SOGLIOLA AL VAPORE CON FINOCCHI RICETTA CON IL BIMBY E SENZA….

Sogliole al vapore con finocchi….

Questa ricetta viene accompagnata dai finocchi ma volendo si possono aggiungere altre verdure a piacere tra piselli carote patate o mettere di tutte un po’ a seconda dei gusti.

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INGREDIENTI BIMBY

  • 400 gr di finocchi tagliati a spicchi
  • 40 gr burro
  • 25 gr farina
  • 1 cucchiaio di curry o curcuma
  • 1 pizzico di pepe nero, di sale
  • 4/6 sogliole (a seconda della grandezza)
  • 500 gr acqua
PREPARAZIONE

sistemare i finocchi(ed eventuali altre verdure) nel varoma

foderare il vassoio con carta forno bagnata e strizzata

posare il vassoio sul recipiente del varoma tenere da parte

in un piatto mescolare alla farina: sale,pepe,curry

passare le sogliole nella farina aromatizzata impanandole bene da entrambi i lati

sistemare le sogliole nel vassoio del Varoma

distribuire dei fiocchetti di burro chiudere con il coperchio

mettere acqua nel boccale posizionare il varoma

cuocere 25 minuti Varoma velocità1

togliere con attenzione il coperchio e disporre sogliole e verdure sul piatto di portata

servire caldo

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 4 Persone
  • 400 gr di finocchi (o zucca, zucchine, melanzane, porri, piselli, asparagi ecc..)
  • 200 gr di patate
  • filetti di sogliola (o altro pesce)
  • 1 scalogno
  • 500 ml di brodo vegetale ( o più in base all’acquosità della verdura )
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE

Tritare lo scalogno e farlo imbiondire leggermente nell’olio.
Aggiungere i finocchi e le patate tagliati a piccoli pezzi e farli insaporire bene.
Unire il brodo e far cuocere 5′ nella pentola a pressione o 30′ senza.
Frullare bene con il minipimer, deve risultare una crema, se fosse troppo densa aggiungere del brodo, altrimenti far ritirare sul fuoco.
Sfilettare il pesce e cuocerlo pochi minuti a vapore sopra ad un brodo aromatico.
Versare la crema nel piatto, unire il pesce, condire con olio e pepe macinato al momento.
Per un piatto più saporito, cuocere il pesce per pochi minuti in poco olio, invece che al vapore.
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