TANTE RICETTE CON LE MELANZANE CON IL BIMBY E SENZA..

Ecco per voi oggi una raccolta di ricette da realizzare con la melanzana  con l’aiuto del bimby e senza…

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POLPETTE DI MELANZANE

BIMBY

  • Basilico q.b.
  • 600 g di melanzane
  • 500 g di acqua
  • 2 uova
  • 120 g di pangrattato (+ q.b. per impanare)
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva per friggere

PREPARAZIONE

Inserisci le foglie di basilico nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Taglia 600 g di melanzane a tocchetti e mettile nel vassoio del Varoma.

Versa 500 g di acqua nel boccale, metti il coperchio e posiziona il vassoio del Varoma. 20 Min. Tem. Varoma Vel. 1.

Butta l’acqua, metti nel boccale le melanzane e aggiungi 2 uova, 120 g di pangrattato, il basilico tritato, 60 g di parmigiano, il sale. Amalgama. 10 Sec. Vel. 6.

Da questo impasto ricava tante piccole polpettine. Passa le polpettine nel pangrattato e friggile in abbondante olio.

SENZA BIMBY

  • 2  melanzane  grandi circa 1 kg
  • 1 o 2 spicchi d’aglio
  • una manciata abbondante di parmigiano grattugiato
  • olio di arachide q.b.
  • 2 uova
  • una manciatina di foglie di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciate le melanzane tagliatele a pezzi, cospargetele di sale e mettetele a perdere acqua in un colapasta.

Sciacquatele con cura, poi lessatele brevemente in acqua bollente, scolatele nuovamente e strizzatele.

Pulite il prezzemolo e l’aglio, lavateli e tritateli finemente.

Riunite in una ciotola la polpa delle melanzane, le uova, il formaggio grattugiato, ed il trito di aglio e prezzemolo, poi salate e pepate.

Mescolate il tutto con cura.

MELANZANE TRIFOLATE

BIMBY

  • 600 g di melanzane pulite
  • Sale q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 6 foglie grandi di basilico
  • 30 g di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Taglia 600 g di melanzane a cubetti, cospargi con una manciata di sale grosso e lascia scolare in uno scolapasta 1 Ora.

Pela 2 spicchi d’aglio ed elimina il germe centrale.

Lava 6 foglie di basilico e un rametto di prezzemolo e asciuga con una centrifuga per insalata.

Metti nel boccale le foglie di prezzemolo e basilico, aggiungi l’aglio e trita 3 Sec. Vel. 6-7. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Metti da parte metà del trito e lascia l’altra metà nel boccale.

Versa 30 g di olio nel boccale e scalda 1 Min. 100° Vel. 1.

Sciacqua le melanzane e asciugale su un panno.

Aggiungi le melanzane nel boccale, copri con il resto del trito messo da parte e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti in un piatto e aggiusta di sale.

SENZA BIMBY

  •  2 melanzane grandi
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE

Mondate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente e fateli soffriggere in una padella antiaderente con l’olio.

Nel frattempo lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele, privatele del picciolo e riducetele a cubetti, quindi aggiungetele in padella, mescolatele e fatele appassire per circa 5 minuti.

A questo punto conditele con sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere e fatele cuocere per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Le melanzane trifolate sono pronte!

Mondate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente e fateli soffriggere in una padella antiaderente con l’olio.

Nel frattempo lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele, privatele del picciolo e riducetele a cubetti, quindi aggiungetele in padella, mescolatele e fatele appassire per circa 5 minuti.

A questo punto conditele con sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere e fatele cuocere per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Le melanzane trifolate sono pronte!

PARMIGIANA DI MELANZANE

BIMBY 

  • 2 melanzane violetta rotonde
  • 150 g parmigiano
  • 2 mozzarelle
  • 1 spicchio aglio
  • 4 foglie basilico
  • q.b. olio evo
  • q.b. dado vegetale Bimby
  • 700 g salsa di pomodoro Mutti

PREPARAZIONE

 

Tagliare le melanzane a fette di 1 cm, salarle leggermente e lasciarle scolare per circa ½ ora;

Nel frattempo tritare il parmigiano 15-20 sec/vel da1 a 9 gradatamente e mettere da parte;

Introdurre la mozzarella in quarti e dare 1 colpo di turbo, tenere da parte;

Ripulire bene il boccale, introdurre lo scalogno e tritare qualche sec/vel 6, raccogliere con la spatola, unire l’olio e soffriggere 3 min/100°/vel 1;

Aggiungere la salsa, il basilico e il dado,(ricordarsi di sciacquare bene il vaso della salsa e aggiungere quest’acqua al sugo) cuocere 25 min/temp. Varoma/vel 1;

Posizionare il contenitore Varoma, adagiare le melanzane e cuocere contemporaneamente al sugo;

A cottura ultimata, lasciare scolare un attimo le verdure, e cominciare a stratificare in una teglia con sugo, melanzane, parmigiano e mozzarella, terminare con sugo e parmigiano;

Cuocere in forno caldo per 30 min/180°;

Servire tiepida o fredda, sono leggerissime e altrettanto buone.

SENZA BIMBY

  • 1 kg di melanzane
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • farina qb
  • 500 gr di mozzarella
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio di arachide per friggere qb
  • sale qb
  • sale grosso qb
  • basilico qb

PREPARAZIONE

Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole strato dopo strato con un pò di sale grosso per fargli perdere l’acqua di vegetazione amara. Copritele con un piatto e metteteci sopra un peso. Lasciatele così per almeno 30 minuti.

 

Nel frattempo preparate il sugo mettendo un pò di olio e i pomodori pelati in una pentola. Fate cuocere a fuoco lento e coperchio chiuso per circa mezz’ora.

Sciacquate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele molto bene con carta assorbente. Infarinate le fette una ad una e in una padella dai bordi alti friggeteli in olio bollente. Scolatele dall’olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente

Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane fritte, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano grattugiato e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di sugo e parmigiano.

Infornate la teglia di melanzane alla parmigiana a 200 °C per 30 minuti facendo gratinare bene la superficie negli ultimi 5 minuti di cottura impostando il forno in modalità grill.

Sfornare la parmigiana e lasciarla intiepidire prima di completare distribuendo sulla superficie qualche foglia di basilico.

MELANZANE RIPIENE

BIMBY

per il ripieno

  • 3 melanzane medie
  • 150 g pomodorini maturi
  • 200 g parmigiano
  • 300 g pangrattato
  • 150 g carne trita (mista)
  • 30 g soffritto misto verdure
  • 30 g olio evo
  • q.b. sale

per la salsa di cottura

  • 350 g polpa di pomodoro
  • 350 g acqua
  • 30 g olio evo
  • 1 scalogno o 1/2 cipolla
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
PREPARAZIONE
Per il Ripieno

Versare nel boccale il soffritto e l’olio, far cuocere 3 min./100°/vel.1

Aggiungere i pomodorini tagliati e lavati, la carne trita aggiustare di sale e cuocere 8 min/100°/vel. soft  antiorario;

Unire la polpa di melanzane tagliata a coltello e continuare la cottura per 6 min./100°/vel.1;

A questo punto aggiungere il Parmigiano ed il Pangrattato ed amalgamare con la spatola per 2 min/ antiorario/vel.1

Riempire le barchette di melanzane e posizionarle sul Varoma.1

Lavare e dividere a metà le melanzane, svuotarle della polpa, salarle e capovolgerle per far perdere un pò d’amaro;

Cottura a Vapore:

Senza pulire il boccale aggiungere lo scalogno, il prezzemolo un paio di colpi di Turbo per sminuzzare;

unire l’olio e soffrigere per 3 min./100°/vel.1;

Aggiungere il pomodoro, l’acqua e aggiustare di sale e pepe;

Posizionare il Varoma ed impostare 40 min/Varoma/vel.1.

SENZA BIMBY

  • 6 melanzane
  • 200 gr di provola a cubetti
  • 2 uova grandi
  • Sale q.b.
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 500 gr di carne di bovino macinata
  • 150 gr di formaggio grana grattugiato
  • 100 gr di pane grattugiato
  • Pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, togliere il picciuolo e tagliarle a metà dalla parte più lunga.

  • Tuffarle in una pentola con acqua bollente e lasciarle cuocere per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, scolarle e passarle rapidamente sotto l’acqua fredda, poi scavarne la polpa con l’aiuto di un cucchiaino e riporla in una terrina, tenendo le metà melanzane vuote da parte.

Versare quindi nella terrina la provola a cubetti, il formaggio grana grattugiato, la carne di bovino macinata, le uova, il prezzemolo, il pane grattato, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente impastando con le mani.

Farcire con una manciata di questo ripieno ogni metà melanzana e disporle in una pirofila unta o in una teglia a bordo alto.

Terminare bagnando la superficie delle melanzane ripiene con l’olio versato a filo.

Infornare nel forno già caldo a 180° gradi per 30 minuti.

Sfornare e servire le melanzane calde o tiepide.

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