TANTE RICETTE DI CIAMBELLE CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi vi voglio proporre una raccolta di ciambelle da realizzare con il bimby e senza…

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CIAMBELLONE AL CAFFE’

Quantità: Stampo per ciambella da 26 cm

INGREDIENTI BIMBY
 250 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 un pizzico sale fino
 1 cucchiaino caffè solubile
 1 cucchiaino cacao amaro
 200 g zucchero semolato
 120 g burro
 2 uova
 250 g panna acida
 1 bustina vanillina
 q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la farina, il lievito e il sale: 20 sec. vel. 5.
2. Mettere da parte.
3. Mettere nel boccale il caffè solubile, il cacao e i 20 g di zucchero: 20 sec. vel. 5.
4. Mettere da parte.
5. Mettere nel boccale (pulito) lo zucchero rimanente e il burro: 1 min. vel. 4.
6. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere le uova: 1 min. vel. 4.
7. Con le lame in movimento a vel. 4 aggiungere la farina messa da parte e la panna acida: 20
sec. vel. 5.
8. Versare circa metà composto nello stampo, ben imburrato e spolverare con metà dose del caffè-cacao messo da parte.
9. Versare sopra la seconda metà di impasto e spolverare tutta la superficie con il restante caffè- cacao.
10. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti circa.
11. Sfornare, lasciar raffreddare completamente, a piacere spolverare di zucchero a velo e servire.

SENZA BIMBY

  • 3 uova
  • 100 ml di caffè
  • 100 ml di acqua
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • 125 g di zucchero
  • 200 gr di farina
  • 50 gr di maizena
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  1. In una terrina montate bene le uova con lo zucchero.
  2. Una volta ottenuta una bella crema chiara e spumosa, aggiungete uno alla volta, gli ingredienti liquidi facendoli assorbire bene all’impasto prima di aggiungere il successivo. Il caffè deve essere a temperatura ambiente e utilizzate preferibilmente dell’olio di oliva dal sapore non troppo pesante.
  3. Setacciate insieme farina, maizena, vanillina e il lievito. Aggiungetele poco alla volta all’impasto.
  4. L’impasto risulterà particolarmente liquido, ma non vi preoccupate lieviterà!
  5. Versate in una tortiera imburrata e infarinata da ciambellone e cuocete per 30 minuti in forno caldo a 180°.
  6. Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino. Deve uscire asciutto e pulito affinchè la torta sia pronta.
  7. Sfornate, fate raffreddare su una gratella e spolverate con zucchero a velo

 

CIAMBELLA VELOCE

Quantità: Stampo per ciambellone da 26 cm

INGREDIENTI BIMBY
 scorza di 1 limone
 200 g zucchero semolato
 3 uova
 220 g latte
 35 g olio di semi di girasole
 1 bustina lievito per dolci
 400 g farina 00
 1 bustina vanillina
 q.b. granella di zucchero
 q.b. gocce di cioccolata

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la scorza del limone (lavata ed asciugata) e lo zucchero: 10 sec. vel.
Turbo.
2. Aggiungere le uova, il latte, l’olio, il lievito, la farina e la vanillina 30 sec. vel. 5.
3. Versare il composto nello stampo ben imburrato.
4. Aggiungere, a piacere, la granella di zucchero o cioccolato e infornare in forno preriscaldato
ventilato a 180° per 30 – 40 minuti.

SENZA BIMBY

  • 4 uova
  • 2 bicchieri di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
  • 2 bicchieri e mezzo di farina
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

  1. Dovrete montare le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno spumose, aggiungete l’olio, quindi il latte e infine aggiungete anche la farina e una bustina di lievito.
  2. Prendete un pò di impasto e amalgamatelo con 3 cucchiai di cacao amaro in polvere.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e versateci dentro il composto chiaro, livellate e aggiungete successivamente l’impasto scuro.
  4. Cuocete in forno statico a 180 °C per 40 minuti, ma ricordate che ogni forno è diverso dall’altro e quindi è sempre bene controllare la cottura infilando uno stecchino e verificando che non sia bagnato prima di sfornarlo.
  5. Sfornate il ciambellone e fatelo raffreddare nella teglia prima si sformarlo.

 

CIAMBELLA BICOLORE

Quantità: Stampo per ciambellone da 24 cm o 26 cm

INGREDIENTI BIMBY
 scorza di uno limone
 250 g zucchero semolato
 3 uova
 150 g latte
 170 g farina 00
 80 g fecola di patate
 1 bustina lievito per dolci
 q.b. cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 3 colpi vel. Turbo.
2. Posizionare la farfalla e aggiungere nel boccale le uova: 3 min. vel. 4.
3. Rimuovere la farfalla e aggiungere il latte: 1 min. vel. 3.
4. Aggiungere la farina, la fecola e il lievito: 2 min. vel. 4.
5. Raccogliere sul fondo con la spatola: 1 min. vel. 4.
6. Versare metà composto in una ciotola e lasciare l’altra metà nel boccale.
7. Aggiungere il cacao alla metà nella ciotola e amalgamare a mano fino a ottenere un composto uniforme.
8. Versare i due composti nello stampo, imburrato e infarinato, alternandoli tra loro.
9. Infornare in forno statico preriscaldato a 170° per 30 – 40 minuti circa.

SENZA BIMBY

  • 3 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 200 ml di olio di semi
  • 200 ml di latte
  • 320 gr di farina
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di cacao

PREPARAZIONE

  1. Montate molto bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete lentamente l’olio e fatelo assorbire bene al composto.
  2. Unite poco alla volta la farina setacciata con il lievito amalgamando bene ad ogni aggiunta. Infine versate lentamente il latte leggermente intiepidito.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo alto (10/15 cm) da ciambella di 22 cm di diametro e versateci 2/3 del composto. Al rimanente impasto, aggiungete i due cucchiai di cacao e mescolate bene. Versate il composto scuro sopra quello chiaro nello stampo del ciambellone.
  4. Cuocete a 170° in forno statico per 50 minuti.
  5. Sfornate il ciambellone e lasciatelo freddare in teglia. Una volta intiepidito, sformatelo e servitelo a fette.

 

CIAMBELLA MORBIDA

Quantità: Stampo per ciambella da 26 cm

INGREDIENTI
 3 uova
 300 g farina 00
 200 g zucchero semolato
 200 g burro
 200 g latte
 1 bustina vanillina
 un pizzico sale fino
 1 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE

1. Mettere nel boccale le uova, la farina setacciata, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, il latte, la vanillina e il pizzico di sale: 40 sec. vel. 5.
2. Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 3.
3. Versare il composto nello stampo ben imburrato e infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 45 minuti circa (fare la prova dello stecchino).
4. Sfornare, lasciate raffreddare e, a piacere, cospargere di zucchero a velo prima di servire.

SENZA BIMBY

  • 250 gr di farina 00
  • 200 gr di burro
  • 200 zucchero
  • 4 uova grandi
  • 120 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 baccello di vaniglia o aroma di vaniglia
  • zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

  1. Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Quindi unite lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta a mano o elettrica o ancora meglio nella planetaria.
  2. Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Quindi unite lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta a mano o elettrica o ancora meglio nella planetaria.
  3. Montate a neve ferma gli albumi tenuti da parte all’inizio, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso, quindi uniteli all’impasto. E’ importante fare questa operazione con molta attenzione, da questo dipenderà la morbidezza del vostro ciambellone. Mescolate con delicatezza con una paletta di silicone dal basso verso l’alto fino a che non le avrete unite tutte.
  4. Versate il composto in una tortiera da ciambellone imburrata e infarinata. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una tortiera di 28 cm di diametro.Cuocete in forno preriscaldato non ventilato a 180 °C per 40 minuti circa.
  5. Sfornate il ciambellone e fatelo intiepidire prima di sformarlo dalla teglia. Una volta freddo, spolverate la superficie con dello zucchero a velo.

 

CIAMBELLA RUSTICA

Quantità: Stampo per ciambella da 28 cm

INGREDIENTI BIMBY
 1 cubetto lievito di birra
 300 g latte
 4 uova
 80 g olio di semi di girasole
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero
 50 g parmigiano reggiano
 600 g farina 00
 q.b. salame
 q.b. formaggio

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale il lievito sbriciolato e il latte: 20 sec. a vel 4.
2. Aggiungere le uova e l’olio: 20 sec. a vel. 5.
3. Aggiungere il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e la farina: 1 min. vel 6.
4. Aggiungere affettati e i formaggi a piacere (tagliati a dadini): 15 sec. vel. 5 antiorario.
5. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.
7. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

SENZA BIMBY

Per l’impasto

  • 350 g di  farina di grano tenero 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 ml di olio
  • 3  uova
  • 200 ml di latte (o di acqua se siete intolleranti al latte)
  • 1 bustina (16 g) di lievito istantaneo per dolci o per torte salate (tanto il risultato è identico)

Per infarinare lo stampo

  • 1 cucchiaino di  olio o burro
  • 1 cucchiaio di farina

Per la farcia

  • 100 g di formaggio filante tipo scamorza a cubetti piccolissimi. Se volete una Ciambella Rustica Sofficissima (senza burro) e completamente senza latte, evitate di aggiungere nell’impasto il formaggio grana e il formaggio filante.
  • 1 cucchiaio colmo di  grana grattugiato. Se e volete una Ciambella Rustica Sofficissima completamente senza latte evitate di aggiungere nell’impasto il formaggio grana e il formaggio filante.
  • 250 g di prosciutto  stagionata a cubetti piccolissimi
  • 50 g di olive denocciolate e tagliate a rondelle oppure di pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzettini molto piccoli
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaino di pepe origano o peperoncino in polvere

Per decorare

  • 3-4 pomodorini togliti a metà e conditi con un filo di olio, un pizzico di sale e un pizzico di origano
  • 3-4 olive nere tagliate a spicchi

Procedimento

  1. come prima cosa preparate la farcia.
  2. Tagliare la  scamorza e il  prosciutto cotto per la farcia a cubetti piccolissimi grandi come un cece.
  3. Mettere tutti gli ingredienti per la farcia in un ciotolino e mescolare. Questo passaggio consentirà di infarinare i cubetti di prosciutto e scamorza per non farli precipitare sul fondo della Ciambella Rustica Sofficissima (senza burro) durante la cottura.
  4. In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti  per l’impasto e frullare il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa e liscia.
  5. Aggiungere la farcia e mescolare con un cucchiaio
  6. Versare l’impasto della Ciambella Rustica Sofficissima in uno stampo da ciambella oleato (o imburrato) e infarinato del diametro di 25 cm e livellarlo con il dorso di un cucchiaio
  7. Spolverare la Ciambella Rustica Sofficissima con il restante cucchiaino di semi di papavero
  8. Infornare la Ciambella Rustica Sofficissima in forno già caldo a 180°C mettendo la teglia un gradino più in basso della metà del forno.
  9. Cuocere la Ciambella Rustica Sofficissima per circa  40 minuti . (Fare la prova stuzzicadenti per vedere se la torta salata è cotta)
  10. Far intiepidire la Ciambella Rustica Sofficissima per circa 10 minuti
  11. Togliere la torta salata dalla teglia e servire la Ciambella Rustica Sofficissima ancora calda.
  12. La Ciambella Rustica Sofficissima (senza burro) è una torta salata buonissima anche fredda ma calda è veramente ottima! Se questa torta salata si raffredda vi conviene riscaldarla qualche minuto  in forno prima di mangiarla: sarà come appena sfornata

CIAMBELLA ALLE MELE

Quantità: Stampo per ciambellone da 28 cm

INGREDIENTI
 1 limone
 300 g zucchero semolato
 2 mele
 150 g latte parzialmente scremato
 4 uova
 175 g burro
 500 g farina 00
 q.b. sale fino
 una bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE
1. Lavare, sbucciare, pulire e tagliare a fettine le mele e spruzzarle con il succo del limone.
2. Mettete nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 15 sec. vel. Turbo.
3. Aggiungere il latte, le uova e il burro morbido: 40 sec. vel. 5.
4. Aggiungere il sale e la farina: 60 sec. vel. 6.
5. Aggiungere circa metà delle mele e il lievito: 10 sec. vel. 2.
6. Versare il composto nello stampo per ciambella ben imburrato.
7. Distribuire sulla superficie le restanti mele e spolverare con poco zucchero.
8. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti circa.
9. Sfornare, la sciar intiepidire, a piacere spolverare di zucchero a velo e servire.

SENZA BIMBY

  • 2 mele varietà golden
  • 3 uova
  • 100 gr di latte
  • 80 gr di burro
  • 190 gr di zucchero
  • 260 gr di farina 00
  • 15 gr di lievito vanigliato
  • il succo di un limone
  • zucchero a velo
  • cannella in polvere

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate le mele. Ricavate da una delle due delle fettine sottili e riducete l’altra a dadini piccoli. Disponetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone e 3 cucchiai di zucchero.
  2. Riunite in una terrina le uova intere e sbattetele vigorosamente con una frusta assieme al resto dello zucchero. Incorporate il latte e il burro fuso, poi la farina setacciata con il lievito.
  3. Imburrate una stampo da ciambella da 24 centimetri di diametro e ricoprite il fondo con le fettine di mela sgocciolate.
  4. Scolate i dadini di mela dal liquido emesso in macerazione e unitele all’impasto. Amalgamate e distribuite il composto nello stampo a coprire le fettine di mela.
  5. Infornare la ciambella a 180 °C per 40 minuti circa in forno statico. Passato il tempo, lasciate raffreddare, quindi capovolgete lo stampo su un piatto da portata.
  6. Mescolate 3 cucchiai di zucchero a velo con la punta di un cucchiaino di cannella in polvere e decorate con questo la superficie della ciambella.

 

CIAMBELLA AMARETTI E CIOCCOLATO

Quantità: Stampo per ciambellone da 26 cm

INGREDIENTI
 100 g amaretti
 50 g cioccolato fondente
 2 uova
 200 g farina 00
 100 g fecola di mais
 100 g zucchero semolato
 100 g burro
 200 g panna liquida per dolci
 1 bustina lievito per dolci
 1 fialetta aroma di arancia
 un pizzico sale fino

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale gli amaretti e il cioccolato: 20 sec. vel. 8.
2. Aggiungere gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 6.
3. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
4. Sfornare, a piacere cospargere di zucchero a velo e servire.

SENZA BIMBY

  • 4 tuorli + 4 albumi
  • 1 limone grattugiato
  • 300 gr farina
  • 200 gr zucchero
  • 150 gr margarina
  • 1 bicchiere di marsala
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pacco di amaretti + 200 gr zucchero
  • cioccolato fondente grattugiato

PREPARAZIONE

  1. Lavorare i tuorli con lo zucchero, la margarina, il limone grattugiato, la farina e il marsala, per ultimo aggiungere il lievito.
  2. Versare il composto in una teglia rivestita con carta forno e poggiare sopra gli amaretti inzuppati nel marsala.
  3. Sbattere ora gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e versare il composto sopra agli amaretti e spolverizzare con del cioccolato grattugiato.
  4. Cuocere per circa 30 minuti a 180/200°c.
  5. Tagliare e mettere nei pirottini.

 

CIAMBELLA AL LATTE

Quantità: Stampo ciambellone da 26 cm

INGREDIENTI
 300 g farina 00
 200 g zucchero semolato
 2 uova
 200 g latte
 150 g olio di arachidi
 una bustina lievito per dolci
 una bustina vanillina
 un pizzico sale fino

PREPARAZIONE
1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel. 5.
2. Travasare il composto in uno stampo per ciambelle imburrato (da 26 cm).
3. Infornare a forno preriscaldato statico a 160° per 40 minuti circa.

SENZA BIMBY

  • 3 uova
  • 170 gr di farina 00
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 130 ml di latte (intero o scremato)
  • 60 gr di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci 16 gr)

PREPARAZIONE

  1. Montate molto bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzate uova a temperatura ambiente per far incamerare più aria all’impasto.
  2. Nel frattempo fate scaldare il latte con il burro, facendo attenzione a non farlo arrivare a bollore.
  3. Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina e il lievito. Con molta cautela, versare il latte caldo poco alla volta nel composto fino ad amalgamarlo bene.
  4. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versateci dentro l’impasto.
  5. Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.
  6. Sfornate la torta al latte caldo e lasciatela intiepidire in teglia.
  7. Una volta intiepidita, cospargete la superficie con lo zucchero a velo.

 

 

CIAMBELLA GOCCE DI CICCOLATO E NUTELLA

Quantità: Stampo ciambellone da 28 cm

INGREDIENTI BIMBY
 3 uova
 150 g zucchero semolato
 150 g panna liquida per dolci
 170 g farina 00
 80 g fecola di patate
 1 bustina lievito per dolci
 q.b. gocce di cioccolata
 q.b. nutella

PREPARAZIONE
1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 3 min. vel. 4.
2. Rimuovere la farfalla e aggiungere la panna liquida: 1 min. vel. 3.
3. Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati: 2 min. vel. 4.
4. Imburrare e infarinare lo stampo da ciambella, mettere le gocce di cioccolato sul fondo e poi versare il composto del boccale.
5. Aggiungere altre gocce di cioccolato in superficie.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
7. Sfornare, tagliare a metà la ciambella, bagnarla abbondantemente con del latte e cospargere con uno strato abbondante di Nutella.

 

 

 

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