RICETTE DI SEMIFREDDI CON IL BIMBY

Oggi voglio proporvi una collection di semifreddi da realizzare con l’aiuto del bimby …

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SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI

  • 250 g Biscotti Oro Saiwa o Digestive, tritati
  • 90 g burro, fuso
  • 500 g panna
  • 3 uova, tuorli e albumi separati
  • 40 g zucchero
  • 30 g latte intero
  • 300 g cioccolato bianco.

PREPARAZIONE

Passiamo ora alla fase di preparazione. Versiamo all’interno del boccale del Bimby, con il
coperchio chiuso, i biscotti e tritiamo attivando il Bimby per 10 sec. vel. 4.
A questo punto andiamo ad aggiungere il burro fuso a filo e continuiamo a frullare.
Ora prendete una teglia a cerniera e imburriamo il fondo.
Ora mettiamo nella teglia i biscotti tritati. Aiutatevi con una spatola e disponete bene i biscotti sul
fondo.
Poi mettiamo tutto il freezer per 20 minuti.
Intanto puliamo il coperchio chiuso del Bimby e poi inserite all’interno la farfalla.
Andiamo quindi a montate la panna 2-3 min. vel. 3-4.
Ora la versiamo in una ciotola e poi la mettiamo da parte.
A questo punto, sempre con la farfalla inserita, versiamo 3 tuorli con lo zucchero e montiamo per 5
min. vel.3 e mettete da parte.
Ora togliamo la farfalla e senza lavare il boccale tritiamo il cioccolato bianco 10 sec. vel.8.
A questo punto con una spatola recuperate il cioccolato presente sul fondo e sui bordi.
Aggiungiamo ora il latte e sciogliamo per 3 min. 50° vel.3.
Poi aggiungete i tuorli montati con lo zucchero 40 sec. vel. 4.
Sempre con le lame in movimento andiamo ad aggiungere la panna precedentemente montata,
lavorate ancora 20 sec. vel. 4.
Mettete il composto in una ciotola.
Ora pulite il coperchio chiuso e montate i 3 albumi 3 min. 37° vel 4.
Togliete la farfalla dal coperchio chiuso aggiungete delicatamente gli albumi al composto di
cioccolato.

SEMIFREDDO AL CAFFE’

INGREDIENTI

  •  200 g di acqua
  •  70 g di zucchero
  •  Sale q.b.
  •  15 g di caffè solubile
  •  5 g di estratto di vaniglia
  •  200 g di panna fresca
  •  2 albumi a temperatura ambiente
    Per decorare
  •  Panna montata q.b.
  •  Grani di caffè ricoperti di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE
Metti nel boccale 200 g di acqua, 70 g di zucchero, un pizzico di sale e porta a ebollizione 10
Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 15 g di caffè solubile e 5 g di estratto di vaniglia. Mescola 10 Sec. Vel. 4 e metti da
parte a freddare in un contenitore capiente. Inserisci nel boccale pulito e asciutto 250 g di panna fresca, posiziona la farfalla e monta 1
Min. e 30 Sec. Vel. 3. Metti da parte.

Lava e asciuga bene il boccale.

Posiziona la farfalla e monta a neve ferma 2 albumi 2 Min. 37° Vel. 4. Una volta freddo, aggiungi al caffè la panna e gli albumi montati, mescolando lentamente dal
basso verso l’alto.
Fodera uno stampo rettangolare (va bene uno stampo da plumcake) con carta da forno e versa
il composto.
Lascia riposare almeno 12 Ore nel freezer.
Tira fuori dal freezer 20 Min. prima di servire.
Rovescialo su un piatto da portata e decora con panna montata al momento e grani di caffè.

SEMIFREDDO AL LIMONE

INGREDIENTI

  • 5 limoni non trattati (scorza di 3 e succo di 5)
  •  5 uova
  • 200 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 400 g di panna fresca

PREPARAZIONE
Inserisci nel boccale la scorza di 3 limoni e 150 g di zucchero 10 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.
Separa i tuorli dagli albumi.
Inserisci la farfalla nel boccale, monta 5 albumi a neve con 50 g di zucchero. Mettili in una ciotola e
tienili da parte in frigorifero.
Senza lavare il boccale e lasciando la farfalla, inserisci lo zucchero con la scorza e 5 tuorli. 4 Min.
50° Vel. 2.
Aggiungi il succo di 5 limoni. 1 Min. Vel. 2.
Travasa il composto ottenuto in una ciotola piuttosto grande e lascialo raffreddare a temperatura
ambiente.
Monta 400 g di panna e, quando il composto si sarà raffreddato, aggiungi delicatamente, prima gli
albumi a neve, poi la panna mescolando con una frusta.
Fodera con la pellicola trasparente uno stampo di 30 cm, versa il composto, coprilo e mettilo nel
congelatore.
Prima di consumarlo, lascialo per 1 Ora nel frigorifero.
Al momento di servire, sformalo, togliendo delicatamente la pellicola.

SEMIFREDDO ALL’AMARETTO

INGREDIENTI

  • 250 g di panna montata
  •  3 albumi
  •  200 g di amaretti
  •  3 tuorli
  •  80 g di zucchero
  •  150 g di mascarpone
  •  Un pizzico di sale
  •  100 g di liquore all’amaretto

PREPARAZIONE

Lascia 250 g di panna montata in frigorifero a raffreddare.
Monta 3 albumi e mettili in frigorifero.
Inserisci 200 g di amaretti. 3 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
Inserisci nel boccale 3 tuorli e 80 g di zucchero. 30 Sec. Vel. 2.
Aggiungi 150 g di mascarpone, il sale, gli amaretti tritati e 100 g di liquore. 30 Sec. Vel. 4.
Spatolando.
Delicatamente aggiungi al composto la panna montata e gli albumi a neve.
Metti il composto in uno stampo e metti nel congelatore.
30 Min. prima di servirlo toglilo dal congelatore.

SEMIFREDDO RICOTTA E CACAO

INGREDIENTI

  •  8 g di gelatina in fogli
  •  450 g di panna fresca liquida
  •  200 g di zucchero semolato
  •  400 g di ricotta vaccina
  •  30 g di cacao in polvere
    Per decorare
  •  Cioccolato in scaglie q.b.

PREPARAZIONE
Metti in ammollo in acqua fredda 8 g di gelatina in fogli.
Posiziona la farfalla nel boccale, versa 450 g di panna fresca liquida e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni
da parte in frigorifero.
Lava velocemente il boccale con l’autopulizia e asciugalo con carta da cucina o con un panno.
Metti nel boccale 200 g di zucchero e polverizza 15 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 400 g di ricotta vaccina scolata e mescola 5 Min. 60° Vel. 2.
Unisci i fogli di colla di pesce ben strizzati e scalda 2 Min. 60° Vel. 2.
Versa metà del composto in una ciotola.
Metti nel boccale, con l’altra metà del composto, 30 g di cacao in polvere 1 Min. 60° Vel. 2. Versa
questo composto in un’altra ciotola.
Aggiungi nelle due ciotole, in parti uguali, la panna montata messa da parte, e mescola con una spatola
con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Riempi per metà con il composto al cacao 10 stampini in silicone (anche 8, dipende dalle dimensioni),
metti nel freezer per 30 Min. poi riempili versando il composto bianco (puoi anche fare viceversa).
Metti in freezer a riposare 4 Ore.
Tira fuori dal freezer 20-30 Min. prima di servire, rovescia i semifreddi sui piattini da dolce e servi.

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