TANTE RICETTE CON IL MASCARPONE BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette da realizzare con il mascarpone…con l’aiuto del bimby e senza..

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COPPA AL MASCARPONE CON LE FRAGOLE

MASCARPONE E FRAGOLE

INGREDIENTI BIMBY

  • 250 gr fragole
  • 200 gr zucchero
  • 1 limone
  • 4 uova
  • 500 gr mascarpone
  • 4 biscotti secchi
PREPARAZIONE

Pulire le fragole e metterle a macerare con succo di limone e 50 gr di zucchero

Nel boccale tuorli e 150 gr di zucchero: 3 min, vel.3

Aggiungere il mascarpone: 3 min da vel.1 a vel.3

Trasferire una ciotola e mettere da parte

Mettere la farfalla nel boccale pulito ed asciutto, versare gli albumi: 2 min, vel.4

Aggiungere gli albumi alla crema al mascarpone messa da parte e amalgamare a mano dal basso verso l’alto

Fare le coppe: primo strato di fragole, poi crema e poi un biscotto secchi sbriciolato grossolanamente e poi di nuovo crema

Lasciare in frigo un paio d’ore prima vi servire

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 gr di mascarpone
  • 5 rossi d’uovo freschissime
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 300 g di fragole

PREPARAZIONE

Iniziate preparando la crema. Dividete i tuorli dall’albume. Prendete ora i tuorli e montateli con lo zucchero, aiutandovi con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. In una terrina a parte, sbattete il mascarpone con un cucchiaio di legno e poi amalgamatelo con le uova: mi raccomando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Lavate sotto acqua corrente le fragole e asciugate bene. Tagliuzzatele e conditele con una cucchiaiata di zucchero a velo.

Prendete le vostre coppe e in ognuna di essere spalmate uno strato di mascarpone e poi uno di fragole, ricoprendo ancora di mascarpone e ultimando con fragole. Ora copritele con della pellicola da cucina e mettetele in frigo per qualche ora prima di servire.

CREMA AL MASCARPONE

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INGREDIENTI BIMBY

  • 2/3 uova intere
  • 150 gr zucchero
  • 500 gr mascarpone
 PREPARAZIONE

Dovrete mettere la farfalla .Inserire nel boccale le uova intere e lo zucchero: 6-7 min vel.3

Tgliere la farfalla e con le lame in movimento a vel.2-3 aggiungere il mascarpone a cucchiaiate mantecando 1-2 min

Conservare in frigo fino al momento di servire

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 2 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna per i dolci

PREPARAZIONE

Montare i tuorli insieme allo zucchero. Aggiungere il mascarpone e incorporarlo delicatamente.

mescolate fino ad ottenere una crema liscia e sopratutto omogenea.

Montare la panna in una ciotola a parte e aggiungetela alla crema mascarpone. Dovrete mescolare tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

TORTA FRAGOLE E MASCARPONE

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

PER LA BASE
  • 200 grammi farina 00
  • 200 grammi zucchero
  • 200 grammi burro temperatura ambiente
  • 4 uova
  • 1/2 bustina di lievito
  • pizzico di sale
SALSA DI FRAGOLE (libro base)
  • 250 grammi fragole pulite
  • 150 grammi zucchero
  • 1 limone, il succo
COPERTURA DI MASCARPONE
  • 250 grammi mascarpone
  • 4 cucchiai zucchero a velo
GUARNIZIONI
  • fragole q.b
  • goccie di cioccolato q.b.
  • meringhe piccole q.b.

PREPARAZIONE

LA BASE (teglia da 22 cm)

Lavorare il burro e lo zucchero insieme (nel binby la farfalla vel3 per un paio di minuti) e una alla volta aggiungere le uova (senza farfalla con lame in movimento a vel3) aggiungere la farina setacciata con il lievito vanigliato e il pizzico di sale (vel3 con il bimby). Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 30/40 minuti. Lasciare raffreddare.

SALSA DI FRAGOLE

Frullare le fragole 5 sec. Vel. 7 aggiungere zucchero e succo di limone cuocere 6 min. 80° vel. 3

COPERTURA AL MASCARPONE

Mescolare assieme gli ingredienti e rendere il composto morbido.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

INGREDIENTI

  • 500 gr di fragole
  • 350 gr di Pan di Spagna
  • 300 gr di mascarpone
  • 200 gr di zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 2 dl di panna montata
  • Mezzo limone non trattato

PREPARAZIONE

– Private le fragole del picciolo, lavatele con molta attenzione, frullatene 150 g. Passate la polpa attraverso un colino per scartare i semi, mettetela in un pentolino con 1 dl di acqua, 50 g di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone.

– Portate a leggera ebollizione e cuocete lo sciroppo per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Riunite i tuorli con il resto dello zucchero in una terrina e sbatteteli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza di limone e il mascarpone e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti in modo uniforme.

– Trasferite la crema in frigorifero, coperta con pellicola da cucina, per un’ora. Spennellate con lo sciroppo di fragole l’interno del pan di Spagna, farcitelo con la crema al mascarpone, livellando la superficie con una spatola. Poi rimettete in frigorifero per un’altra ora.

– Disponete  le fragole che sono restate in modo verticale sulla superficie del pan di Spagna, tagliate a metà oppure a fettine se sono grandi. Lasciate riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti e servite a tavola.

PASTA AL PISTACCHIO 

INGREDIENTI BIMBY

  • 150 gr pistacchi sgusciati o farina di pistacchi
  • 100 gr speck a listarelle o cubetti
  • 250 gr mascarpone
  • 70 di burro
  • sale q.b.
PREPARAZIONE

Iniziate a mettere su l’acqua per la pasta, preferibilmente corta.

Mettere i pistacchi nel boccale: 10 sec, vel.4 e mettere da parte

Mettere nel boccale burro e speck: 3 min, 100°C, vel.1

Aggiungere mascarpone e 2/3 dei pistacchi tritati: 45 sec, vel.2

Cuocete la pasta, scolate e condite con il pesto di pistacchi

A piacere spolverate di parmigiano o di trito di pistacchi rimasto da parte

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 gr di fusilli corti bucati,
  • 250 gr di mascarpone,
  • 200 gr di ricotta vaccina,
  • 100 gr di pancetta coppata,
  • 80 gr di pistacchi al naturale,
  • 80 gr di asiago,
  • 80 gr di parmigiano Reggiano,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale,
  • pepe

PREPARAZIONE

Dovrete fare lessare la pasta,e,nel frattempo,preparate i vari ingredienti per il condimento;

con il coltello,tritate finemente il prezzemolo lavato ed asciugato,la pancetta a piccoli pezzettini,l’asiago a dadini ed i pistacchi a granella grossolana.

Scolate la pasta leggermente al dente e mettetela all’interno di una pirofila unite gli ingredienti preparati insieme al mascarpone,la ricotta ed il parmigiano grattugiato,per finire condite con un giro d’olio,una macinata di pepe ed una presa di sale,amalgamate con un cucchiaio il tutto;

trasferite la pasta condita in una pirofila di vetro,livellate la superficie ed infornate a 190°C per circa 30/35′,o finchè la superficie sarà ben gratinata.

Sfornate,lasciate riposare per qualche minuto,servite

CHEESECAKE FERRERO ROCHER

cheesecake (1)

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • Per la base:
  • 4 rocher
  • 18 orosaiwa
  • 75 gr di burro fuso
  • Per la crema:
  • Panna 800 ml
  • Mascarpone 250 gr
  • Zucchero 70 gr
  • 2 flaconcini di aroma alla vaniglia,
  • Per il topping:
  • 200 gr cioccolato fondente
  • + ferrero Rocher per decorare q.b.

PREPARAZIONE

Per la base:

Frullare e stendere su una teglia, schiacciando con un cucchiaio al fondo e ai lati, metti in frigo per 15 minuti.

Per la crema:

Inserire la farfalla e montare la panna: 1 min e mezzo circa, vel.3

aggiungere il mascarpone, la vaniglia, lo zucchero e continuare a montare a velocità 3-4 per pochi secondi, solo finché non si sono amalgamati bene…

Tirare fuori la teglia con il fondo dal frigo e dividere il composto di panna e mascarpone: metterne 2/3 nella teglia e stendere fino a ricoprire il fondo di biscotti

Unire i rocher tagliati a metà e distribuirli sul composto(lasciare un pochino di spazio tra l’uno e l’altro)

nel frattempo sciogliere una barretta di cioccolato (200gr) e unire al resto della panna e mascarpone avanzato, aspettare che si raffreddi e che diventi una specie di mousse

Versate nella teglia Fino a ricoprire completamente i rocher,

stendere uno strato di cioccolato amaro in polvere, e poi aggiungere di nuovo i rocher divisi a metà!

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Per la base:
260 g di biscotti digestive
40 g di granella di nocciole
150 g di burro
Per la copertura:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 g di nutella
200 ml di panna di latte
12 g di gelatina in fogli
10 ferrero rocher
Per la decorazione:
nutella
granella di nocciole
ferrero rocher

PREPARAZIONE

Tritate finemente i biscotti con un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello.

In una ciotola mescolate i biscotti, la granella di nocciole ed il burro fuso.Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm rivestito di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo.In una ciotola lavorate zucchero e mascarpone.Aggiungete il formaggio fresco.Aggiungete la nutella.Mettetela gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda per dieci  minuti.Scaldate la panna in un pentolino e scioglietevi la gelatina.

Aggiungetela al composto del cheesecake mescolando velocemente.

Versate nella tortiera e mettete i ferrero rocher disposti a cerchio.

TORTA MASCARPONE

torta-soffice-al-mascarpone-bimby

INGREDIENTI BIMBY

  • 200g di farina
  • 4 uova intere
  • un pizzico di sale
  • 1 aroma di vaniglia o vanillina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 250g di mascarpone
  • 150g di zucchero
  • 1 pizzico di cannella facoltativa

Procedimento

Metti nel boccale tutti gli ingredienti (tranne il mascarpone)  2 min vel.5

Aggiungi il mascarpone e aziona 40 sec. vel.5/6

Aggiungi il lievito e mescola  15 sec. vel.4

Prendi il composto e trasferiscilo all’interno di una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta forno e livella bene

Cuoci in forno a 180° per circa 40 min. gia’ caldo

Lascia raffreddare e spolverizza con dello zucchero a velo e servi

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 3 uova
  • 250g di zucchero
  • 90g di burro
  • 200mL di latte intero
  • 250g di mascarpone
  • scorza di un limone
  • 300g di farina 00
  • 150g di fecola di patate
  • una bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
PREPARAZIONE
In una terrina capiente sbattiamo con il frullatore le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungiamo quindi, continuando a sbattere il burro ammorbito, il latte, il mascarpone e la scorza del limone.
Preriscaldiamo il forno a 180°.
Uniamo quindi la farina, la fecola, il lievito ed un pizzico di sale.
Imburriamo una teglia di 24 cm e versiamo il composto…
si…già fatto!!
Inforniamo per 30 minuti a 180°,quindi abbassiamo la temperatura a 150° e lasciamo cuocere per un’altra mezz’ora circa fino a doratura (controllate con lo stecchino!)
Lasciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo!

 

TORTA FARCITA CON CREMA AL MASCARPONE

TORTA AL MASCARPONE

INGREDIENTI BIMBY

Per la base

  • 2 uova
  • 200 g di zucchero di canna
  • 350 g di farina 00
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • Un bicchiere di latte (o un vasetto di yogurt bianco)
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
  • Una bustina di lievito per dolci

Per la bagna e la farcitura

  • 250 g di pistacchi
  • 200 g di mascarpone
  • 200 g di formaggio fresco
  • Liquore all’arancia q.b.

Per decorare

  • 200 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • Una manciata di pistacchi
  • Una manciata di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Inserisci 2 uova, 200 g di zucchero, 350 g di farina, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero vanigliato , un bicchiere di latte e mezzo bicchiere di olio di semi. 1 Min. Vel. 5.

Aggiungi il lievito. 15 Sec. Vel. 6.

Imburra e infarina una tortiera da 26 cm.

Versa il composto nella tortiera e inforna 40 Min. 160°.

Prepara la crema.

Trita 250 g di pistacchi Qualche Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Aggiungi 200 g di mascarpone e 200 g di formaggio fresco Vel. 4 fino a che il composto non è ben amalgamato.

Quando la torta è pronta e fredda, tagliala a metà, bagnala col liquore all’arancia e farciscila con questa crema.

Prepara la crema per la decorazione.

Inserisci nel boccale 200 g di mascarpone e 2 cucchiai di  zucchero a velo,30 Sec. Vel 4.

Usa questa crema per decorare l’esterno della torta.

Infine, dai un ultimo tocco alla torta decorandola con una manciata di pistacchi tritati e gocce di cioccolato.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • Per il pan di spagna:
  • 5 uova medie
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero semolato
  • scorza di limone
  • Per la crema:
  • 250 gr di mascarpone
  • 3 uova
  • 60 gr zucchero
  • 250 ml di panna da montare

PREPARAZIONE

Partire con la preparazione del pan di spagna. Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. A parte, invece, montare gli albumi con un pizzico di sale. Unire ai primi la farina setacciata, quindi anche gli albumi, ma avendo cura di non farli smontare. Trasferire in una teglia imburrata ed infarinata a fare cuocere a 180 °C per circa 25-30 minuti. Tirare fuori dal forno e fare raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la crema al mascarpone. Montare i tuorli con lo zucchero a bagnomaria. Unire, lontano dal fuoco, il mascarpone ed alla fine anche gli albumi (solo due) montati a neve. Unire al composto precedente avendo cura di non farlo smontare, quindi trasferire in una ciotola e fare riposare per una decina di minuti. Montare la panna ed incorporarla delicatamente senza farla smontare. Fare riposare per un’ora in frigo, quindi tagliare la torta di due strati e farcirla con la crema, decorare a piacere e conservare all’interno del frigo fino al momento di servire.

TIRAMISÙ

TIRAMISU

INGREDIENTI BIMBY

  • 4 uova
  • 80 g di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 3 tazzine di caffè
  • 100 g di latte
  • 250 g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Separa i 4 tuorli dagli albumi.

Inserisci la farfalla.

Metti nel boccale gli albumi e 80 g di zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte gli albumi montati a neve.

Metti nel boccale i tuorli e 500 g di mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto deve risultare chiaro e spumoso.

Aggiungi il composto di tuorli e mascarpone agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Mescola 3 tazzine di caffè e 100 g di latte in una ciotola.

Bagna 250 g di savoiardi nel caffellatte.

Prendi una pirofila e riempila a strati: savoiardi, crema e cacao.

Metti il dolce in frigo almeno 6 Ore prima di servire.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 5 tuorli
  • 500 gr di mascarpone
  • 300 gr di biscotti savoiardi
  • cacao amaro qb
  • 3 albumi
  • 100 gr di zucchero semolato o a velo
  •  caffè qb

PREPARAZIONE

Predisponete sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari per la preparazione del tiramisù classico. Pesateli tutti per agevolarvi il lavoro. Preparate il caffè versando all’interno della caldaia della moka dell’acqua, fino a raggiungere la valvola di sicurezza. Posizionate il filtro dosatore metallico ed introducete al suo interno il caffè in polvere. Create una montagnetta non pressando troppo. Avvitate sopra il bricco energicamente per evitare spiacevoli fuoriuscite. Accendete un fornello piccolo e tenete la fiamma bassa. Trasferitevi sopra la moka ed attendete che il caffè esca. Raccoglietelo in una tazza e fatelo raffreddare.

CROSTATA TIRAMISU

CROSTATA MASCARPONE

Ingredienti per la base della crostata ( Pasta Frolla ):

  • 80 g zucchero
  • 300 g farina 00
  • 1 Uovo intero grande
  • 1 tuorlo d’uovo ( da uova grandi)
  • 130 g Burro morbido a pezzi ( oppure 50 gr di burro + 80 di margarina)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno al Tiramisu’:

  • 250 gr di Mascarpone;
  • circa 10 savoiardi;
  • 3 Uova
  • 70 gr di zucchero
  • Caffè zuccherato, circa 4 tazzine con 3 cucchiaini di zucchero
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o una bustina di vanillina;
  • Cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare la Pasta Frolla con il BIMBY:
Inserite nel Boccale del Bimby  lo zucchero e polverizzate il tutto 10 sec. a Vel 8.
Dopo, unire il resto degli ingredienti e lavorare 10 sec. a velocità 5
Dovrete ottenere un panetto compatto che dovrete fare riposare in frigo 20m. ( Se l’impasto dovesse venire granuloso, dipende dalla grandezza delle uova, quindi, unite un po’ di albume messo da parte per farlo compattare ed ottenere un panetto lavorabile).

Per preparare la Pasta frolla a mano, metodo tradizionale:
In una ciotola versare la farina a fontana e al centro inserire il resto degli ingredienti. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto che farete riposare in frigo per circa 20 m.

Dopo, per entrambi i procedimenti continuare così:
Stendete, tra due fogli di carta forno il panetto di pasta frolla, con l’aiuto di un matterello, in questo modo potrete facilmente trasferire la sfoglia nella teglia senza farla rompere.
Con questa rivestite uno stampo rotondo per torte di circa 26 cm di diametro.Cercate di fare i bordi piu’ alti possibili. Bucherellate la sfoglia con una forchetta. Ricordatevi di imburrare lo stampo per non fare attaccare la crostata  una volta cotta.
Per non farla aumentare di volume, mettete prima di infornare, sulla pasta un foglio di carta forno coperto di ceci o fagioli. Tirate via il peso 5 minuti prima della fine della cottura e ripassatela nuovamente in forno fino a doratura .
Per la cottura totale vi basterà far cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 25/30 cm.

PREPARAZIONE DELLA CREMA, metodo tradizionale:Separate i tuorli dagli albumi. Montate quest’ultimi a neve e metteteli da parte.
Amalgamate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia finchè non diventeranno una crema spumosa e chiara. Dopo, a poco a poco aggiungete il mascarpone, ma non lavorandolo troppo.
Al termine, a mano, aggiungete gli albumi, facendo attenzione a non smontare il composto.

PREPARAZIONE DELLA CREMA CON IL BIMBY:

Separate i tuorli dagli albumi. Inserite la farfalla.
Mettete nel boccale gli albumi e lo zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Dopo metteteli da parte.
Lavorate nel boccale i tuorli e il mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.
Aggiungete, a mano, questo composto  agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

 

COMPOSIZIONE DEL DOLCE, per entrambi i metodi:

Prendete la base di pasta frolla e inumiditela leggermente con del caffè. Se vi piacesse avere una base croccante e non morbida, vi basterà saltare questo passaggio.
Adesso, versate un po’ di crema al mascarpone sulla base di frolla.
Bagnate i savoiardi nel caffè e create una base dentro la crostata. Completate con la rimante crema al mascarpone.

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