TANTE RICETTE DI VELLUTATE CON IL BIMBY

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette di vellutate che in questo peroiodo freddo sono eccezionali.

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VELLUTATA DI CAROTE

INGREDIENTI

 450 g (pulite) carote
 450 g acqua
 mezza cipolla
 5 g dado vegetale
 30 g olio extravergine di oliva
 q.b. parmigiano reggiano
 q.b. prezzemolo

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la cipolla (a pezzi), le carote (a rondelle), l’olio, l’acqua e il dado: 30
min. 100° vel. Soft antiorario.

Lasciar freddare 5 minuti nel boccale poi: 1 min. vel. 8.

Servire con un filo d’olio a crudo, una spolverata di prezzemolo e del parmigiano.

 

VELLUTATA DI MELANZANE E PEPERONI

INGREDIENTI

 20 gr di burro
 20 gr di farina
 500 gr di melanzane tagliate a pezzetti
 100 gr di peperoni tagliati a pezzetti
 1000 gr di acqua
 sale e pepe qb

PREPARAZIONE
Inserire nel il burro e la farina 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le melanzane, i peperoni, l’acqua, il sale e il pepe 20 min. 100° vel. 1.
A fine cottura portare lentamente a velocità turbo per circa 1 min.

VELLUTATA DI VERDURE ALL’UOVO

INGREDIENTI

 50 g patata, pelate
 50 g carota, pelate
 50 g zucchine
 1 tuorlo d’uovo
 1 cucchiaio parmigiano
 2 cucchiaini olio extra vergine di oliva
 200 g acqua

PREPARAZIONE
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Lavare la zucchina mandarla e tagliarla a pezzetti. Pelare le carote lavarle e tagliarle a pezzetti. Versare nel boccale l’acqua, le verdure e il tuorlo; cuocere 15 minuti 100 gradi, antiorario vel.1. Frullare 15 sec. Vel 7, unire il parmigiano e amalgamare,10 sec. a vel.4. Versare la pappa e aggiungere l’olio. Mescolare e servire.

VELLUTATA DI ZUCCA  LATTE DI COCCO E LENTICCHIE ROSSE

INGREDIENTI

 600 g zucca
 1 lattina latte di cocco, (440 ml)
 1 scalogno
 1 spicchio aglio
 2 cucchiai olio evo
 qb acqua
 1 dado
 100 g lenticchie rosse secche
 qb coriandolo per servire

PREPARAZIONE
Mettere lo scalogno e l’aglio nel boccale 5 sec vel 7 con misurino.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio e la zucca e cuocere 5 min 100° vel 1 con misurino.
Versare nel boccale tutta la lattina di latte di cocco, e solo dopo l’acqua in modo che tutta la
zucca sia coperta da liquidi. Aggiungere il dado.
Cuocere 30 minuti vel 1 con il cestello per evitare schizzi.
Nel frattempo far bollire in un pentolino dell’acqua e cuocere 15 minuti dal bollore le
lenticchie, che dovranno essere croccanti e non sfaldarsi.
Frullare 1 minuto vel 9 con misurino.
Aggiungere le lenticchie e mescolare antiorario vel 2 20 secondi.
Servire e decorare con il coriandolo se gradito.

VELLUTATA DI CECI E PORRO CON NOCCIOLE E SESAMO

INGREDIENTI

 1 cipolla
 200 grammi di porri
 260 grammi di ceci lessati
 600 grammi di acqua
 1 cucchiaino di semi di sesamo
 15 nocciole sgusciate
 20 grammi di olio evo + qb
 1 cucchiaio raso di dado Bimby vegetale

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a pezzi i porri. Dividere la cipolla in 4 parti. Mettere la cipolla nel . Tritare per 8 sec vel 6. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio e i porri e soffriggere per 3 min 120° vel 1.
Aggiungere i ceci, il dado e l’acqua e cuocere per 30 minuti a 100° vel 1.
A fine cottura omogenizzare per 30 sec a vel 9. Servire versando la vellutata nelle scodelle.
Guarnire con le nocciole, i semi di sesamo e un filo d’olio evo.

VELLUTATA DI FINOCCHI, SPECK E MELE

INGREDIENTI

 200 grammi finocchi, (peso da puliti)
 150 grammi mele tipo Stark, (peso da puliti)
 100 grammi patate, (peso da puliti)
 1 cipolla rossa
 1 spicchio d’aglio
 30 grammi Olio E.V.O
 200 grammi acqua
 200 grammi latte intero, oppure p. s.
 100 grammi speck, a fette o cubetti
 1 pizzico sale
 1 pizzico pepe
 q.b. prezzemolo

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE DELLE VERDURE
Prendere i finocchi, togliere l’estremità superiore e la base;
Lavare bene sotto l’acqua e poi tagliare in quattro parti;
Sempre aiutandosi con un coltello eliminare le parti ammaccate o gialle, poi tagliate a pezzi
grandi più o meno 2 centimetri e mettere in una bacinella;
Prendere la mela, sbucciare, tagliare in quattro parti e togliere il torsolo;
Formare dei cubetti di 2 centimetri e mettere nella bacinella con i finocchi;
Fare la stessa cosa per le patate: togliere la buccia, lavare bene, tagliare poi a cubetti grandi 2
centimetri. Mettere nella bacinella con le altre verdure.

PREPARAZIONE DELLA VELLUTATA
Mettere nel boccale l’olio, la cipolla rossa pulita e divisa in quattro, lo spicchio d’aglio e
frullare a velocità 5 per 5 secondi;
Con la spatola portare il composto al centro, aggiungere le verdure tagliate precedentemente,
un pizzico di sale e uno di pepe e cuocere per 5 minuti a 100° velocità 1;
Unire il latte e l’acqua, cuocere per 30 minuti a 90° velocità 1;
Quando mancheranno pochi minuti tagliare lo speck a listarelle e farlo saltare in padella per
qualche minuto, mescolando spesso, tenere poi da parte al caldo;
Alla fine omogeneizzare le verdure portando lentamente la velocità da 1 a 7;
Unire al composto metà dello speck saltato, mescolare bene poi versare nei piatti e guarnire
con fettine di speck e prezzemolo;
Servire la Vellutata di finocchi mele e speck calda.

VELLUTATA PISELLI, PATATE E ROBIOLA

INGREDIENTI

 1 cipolla
 25 grammi olio evo
 400 grammi piselli surgelati
 2 patate medie dimensioni
 q.b. sale
 q.b. dado vegetale
 100 grammi robiola

PREPARAZIONE
Inserire nel la cipolla e tritare a piacimento
Inserire olio evo 3 min 100 gradi vel. 1
Inserire i piselli le patate tagliate a cubetti piccoli e frullare 12 sec. vel 10 fino al
raggiungimento della consistenza desiderata
Aggiungere l’acqua – il sale e il dado vegetale 100 gradi vel 1 25 minuti circa.
Quando manca un minuto inserire la robiola direttamente dal foro sul coperchio e passare con il turbo per qualche secondo.

VELLUATATA DI CANNELLINI E CASTAGNE

INGREDIENTI

 1 spicchio aglio
 20 grammi olio evo
 1 bicchiere passata di pomodoro
 100 grammi castagne cotte al forno, (vedi preparazione)
 1 rametto rosmarino
 650 grammi acqua
 1/2 cucchiaino dado vegetale Bimby
 1 barattolo fagioli cannellini (circa 240 grammi)
 1 pizzico sale grosso

PREPARAZIONE
Preparazione castagne

Mettere in ammollo le castagne in acqua fredda per 2 ore, poi scolarle, inciderle e metterle 35 minuti in forno a 250 gradi. Quando fredde spelarle e dividerle in 2-3 pezzettini.

Preparazione zuppa

Inserire nel aglio, rosmarino e olio: soffriggere 3 min./100°/vel.1.
Aggiungere il passato di pomodoro con 1 pizzico di sale grosso.
Aggiungere le castagne, i fagioli, l’acqua e il dado, cuocere 30min./100°/vel
Aprire il boccale e mettere da parte qualche cucchiaiata di fagioli e castagne. Regolare di sale,richiudere il e frullare 40 sec./vel.8

Servire la vellutata in una fondina con sopra un giro di olio evo ed i fagioli e le castagne tenuti da parte.

 

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