TANTE RICETTE DI ZUPPE CON IL BIMBY

ECCO A VOI UNA RACCOLTA DI ZUPPE DA REALIZZARE CON L’AIUTO DEL BIMBY..

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ZUPPA DI VERDURE

INGREDIENTI

  • patate 300 g
  •  sedano 80 g
  •  piselli 80 g
  •  fagioli 80 g
  •  zucchine 80 g
  •  cipolla 1/2
  •  pomodori pelati 2
  •  brodo 250 g
  •  prezzemolo e basilico quanto basta
  •  sale e pepe quanto basta
  •  parmigiano reggiano 30 g

PREPARAZIONE
Inserisci nel la cipolla e l’olio 3 min./100°/ vel. 3 con lame in movimento a vel. 4 aggiungi le patate a pezzetti e fa andare per 10 sec. Taglia il sedano e le zucchine uniscile nel con fagioli piselli e pelati. Versa 250 g di acqua, un cucchiaio di dado Bimby. Cuoci per 40
min./100°/vel.1. A fine cottura unisci il prezzemolo e il basilico tritati, olio extravergine di
oliva e a piacere il parmigiano grattugiato.

ZUPPA DI LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  • 2 carote
  •  1 cipolla
  •  1 gambo sedano
  •  1 spicchio aglio
  •  300 g lenticchie
  •  900 g acqua
  •  q.b. sale fino
  •  q.b. olio extravergine di oliva
  •  1 dado vegetale
  •  2 pomodori
  •  q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per un’ora prima di utilizzarle, e rigirarle di tanto in tanto.
2. Mettere nel boccale le carote, la cipolla e il sedano (puliti e a tocchetti) e l’aglio: 30 sec. vel. 4.
3. Montare la farfalla e aggiungere le lenticchie (scolate) e l’acqua: 60 min. 100° velocità 1
antiorario.
4. Aggiungere il dado e i pomodori (tagliati in quarti): 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Controllare la cottura e aggiustare di sale e pepe, se necessario (troppo liquida o non ancora cotte) proseguire la cottura qualche altro minuto.
6. Impiattare e servire con un filo d’olio a crudo.

ZUPPA DI MISO

Quantità; 4 persone

INGREDIENTI

  • 4 porro
  •  2 carote
  •  15 g olio extravergine di oliva
  •  600 g acqua
  •  q.b. erba cipollina
  •  10 g miso
  •  3 g (tritato) prezzemolo
  •  q.b. sale fino
  •  q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale i porri e le carote e tritare a piacere a colpi di Turbo.
2. Aggiungere l’olio e un pizzico di sale: 10 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere l’acqua (già calda): 30 min. 100° vel. 1.
4. A fine cottura: 30 sec. vel. 10.
5. Sciogliere il miso in una ciotola con un mestolo di zuppa preso dal boccale, aggiungere un po’ di erba cipollina e versare tutto nel boccale: 20 sec. vel. 4.
6. Servire, a piacere, con una spolverata di prezzemolo tritato, pepe e un filo d’olio.

ZUPPA GAMBERI E CECI

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  mezza cipolla
  •  1 carote
  •  50 g olio extravergine di oliva
  •  500 g (puliti) gamberetti
  •  500 g (lessati) ceci
  •  500 g acqua
  •  250 g (a piacere) pastina
  • q.b. sale fino
  •  q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la cipolla e la carota: 20 sec. vel. 4.
2. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 3.
3. Posizionare la farfalla e aggiungere i gamberetti: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
4. Aggiungere i ceci e l’acqua: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Aggiungere la pastina: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
6. Aggiustare di sale e, se necessario, proseguire qualche altro minuto.
7. Impiattare, spolverare con pepe nero e servire.

ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  1 gambo sedano
  •  250 g sedano rapa
  •  1 scalogno
  •  40 g olio extravergine di oliva
  •  250 g (pulita) zucca
  •  1 litro brodo vegetale
  •  q.b. prezzemolo
  •  150 g farro
  •  150 g (precotti) fagioli borlotti
  •  q.b. sale fino
  •  q.b. parmigiano reggiano

PREPARAZIONE
1. Pulire il sedano, il sedano rapa e lo scalogno e metterli nel boccale a pezzi: 8 sec. vel. 7.
2. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, il brodo, il prezzemolo tritato e il farro: 35 min. 100° vel. 1 antiorario.
4. Aggiungere i fagioli e aggiustare di sale: 5 min. 100° vel 1 antiorario.
5. Impiattare, spolverare con abbondante parmigiano e servire.

ZUPPA DI CECI E FARRO

Quantità: 2 persone

INGREDIENTI

  • 1 cipolla
  •  30 g olio extravergine di oliva
  •  200 g (precotti) ceci
  •  mezzo dado vegetale
  •  200 g acqua
  •  150 g (precotto) farro

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 3.
3. Aggiungere i ceci (scolati e sciacquati), il dado e l’acqua: 12 min. 100° vel. Soft.
4. Poi: 15 sec. vel. 6.
5. Aggiungere il farro sgocciolato: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.
6. Versare nei piatti e servire.

ZUPPA DI FARRO CON CALAMARI

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  200 g farro
  • 1 carote
  • 1 costa sedano
  • 1 (piccola) cipolla
  •  1 spicchio aglio
  • 500 g calamari
  •  150 g pomodori ciliegino
  •  40 g olio extravergine di oliva
  •  100 g vino bianco
  •  400 g acqua
  •  un rametto rosmarino
  •  q.b. prezzemolo
  •  q.b. (a piacere) peperoncino in polvere
  •  q.b. sale fino

PREPARAZIONE
1. Mettere il farro a bagno in acqua per 12 ore, lavare e pulire le verdure.
2. Mettere nel boccale la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio: 5 sec. vel. 8.
3. Aggiungere l’olio, il rosmarino e i calamari (puliti e tagliati ad anelli): 5 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
4. Aggiungere il vino: 3 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
5. Aggiungere i pomodorini tagliati quattro, il peperoncino, l’acqua e il farro (sciacquato e ben scolato): 40 min. 100° vel. Soft antiorario.
6. Controllare la cottura dei calamari e del farro, nel caso proseguire qualche minuto.
7. Impiattare, spolverare a piacere con il prezzemolo, aggiungere un filo d’olio a crudo e servire.

ZUPPA DI PATATE E ZUCCHINE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  400 g zucchine
  • 300 g patate
  •  6 pomodori ciliegino
  •  1 costa sedano
  •  1 porro
  •  30 g olio extravergine di oliva
  •  1 dado vegetale
  •  500 g acqua
  •  q.b. parmigiano reggiano
  •  q.b. erba cipollina

PREPARAZIONE
1. Lavare e pulire le verdure e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli.
2. Mettere nel boccale il porro lavato e pulito: 5 sec. vel. 7.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il parmigiano: 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
4. Poi ancora: 5 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
5. Impiattare, a piacere spolverare con il parmigiano ed erba cipollina e servire.

ZUPPA DI ORZO E LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  230 g lenticchie
  •  250 g orzo perlato
  •  1 carote
  •  1 (piccola) cipolla
  •  1 gambo sedano
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 6 pomodori datterino
  • 1 dado vegetale
  •  1200 g acqua

PREPARAZIONE
1. Mettere a bagno le lenticchie secche e l’orzo la sera prima.
2. Mettere nel boccale la carota, la cipolla e il sedano puliti e a pezzetti: 3 sec. vel. 8.
3. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
4. Aggiungere nel boccale le lenticchie e l’orzo (scolati) insieme ai pomodorini tagliati in quattro, il dado e l’acqua: 40 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Controllare la densità della zuppa, se troppo liquida o non ancora cotta del tutto, proseguire qualche minuto.
6. Impiattare e servire calda eventualmente accompagnata con dei crostini.

ZUPPA DI TONNO E PATATE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  • 1 cipolla
  •  2 scalogno
  •  50 olio extravergine di oliva
  •  500 g patate
  •  700 g acqua
  •  2 dado di pesce
  •  30 g passata di pomodoro
  •  250 g (fresco) tonno
  •  q.b. prezzemolo

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la cipolla e lo scalogno: 5 sec. vel. 7.
2. Aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 2.
3. Posizionare la farfalla e aggiungere le patate (pulite e a tocchetti), l’acqua, il dado, e la passata: 15 min. 100° vel. 1.
4. Aggiungere il tonno (a tocchetti) e prezzemolo a piacere: 10 min. 100° vel. 1.
5. Controllare la cottura e aggiustare di sale, se necessario proseguire qualche minuto.
6. Impiattare e servire.

ZUPPA DI PATATE E ZUCCHINA

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  400 g zucchine
  • 300 g patate
  •  6 pomodori ciliegino
  •  1 costa sedano
  •  1 porro
  •  30 g olio extravergine di oliva
  •  1 dado vegetale
  •  500 g acqua
  •  q.b. parmigiano reggiano
  •  q.b. erba cipollina

PREPARAZIONE
1. Lavare e pulire le verdure e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli.
2. Mettere nel boccale il porro lavato e pulito: 5 sec. vel. 7.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il parmigiano: 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
4. Poi ancora: 5 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
5. Impiattare, a piacere spolverare con il parmigiano ed erba cipollina e servire.

ZUPPA DI ORZO E LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  • 230 g lenticchie
  •  250 g orzo perlato
  •  1 carote
  •  1 (piccola) cipolla
  •  1 gambo sedano
  •  30 g olio extravergine di oliva
  •  6 pomodori datterino
  •  1 dado vegetale
  •  1200 g acqua

PREPARAZIONE
1. Mettere a bagno le lenticchie secche e l’orzo la sera prima.
2. Mettere nel boccale la carota, la cipolla e il sedano puliti e a pezzetti: 3 sec. vel. 8.
3. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
4. Aggiungere nel boccale le lenticchie e l’orzo (scolati) insieme ai pomodorini tagliati in quattro, il dado e l’acqua: 40 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Controllare la densità della zuppa, se troppo liquida o non ancora cotta del tutto, proseguire qualche minuto.
6. Impiattare e servire calda eventualmente accompagnata con dei crostini.

ZUPPA DUE CEREALI

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  • mezzo porro
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 50 g (in ammollo 3 ore) farro
  •  50 g (in ammollo 3 ore) orzo
  •  1 dado vegetale
  • 500 g acqua
  •  50 g (pulito) cavolo nero
  •  100 g (pulita a cubetti) zucca

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale il porro (pulito e a pezzi): 5 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 2 min. 30 sec. 100° vel. 1.
3. Aggiungere i cereali: 2 min. 30 sec. 100° vel. 1 antiorario.
4. Aggiungere il dado e l’acqua: 30 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Aggiungere il cavolo e la zucca (puliti e a pezzi): 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
6. Aggiustare di sale e controllare la cottura dei cereali e delle verdure, se necessario proseguire qualche altro minuto.
7. Servire subito.

ZUPPA DI ZUCCA CON PATATE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  20 g olio extravergine di oliva
  •  4 foglie salvia
  •  750 g (pulita) zucca
  •  1 (a cubetti) patate
  •  600 g acqua
  •  1 dado vegetale
  •  q.b. sale fino
  •  q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale l’olio e le foglie di salvia: 5 min. 80° vel. 1 antiorario.
2. Rimuovere le foglie di salvia e aggiungere la zucca (a pezzi) e le patate: 2 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere l’acqua e il dado: 15 min. 100° vel. 1.
4. Controllare la cottura della zucca, a seconda del tipo di zucca utilizzato ci potrebbero volere dai 5 ai 10 minuti in più.
5. A cottura terminata frullare: da vel. 1 a vel. 10 progressivamente.
6. Aggiustare di sale e servire con dei crostini.

ZUPPA DI LEGUMI MISTI

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  100 g ceci
  •  50 g fagioli bianchi
  •  50 g fagioli borlotti
  • 1 carote
  •  1 cipolla
  •  1 gambo sedano
  •  1 spicchio aglio
  •  2 foglie alloro
  •  500 g acqua
  •  q.b. olio extravergine di oliva
  •  q.b. sale fino
  •  1 pizzico curcuma
  •  q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere i legumi a bagno in acqua la sera prima.
2. Mettere nel boccale la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio a pezzetti: qualche colpo di Turbo.
3. Aggiungere i legumi, l’alloro e l’acqua: 25 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
4. Aggiungere olio, sale, curcuma, pepe: 25 minuti, 100 gradi, velocità soft antiorario. Con
tappino.
5. Servire con crostini di pane

ZUPPA D’ORZO E SPINACI

Quantità: 2 persone

INGREDIENTI

  •  mezza cipolla
  •  20 g olio extravergine di oliva
  •  2 cubetti congelati spinaci
  •  150 g orzo
  •  900 g acqua
  •  1 cucchiaino sale fino
  •  3 foglie basilico
  •  3 foglie alloro

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 5.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 5 min. 120° vel. 1.
3. Aggiungere gli spinaci (scongelati): 10 sec. vel. 6.
4. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’orzo: 5 min. 90° vel. 2 antiorario.
5. Smuovere l’orzo con la spatola e aggiungere l’acqua, il sale, il basilico e l’alloro: 30 min. temp. Varoma vel. 2 antiorario.
6. Impiattare e servire.

ZUPPA DI SEDANO RAPA E NOCCIOLE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

  •  50 g nocciole tostate
  •  30 ml olio extravergine di oliva
  •  mezzo sedano rapa
  •  mezza cipolle dolci
  •  750 ml brodo vegetale
  •  q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  •  mezzo limone
  •  50 ml (opzionale) panna vegetale

PREPARAZIONE
1. Inserire nel boccale olio, sedano rapa, nocciole, cipolla e cuocere: 10 min. 100° vel. 1.
2. Versare metà dose di brodo, salare e pepare e far bollire finché il sedano rapa sarà cotto: 10 min. 100° vel. 1.
3. Lasciare che la zuppa si raffreddi per qualche minuto, quindi frullare fino ad ottenere una vellutata (se necessario, aggiungere altro brodo per diluirne la consistenza): 20 sec. vel. 9.
4. Amalgamare anche il succo di limone e la panna: 5 sec. vel. 4.
5. Servire bollente con del riso basmati, per accompagnare, e la scorza di limone.

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