TANTE RICETTE DI DOLCI DI PASQUA CON IL BIMBY E SENZA…

Ecco a voi una raccolta di dolci di Pasqua da realizzare con il Bimby e senza….

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PASTIERA NAPOLETANA

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INGREDIENTI PER IL BIMBY
INGREDIENTI SENZA IL BIMBY
 PREPARAZIONE
Per preparare la pastiera napoletana iniziate a preparare la PASTA FROLLA, che servirà per rivestire la pastiera: in un mixer inserite la farina e il burro freddo a pezzi e frullate il tutto per ottenere una polvere grossolana, la cosiddetta “sabbiatura”. Poi aggiungete lo zucchero, le uova, la buccia del limone grattugiata e il lievito, quindi lavorate tutto insieme per compattare un po’ gli ingredienti.
Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e proseguite la lavorazione per ottenere un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e conservatelo i frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo mettete a scolare la ricotta, se è molto fresca potrete farla scolare anche un’intera notte. Poi passatela al setaccio. Per la pastiera napoletana potrete decidere di utilizzare la ricotta di mucca, di pecora o mista.
Ora dedicatevi alla preparazione della crema di grano e ricotta. Mettete in una pentola il latte, aggiungete il grano e le scorze tagliate finemente dell’arancia e del limone (utilizzate un pela verdure per evitare di prelevare anche la parte bianca, che risulterebbe amara). Fate cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto per circa 15 minuti, vedrete che il latte verrà parzialmente assorbito dal grano. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro, mantecate e lasciate riposare per portare la crema a temperatura ambiente.
Quando la crema si sarà raffreddata riunite lo zucchero e la ricotta e mescolate bene per far assorbire lo zucchero. Aggiungete la crema di grano alla quale avrete eliminato le bucce degli agrumi, ripulendole bene da eventuali residui di crema. Se preferite potrete decidere di frullare una parte (circa 1/3) della crema di grano. Ed amalgamate il tutto.
In un’altra ciotola riunite le uova e lavoratele con una frusta, poi aggiungete il battuto d’uova alla crema di grano e ricotta ed amalgamate bene il tutto.
Infine aggiungete gli aromi: fiori d’arancia e millefiori, scorza d’arancia e cedro canditi e cannella in polvere.
Riprendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia più ampia del diametro della teglia.
Con la pasta frolla foderate una tortiera di 28 cm di diametro (preferibilmente di alluminio) imburrata e infarinata, pareggiate i bordi tagliando la pasta in eccesso. Versate la crema sulla sfoglia e con la pasta frolla avanzata formate le striscioline che andrete a sistemare sulla crema, incrociandole, come fosse una crostata.
Infornate la pastiera in forno preriscaldato a 170° per 60 minuti, se dopo questo tempo di cottura la pastiera è ancora troppo chiara alzate la temperatura e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a vederla dorata. Quando è pronta spegnete il forno e lasciatela riposare per almeno 20 minuti. Poi sfornatela e fatela raffreddare completamente, poggiando la tortiera su una gratella.
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