TANTE RICETTE MOUSSE CON IL BIMBY

Oggi vi voglio proporvi ricette di mousse da realizzare con il Bimby!

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MOUSSE AL LIMONE

INGREDIENTI

  • Per la mousse:
  • 150 g zucchero
  • 500 g yogurt bianco
  • 500 g panna
  • Per gel di limone:
  • 500 g acqua
  • 3 limoni (succo)
  • 50 g maizena (amido di mais)
  • Per guarnire:
  • 1 fetta limone
  • foglioline menta
  • q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE
Passiamo ora alla preparazione del gel di limone. Versiamo all’interno del boccale del Bimby tutti gli
ingredienti relativi al gel sopra indicati e quindi acqua, succo di limone e amido di mais.
A questo punto attiviamo il Bimby per 10 min. 100° vel. 4.
Versate il preparato in un contenitore e poi mettetelo in frigo.
Ora passiamo a preparare la mousse di yogurt. Laviamo bene il boccale del Bimby e poi andiamo a
versare lo zucchero attiviamo per 20 sec. vel. 10.
Aiutatevi con la spatola a pulire i bordi e il fondo. Ora inseriamo la farfalla nel coperchio chiuso del
Bimby e aggiungiamo la panna.
Montiamo bene il tutto attivando il Bimby per 2 min. vel. 3/4.
A questo punto versiamo la panna in una ciotola e poi andiamo ad aggiungere lo yogurt. Mischiate
bene il tutto e poi mettete in frigo per qualche minuto.
Ora prendete delle coppette di vetro e versate un cucchiaio di gel di limone in ciascuna di esse.
Aggiungete poi la mousse di yogurt e ancora un cucchiaio di gel.
Ed ecco che la nostra Mousse al limone Bimby è pronta. Per guarnire potete decidere di aggiungere
una fetta di limone (inserendola al bordo della coppetta) oppure una foglia di menta, oppure delle meringhe.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

  •  6 uova a temperatura ambiente
  • 30 g di zucchero
  •  250 g di cioccolata fondente

PREPARAZIONE
Monta la farfalla nel Bimby.
Separa 6 albumi dai tuorli. Metti da parte i 6 tuorli.
Inserisci nel boccale i 6 albumi e 30 g di zucchero. Monta gli albumi a neve 4 Min. 37° Vel. 4.
Metti da parte.
Senza lavare il boccale, inserisci 250 g di cioccolata a pezzi 5 Min. 70° Vel. 3.
Lascia raffreddare.
Aggiungi, uno alla volta con le lame in movimento, i 6 tuorli messi da parte 30 Sec. Vel. 2.
Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero messi da parte 10 Sec. Vel. 2.
Lascia riposare in frigorifero per 2 Ore.

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI

  •  200 g di panna fresca
  •  6 g di gelatina in fogli
  •  100 g di latte
  • 1⁄2 limone non trattato (scorza grattugiata)
  •  170 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini

PREPARAZIONE
Inserisci la farfalla nel boccale pulito e freddo, versa 200 g di panna e semi-monta 1 Min. Vel. 4.
Metti in una ciotola capiente e tieni da parte.
Fai ammollare in acqua ghiacciata 6 g di gelatina.
Versa nel boccale 100 g di latte, la scorza grattata di 1⁄2 limone e scalda 5 Min. 80° Vel. 1.
Aggiungi la gelatina, ammollata e strizzata, e mescola 30 Sec. Vel. 6.
Metti 170 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini e mescola 1 Min. Vel. 5.
Quando la crema sarà tiepida uniscila delicatamente alla panna semi-montata.
Versa nei bicchierini in cui servirai la mousse, mettili nel congelatore e lascia solidificare.

MOUSSE AL CAFFE’

INGREDIENTI 

  • Per la mousse
  • 5 g di gelatina
  •  150 g di panna
  •  150 g di cioccolato bianco
  • Una tazzina di caffè ristretto
  •  2 tuorli
  •  50 g di latte
  • Per i bicchierini di cioccolato
  •  150 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Prepara la mousse al caffè: metti 5 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.
Inserisci nel boccale la farfalla, versa 150 g di panna e monta a Vel. 3 fino a quando sarà ben ferma.
Tieni da parte.
Metti nel boccale pulito 150 g di cioccolato bianco a pezzi, una tazzina di caffè ristretto e sciogli 1
Min. 50° Vel. 1.
In una ciotolina, monta 2 tuorli con una frusta.
Aggiungi i tuorli e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
In un pentolino, scalda 50 g di latte e aggiungi la gelatina ben strizzata. Versai il tutto nel boccale e
amalgama 1 Min. Vel. 3.
Trasferisci il composto in una ciotola capiente e incorpora, poco alla volta, la panna montata tenuta
da parte.
Copri con la pellicola per alimenti e lascia addensare in frigorifero per 2 Ore.
Nel frattempo, prepara i bicchierini di cioccolato: metti nel boccale pulito e asciutto 150 g di
cioccolato fondente a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 6.
Togli 1⁄3 del cioccolato e tienilo da parte. Fai fondere il rimanente 5 Min. 60° Vel. 1.
Aggiungi il cioccolato tenuto da parte e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
Versa il cioccolato fuso in 6 bicchierini per il caffè di plastica, distribuendolo bene sul fondo e sui
bordi.
Metti i bicchierini nel frigorifero per far indurire il cioccolato.
Trascorso il tempo di riposo della mousse, togli i bicchierini di cioccolato dal loro stampo,
tagliandone delicatamente il bordo.

Con l’aiuto di un sac à poche, distribuisci la mousse di caffè nei bicchierini.

MOUSSE AL CIOCCOLATO SENZA PANNA

INGREDIENTI

  •  2 uova
  •  Un pizzico di sale
  • 100 g di cioccolato fondente
  •  50 g di latte
  •  20 g di zucchero a velo
  •  60 g di burro morbido

PREPARAZIONE
Separa 2 tuorli dagli albumi.
Inserisci la farfalla nel boccale.
Inserisci i bianchi con un pizzico di sale e monta gli albumi a neve 2 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.
Metti nel boccale 100 g di cioccolato fondente a pezzetti e trita 20 Sec. Vel. 7.
Unisci 50 g di latte, 20 g di zucchero a velo e cuoci 4 Min. 70° Vel. 4.
Con le lame in movimento unisci 60 g di burro morbido e i rossi d’uovo, uno per volta, 20 Sec. Vel.
6.
Versa il composto in una ciotola e lascia freddare.
Unisci delicatamente i bianchi montati al composto, versa in uno stampo e riponi in frigo per almeno
3 Ore.

 

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