DOLCI AL CUCCHIAIO RICETTE CON IL BIMBY

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette al cucchiaio da realizzare con il bimby !

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PANNA AL LIMONE

  • 40 g di zucchero
  • Un limone non trattato (scorza e succo)
  • 300 g di panna fresca liquida (da montare)
  • 10 g di Cointreau

PREPARAZIONE

Metti il boccale in frigorifero almeno 1 Ora (o mezzora nel freezer) prima della preparazione.

Passa nel boccale uno scottex o un panno di cotone pulito per eliminare eventuale umidità.

Inserisci nel boccale 40 g di zucchero, la scorza di un limone non trattato e polverizza 10 Sec. Vel. 9. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Raccogli di nuovo sul fondo con la spatola, aggiungi 300 g di panna fresca, inserisci la farfalla e monta 1 Min. e 30 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 10 g di succo di limone, 10 g di Cointreau e monta ancora 30 Sec. Vel. 3.

Usa la panna al limone per farcire un dolce oppure servi decorando con fettine e scorze di limone.

TIRAMISÙ ALL’ANANAS

  • Un ananas medio
  • 100 g di zucchero
  • Un uovo freschissimo
  • Un tuorlo freschissimo
  • 250 g di mascarpone
  • 120 g di pavesini

PREPARAZIONE

Taglia l’ananas a metà per lungo, poi taglialo in quarti.

Togli la parte più dura (quella centrale) e preleva tutta la polpa.

Metti 300 g di polpa di ananas nel boccale e frulla 5 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Sciacqua e asciuga il boccale con uno scottex.

Versa 100 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Raccogli con la spatola sul fondo, metti la farfalla, aggiungi un uovo e un tuorlo e monta 3 Min. Vel. 4.

Togli la farfalla, aggiungi 250 g di mascarpone e amalgama all’uovo 1 Min. Vel. 3.

Disponi parte dei 120g di pavesini sul fondo di 4 coppette monoporzione.

Versa sopra l’ananas frullato, ricopri con la crema al mascarpone, fai un altro strato di pavesini, versa sopra l’ananas frullato e ricopri con un ultimo strato di crema al mascarpone.

Decora con fette di ananas e metti in frigorifero 2 Ore prima di servire.

CAMY CREAM ALLA NUTELLA

  • 180 g di panna fresca
  • 75 g di latte condensato
  • 50 g di crema gianduia
  • 250 g di mascarpone

PREPARAZIONE

Posiziona la farfalla nel boccale.

Versa 180 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando non sarà ben ferma. Metti da parte in una ciotola.

Pesa 75 g di latte condensato in una ciotolina e 50 g di crema gianduia in un’altra. Tieni da parte.

Metti nel boccale, con la farfalla inserita, 250 g di mascarpone 30 Sec. Vel. 3. Porta sul fondo con la spatola e lavora ancora 30 Sec. Vel. 2.

Togli la farfalla. Con le lame in movimento 1 Min. Vel. 2, aggiungi dal coperchio il latte condensato.

Aggiungi anche la crema gianduia 30 Sec. Vel. 2-3.

Trasferisci il composto nella ciotola con la panna montata e mescola lentamente dal basso verso l’alto. Lascia riposare in frigorifero 15 Min.

La crema è pronta.

SOUFFLÉ DI PANETTONE

  • 300 g di latte intero
  • 80 g di panettone senza crosta
  • Una bacca di vaniglia
  • 20 g di fecola di patate
  • 30 g di zucchero
  • 15 g di miele
  • 2 tuorli
  • 4 albumi
  • Burro q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Acqua calda q.b.
  • Zucchero a velo q.b.
 PREPARAZIONE
Accendi il forno a 180°.Versa nel boccale 300 g di latte intero, aggiungi 80 g di panettone a pezzetti senza crosta, i semi di una bacca di vaniglia, 20 g di fecola di patate, 30 g di zucchero, 15 g di miele e cuoci 6 Min. 90° Vel. 2.

Lascia raffreddare 3 Min.

Aggiungi 2 tuorli 20 Sec. Vel. 4.

Trasferisci il composto in una ciotola e tieni da parte.

Lava e asciuga molto bene il boccale.

Posiziona la farfalla, inserisci 4 albumi e monta a neve 3 Min. 37° Vel. 3.

Unisci gli albumi al composto messo da parte molto delicatamente e amalgama con la spatola dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Imburra leggermente 4 stampini da soufflé di circa 9 cm e cospargi l’interno con un velo di zucchero.

Versa il composto nelle formine fino a 1 cm dal bordo e sistemale in una teglia dai bordi alti.

Versa dell’acqua calda nella teglia fino ad arrivare a metà degli stampi.

Cuoci a bagnomaria in forno 30 Min. a 180°.

Servi immediatamente i soufflé, spolverati con un poco di zucchero a velo.

BAVARESE AL MANDARINO

  • 9 g di gelatina in fogli
  • 80 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 70 g di succo di mandarino
  • 100 g di latte intero
  • 350 g di panna fresca
  • Mandarini q.b. per guarnizione

PREPARAZIONE

Metti a bagno 9 g di gelatina in fogli in acqua fredda.Versa nel boccale 80 g di zucchero, 4 tuorli e lavora 5 Min. Vel. 4.

Aggiungi 70 g di succo di mandarino, 100 g di latte intero e cuoci 8 Min. 80° Vel. 2.

Lascia raffreddare 1 Min., poi unisci la gelatina in fogli strizzata.

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare ancora.

Nel boccale pulito e asciutto, sistema la farfalla, versa 350 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando sarà pronta e ben ferma.

Mettine da parte 50 g per la decorazione finale.

Unisci la panna alla crema, girando dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Versa il composto in 6 formine di silicone di circa 6 cm di diametro e trasferiscile in frigorifero a riposare per circa 6 Ore.

Servi la bavarese ai mandarini con qualche ciuffo di panna montata e qualche fetta di mandarino per guarnizione.

TIRAMISU’ CON IL PANDORO

INGREDIENTI

  • Per la crema
  • 3 tuorli uova
  • 100 g zucchero semolato
  • 40 g farina 00
  • 100 g spumante dolce
  • 250 g mascarpone
  • Per farcire
  • 400 g pandoro
  • q.b. moka caffè
  • q.b. cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale i tuorli, lo zucchero, la farina e lo spumante: 12 min. 80° vel. 3.

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente poi aggiungere il mascarpone e amalgamare delicatamente.

Distribuire il pandoro, a fette, sulla base dello stampo in modo uniforme.

Bagnare il pandoro con il caffè (freddo) e spalmare sopra uno strato di crema.

Realizzare un secondo strato di pandoro bagnato e di crema (ed eventualmente un terzo a seconda dello stampo).

Spolverare la superficie con il cacao amaro e trasferire in frigorifero fino al momento di servire.

TORTINO DI PAVESINI CON CREMA DI CAFFE’

INGREDIENTI

  • 8 pacchetti (al cacao) pavesini
  • Per la crema
  • 200 g (zuccherata) panna liquida per dolci
  • 100 g (moka zuccherata) caffè
  • Per la bagna
  • q.b. (moka zuccherato) caffè
  • q.b. latte
  • q.b. cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale il caffè e la panna (tutti e due ben freddi di frigorifero) 3 o 4 min. vel. 4.

In un piatto mettere il caffè e qualche cucchiaio di latte.

Bagnare i pavesini nel caffè e sistemarli negli stampini di alluminio (rivestiti con pellicola) rivestendo tutto il bordo e la base.

Mettere un cucchiaio di panna al caffè e altri pavesini al centro.

Terminare con panna e altri pavesini a chiudere.

Sigillare con la pellicola e trasferire in congelatore.

Al momento di servire spolverizzarli con cacao amaro.

 

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