IL MAGICO MONDO DELLE CARAMELLE -TANTE RICETTE CON IL BIMBY

Che dite  proviamo a fare le caramelle fatte in casa con l’aiuto del nostro più carissimo amico Bimby…

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GELATINE AL LIMONE

INGREDIENTI 

  • 100 g di succo di limone (circa 3 limoni)
  • 200 g di zucchero
  • Acqua fredda q.b. (per ammollo gelatina)
  • 12 g di gelatina in fogli
  • Zucchero q.b. per decorare

PREPARAZIONE

Spremi 3 limoni e filtra il succo.Metti 200 g di zucchero e 100 g  di succo di limone nel boccale. 13 Min. Temp. Varoma Vel. 3.Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti (verifica il tempo di ammollo sulla confezione).Aggiungi la gelatina dal foro del coperchio. 2 Min. Vel. 3.Travasa il preparato in un bricco con il beccuccio e riempi uno stampo per cioccolatini.Lascia freddare a temperatura ambiente.Metti per almeno 3-4 Ore in frigorifero.Sforma e metti da parte.

Passa nello zucchero semolato poco prima di servire.

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CARAMELLE ALLA FRUTTA

INGREDIENTI

  • 50 g di succo di arancia
  • 50 g di succo di limone
  • 12 g di fogli di colla di pesce
  • acqua q.b.
  • zucchero semolato q.b.

Procedimento

Prima di tutto metti a bagno la colla di pesce in mezzo bicchiere di acqua fredda per circa 5-10 min. Deve ammorbidirsi per poi essere sciolta.

Spremi limoni e arance fino ad ottenere un succo, filtrato con un colino.

Metti all’interno del boccale il succo di arancia e limone e fai cuocere 5/6 min. 100° vel.1

Aggiungi al colla di pesce precedentemente strizzata dal foro del coperchio e aziona 30 sec. vel.2

Versa il composto all’interno di una teglia in silicone preferibilmente quadrata o rettangolare oppure all’interno di una teglia ricoperta di carta forno.

Lascia raffreddare il tutto a temperatura ambiente e successivamente in frigo per circa 3/4 h abbondanti.

Fatto cio’ con un coltello ritaglia dei cubetti e passali nello zucchero semolato in abbondanza. Devi proprio impanarli e riponili all’interno di un piatto senza farli accavallare uno con l’altro.

CARAMELLE GELATINA ALLA FRUTTA

INGREDIENTI

  • 120 gr di qualsiasi succo di frutta
  • 130 gr di zucchero
  • 5 o 6 fogli di gelatina

PREPARAZIONE

Inserire succo e zucchero a temperatura varoma x15 minuti, vel 1.

Nel frattempo sciogliere i fogli di gelatina in acqua fredda.

Quando mancano 2 min alla fine della cottura strizzare i fogli e inserirli nel boccale.

Versare il composto nelle formine in silicone o sulla carta da forno.

Far raffreddare ed eventualmente immergere nello zucchero semolato.

CARAMELLE MOU

INGREDIENTI

  • 500 grammi zucchero semolato
  • 400 grammi latte condensato zuccherato
  • 100 grammi burro+burro per ungere
  • 50 grammi miele o sciroppo di zucchero di canna o melassa
  • aroma vaniglia o altro aroma a piacere

PREPARAZIONE

La prima cosa che dobbiamo fare è aprire il boccale e inserire lo zucchero semolato. A questo punto attiviamo il Bimby e andiamo a tritare a velocità Turbo. Deve essere tutto polverizzato.

Una volta terminata questa procedura che durerà circa un minuto andiamo ad aggiungere nel boccale il latte condensato zuccherato e poi il burro a pezzetti, il miele o lo sciroppo o melassa. A seconda dei gusti scegliete quello che più vi piace.

A questi ingredienti aggiungiamo ora anche l’aroma e mescolate il tutto a velocità 5 per 30 secondi.

A questo punto aggiungiamo il cestello al posto del misurino. Attiviamo il Bimby e cuociamo per 20 minuti a velocità 4 a 100°.

Cuocete il tutto per 35 minuti a velocità 2 a temperatura varoma.

A questo punto andiamo ad imburrare una teglia oppure rivestitela con un foglio di carta da forno.

Una volta che saranno trascorsi i 35 minuti andiamo ad amalgamare bene il composto a velocità 5 per circa 15 secondi. Apriamo il boccale e versiamo il contenuto all’interno della teglia.

Ora fate raffreddare e successivamente andate a dividere con il coltello. Tagliate tanti quadratini di dimensione 2-3 cm l’uno.

MARSHMALLOWS

INGREDIENTI

  • 8 g di colla di pesce (4 fogli), più acqua fredda q.b.
  • 200 g di acqua
  • 440 g di zucchero
  • 1 fialetta di aroma di limone (o di mandorle o di arancia)
  • zucchero bianco o colorato q.b. per guarnire (oppure cocco grattugiato)

PREPARAZIONE

1. Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda

2. Versare l’acqua nel boccale, unire lo zucchero: 18 min./100°/vel. 2

3. Strizzare la colla di pesce messa a mollo e unirla nel boccale: 3 min./100°/vel. 2

4. Lasciare il composto nel boccale fino a quando non sarà tiepido.

5. Aggiungere l’aroma di limone (o di mandorle o arancia o a piacere) e lavorare: 1 min./vel. 3,  il composto diventerà bianco.

6. Versare in uno stampo foderato di pellicola e lasciare in frigorifero almeno 24 ore, se non di più, fino a quando il composto non risulterà perfettamente indurito.

7. Tagliare la gelatina in quadrotti, usando un coltello inumidito se necessario, e rotolare i pezzi ottenuti nello zucchero bianco o colorato (o cocco grattugiato) ricoprendoli per bene.

Prima di servire:

1. Mettere le caramelle in un piatto alternando i colori. Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

CARAMELLE PER LA GOLA

  • 4 cucchiai di acqua
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di limone
PREPARAZIONE
  1. In un pentolino aggiungere: lo zucchero, l’acqua, il succo di limone e mescolare.
  2. Mettere il pentolino sul fuoco e, continuando a mescolare con un cucchiaio, far sciogliere lo zucchero.
  3. Quando il liquido diventerà trasparente e inizia a bollire unire il miele.
  4. Continuare a far cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione per circa 15/20 minuti ( lo zucchero deve caramellare).
  5. Sarà pronto quando lo sciroppo avrà acquisito un bel colore ambrato scuro.
  6. Fare la prova piattino: lasciar cadere un po’ di sciroppo sul piatto se diventa duro in pochissimo tempo la cottura è giusta.
  7. Distribuire lo sciroppo negli stampini (quelli del ghiaccio in silicone vanno bene)
  8. Far raffreddare e mettere in freezer.
  9. Da un foglio di carta forno ricavare dei quadratini, serviranno ad avvolgere le caramelle.
  10. Appena saranno ben solidificate sformare le caramelle, avvolgerle nei quadrati di carta forno e riporle in un contenitore chiuso

CARAMELLE ALLO ZENZERO

BIMBY

  • 200 g. di zenzero
  • 300 g. di zucchero di canna
  • 500 acqua

PREPARAZIONE

Laviamo bene lo zenzero e poi lo sbucciamo. A questo punto andiamo a tagliarlo a cubetti e poi poggiate i pezzi all’interno del boccale del Bimby.

Aggiungiamo anche l’acqua fredda.

Facciamo bollire attivando il Bimby per 6 min a 100° vel 2.

Terminata questa procedura andiamo a scolare lo zenzero e a filtrare.

Ora rimettiamo nel boccale e andiamo ad aggiungere lo zucchero e un bicchiere d’acqua.

Riattiviamo il Bimby e portiamo a bollire per circa 1 minuto.

COCA COLA MAXI GUMMY BEAR

  • 500 ml di Coca cola
  • 100 ml di acqua
  • 70 g di zucchero
  • 15 fogli di colla di pesce (30g in totale)

Procedimento

Metti la colla di pesce all’interno di una ciotola piena di acqua e lasciala ammorbidire per 5/10 min.

Metti l’acqua e lo zucchero 7/8 min. 100° vel.1

Aggiungi la colla di pesce e mescola 30 sec. vel.2

Aggiungi la Coca Cola e mischia nuovamente 30 sec. vel.2

Metti il composto a raffreddare e successivamente versalo all’interno di uno stampo in silicone a forma di orsetto.

Metti lo stampo in freezer per qualche ora, circa 2/3h.. (qua si va ad occhio insomma)

Una volta che il composto si e’ gelidificato, toglilo dallo stampo in silicone e voila’!

La ricetta e’ riuscita perfettamente e potrai mangiarti il tuo Orsetto gigante gommoso alla coca cola!

Consiglio

Puoi aggiungere della vaniglia per insaporirlo ulteriormente.

Metti lo stampo su un tagliere e poi riempilo. Ti aiutera’ molto durante il trasporto nel freezer.

CARAMELLE ALLA COCA COLA

  • 180 gr di zucchero
  • 12 gr di gelatina in fogli
  • 100 ml di coca cola
  • succo di mezzo limone

 PREPARAZIONE                                                    

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo mettere in un pentolino la coca cola il succo del limone e lo zucchero e far bollire per 5 minuti a fiamma bassa.
Allontanare il pentolino dal fuoco ed aggiungere la gelatina strizzata.Amalgamare bene e far intiepidire.
Versare negli stampini in silicone e porre in frigo per 4-5 ore

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