POLPETTE DI MELANZANE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Ideale come secondo piatto light, che ne pensate di prepararlo con il Bimby ma molto semplice da preparare anche senza!!

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INGREDIENTI BIMBY

  • 1 melanzana
  • 1 uovo
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 litro acqua
  • sale q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’acqua salata e nel cestello la melanzana pelata e tagliata a pezzi, sbollentare: 5-8 min. 100° vel. 4 e mettere da parte.

Nel boccale pulito mettere lo scalogno, tritare: 10 sec. vel. Turbo.

Aggiungere la melanzana a pezzi scolata e strizzata, tritare: 10 sec. vel. Turbo.

Unire l’uovo, l’olio, il parmigiano e il pangrattato, amalgamare: 10 sec. vel. 3.

Formare con le mani inumidite delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere.

Lasciar intiepidire leggermente e servire

 

SENZA BIMBY

  • 2 melanzana  grandi circa 1 kg
  • 1 o 2 spicchi d’aglio
  • una manciata abbondante di parmigiano grattugiato
  • olio di arachide q.b.
  • 2 uova
  • una manciata di foglie di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciate le melanzane tagliatele a pezzi, cospargetele di sale e mettetele a perdere acqua in un colapasta.

Sciacquatele con cura, poi lessatele brevemente in acqua bollente, scolatele nuovamente e strizzatele.

Pulite il prezzemolo e l’aglio, lavateli e tritateli finemente.

Riunite in una ciotola la polpa delle melanzane, le uova, il formaggio grattugiato, ed il trito di aglio e prezzemolo, poi salate e pepate.

Mescolate il tutto con cura.

Mettete l’impasto a riposare in frigorifero per un’oretta.

Formate delle polpette aventi le dimensioni di grosse uova, passatele nel pangrattato, e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo.

Mettetele a perdere l’eccesso di olio su della carta da cucina.

Spolverate di sale e servite subito.

Tagliate le melanzane a pezzi, lessatele in acqua salata, scolatele, e strizzatele bene.

Unite alle melanzane, il pane bagnato in poco latte e strizzato, l’uovo, il basilico lavato, asciugato e strappato con le mani, un po’ di sale e di pepe.

Mescolate bene il tutto.

Formate delle palline con il composto, passatele nel pan grattato, poi adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno, e completatele con un filo d’olio.

Cuocetele nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.

A piacere unite all’impasto di queste polpette del formaggio fondente tagliato a dadini, per esempio provolone o caciocavallo.

Lavate le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in acqua bollente salata per una decina di minuti.

Sgocciolatele bene, strizzatele cercando di eliminare tutta l’acqua e tritatele.

Riunite in una ciotola le melanzane, la carne macinata, il formaggio, le uova, un paio di cucchiai di pangrattato e il prezzemolo lavato e tritato.

Lavorate il composto con le mani per amalgamarlo per bene, quindi salatelo.

Formate delle polpette rotonde abbastanza piccole e schiacciatele leggermente.

Intanto in una padella scaldate l’olio e friggetevi le polpettine.

Scolatele su carta da cucina per asciugare l’unto in eccesso e servite

 

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