TORTA RICOTTA E UVETTA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

La torta di ricotta e uvetta bimby é un ottimo dolce per la colazione o per la merenda adatta a tutti perché molto buona e golosa.

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INGREDIENTI BIMBY

  • 100 g di burro a pezzetti
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di ricotta
  • 230 g di farina 00
  • 3 uova intere
  • 50 g di latte
  • 100 g di uvetta sultanina
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • lamelle di mandorle q.b. per guarnizione
  • zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

Aggiungi il burro e fallo sciogliere 2 min. 45° vel.2

Metti zucchero, farina, uova, latte e amalgama 30 sec. vel.5

Aggiungi la ricotta 10 sec. vel.5

Infine uvetta e lievito per dolci 10 sec. antiorario vel.5

(l’uvetta l’ho sciacquata e fatta riposare in una ciotolina col rum che ho anche messo nell’impasto)

Metti il composto senza grumi all’interno di una teglia imburrata ed infarinata e cospargi con le lamelle di mandorle

Cuoci in forno a 180° per 35-40 min. o fino a quando il tutto si e’ ben dorato

Fai raffreddare e spolverizza con lo zucchero

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 180 g di Farina 0
  • 500 g di Ricotta vaccina
  • 150 g di Uvetta
  • 4 Uova
  • 100 g di Zucchero semolato
  • 100 ml di Panna fresca
  • 1 Limone bio
  • 5 cl di Rum bianco
  • 1/2 fialetta di Essenza di rum
  • Zucchero a velo
  • Sale

PER IL CARAMELLO

  • 2 cucchiai di Zucchero semolato
  • 1 noce di Burro

PREPARAZIONE

Immergete l’uva passa in un po’ di acqua tiepida e lasciatela in ammollo per circa 20 minuti.

In un recipiente capiente ammorbidite la ricotta con la panna sbattendole insieme con una forchetta.

Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte. Con una frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero, uniteli al composto di ricotta e panna e amalgamate bene.

Aggiungete al composto anche la scorza grattugiata del limone e l’essenza di rum, la farina setacciata e un pizzico di sale, continuando ad amalgamare bene con le fruste.

In un pentolino d’acciaio caramellate lo zucchero con il burro, infilzate con una forchetta 1/2 limone e con questo muovete il caramello.

Sgocciolate e strizzate leggermente l’uva passa, aggiungetela al caramello e fatela rosolare a fuoco moderato per 1 minuto, quindi versate il rum, spostate la padella e inclinatela leggermente in modo che l’alcol prenda fuoco: fate solo attenzione a tenerla lontana da voi perché la fiamma potrebbe essere piuttosto alta, ma durerà poco. Quando l’alcol sarà evaporato, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Montate a neve fermissima gli albumi e poi aggiungeteli al composto di ricotta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli. Infine unite l’uvetta caramellata e rimestate, sempre molto delicatamente.

Imburrate e infarinate uno stampo circolare di 24 cm di diametro e versatevi il composto, livellatelo ma senza schiacciare la superficie e infornate a 180°C per 45 minuti. La torta dovrà risultare ben compatta e dorata.

Sfornate la torta e, una volta tiepida, spolveratela con zucchero a velo.

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