RICETTE FILANTI CON IL BIMBY E SENZA…

Voglio proporvi alcune ricette filanti da realizzare con il bimby e senza…

SE VUOI ESSERE AGGIORNATA SULLE NOSTRE RICETTE ISCRIVETEVI NEL NOSTRO GRUPPO DI FACEBOOK PECCATI DI GOLA 568-RICETTE BIMBY E NON SOLO E NELLA NOSTRA PAGINA DI FACEBOOK RICETTE DI CUCINA!

CROCCHETTE DI VERDURE E FORMAGGI

CROCCHETTE

BIMBY

  • 800 gr di patate
  • 200 gr di zucca
  • 150 gr di pangrattato
  • 300 gr di acqua
  • 3 uova
  • 60 gr di mortadella
  • 60 gr di Emmental
  • 40 gr di Grana Padano
  • 1000 gr di olio di semi di girasole
  • 2 pizzichi di sale e pepe
  • prezzemolo fresco

PREPARAZIONE

Mettete nel boccale pulito le foglioline di prezzemolo lavate ed asciugate, tritate 3 sec vel 8. Conservate in una ciotola.  Inserite nel boccale sporco l’acqua, posizionate il cestello e sistemateci le patate e la zucca tagliate a pezzi, cuocete 25 min 100°C vel 1. Togliete il cestello e svuotate il boccale. Mettete nel boccale le patate e la zucca condite con il sale ed il pepe, aggiungete le uova il Grana grattugiato ed il prezzemolo tritato,  8 sec vel 6. Fate raffreddare.

Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio. Formate delle polpette con il composto di patate, schiacciatele sul palmo della mano e mettete al centro un cubetto di mortadella ed uno di Emmental.  Chiudete le polpette dando loro la classica forma affusolata delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggete. Servite calde.

SENZA BIMBY

  • 800 gr di patate
  • 200 gr di zucca
  • 150 gr di pangrattato
  • 300 gr di acqua
  • 3 uova
  • 60 gr di mortadella
  • 60 gr di Emmental
  • 40 gr di Grana Padano
  • 1000 gr di olio di semi di girasole
  • 2 pizzichi di sale e pepe
  • prezzemolo fresco

PREPARAZIONE

Mettete in frullatore pulito le foglioline di prezzemolo lavate ed asciugate, tritate 3 sec vel  massima. Conservate in una ciotola.  Mettere in una pentola a cuocere le patate e la zucca tagliate a pezzi, cuocete 30 min . Mettere in una ciotola le patate e la zucca condite con il sale ed il pepe, aggiungete le uova il Grana grattugiato ed il prezzemolo tritato e mescolate tutto. Fate raffreddare.

Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio. Formate delle polpette con il composto di patate, schiacciatele sul palmo della mano e mettete al centro un cubetto di mortadella ed uno di Emmental.  Chiudete le polpette dando loro la classica forma affusolata delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggete. Servite calde.

INVOLTINI FILANTI AL CAVOLO ROSSO

involtini-cavolo-rosso-ricetta

BIMBY

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  •  1 spicchio di aglio
  •  3 melanzane viola lunghe, la polpa a pezzi (2-3 cm)
  •  1 cucchiaino di sale
  •  100 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
  •  10 pomodori secchi a pezzi
  • 1 uovo
  •  1 pizzico di pepe nero macinato
  •  6 – 8 foglie di cavolo rosso
    bollite per 3 minuti circa
  •  500 g di acqua
  •  150 g di panna
  •  50 g di pecorino grattugiato

PREPARAZIONE
Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva e l’aglio, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
Togliere l’aglio.

Aggiungere le melanzane e il sale, cuocere: 15 min./120°C//vel. . Lasciare raffreddare
completamente (20 minuti circa).

Unire la scamorza, i pomodori secchi, l’uovo e il pepe, frullare: 20 sec./vel. 6. Trasferire
il ripieno in una ciotola capiente.

Allargare le foglie di cavolo rosso sul tavolo da lavoro. Sistemare al centro di ogni foglia
di cavolo un cucchiaio di ripieno. Ripiegare i lati della foglia verso l’interno, arrotolare
e bloccare con uno stuzzicadente o con dello spago da cucina (eliminare se necessario
la parte dura del torsolo). Sistemare gli involtini sul vassoio del Varoma, chiudere con il
coperchio e tenere da parte.

Mettere nel boccale l’acqua e posizionare il Varoma, cuocere a vapore: 20
min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il coperchio del Varoma, capovolgerlo,
poggiarvi sopra il recipiente e tenere da parte.

Nel boccale pulito e asciutto mettere la panna e il pecorino, amalgamare: 5
min./90°C/vel. 3.

Sistemare gli involtini in un piatto da portata e irrorare con la salsa al pecorino. Servire
caldi.

SENZA BIMBY

  • Cavolo Rosso: 8 Foglie
  • Petto Di Pollo: 150 Gr
  • Mandorle: 20 Gr
  • Parmigiano: 20 Gr
  • Prezzemolo: 3 Rametti
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Uova: 1
  • Mollica Di Pane Ammollata Nel Latte: 20 Gr
  • Sale: Qb
  • Pepe: Qb
  • Olio: 10 Ml

PREPARAZIONE

Lavate le foglie di cavolo, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e poi asciugatele. Mettete il petto di pollo nel mixer insieme a mandorle, parmigiano, prezzemolo, aglio, uovo, mollica strizzata, sale e pepe, frullate fino ad avere un mix tritato.

Suddividete questo composto nelle foglie di cavolo, chiudetele e legatele con lo spago da cucinaCuocete gli involtini al vapore per 30 minuti.

Mettete gli involtini nei piatti e decorate con un filo di olio.

PANZEROTTINI CON MOZZARELLA FILANTE E CARNE

PANZEROTTI

  • BIMBY
  • IMPASTO
  • 100 g di latte
  • 15 g di lievito di birra fresco (metà cubetto)
  •  5 g di zucchero
  •  150 g di acqua + q.b.
  •  500 g di farina bianca tipo 00 per pizza (vedi consigli) + q.b.
  •  40 g di olio extravergine di oliva
  •  15 g di sale
  •  RIPIENO
  •  50 g di pecorino stagionato, a pezzi (2-3 cm)
  •  250 g di mozzarella intrecciata (treccia) a pezzi (3-4 cm)
  •  20 g di olio extravergine di oliva
  •  300 g di carne trita mista (vitello e maiale)
  •  200 g di salsa di pomodoro
  •  2 pizzichi di sale
  •  2 pizzichi di pepe nero macinato (opzionale)
  • Terminare la preparazione
  •  1500 g di olio di semi per frittura

PREPARAZIONE

Impasto
Mettere nel boccale il latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero, sciogliere: 2
min./37°C/vel. 2.
Unire l’acqua e la farina, impastare: 1 min./. Aggiungere l’olio extravergine di oliva, il sale e impastare: 2 min./. Trasferire l’impasto
su un piano da lavoro infarinato e ricavare dall’impasto delle palline di
circa 40 g cadauna. Infarinare la placca del forno e disporvi le palline. Spolverizzare con
altra farina, ricoprire con un cannovaccio pulito e riporre in forno spento. Lasciare
lievitare per 2 ore.
 

Ripieno
Nel boccale pulito e asciutto mettere il pecorino, grattugiare: 5 sec./vel. 10. Trasferire in
una ciotolina e tenere da parte.

Senza lavare il boccale mettere la treccia, tritare: 3 sec./vel. 5. Sistemare il cestello
sopra un piatto fondo, trasferirvi la mozzarella tritata e lasciare scolare.

Senza lavare il boccale mettere l’olio extravergine di oliva, la carne trita e la salsa di
pomodoro, cuocere: 10 min./100°C//vel. 1 senza misurino. Trasferire in una ciotola.

Mettere nel boccale, senza lavarlo, la la carne trita cotta e fredda, il pecorino
grattugiato, la treccia tritata, il sale e il pepe, amalgamare: 30 sec.//vel. 3. Trasferire in
una ciotola e tenere da parte.

Terminare la preparazione
Sul piano da lavoro infarinato, stendere le palline di impasto, con l’aiuto del matterello in dischi alti 0,5 cm. Sistemare al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno, richiudere a
mezza luna e con i polpastrelli pressare i bordi per chiuderli. Fare un’altra piega verso
l’interno e pressare nuovamente con forza per chiuderli (vedi consigli).

Nel frattempo, in una padella grande o in una friggitrice far riscaldare 1500 g di olio di
semi vari per frittura.

Adagiare, con attenzione e con l’aiuto di un mestolo forato, 2 panzerotti per volta,
friggendo 2 minuti per lato o sino a doratura. Scolare i panzerotti con il mestolo forato e
riporli su carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso.

Servire tiepidi.

SENZA BIMBY

  •  farina 400 g
  •  acqua 225 g
  •  lievito di birra 10 g
  •  sale 10 g
  • olio extravergine di oliva 20 g
  •  zucchero 1 cucchiaino
  •  maiale macinato 140 g
  •  vitello macinato 140 g
  • mozzarella treccia 250 g
  • parmigiano grattugiato 15 g
  •  pecorino grattugiato 15 g
  •  sale Quanto basta
  • pepe Quanto basta
  • olio di semi Quanto basta

PREPARAZIONE

Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia. Nel centro versate il lievito sciolto con lo zucchero in una parte di acqua.

Iniziate a impastare partendo dal centro. Unite gradualmente l’altra acqua regolandovi sulla quantità necessaria.

Una volta incorporata tutta la farina, aggiungete anche l’olio e il sale e impastate ancora.Una volta incorporata tutta la farina, aggiungete anche l’olio e il sale e impastate ancora.

Cuocete la carne macinata in una casseruola con l’olio fino a quando non è ben rosolata. Salate e pepate.

Una volta cotta la carne spegnete la fiamma e unite l’uovo precedentemente sbattuto. Amalgamate il e aggiungete il parmigiano e il pecorino grattugiati.

Quando la pasta è ben lievitata eliminate la pellicola.Suddividete l’impasto in 10 palline.Stendete ogni pallina fino ad ottenere un cerchio e farcite con la carne e la mozzarella tagliata a cubetti.

Chiudete il panzerotto sigillando bene i bordi e ripiegando l’impasto verso l’interno.Friggete i panzerotti in olio ben caldo utilizzando un tegame con troppo alto. Scolate quando sono dorati e adagiateli su un piatto ricoperto di carta paglia.

 

 

 

 

Annunci

Un pensiero riguardo “RICETTE FILANTI CON IL BIMBY E SENZA…

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...