TANTE RICETTE DI YOGURT CON IL BIMBY…

Oggi voglio proporvi ricette per realizzare lo yogurt con l’aiuto del Bimby…

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YOGURT BIANCO

 

  • 1010 g di latte intero fresco (un litro)
  • 125 g di yogurt bianco greco naturale senza zucchero (un vasetto)

PREPARAZIONE

Versa nel boccale 1010 g di latte intero (un litro) e scalda 8 Min. 100° Vel. 2.

Lascia freddare fino a una temperatura di 50°, senza il misurino (circa 20 Min.).

Aggiungi 125 g di yogurt bianco intero e mescola 20 Sec. Vel. 5.

Lascia freddare nuovamente nel boccale fino a una temperatura di 37°, metti il boccale in due buste di plastica, una dentro l’altra, ben chiuse, e lascia fermentare per 12 Ore (tutta la notte).

Dopo 12 ore lo yogurt è pronto.

Conserva lo yogurt in frigorifero in barattoli di vetro chiusi.

YOGURT ALLA FRUTTA

BIMBY

  • 1010 g di latte intero alta qualità (un litro)
  • 125 g di yogurt bianco intero
  • 600 g di fragole (o altra frutta)
  • 50 g di zucchero

PREPARAZIONE

Versa nel boccale 1010 g di latte intero (un litro) e scalda 8 Min. 100° Vel. 2.

Lascia freddare fino a quando la spia del Bimby arriva a 50°, senza il misurino (ci vogliono 20 Min. ca).

Aggiungi 125 g di yogurt bianco intero e mescola 20 Sec. Vel. 5.

Lascia freddare nuovamente nel boccale fino a 37°, senza misurino (altri 20 Min. ca).

Metti il boccale in due buste di plastica, una dentro l’altra, ben chiuse, e lascia fermentare 12 Ore.

Trascorso questo tempo, lo yogurt bianco è pronto.

Trasferisci lo yogurt in un recipiente.

Inserisci nel boccale 600 g di fragole lavate, mondate e tagliate a pezzi e 50 g di zucchero. Frulla 20 Sec. Vel. 8, cuoci 10 Min. 100° Vel. 1 e poi omogeneizza 1 Min. Vel. 5.

Aggiungi la purea di fragole allo yogurt bianco, mescola bene e dividilo in barattolini di vetro.

Chiudili bene e conserva in frigorifero.

YOGURT AL CICCOLATO

BIMBY

  • 1 litro di Latte Intero Fresco
  • 1 Vasetto di Yogurt Naturale. Scegliete voi la marca, vanno bene tutti.
  • 200 grammi di cioccolato

PREPARAZIONE

La prima cosa che bisogna fare è far bollire il latte.

Dunque prendiamo il boccale del Bimby, lavatelo bene, e ci versiamo dentro il latte. Attiviamo il nostro Bimby e facciamo lavorare per
8 minuti a 100° a Velocità 2.

A questo punto, una volta terminato questo tempo, andiamo ad aprire il coperchio del boccale del Bimby e fate raffreddare per qualche minuto.

Ricordate che il latte deve raffreddarsi fino a 37 gradi.Dunque controllate bene la temperatura.

Solo dopo che avrete effettivamente verificato la temperatura del latte, potrete andare ad aggiungere l’altro ingrediente e cioè lo yogurt.

Attiviamo nuovamente il Bimby per 20 Sec. a Vel. 5.

Terminata questa procedura andiamo ad aprire il coperchio e versiamo tutto il contenuto in un thermos sterilizzato e lasciamo riposare per 8-10 Ore.

Poi mettiamo il contenuto in vari vasetti. Mettiamo tutto in frigo.

Potete, a seconda dei gusti, aggiungere anche o delle gocce di cioccolato o di cocco o altro.

Questa procedura va fatta quando versate lo yogurt.

YOGURT ALLA VANIGLIA

BIMBY

  • 1 litro di latte (per i vegani di soia)
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di yogolife alla vaniglia
  • (Ricordatevi di TENERE LE BUSTINE IN FRIGO!)

PREPARAZIONE

Mettere lo zucchero nel boccale, dare un colpo di turbo per renderlo a velo, aggiungere il latte a pastorizzare per 10 minuti, 37° vel.3 dopo aggiungere la bustina di fermenti e far andare per trenta secondi.

Dopodichè lasciare riposare tutta la notte direttamente nel boccale del Bimby avendo cura di coprire con una coperta di pile.

Travasare il contenuto nei vasetti di vetro, con il latte UHT sarà buonissimo per almeno 10 giorni; quello con il latte fresco dovrebbe essere consumato entro 4-5 giorni dalla produzione. Aggiungere dolcificante, miele o zucchero a piacere. Se non lo volete naturale anche frutta, cereali o marmellata.

Se non avete il Bimby o la yogurtiera potete provare con il thermos facendo così:

Scaldare il latte UHT fino a 43-45° (se si tratta di un latte fresco, va bollito e poi raffreddato a 43-45°) .

Raggiunta la temperatura giusta, sciogliere le bustine Y, con fermenti lattici vivi, mescolando con cura .

Versare il tutto nel thermos (ben pulito), chiudere e lasciare fermentare per 6-8 ore.

A fermentazione completata, tagliare delicatamente il “budino” che si è creato facendolo passare per un colino.

Far raffreddare, mettere nei vasetti e riporre in frigo.

YOGURT CON LA FRUTTA FRESCA E SECCA

BIMBY

INGREDIENTI

  • 100 g di fiocchi di avena
  • 1,5 dl di succo di mela
  • 1 mela
  • 40 g di noci tritate
  • 200 g di yogurt bianco
  • un pizzico di cannella

PREPARAZIONE

Mescolare i fiocchi di avena con il succo di mela, aggiungere la mela a dadini e lo yogurt. Mescolare ed aggiungere anche le noci spezzettate grossolanamente e la cannella.

Io non lo metto, ma se preferite un gusto più dolce, irrorate con un filo di miele.

Questa è solo una versione, molto semplice, ma altrettanto gustosa, perfetta per chi ha poco tempo al mattino per preparare la colazione, per cui di seguito vi lascio qualche altra idea:
– aggiungere un qualsiasi tipo di frutta purchè di stagione, anche i frutti di bosco
– al posto della cannella potete utilizzare anche la buccia grattugiata del limone (non trattato)
– se non avete il succo di mela usate una spremuta di arancia o limone o pompelmo (non zuccherata)
– se non gradite il miele usate lo zucchero di canna scuro integrale
– usate altri tipi di fiocchi
– decorate con semi a piacere (lino o sesamo o di papavero…)

– se non siete a dieta ferrea, unite qualche pezzettino di cioccolato fondente al 70% 😉

Coccolatevi e coccolate i vostri cari….

YOGURT GRECO

Gli amanti dello yogurt greco apprezzeranno di sicuro questa ricetta preparata con il bimby  e senza…Il risultato? uno yogurt denso e sopratutto molto cremoso…. proprio come quello che si acquista al supermercato. Per la sua preparazione servirà solo del latte fresco intero ed un vasetto da 150 gr di yogurt greco, oltre, ovviamente, il nostro valido aiutante in cucina, ovvero il bimby. Un consiglio…. mi raccomando…seguite scrupolosamente le fasi della ricetta sotto riportate per ottenere un risultato davvero ottimale.

INGREDIENTI

  • 1 lt di latte fresco intero
  • 150 gr di yogurt greco.

PREPARAZIONE

Versare nel boccale del bimby senza misurino il latte e farlo bollire per una ventina di minuti alla temperatura di 100° velocità 1. Fare raffreddare il latte fino a quando raggiunge la temperatura di 40 C° (ovvero diventa appena tiepido). Prelevare con l’aiuto di un cucchiaio la panna formatasi in superficie ed unire lo yogurt greco. Mescolare per 45 secondi alla velocità 3. Adesso posizionare il misurino e coprire l’elettrodomestico con una coperta di lana. Fare riposare il tutto per una notte (12 ore). Trascorso questo tempo lo yogurt si presenta molto compatto. Travasarlo a piacere nei vasetti e riporli in frigo fino al momento di consumarlo.

 

 

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