TANTE RICETTE DI TORTINO CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi tante ricette di tortino da realizzare con il bimby e senza…

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TORTINO AL CIOCCOLATO BIANCO DAL CUORE TENERO

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 4 uova
  • 200 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 2 cucchiai di aroma alla vaniglia
  • 30 g di farina
  • 10 g di polvere di cocco

PREPARAZIONE

inserire nel boccale il cioccolato bianco a pezzetti il burro e lo zucchero tritare e cuocere a 40°  per circa  30 sec

inserire la farfalla unire al composto sciolto le 4 uova  la farina e il cocco montare il tutto con la farfalla inserita per 1 minuto velocità 5

ungere i pitorttini o stampini con il burro inserire il composto dividendolo in 8 porzioni posizionare gli stampini con il composto in frezer per almeno 90 min, per cuocerli portare il forno a 200° quando è a temperatura inserire i pirottini e cuocerli per circa 10/15 minuti..la superfice esterna dovrà apparire dorata..e il tempo di cottura potrebbe variare in base al forno..quando la parte esterna è dorata e non è più lucida si devono togliere in modo da conservare il cuore tenero.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • cioccolato bianco  200 g
  • latte condensato 250 g
  • farina 00 80 g
  • burro 100 g
  •  uova 1

PREPARAZIONE

Per preparare i tortini con il cuore fondente bianco iniziate facendo sciogliere il cioccolato bianco (che deve essere di ottima qualità) in microonde , quando si sarà sciolto aggiungete il burro a pezzetti  e azionate il microonde ancora per 10 secondi, mescolate per sciogliere bene anche il burro. Montate l’uovo intero con le fruste elettriche e, quando sarà spumoso, aggiungete il latte condensato , sempre con le fruste elettriche azionate.In ultimo aggiungete il composto di burro e cioccolato bianco ormai intiepidito  Setacciate la farina e unitela al composto mescolando bene per amalgamarla. Imburrate  e infarinate 5 stampini in alluminio (da panna cotta) e versatevi il composto ottenuto , facendo attenzione a lasciare 1 cm dal bordo alto dello stampino .
Infornate per 18 minuti a 180°C (forno preriscaldato e ventilato), poi aspettate 5 minuti prima di estrarre delicatamente i tortini dai loro stampi, servite immediatamente.

Ottenere il giusto grado di cottura è la fase più complessa di questa ricetta, il tortino deve essere cotto esternamente e fondente all’interno ; consigliamo quindi di effettuare una prova di cottura con un solo tortino in modo da stabilire il tempo esatto anche a seconda del vostro forno.

TORTINO AL PISTACCHIO RICETTA CON IL BIMBY

INGREDIENTI BIMBY

  • 150 gr di crema al pistacchio dolce
  • 150 gr di burro
  • 10-20 gr zucchero
  • 2 uova
  • 40 gr farina 00
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Mettere nel  boccale del Bimby  150 gr di  crema al pistacchio dolce e 150 gr burro impostare per 6 min /50°C, / vel.3

Aggiungere poi le  uova,  la farina e il  sale, impostare per  30 sec./ vel.4

Mettere l’impasto in 6 stampini imburrati e riporre in frigo almeno 2 ore.

Infornare a forno già caldo a 220° per 15 minuti.

 

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

Quantità: 8 tortini
Ingredienti
 200 g cioccolato fondente
 180 g burro
 160 g zucchero semolato
 4 uova
 40 g farina 00
 Per spolverare
 q.b. cacao in polvere
 q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale il cioccolato: 20 sec. vel. Turbo.
2. Aggiungere burro e zucchero: 6 min. 60° vel. 3.
3. Lasciare raffreddare bene e aggiungete uova e farina: 20 sec. vel. 5.
4. Poi ancora: 10 sec. vel. Turbo.
5. Versare l’impasto ottenuto nei pirottini imburrati e cosparsi di cacao, riempiendoli per circa 3/4.
6. Mettere in freezer a riposare per 1 ora poi infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 15 – 18 minuti circa.
Nota
1. Il tempo di cottura può variare molto a seconda del forno (a gas, elettrico, a grill, ecc.).
Prendendo a riferimento i tempi della ricetta cercare di individuare il tempo giusto per il forno che si usa.

SENZA BIMBY

Ingredienti per circa 3-4 tortini al cioccolato dal cuore morbido

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 2 uova medie
  • 25 g di farina 00
  • 70- 80 g di zucchero semolato in base a quanto lo preferite dolce
  • 80 g di burro
  • un cucchiaio di cacao amaro per rivestire gli stampini
  • 1 pizzico di sale
  • essenza di vaniglia ( per renderlo particolare un pizzico di peperoncino)

PREPARAZIONE

  1. Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria e mettete da parte.
  2. In una ciotola aggiungete le uova e lo zucchero, mescolate energicamente con una frusta a mano.
  3. Aggiungete il cioccolato fondente sciolto ma fatto leggermente raffreddare e mescolate.
  4. Unite la farina 00, il pizzico di sale, l’essenza di vaniglia ( pizzico di peperoncino a piacere) e mescolate fino a renderlo omogeneo.
  5. Imburrate degli stampini di alluminio, aggiungete un po’ di cacao amaro per rivestirli e mettete il composto al suo interno.
  6. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 200° per circa 8-10 minuti.
  7. Sfornate, fate intiepidire appena, estraetelo dallo stampo e servite subito.

 

TORTINO DI ZUCCA

Quantità: 6 persone
Ingredienti
 500 g (pulita) zucca
 q.b. sale fino
 q.b. olio extravergine di oliva
 un rametto rosmarino
 500 g acqua
 4 uova
 100 g parmigiano reggiano
 q.b. pepe nero
 q.b. noce moscata
 1 cucchiaio panna da cucina
 q.b. burro

PREPARAZIONE
1. Mettere nel recipiente del Varoma la zucca tagliata a fettine con un pizzico di sale, un filo d’olio e il rametto di rosmarino.
2. Mettere nel boccale l’acqua e posizionare il recipiente del Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 2.
3. Svuotare il boccale, asciugarlo e metterci dentro la zucca (tiepida), le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata e la panna: 20 sec. vel. 6.
4. Versare il composto negli stampini imburrati e cuocere a bagnomaria (l’acqua dovrà arrivare ai 2/3 degli stampini) in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti circa.
5. Servire, a piacere, con del formaggio fuso.

SENZA BIMBY

1 zucca grande, privata della buccia e dei semi, e tagliata a cubetti
1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a quarti
3 spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati
4 uova
120 ml di latte
120 ml di panna
4 cucchiai di Parmigiano-Reggiano, grattugiato
6-8 stampini (vanno benissimo quelli usa e getta)

PREPARAZIONE
Scaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate gli stampini, metteteli da parte .
Mescolate bene i primi 3 ingredienti con un po’ d’olio d’oliva, sale e pepe, poi stendete il composto su una teglia da forno. Infornate per 30 minuti o finche’ le verdure sono tenere.
Sfornatele e riducete la temperatura del forno a 165°C.
Frullate le verdure nel robot da cucina per ottenere una crema liscia. Trasferite 600 g di purè in una ciotola capiente e unite le uova, il latte, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate bene.
Riempite gli stampini per due terzi con il composto.
Adesso arriva la parte terrificante! Il bagnomaria al forno!
Posizionate gli stampini dentro una grande teglia da forno con i bordi rialzati. Versate un pò d’acqua dentro la teglia lentamente, fino ad arrivare a meta dell’altezza degli stampini. Infornate da 45 minuti a un’ora o finche’ uno stecchino infilato al centro ne esce pulito. Togliete gli stampini dall’acqua e lasciate raffreddare per 5-10 minuti. Sformateli direttamente nei piatti e serviteli subito.

TORTINO DI PATATE

Quantità: Stampo da 22 cm
Ingredienti
 1 dose pasta brisé
 500 g (lesse) patate
 200 g ricotta salata
 200 g parmigiano reggiano
 5 uova
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Stendere la pasta nello stampo, rivestito di carta forno e bucherellare il fondo con una
forchetta.
2. Mettere nel boccale le patate (a tocchetti), la ricotta salata, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale e il pepe: 1 min. vel. 2 antiorario.
3. Versare il composto sulla base di pasta e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.

SENZA BIMBY

  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 70 g di parmigiano grattato
  • 50 g di burro + quello per gratinare
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • Noce moscata
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • 60 g di prosciutto cotto o prosciutto affumicato
  • Pangrattato
PREPARAZIONE
  1. Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Cuocile a vapore in pentola a pressione per circa 6 – 7 minuti. In alternativa puoi anche lessarle, in tal caso lasciale intere, così assorbiranno meno acqua.
  2. Scalda il forno a 180°C.
  3. Metti il burro sul fondo di una ciotola e con il passapatate passa le patate.
  4. Mescola le patate ancora calde con il burro, le uova, il parmigiano grattato, il sale, il pepe e la noce moscata.
  5. Imburra una teglia rotonda di circa 20 cm di diametro e stendi metà delle patate sul fondo. Copri le patate con il prosciutto e con il gorgonzola a pezzettini e finisci con il resto delle patate.
  6. Cospargi la superficie di pangrattato, cospargi qualche fiocchettino di burro e cuoci il tortino in forno caldo per circa 40 minuti. Finisci con 5 minuti di grill per rendere la superficie croccante. Servilo caldo.
  7. È buono anche il giorno dopo, riscaldato in forno.

TORTINO DI ZUCCHINE E SPECK

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 600 g zucchine
 100 g speck
 1 scalogno
 300 g farina 0
 30 g olio extravergine di oliva
 50 g parmigiano reggiano
 3 uova
 125 g ricotta
 1 bustina lievito per torte salate
 q.b. sale fino
 q.b. rosmarino

PREPARAZIONE
1. Lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine e metterle da parte.
2. Mettere nel boccale lo speck: 7 sec. vel. 8.
3. Mettere da parte in una ciotola capiente.
4. Mettere nel boccale (anche sporco) lo scalogno a pezzi: 3 sec. vel. 7.
5. Raccogliere sul fondo con la spatola.
6. Aggiungere le zucchine messe da parte e l’olio: 8 min. 100° vel. 1.
7. Trasferire il composto nella ciotola con lo speck.
8. Mettere nel boccale (anche porco) la farina, le uova, il parmigiano, la ricotta, il lievito, il sale e il rosmarino: 15 sec. vel. 5.
9. Aggiungere nel boccale il composto speck e zucchine messo da parte: 10 sec. vel. 3.
10. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare in forno statico
preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.

SENZA BIMBY

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 4 zucchine genovesi
  • 1 cipolla piccola
  • 50 gr. speck
  • 100 gr. scamorza
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • semi di sesamo e di papavero

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate le zucchine. Affettate finemente la cipolla, mettetela in una padella dal fondo largo con dell’olio d’oliva e fatela soffriggere dolcemente.Intanto spuntate le zucchine, lavatele ed affettatele a rondelle sottili. Se avete un robot da cucina è perfetto!
Aggiungete le zucchine alla cipolla, salate e lasciate cucinare per 5 minuti circa, fin quando le zucchine non diventano traslucide.Le zucchine dovranno rimanere “croccanti” in quando poi vanno in forno!Aprite un rotolo di pasta sfoglia e lasciatelo sulla carta forno.
Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci sopra la metà delle zucchine.Ricoprite con qualche pezzetto di speck e con dei pezzetti di scamorza.

Aggiungete il resto delle zucchine, di nuovo lo speck e di nuovo la scamorza.

Spennellate il bordo con dell’acqua.

Aprite l’altro rotolo di pasta sfoglia e ricoprite la torta salata.

Sigillate il bordo ripiegandolo su se stesso.Poi, con una forchetta realizzate un piccolo decoro.Spennellate la superficie con un pochino d’acqua e ricoprite con semi di sesamo e di papavero.

Mettete la torta salata di pasta sfoglia sulla leccarda del forno ed infornate a 180 C (forno preriscaldato), 1 ripiano dal basso per 30 minuti circa, fin quando la pasta sfoglia non diventa dorata in superficie.

Sfornate la vostra torta salata con zucchine e speck e servite tiepida.

Se preparate prima la torta salata con pasta sfoglia potete tranquillamente riscaldarla in forno per 10 minuti circa… tornerà croccante e sarà buonissima!

TORTINO MORBIDO AL COCCO

Quantità: 4 tortini
Ingredienti
 75 g farina 00
 75 g farina integrale
 120 g olio di cocco
 120 g kefir
 50 g zucchero di canna
 2 uova
 1 bustina vanillina
 mezza bustina lievito per dolci
 un pizzico sale fino

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 5 min. vel. 3.
2. Con il composto ottenuto riempire i pirottini e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 14 minuti circa.
3. Sfornare, aspettare che si raffreddino e spolverare con zucchero a velo.

SENZA BIMBY

  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero di canna chiaro
  • 260 gr di farina 0 o 00
  • 1 bustina di lievito
  • 40 gr di cocco grattugiato
  • 4 uova
  • 2 cucchiai abbondanti di estratto di vaniglia o rhum
  • cioccolato bianco q.b

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattete lo zucchero e il burro morbido per ottenere una spuma. Aggiungete le uova, uno alla volta, sempre mescolando energicamente. Unite il lievito, la farina e il cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete infine 2 cucchiai abbondanti di estratto di vaniglia, o se preferite i sapori più decisi, di rhum. Versate il composto negli stampini riempiendo solo 2/3. Adagiate un quadratino di cioccolato bianco al centro di ogni tortino, premendo leggermente, ma avendo cura di non farlo andare troppo sul fondo. Coprite eventualmente il buco lasciato dal cioccolato con un cucchiaino scarso di impasto. Sbattete gli stampini sul piano di lavoro per uniformare l’impasto e livellarlo. Copriteli con un piccolo foglio di alluminio, facendolo aderire ai bordi dello stampo, e disponeteli nel cestello della pentola a pressione senza che si sovrappongano.
Aggiungete 500 ml circa di acqua, equivalenti a 2 ecodosi. Chiudete il coperchio della pentola a pressione e sistemate la valvola in Posizione 1. Fate cuocere a fiamma alta fino a quando non sentirete il fischio della pentola a pressione. Abbassate leggermente la fiamma e, da questo istante, fate cuocere per 14 minuti per ottenere un cuore morbido all’interno.
Trascorsi i 14 minuti, spegnete il fuoco, fate sfiatare completamente la vostra pentola a pressione e aprite il coperchio. Togliete il cestello ed eliminate la carta stagnola da ogni tortino. Potete gustarlo direttamente nelle cocottes, o nello stampino che avete scelto, oppure, qualora abbiate optato per quelli usa e getta in alluminio, incidere il fondo di ogni stampo e sformare gli stampini, quando sono ancora tiepidi.
Cospargeteli di un velo di zucchero semolato e fateli caramellare utilizzando un cannello, diventeranno irresistibili.

TORTINO DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

Quantità: 6 tortini
Ingredienti
 4 uova
 120 g burro
 100 g cioccolato fondente
 100 g zucchero semolato
 80 g farina di castagne
 un pizzico sale fino
 q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE
1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi con il pizzico di sale: 5 min. 37° vel.4.
2. Mettere da parte in una ciotola capiente.
3. Mettere nel boccale (sciacquato) il burro e il cioccolato: 5 min. 50° vel. 1.
4. Aggiungere i tuorli e lo zucchero: 4 min. vel. 3.
5. Aggiungere la farina di castagne: 2 min. vel. 4.
6. Versare il composto di uova del boccale nella ciotola con gli albumi montati a neve e
amalgamare delicatamente il tutto senza smontarli.
7. Versare il composto finale negli stampini, ben imburrati e cosparsi di zucchero a velo,
riempiendoli per circa 3/4.
8. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa (fare la prova stecchino).
9. Sfornare, lasciar raffreddare completamente, sformarli e servirli cosparsi di zucchero a velo.

SENZA BIMBY

  • 400 g. di castagne sbucciate
  • 50 g. di burro
  • da 1 a 2 bicchieri di latte
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 100 g. di  cioccolato fondente da copertura
  • 50 g. di zucchero
  • 50 g. di latte in polvere (opzionale)

PREPARAZIONE

Lessate le castagne in acqua con un pizzico di sale, scolatele ed eliminate la pellicina scura rimanente.

Fate fondere in una ciotola il burro assieme al cioccolato, a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza.

Fate riscaldare le castagne con il latte e lo zucchero vanigliato (regolate la quantità di latte a secondo di quanto assorbono le castagne).

Unite lo zucchero al composto burro cioccolato e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Passate al passaverdura o allo schiaccia patate le castagne ed unite il purè al composto di cioccolato.

Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno, e se lo usate unite a questo punto il latte in polvere.

Prendete uno stampo per dolci e ricopritelo di pellicola alimentare, versatevi il composto e mettete in frigorifero per almeno 8 ore.

Rovesciate su un piatto da portata e decorate a piacere.

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