PANINI ALLE NOCI RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Buoni e fragranti, i panini alle noci piacciono a tutti. Quando li mordi, nella mollica soffice e saporita incontri le noci croccanti: che contrasto ben riuscito!

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INGREDIENTI BIMBY

  • 100 g di acqua
  • 80 g di latte
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di gherigli di noce
  • 70 g di farina 00
  • 180 g di farina manitoba
  • 5 g di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per rifinire

  • Un uovo
  • Un cucchiaio di latte
  • Semi di papavero q.b.
PREPARAZIONE
Versa nel boccale 100 g di acqua, 80 g di latte e aggiungi 10 g di lievito di birra. Fai sciogliere 2 Min. 37° Vel. 1.

Sbriciola grossolanamente con le mani 100 g di gherigli di noce e tieni da parte.

Unisci 70 g di farina 00, 180 g di farina manitoba, 5 g di sale, 2 cucchiai di olio e i gherigli spezzettati. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma un palla con l’impasto e mettilo a lievitare in una ciotola capiente leggermente unta con olio e coperta con pellicola per alimenti per 1 Ora, fino al raddoppio.

Rovescia l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 15 pezzi da 30 g ciascuno.

Forma delle palline e disponile man mano su una teglia foderata con carta da forno.

In una ciotolina, sbatti un uovo con un cucchiaio di latte, spennella i panini e cospargili con semi di papavero.

Lascia lievitare ancora 30 Min.

Scalda il forno a 220°.

Metti i panini a cuocere 10 Min. a 220°.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 g di farina per Pane Nero
  • 300 ml acqua tiepida
  • 5 g sale fino
  • 60 g noci tritate

PREPARAZIONE

Unisci alla farina le noci, l’acqua e il sale.
Lavora gli ingredienti per circa 15 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico.
Poni l’impasto in una capiente ciotola e coprilo con un panno leggermente umido. Lascia lievitare in un ambiente a riparo da correnti d’aria per circa 1 ora .
Quando la pasta sarà lievitata, lavora la pasta ricavando i panini di circa 30 g ciascuno.
Adagiali su una teglia foderata di carta forno, spennella con olio e lascia lievitare per un’altra ora.
Riscalda il forno a 190°C per circa 13 minuti.
Lascia raffreddare prima di servire.

 

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