FETTE BISCOTTATE INTEGRALI CON IL BIMBY E SENZA..

Oggi voglio proporvi una ricetta light da poter gustare come prima colazione o come semplice spuntino da realizzare con il Bimby e senza…

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BIMBY

  • 200 gr latte
  • 20 gr olio d’oliva
  • 30 gr zucchero di canna
  • 8 g lievito di birra
  • 450 gr farina integrale (ma va bene tutti i tipi)
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • semi e frutta secca a piacere
PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il latte , olio , zucchero e lievito: 45 secondi 37gradi a Vel 3

poi aggiungi la farina l’uovo il sale: 2 min spiga

aggiungi la frutta secca: 1 min spiga

Metti in una ciotola infarinata e fai lievitare 2 ore

poi stendi col mattarello, avvolgi a cilindro ed inseriscilo nello stampo lasciando lievitare altri 40 min

Inforna a forno ventilato 190°C per 25 min

lascia raffreddare, affetta e rimetti in forno a tostare 200 gradi 30 min sul piano alto del forno rigira a metà cottura

durano 2 settimane in un contenitore chiuso

SENZA BIMBY

  • 300 g di farina
  • 300 g di farina integrale
  • 70 g di zucchero di canna
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 300 ml di acqua
  • 3 cucchiai di cacao

PREPARAZIONE

In una ciotola iniziate unendo la farina integrale e la farina ‘0 o ’00. Mescolate bene le due farine e unite lo zucchero di canna. Nel frattempo in un pentolino scaldate leggermente l’acqua e sciogliete al suo interno 1/2 cubetto di lievito di birra.

Aggiungete l’acqua con il lievito al composto di farine e zucchero fino a formare un panetto solido e omogeneo, leggermente appiccicoso. Tagliate il panetto in due parti più o meno uguali.

In una metà unite 3 cucchiai di cacao amaro e amalgamatelo bene, fino a formare un panetto, se occorre potete aggiungere un po’ di acqua. Lasciate lievitare i due panetti coperti da un canovaccio per circa 1ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione stendete con l’aiuto di un mattarello sia il panetto bianco che quello al cacao. Otterrete due sfoglie della stessa dimensione di circa 5mm di altezza.

Sovrapponete le due sfoglie: quella al cacao sopra a quella bianca. Arrotolatele su se stesse fino a formare un filoncino

Prendete uno stampo classico da plumcake (27cm), oliatelo leggermente con un pennello e inserite all’interno il nostro filoncino. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare 2-3 ore in un luogo caldo fino al suo raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, infornatelo in forno ventilato a 180° per 40 minuti (forno statico 190°.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 15 minuti fuori dal forno. Trascorso il tempo, tagliatelo a fettine di circa 1/2 cm, disponetele su una teglia coperta con carta forno e infornatele a 140° per 30 minuti (forno statico 150°), girandole più volte durante la cottura. Una volta sfornate lasciatele raffreddare completamente su una griglia. Le nostre fette biscottate sono pronte per essere mangiate, accompagnatele con marmellata o crema di nocciole!

 

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