TANTE RICETTE CON LENTICCHIE CON IL BIMBY E SENZA…

Ecco alcune idee per come cucinare le lenticchie con l’aiuto del bimby e senza…

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LENTICCHIE

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI
 200 g di lenticchie secche (io uso quelle di Castelluccio)
 1/2 cipolla
 Una carota (o un cucchiaio di preparato per soffritto)
 30 g di olio extravergine di oliva
 150 g di pelati
 300 g di acqua (+ altra calda in caso di necessità)
 Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
 Sale q.b.

PREPARAZIONE

Sciacqua 200 g di lenticchie. Se necessario (controlla la confezione), mettile in una ciotola piena

d’acqua e lasciale in ammollo per il tempo indicato.
Inserisci nel boccale una carota lavata e tagliata a pezzi, 1/2 cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7. In alternativa, puoi usare direttamente il preparato per soffritto.
Aggiungi 30 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
Togli l’acqua dalle lenticchie, sciacquale ed aggiungile.
Aggiungi anche 150 g di pelati (o salsa di pomodoro), 300 g di acqua e un cucchiaio di dado Bimby. Cuoci per il Tempo di cottura indicato dalla confezione 100° Vel. Soft. Antiorario.
Assaggia ed aggiusta di sale, se necessario.

ZUPPA DI LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 2 carote
 1 cipolla
 1 gambo sedano
 1 spicchio aglio
 300 g lenticchie
 900 g acqua
 q.b. sale fino
 q.b. olio extravergine di oliva
 1 dado vegetale
 2 pomodori
 q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per un’ora prima di utilizzarle, e rigirarle di
tanto in tanto.
2. Mettere nel boccale le carote, la cipolla e il sedano (puliti e a tocchetti) e l’aglio: 30 sec. vel.
4.
3. Montare la farfalla e aggiungere le lenticchie (scolate) e l’acqua: 60 min. 100° velocità 1
antiorario.
4. Aggiungere il dado e i pomodori (tagliati in quarti): 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Controllare la cottura e aggiustare di sale e pepe, se necessario (troppo liquida o non ancora
cotte) proseguire la cottura qualche altro minuto.
6. Impiattare e servire con un filo d’olio a crudo.

PASTA E LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI

 400 g pasta corta
 100 g (secche) lenticchie
 2 pomodori
 mezza carote
 1300 ml acqua
 1 spicchio aglio
 q.b. olio extravergine di oliva
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda per una notte.
2. Mettere nel boccale l’acqua e le lenticchie (scolate), l’aglio schiacciato, i pomodori a fette, la
carota a pezzi piccoli, l’olio e un pizzico di sale: 40 min. 100° vel. Soft antiorario.
3. Aggiungere la pasta: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
4. Controllare la cottura, impiattare, spolverare con un po’ di pepe e servite.
Note
1. La cottura della pasta varierà a seconda del formato che sceglierete.
2. In alternativa alle lenticchie secche è possibile utilizzare le lenticchie in scatola (almeno 200 g).

LENTICCHIE E COTECHINO

Quantità: 6 persone

INGREDIENTI
 1 (precotto) cotechino
 1 (dolce) cipolla
 50 g olio extravergine di oliva
 300 g (secche) lenticchie
 1 dado vegetale
 1 l di acqua

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale la cipolla: 15 sec. vel. 4.
2. Aggiungere l’olio: 2 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere le lenticchie (lavate e scolate), il dado e 200 g di acqua: 2 min. 100° vel. Soft
antiorario.
4. Aggiungere il resto dell’acqua: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Posizionare il cotechino (nel suo involucro) nella campana del Varoma, montarlo e continuare
la cottura: 30 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
6. Seguire la cottura delle lenticchie assicurandosi che nel boccale ci sia sempre acqua (nel caso
aggiungerne un po’ alla volta).
7. Togliere il cotechino, pulirlo, affettarlo e servirlo accompagnato dalle lenticchie.

SCAMPI E LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 1 spicchio aglio
 1 scalogno
 1 carote
 50 g olio extravergine di oliva
 250 g lenticchie rosse
 800 g acqua
 1 foglia alloro
 16 (sgusciati) scampi
 q.b. sale fino

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale l’aglio, lo scalogno e la carota: 5 sec. vel. 5.
2. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere le lenticchie, l’acqua, l’alloro e un pizzico di sale: 18 min. 100° vel. Soft
antiorario.
4. Mettere le code dei gamberi (già pulite) nel vassoio del Varoma e posizionarlo sul boccale:
12 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Impiattare una base di lenticchie e posizionare sopra tre/quattro code di scampi per ogni piatto, finire con un giro di olio extravergine di oliva a crudo e servire.

CROCCHETTE DI LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 50 g pane
 q.b. acqua
 2 scalogno
 20 g olio extravergine di oliva
 150 g (cotte) lenticchie
 q.b. prezzemolo
 4 (snocciolate) olive nere
 q.b. pepe nero

PREPARAZIONE
1. Mettere il pane a bagno nel latte (o acqua).
2. Mettere nel boccale lo scalogno e l’olio: 7 min. 100° vel. Soft antiorario.
3. Aggiungere le lenticchie: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
4. Aggiungere il pane strizzato, le olive e il prezzemolo: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Frullare progressivamente da vel. 1 a vel. 8 e aggiustare di sale e pepe.
6. Togliere l’impasto dal boccale e lasciar intiepidire.
7. Controllare di avere ottenuto un impasto lavorabile, se troppo molle aggiungere poco
pangrattato.
8. Formare delle crocchette, passarle nel pangrattato e disporle su una placca da forno ricoperta di carta forno.
9. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 10 – 15 minuti.
10. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

RAGU’ DI LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 200 g lenticchie
 80 g carote
 80 g sedano
 2 foglie alloro
 2 gambi rosmarino
 1 gambo salvia
 150 g acqua
 30 g olio extravergine di oliva
 200 g passata di pomodoro
 q.b. sale fino

PREPARAZIONE
1. Mettere in ammollo 30 minuti le lenticchie dopo averle lavate.
2. Pulire il sedano e le carote.
3. Tagliarli a tocchi grossolani e metterli nel boccale: 2 sec. vel. 7.
4. Aggiungere le erbe aromatiche legate bene tra loro con lo spago (tagliare bene gli avanzi di filo dal nodo per non farli attorcigliare alle lame in movimento) e l’olio: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Togliere le erbe aromatiche.
6. Aggiungere le lenticchie, il passato di pomodoro e 50 g di acqua: 10 min. temp. Varoma vel. 1.
7. Aggiungere 100 g di acqua e il sale: 10 min. temp. Varoma vel. 1.
8. Controllare la densità, se troppo liquido continuare qualche minuto.
9. Utilizzare il ragù per condire pasta o riso a piacere.

LENTICCHIE CON SALSICCIA

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 300 g lenticchie
 1 carote
 1 scalogno
 4 salsiccia
 50 g olio extravergine di oliva
 300 g acqua
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero
 1 dado vegetale

PREPARAZIONE
1. Se necessario, mettere a bagno le lenticchie in una ciotola d’acqua per 12 ore, mescolandole
ogni tanto.
2. Mettere nel boccale la carota e lo scalogno: 5 sec. vel. 6.
3. Aggiungi la salsiccia senza pelle e tagliata a pezzi e l’olio: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
4. Scolare le lenticchie dall’acqua e aggiungerle insieme all’acqua e al dado: 30 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Controllare la cottura e, se necessario, aggiungere poca acqua e continuare qualche minuto.
6. Impiattare, condire con un filo d’olio a crudo e servire subito.

HAMBURGER DI LENTICCHIE

Quantità: 6 hamburger

INGREDIENTI
 1 spicchio aglio
 1 porro
 500 g lenticchie
 200 g (cotta) quinoa
 q.b. timo
 q.b. semi di sesamo
 30 g farina di riso
 50 g olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale l’aglio (pulito) e il porro: 10 sec. vel. 5.
2. Aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 1
3. Aggiungere le lenticchie e la quinoa (già lessati e scolati) e il timo: 10 sec. vel. 7.
4. Aggiungere la farina di riso e aggiustare di sale: 30 sec. vel. 4.
5. Controllare di avere ottenuto un impasto lavorabile e non troppo mollo.
6. A mano o con delle formine realizzare degli hamburger ben compatti e disporli su una placca da forno rivestita di carta forno e spolverarli, a piacere, con i semi di sesamo.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti circa.
8. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

POLPETTE DI LENTICCHIE IN BIANCO

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 350 g (cotte) lenticchie
 2 uova
 120 g pangrattato
 80 g parmigiano reggiano
 20 g olio extravergine di oliva
 q.b. sale fino
 q.b. (a piacere) curry

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 4.
2. Controllare di avere ottenuto un impasto morbido e lavorabile, se troppo liquido aggiungere poco pangrattato.
3. Con le mani leggermente bagnate formare le polpette, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
4. Cospargere con un filo d’olio e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (il tempo dipende molto dalla dimensione delle polpette).
5. Sfornare, lasciar leggermente intiepidire e servire.

VELLUTATA DI CAROTE E LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 3 cipolle dolci
 30 g olio extravergine di oliva
 700 g carote
 50 g secche lenticchie rosse
 900 g (o acqua + dado) brodo vegetale

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale le cipolle pulite e a pezzi: 7 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere le carote (pelate e a pezzi), il brodo e le lenticchie: 25 min. 100° vel. 1.
4. Controllare la cottura delle lenticchie, se necessario proseguire qualche altro minuto.
5. Poi: 30 sec. vel. 7.
6. Impiattare, condire con giro d’olio a crudo e servire.

ZUPPA DI ORZO E LENTICCHIE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 230 g lenticchie
 250 g orzo perlato
 1 carote
 1 (piccola) cipolla
 1 gambo sedano
 30 g olio extravergine di oliva
 6 pomodori datterino
 1 dado vegetale
 1200 g acqua

PREPARAZIONE
1. Mettere a bagno le lenticchie secche e l’orzo la sera prima.
2. Mettere nel boccale la carota, la cipolla e il sedano puliti e a pezzetti: 3 sec. vel. 8.
3. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
4. Aggiungere nel boccale le lenticchie e l’orzo (scolati) insieme ai pomodorini tagliati in quattro, il dado e l’acqua: 40 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Controllare la densità della zuppa, se troppo liquida o non ancora cotta del tutto, proseguire qualche minuto.
6. Impiattare e servire calda eventualmente accompagnata con dei crostini.

POLPETTE DI LENTICCHIE AL SUGU

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
Per la salsa
 mezzo porro
 25 g olio extravergine di oliva
 50 g vino bianco
 600 g passata di pomodoro
 q.b. sale fino
 q.b. zucchero semolato
Per le polpette
 200 g (ammollate un’ora) lenticchie
 50 g porro
 mezzo dado vegetale
 30 g farina di riso
 35 g latte di soia
 30 g olio extravergine di oliva
 150 g acqua

PREPARAZIONE
1. Mettere nel boccale le lenticchie, il porro, il dado e l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
2. Aggiungere l’acqua: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
3. Aggiungere la farina di riso e il latte di soia: 9 sec. vel. 4.
4. Foderare il vassoio Varoma con carta forno ben bagnata e strizzata.
5. Con l’impasto ottenuto formare delle polpette della dimensione di palline da ping pong e posizionarle nel vassoio.

Per la salsa
1. Mettere nel boccale il porro a tocchetti: 5 sec. vel. 7.
2. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere il vino, la passata, il sale e un pizzico di zucchero.
4. Chiudere il coperchio e posizionare il Varoma chiuso con il suo coperchio: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
5. Controllare la cottura delle polpette e la densità del sugo, nel caso proseguire qualche altro minuto.
6. Impiattare le polpette e accompagnare con la salsa del boccale.

LENTICCHIE ALLA MILANESE

Quantità: 4 persone

INGREDIENTI
 400 g lenticchie
 1 cipolla
 50 g olio extravergine di oliva
 200 g a pezzetti lonza
 q.b. pomodoro concentrato
 600 g + q.b. acqua
 1 dado vegetale

PREPARAZIONE
1. Se necessario preparare le lenticchie il giorno prima mettendole a mollo per una notte in acqua.
2. Mettere nel boccale la cipolla: 2 sec. vel. 7.
3. Aggiungere l’olio: 1 min. 100° vel. 1.
4. Aggiungere la lonza: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Scolare le lenticchie, sciacquarle e aggiungerle nel boccale.
6. Aggiungere il concentrato, l’acqua e il dado: 30 min. 100° vel. Soft antiorario.
7. Controllare la cottura, se necessario proseguire qualche minuto.
8. Impiattare e servire.

POLPETTE TACCHINO E LENTICCHIE

Quantità: 6 persone

INGREDIENTI
 50 g (raffermo) mollica di pane
 q.b. latte
 40 g parmigiano reggiano
 300 g (petto) carne di tacchino
 150 g (lessate) lenticchie
 2 uova
Per la pastella
 q.b. farina 00
 1 sbattuto uova
 q.b. (frizzante) acqua
 q.b. pangrattato
 q.b. per friggere olio di arachidi

PREPARAZIONE
1. Mettere il pane in ammollo in poco latte.
2. Mettere nel boccale il parmigiano: 20 sec. vel. 9.
3. Mettere da parte.
4. Mettere nel boccale (anche sporco) il tacchino a pezzi: 15 sec. vel. 8.
5. Aggiungere le lenticchie cotte, le uova e la mollica di pane strizzata: 20 sec. vel. 5
antiorario.
6. Con il composto ottenuto formare le polpette, passarle nella pastella di farina, uovo e acqua
frizzante (o solamente nella farina) e poi nel pangrattato.
7. Friggere le polpette in abbondante olio bollente, fino a doratura.
8. Scolarle, asciugarle dall’olio in eccesso e servirle.

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