POLPETTE DI ZUCCHINE AL FORNO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Le polpette di zucchine al forno sono delle leggere e gustose polpette da servire come antipasto o come secondo piatto.

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INGREDIENTI BIMBY

  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • 40 g di grana
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 30 g di cipolla
  • 400 g di zucchine
  • Sale q.b.
  • 200 g di pane
  • 2 uova medie (60 g l’una)
  • Pangrattato q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
 PREPARAZIONE
Metti nel boccale un ciuffetto di prezzemolo lavato e asciugato, 40 g di grana e trita 50 Sec. Vel. 7. Metti da parte.Versa nel Bimby 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 30 g di cipolla e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 400 g di zucchine lavate, mondate e fatte a pezzi, una presa di sale e cuoci 20 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi il grana con il prezzemolo messo da aprte, un pizzico di pepe, una grattata di noce moscata, 200 g di pane a pezzetti, 2 uova e mescola 15 Sec. Vel. 7.

Lascia riposare il composto 10 Min.

Accendi il forno a 240°.

Ricava con le mani delle porzioni della grandezza di una noce e dai la forma di una polpetta, schiaccia poi leggermente tra i palmi per dare una forma a disco.

Ungi una teglia da forno con olio extravergine di oliva.

Passa le polpette nel pangrattato, disponile sulla teglia, spennella con olio extravergine di oliva e cuocile in forno 20 Min. a 240°. A metà cottura gira lo polpette.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 200 gr di zucchine(circa 3 zucchine)
  • poco latte o brodo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • farina q.b.
  • sale q.b.
  • 70 gr di mollica di pane
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • olio di arachide q.b.
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli; nel frattempo scaldate l’olio in una padella abbastanza grande e soffriggetevi l’aglio schiacciato. Quando sarà colorato toglietelo e aggiungete le zucchine, lasciandole cuocere per circa 10 minuti prima a fuoco basso, poi alzando leggermente per dorarle.

Ammollate la mollica di pane nel latte o, se siete intolleranti al lattosio, nel brodo, e poi strizzatela.

Mettete nel bicchiere del frullatore le zucchine cotte e scolate dal liquido prodotto durante la cottura, il pane strizzato e l’uovo, poi frullate fino ad ottenere una crema, versatela in una terrina ed unite il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e poco pepe. Mescolate per ottenere un impasto omogeneo, abbastanza consistente ma non troppo, altrimenti poi le polpette saranno dure; se fosse però troppo molle aggiungete un po’ di pangrattato.

 

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3 pensieri riguardo “POLPETTE DI ZUCCHINE AL FORNO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

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