TANTE MARMELLATE RICETTE CON IL BIMBY

Oggi voglio proporvi una raccolta di marmellate da realizzare con il Bimby!

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MARMELLATA DI ALBICOCCHE

INGREDIENTI

 1000 g di albicocche
 500 g di zucchero
 Una scorza di limone non trattato
 2 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE
Lava bene 1000 g di albicocche, privale del nocciolo e tagliale a pezzi.
Metti le albicocche nel boccale insieme a 500 g di zucchero, alla scorza di un limone e 2 cucchiai di succo di limone. Cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.
Fai addensare cuocendo a 10 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
Se preferisci una confettura passata, frulla 30 Sec. Vel. 4-5.
Togli il boccale, lascia riposare per 5 Min. e poi versa la confettura ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudili con il coperchio, capovolgili e lasciali raffreddare capovolti in modo che si crei il sottovuoto.

MARMELLATA DI FICHI

INGREDIENTI

 800 g di fichi
 400 g di zucchero
 2 limoni non trattati

PREPARAZIONE
Sbuccia 800 g di fichi e mettili nel boccale insieme a 400 g di zucchero e al succo di 2 limoni.
Cuoci 40 Min. 100° Vel. 2 e poi frulla 1 Min. Vel. 8.
Versa nei barattoli sterilizzati.

MARMELLATA DI PRUGNE

INGREDIENTI
 1000 g di prugne (peso senza nocciolo)
 700 g di zucchero
 1 limone (succo)

PREPARAZIONE
Togli il nocciolo dalle prugne. Alla fine devi avere 1000 g di polpa di prugne.
Metti le prugne snocciolate nel boccale e frulla 15 Sec. Vel. 5.
Aggiungi il succo di 1 limone, 700 g di zucchero e cuoci 50 Min. 100° Vel. 2. Se preferisci una marmellata densa imposta 50 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Versa la marmellata bollente in barattoli sterilizzati.
Una volta chiusi i barattoli mettili a testa in giù fino a che non si sono raffreddati.
Conserva la marmellata in un posto buio e fresco.

MARMELLATA DI LIMONE

INGREDIENTI
 1000 g di limoni non trattati
 Acqua q.b.
 700 g di zucchero semolato

PREPARAZIONE
Lava con cura 1000 g di limoni sotto l’acqua corrente. Puoi usare una spazzola per pulire bene la buccia.
Asciuga i limoni con un panno e tagliali a fettine sottili su un tagliere.
Fai attenzione ad eliminare tutti i semi.
Metti le fette di limone in una ciotola capiente e ricoprile con acqua fredda. Copri la ciotola con la pellicola e lascia a bagno per 24 ore a temperatura ambiente.
Dopo questo tempo, scola le fette di limone, mettile nuovamente in una ciotola e ricoprile con altra acqua fredda. Copri la ciotola con la pellicola e lascia a bagno per altre 24 ore a temperatura ambiente.
Dopo questo tempo, scola le fette di limone e mettile nel boccale.
Versa acqua fino a coprire i limoni. Cuoci 18 Min. 100° Vel. 1.
Scola i limoni, tenendo da parte 350 g di acqua di cottura.
Metti nel boccale i limoni e i 350 g di acqua di cottura messi da parte.
Aggiungi 700 g di zucchero e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.
Poi, addensa 15 Min. Temp. Varoma.
Frulla Qualche Sec. Vel. 7, fino a ottenere la consistenza desiderata.

MARMELLATA DI LIMONE E ZENZERO

INGREDIENTI
 900 g di limoni non trattati
 1200 g di acqua
 750 g di zucchero
 100 g di zenzero fresco

PREPARAZIONE
Sciacqua bene e spazzola 900 g di limoni non trattati.
Tagliali a rondelle sottili ed elimina i semi.
Metti i limoni tagliati in una ciotola e copri con acqua fredda. Lascia macerare 12 Ore.
Attiva la bilancia: versa nel boccale l’acqua di macerazione e aggiungine fino ad arrivare a 600 g. Fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi le fette di limone scolate e riporta a bollore 6 Min. 100° Vel. 1.
Travasa i limoni con l’acqua di cottura in una ciotola e fai macerare 24 Ore.
Versa nel boccale 600 g di acqua e fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi i limoni e fai bollire ancora 10 Min. 100° Vel. 1.
Togli dal boccale i limoni, scolandoli dalla loro acqua che raccoglierai in una ciotola e tieni da parte.
Versa nel boccale 330 g di acqua di cottura, aggiungi 750 g di zucchero e scalda 5 Min. 100° Vel. 1.
Pela 100 g di zenzero fresco, grattugialo e mettilo nel boccale. Aggiungi i limoni e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Lascia riposare 30 Min., poi cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.
Controlla che la marmellata sia gelificata: versane una piccola quantità su un piattino freddo e verifica che non scivoli via velocemente.
Frulla 8 Sec. Vel. 7. Versa la marmellata in barattoli con chiusura ermetica perfettamente puliti e sterilizzati.
Chiudi e tieni capovolti fino a che non si saranno freddati completamente.

MARMELLATA DI PERE

INGREDIENTI
 1000 g di pere
 250 g di zucchero
 Un limone

PREPARAZIONE
Sbuccia 1000 g di pere e togli i torsoli.
Inserisci nel boccale le pere, 250 g di zucchero e il succo di un limone. Cuoci. 40 Min. 100° Vel. 2.
Metti il cestello capovolto sopra al foro del Bimby per evitare gli schizzi.
A fine cottura, se vuoi una confettura più densa puoi cuocere ancora per qualche minuto Temp. Varoma.
Invasa la confettura, chiudila col coperchio e capovolgi in modo da formare il sottovuoto.

MARMELLATA DI BANANE

Dosi per 700 g

INGREDIENTI
 2 limoni
 800 g di banane mature
 400 g di zucchero
 Una mela
 250 g di acqua

PREPARAZIONE
Spremi 2 limoni, filtra il succo e tieni da parte.
Taglia le banane a rondelle fino a ottenere 800 g di frutta. Irrora con il succo di limone e mescola.
Sbuccia una mela e tagliala a fettine sottili, mescola assieme alle banane.
Metti la frutta nel boccale, aggiungi 400 g di zucchero, 250 g di acqua e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
Mescola con la spatola e cuoci ancora 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino e tenendo sul coperchio il cestello per evitare schizzi di confettura bollente.
Versa la confettura in vasetti sterilizzati, evitando di chiudere troppo il tappo.
Mettili capovolti su una superficie di legno e coprili con una coperta fino a quando la confettura si sarà freddata.

 

MARMELLATA DI KIWI

INGREDIENTI
 1000 g di kiwi
 500 g di zucchero
 Un limone (succo)

PREPARAZIONE
Sbuccia 1000 g di kiwi, tagliali a pezzi e inseriscili nel boccale 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 500 g di zucchero, il succo di un limone e cuoci 60 Min. 100° Vel. 2. Se la
confettura inizia a schizzare, diminuisci a Vel. 1.
Cuoci a Temp. Varoma Vel. 1 per addensare. Il tempo varia a seconda di quanta acqua è contenuta nella frutta e di quanto densa ti piace la confettura.
Togli la confettura dal boccale, versala nei vasetti, chiudi bene e capovolgili per creare il
sottovuoto.

MARMELLATA ZUCCA E ARANCIA

Dosi per 750 g

INGREDIENTI
 500 g di polpa di zucca
 500 g di polpa di arance non trattate (circa 4 arance)
 300 g di zucchero semolato
 1⁄2 limone

PREPARAZIONE
Sbuccia la zucca, pesa 500 g di polpa, tagliala a dadini e tieni da parte.
Lava bene un’arancia e prelevane la scorza con un pelapatate.
Metti le scorze in un pentolino, versa acqua fino a coprirle e fai bollire 3 Min.
Scola le scorze, mettile di nuovo nel pentolino asciutto, versa acqua pulita e fai bollire 3 Min. Scola di nuovo, taglia la scorza a listarelle e tieni da parte.
Pela al vivo 4 arance, lavorando su una ciotola per raccoglierne il succo. Devi ottenere 500 g di polpa. Tieni da parte.
Inserisci nel boccale le arance pelate (compreso il succo che hai raccolto nella ciotola), la zucca a dadini e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 300 g di zucchero semolato, il succo di 1⁄2 limone, le scorzette d’arancia e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.
Metti il cestello sul foro del coperchio e cuoci ancora 10 Min Temp. Varoma Vel. 1.
Trasferisci la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati, chiudili e mettili a freddare capovolti.

MARMELLATA DI UVA

Dosi per 750 g

INGREDIENTI
 1 kg di uva bianca
 Una mela (100 g circa)
 400 g di zucchero
 Un limone

PREPARAZIONE
Lava 1 Kg di uva bianca, priva gli acini dei semi e mettili nel boccale.
Aggiungi una mela tagliata a pezzetti e frulla 3 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 400 g di zucchero, il succo di un limone e cuoci 40 Min. 100° Vel. 2, poi ancora 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Frulla 5 Sec. Vel. 6 e versa la confettura nei barattoli puliti e sterilizzati.
Chiudi i barattoli e mettili a freddare capovolti. Applica un’etichetta con il contenuto e la data.

MARMELLATA DI CACHI E MELE

Dosi per 3 pezzi

INGREDIENTI
 Un limone biologico (succo e buccia)
 1000 g di cachi puliti
 2 mele Golden
 350 g di zucchero

PREPARAZIONE
Metti nel boccale la scorza di un limone e trita 3 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 1000 g di cachi puliti, 2 mele sbucciate e tagliate a pezzi, il succo di un limone. 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 350 g di zucchero, metti il cestello sopra al foro del Bimby per evitare gli schizzi e cuoci 50 Min. 100° Antiorario Vel. 1 e 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.
Trasferisci la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudili, capovolgili e coprili con una coperta di lana.

MARMELLATA CAROTE E MANDORLE

Dosi per 1 kg

INGREDIENTI
 50 g di mandorle non pelate
 500 g di carote
 750 g di acqua
 250 g di zucchero semolato
 50 g di Marsala
 Un cucchiaio di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE
Metti nel boccale 50 g di mandorle non pelate e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Pela 500 g di carote, tagliale a pezzi e mettile nel boccale.
Versa 750 g di acqua e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1, con il misurino.
Aggiungi 250 g di zucchero semolato, le mandorle tritate, 50 g di Marsala e un cucchiaio di zucchero vanigliato. Metti il cestello sopra al coperchio e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1, poi addensa 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Se occorre, aumenta il tempo.
Frulla Qualche Sec. Vel. 7.
Metti la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudi bene con il tappo ermetico e capovolgi i vasetti fino a che non sono completamente freddi.
Verifica che si sia formato il sottovuoto: premendo al centro del tappo non devi sentire “clack”.Conserva la marmellata in luogo buio e asciutto fino al momento dell’utilizzo.
Una volta aperta, tieni la marmellata in frigorifero.

 

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