PANETTONE GASTRONOMICO SALATO ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Questo panettone gastronomico potrete  tagliarlo orizzontale e farcirlo a piacere per ottenere un centro tavola scenografico per il vostro buffet di natale!

SE VUOI ESSERE AGGIORNATO SULLE NOSTRE RICETTE, ISCRIVETEVI NEL NOSTRO GRUPPO DI FACEBOOK PECCATI DI GOLA 568-RICETTE BIMBY E NON SOLO E NELLA NOSTRA PAGINA DI FACEBOOK RICETTE DI CUCINA!!

INGREDIENTI

  • 350 grammi di farina 0
  • 5 gr di lievito di birra fresco
  • 200 gr di pasta madre/pasta di riporto non rinfrescata
  • 75 gr di acqua a temperatura ambiente
  • 50 gr di latte a temperatura ambiente
  • 80 gr di olio extra vergine d’oliva
  • 100 gr (numero 2) uova
  • 25 gr di miele
  • 7 gr di sale
    Inoltre per spennellare
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • Semi di sesamo.

PREPARAZIONE

In una ciotola sciogliete il lievito di birra fresco e la pasta madre/pasta di riporto. Aggiungete il miele, le uova e parte della farina e cominciate a impastare. Coprite e lasciate riposare per 1 ora circa. Poi aggiungete il latte a temperatura ambiente, il resto della farina, il sale, e infine l’olio extra vergine d’oliva e continuate a impastare bene.
Trasferite tutto dentro un contenitore di plastica, coprite con il coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume. Mettetelo in frigorifero fino al giorno seguente. Se impastate la mattina e volete cuocere lo stesso giorno lasciatelo a temperatura ambiente finché non avrà triplicato il suo volume iniziale.
Trascorso il tempo stendete l’impasto con le mani e fate tre pieghe. Poi formate un panetto arrontondato. Ungete uno stampo per panettone con bordi molto alti e infarinate togliendo la farina in eccesso oppure usate un pirottino di carta da 1000 gr.

Annunci

Un pensiero riguardo “PANETTONE GASTRONOMICO SALATO ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...