugare su un panno 100 g di mirtilli e 100 g di lamponi, aggiungili al composto e mescola 10 Sec. Antiorario Vel. 3.

Prepara una teglia da muffin, rivestendo 10 cavità con altrettanti pirottini di carta, distribuisci il composto all’interno e cuoci 15 Min. a 220°.

Lascia freddare e servi.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 gr. farina
  •  2 vasetti di yogurt bianco
  • 2 uova grandi
  •  150 gr. zucchero
  •  50 gr. olio di semi
  •  q.b. frutti di bosco
  •  1 bustina lievito per dolci
  •  1 pizzico sale

PREPARAZIONE

Versare le uova e lo zucchero in una ciotola e montarle bene fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Unire l’olio a filo.

Unire la farina setacciata con il lievito e lo yogurt e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere infine i frutti di bosco e versare nei pirottini antiaderenti e cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti.

MUFFIN VANIGLIA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI BIMBY

  • 140 g zucchero semolato
  • 1 uova
  • 125 g yogurt alla vaniglia
  • 50 g latte
  • 50 g olio di semi di mais
  • 1 bustina vanillina
  • 250 g farina 00
  • mezza bustina lievito per dolci
  • 60 g gocce di cioccolata

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito e le gocce di cioccolata: 30 sec. vel. 4.

Aggiungere il lievito: 20 sec. vel. 4.

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare delicatamente a mano.

Versare il composto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa 2/3 e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 18 minuti circa (fino a doratura).

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 110 g zucchero
  • 100 g farina integrale
  • 150 g farina di kamut
  • 2 uova
  • 150 g yogurt greco alla vaniglia
  • 210 ml acqua
  • 40 g burro
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Gocce di cioccolato qb

PREPARAZIONE

montare tutto insieme uova, burro morbidissimo, zucchero e yogurt, per circa 10 minuti a velocità media. Versare l’acqua e girare pian piano per farla assorbire bene.
Setacciare le due farine con il lievito ed unirle a pioggia alla montata di uova. Amalgamare bene il tutto, aggiungere una manciata di gocce di cioccolato e versare a cucchiaiate un po’ d’impasto in ogni pirottino. Gli stampini dovranno essere riempiti per 3/4.
Completare con le gocce di cioccolato su ogni muffin ed infornare a 180° per 25 minuti.
Non si scuriranno molto, ma saranno comunque cotti.
Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.

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