RICETTE CON FARINA INTEGRALE CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi ricette con la farina integrali da realizzare con il Bimby e senza..

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BISCOTTI INTEGRALI ALLA VANIGLIA

BIMBY

Ingredienti

  • 40 g (pelate) mandorle
  • 40 g zucchero semolato
  • 110 g burro
  • 150 g farina 00
  • 1 bustina vanillina
  • q.b. zucchero vanigliato

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale le mandorle e 40 g di zucchero: 10 sec. vel. 10.

Aggiungere il burro (freddo), la farina (setacciata) e la vanillina: 20 sec. vel. 6.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporre in frigorifero a riposare per circa 1 ora.

Stendere l’impasto a formare dei cordoncini lunghi circa 7 cm e spessi 1/2 cm.

Ripiegarli a formare dei cornetti e disporli su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Infornare in forno statico preriscaldato a 160° per 10 minuti circa.

Sfornare, lasciarli raffreddare un paio di minuti e passarli rapidamente nello zucchero vanigliato.

Nota
  1. Maneggiare delicatamente i biscotti, l’assenza di uova nell’impasto li rende molto friabili.

SENZA BIMBY

  • 250 g di farina integrale biologica
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 25  g di acqua
  • 1 bacca di vaniglia Bourbon

 

PREPARAZIONE
Mettere nella ciotola della planetaria lo zucchero e il burro freddo a pezzetti e impastare con la foglia. Aggiungere la farina, i semini di vaniglia  e l’acqua  e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere ancora poca acqua ben fredda. Mettere l’impasto in una sac a poche con la bocchetta a stella e formare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15-18 minuti. Cospargere di zucchero a velo.

GRISSINI AI SEMI DI SESAMO

BIMBY

  • 375 grammi farina 00
  • 160 grammi acqua
  • 1/2 cubetto lievito di birra fresco
  • 40 grammi olio evo
  • 1 cucchiaino raso zucchero
  • 6 grammi sale fino
  • semola qb
  • 2 cucchiai semi di sesamo

PREPARAZIONE

Verismo all’interno del boccale del Bimby, tenendo il coperchio chiuso, acqua, lievito e zucchero.

Attiviamo il Bimby per 2 min 37° vel 2.

A questo punto andiamo ad unire la farina l’olio e il sale i semi di sesamo lavorando 3 min vel modalità pasta.

Terminata questa procedura andiamo a stendere il nostro impasto.

nfariniamo un tavolo da lavoro e con l’aiuto di un mattarello stendiamo la massa.

Poggiate l’impasto in mezzo a due fogli di carta forno precedentemente unti con olio e poi fate riposare e lievitare per circa 1 ora.

Terminato questo tempo andiamo a tagliare tante striscioline e dunque a realizzare i nostri Grissini ai semi di sesamo Bimby.

Aiutatevi o con un coltello ben affilato oppure meglio con la rotella per pizza.

Ora prendete la singola strisciolina e passatela nella semola e allungate la strisciolina.

Poi ripetete l’operazione e poggiate tutto in una teglia.

Cuocere in forno ventilato a 220° per 10 min poi abbassate il forno a 180° e continuate la cottura per altri 7 min.

I grissini possono essere farciti in tanti gusti differenti.

Potete ricoprirli con sale grosso, oppure nell’impasto aggiungere il pepe, o il peperoncino.

SENZA BIMBY

  • 200 grammi di farina di semola di grano duro rimacinata
  • 250 grammi di manitoba
  • acqua tiepida q.b.
  • 1 cubetto di lievito fresco oppure 8 grammi di lievito naturale secco
  • 3 grammi di sale fino
  • 30 grammi di strutto
  • 20 grammi di olio extravergine d’oliva
  • semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

Nella ciotola della planetaria mettete le due farine,il sesamo,lo strutto,l’olio,il sale e il lievito sciolto.
Azionate la planetaria,versate l’acqua, circa 150 ml e impastate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Prelevate l’impasto e fatelo lievitare in una ciotola, coperto con un panno, per un’ora e mezza.
Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto, sgonfiatelo e impastatelo nuovamente.
Dividete l’impasto in due e aiutandovi con il mattarello stendete la pasta fino a formare un rettangolo, sulla spianatoia precedentemente infarinata con la farina di semola di grano duro.
Tagliate i due rettangoli a strisce larghe 7-8 mm.
Afferrate con le due mani ogni striscia di pasta e tiratela fino alla lunghezza della placca del vostro forno, quindi disponeteli ben allineati e distanziati sulla teglia rivestita con carta forno .
Una volta terminato fate lievitare per altri 40 minuti.
Trascorso il tempo, accendete il forno a 190° C e fate cuocere per 10 -12 minuti ,ovvero fino a quando inizieranno a dorarsi.

PASTA INTEGRALE SENZA UOVA

BIMBY

  • 250 g di farina integrale
  • 125 g di acqua
  • 20 g di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Metti nel boccale 250 g di farina integrale, versa 125 g di acqua e 20 g di olio extravergine di oliva. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l’impasto, mettilo nella pellicola per alimenti e fai riposare 20 Min.

Se devi fare i cavatelli o degli gnocchetti, forma i serpentelli e procedi.

Se devi fare una pasta classica, dividi l’impasto in 4 parti e stendi 4 sfoglie con il matterello (mentre lavori le sfoglie, tieni nella pellicola l’impasto per evitare che secchi).

Taglia le sfoglie come preferisci!

SENZA BIMBY

  • circa 400 gr di farina integrale;
  • circa 200 ml di acqua;
  • 2 cucchiai di olio e.v.o..


PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti nell’impastatrice e quando il composto è ben amalgamato spianare la pasta e, grazie alla macchinetta della pasta creare delle sfoglie non troppo sottili.
Tagliarle infine della forma desiderata.

 

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