TANTE RICETTE DI SALE AROMATIZZATO CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi una raccolta di sale aromatizzato da regale a Natale…ricette molto semplici da realizzare con l’aiuto del Bimby!!

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SALE AROMATIZZATO

SALE VERDE.jpg

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 300 gr sale grosso
  • Erbe aromatiche q. b. (basilico, rosmarino, timo, menta, origano)

Preparazione

Mettere le erbe aromatiche lavate e asciugate nel boccale, aggiungere il sale grosso, tritare grossolanamente: 10 sec. vel. 7. Disporre il tutto su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 5-10 minuti a 180°, a fine cottura invasare in vasetti sterilizzati

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 40 g (prima di essere pulite) di erbette fresche in parti uguali, nel mio caso:
    rosmarino
  • timo
  • salvia
  • prezzemolo
  • 400 g di sale marino fino o grosso (meglio se biologico)

N.B.: queste sono solo quantità indicative, la proporzione di erbe e sale da usare è di 1:10.

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare molto bene tutte le erbette. Eliminare le parti rovinate e gli steli duri e mettere in una ciotola solo tutte le foglioline.

Inserire nella ciotola di un mixer il sale e parte delle erbe. Azionare il mixer pulsando e man mano che le erbe diminuiscono di volume aggiungerne un altro po’ fino a che tutte le foglioline siano nel mixer. Continuare a velocità medio-alta fino ad ottenere una polvere molto fine. Nel mio caso ho iniziato con la ciotola grande e poi ho continuato in quella più piccola che con il mio mixer funziona quasi da macinino ed ha polverizzato il tutto.

Aiutandosi o con della carta forno o con un foglio di silicone piegato a cono come in foto, versare il sale nei barattoli di vetro sterilizzati e asciuttissimi.

Ed ecco che il sale aromatizzato alle erbe è pronto per essere usato! Regolarsi all’inizio usandone poco: ne bastano pochi pizzichi per dare tanto aroma.

SALE AROMATIZZATO AL VINO ROSSO

sale-rosso

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 500 gr sale grosso
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 2 rametti di rosmarino

PREPARAZIONE

  1. Mettete in una ciotola il sale, il vino ed un rametto di rosmarino, mescolate e lasciate un paio d’ore così
  2. Scolate il sale dal vino in un colino per 1 ora
  3. Mettete il sale su una teglia ricoperta con carta forno in forno a 50°C circa ad asciugare
  4. Una volta asciutto togliere il rosmarino e mettere nel boccale: vel.6/8 pochi secondi
  5. Mettere in barattolo insieme all’altro rametto di rosmarino

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 300 g di sale grosso
  • 1 bicchiere di vino rosso fermo
  • 3 rametti di rosmarino

Preparazione
Mettete il sale in una ciotola insieme al vino rosso e a un rametto di rosmarino, lasciandolo in infusione almeno 1 ora.
Scolate il sale dal vino in eccesso con l’aiuto di un colino e mettetelo su una teglia rivestita da carta forno. Aggiungete i rametti di rosmarino rimasti e lasciate asciugare a bassa temperatura (circa 50°) fino a quando il sale sarà ben asciutto.
Togliete il rosmarino secco, aggiungete un rametto di rosmarino fresco e mettete il tutto in un barattolo.

Per utilizzare il sale al vino rosso potete metterlo direttamente nel macina sale, oppure tritarlo finemente con il robot e conservarlo in vasetti a chiusura ermetica.

SALE AL BASILICO

sale al basilico

INGREDIENTI

  • 200 GR DI SALE GROSSO
  • 100 GR DI  BASILICO TRITATO

PREPARAZIONE

Iniziamo la ricetta nel tritare il basilico, una volta tritato provvedete ad aggiungere una tazza di sale grosso ( 200 gr circa) e tritare per due minuti finché il sale si sia integrato benissimo con il basilico. Potrete avere bisogno di mescolarlo con un cucchiaio di legno.

Provvedete, a questo punto, a stendere il sale ( create uno strato sottile) su una teglia ricoperta nel fondo di carta da forno, coprite la teglia con un panno asciutto.

Mettere la teglia in una parte scura  e fresca della casa ( senza che arrivi la luce solare), dovrà riposare per 12-24 ore, finché l’umidità risulterà completamente asciutta.

Il sale e basilico , una volta completato si presenterà ancora verde ma un pò più chiaro della presentazione iniziale.

Si potrà conservare in un contenitore ermetico , è la sua conservazione durerà 6 mesi!!!

SALE AROMATIZZATO AGLI AGRUMI E ROSMARINO

sale agrumi

 

INGREDIENTI BIMBY

  • 400 gr sale grosso
  • 2 limoni biologici
  • 2 arance biologiche
  • una manciata abbondante di rosmarino

PREPARAZIONE

accendi il forno a 180°

lava e asciuga bene il rosmarino

stacca gli aghi di rosmarino

lava e asciuga gli agrumi

con il pelapatate togli la buccia dei limoni e delle arance, cercando di non prendere la parte bianca (altrimenti avrà un sapore amarognolo)

stendi le bucce su una teglia con carta forno e disponile in forno per circa 15/20 minuti

lasciale raffreddare

metti nel boccale del bimby sale grosso, le bucce essicate, e la manciata di rosmarino

trita il tutto 1 minuto velocità 10

ed ecco pronto un sale profumatissimo per carni bianche o verdure stufate

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1 kg di sale fino
  • la buccia di un mandarino, di un limone e di un’arancia
  • rosmarino in rametti (uno per ogni vasetto)

PREPARAZIONE

Lavate gli agrumi e con un pelapatate pelateli, attenzione a non prendere anche la parte bianca che risulta amara, accendete il forno a 180° e dopo averli distribuiti su una placca da forno, fateli seccare per circa 15 – 20 minuti, sarà pronto quando i bordi cominceranno a scurirsi. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

Con un mixer frullateli velocemente, non troppo fini, così saranno anche esteticamente belli da vedere. Mischiateli con il sale e dopo aver messo in ogni vasetto (a me ne sono venuti 7) un rametto di rosmarino riempitelo per bene. Sarà pronto da usare dopo 2 – 3 giorni

SALE AROMATIZZATO SALVIA E LIMONE

INGREDIENTI BIMBY

  • 500 g sale grosso
  • 55 g foglie di salvia, freschissime e giovani
  • 35/40 g bucce di limone, non trattato, solo parte gialla

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare molto bene la salvia, lavare e asciugare molto bene le foglie e eliminare i peduncoli dei gambi delle stesse;

Lavare molto bene e pelare con il pela patate i limoni;

Inserire nel boccale il sale grosso e le erbe scelte. 10 sec vel 10;

Ne uscira’ un sale molto umido e ancora grossolano, versare il composto in una placca da forno rivestita di carta forno e distribuire bene il sale sulla superficie, infornare a 70° gradi, mescolando di tanto in tanto fino a completa asciugatura;

Rimettere nel boccale il sale e dare un colpo di Turbo di 1 sec;

Controllare la consistenza ed eventualmente procedere a colpi di 1 secondo fino alla finezza desiderata, personalmente lo lascio che si senta al tatto.

Invasare ancora tiepido in vasetti ben asciutti.

SALE AL PEPERONCINO

peperoncino sale

 

INGREDIENTI BIMBY

  • 1000 g sale grosso
  • 1 vasettino di peperoncini secchi di quelli che si trovano nello scaffale delle spezie al supermercato

PREPARAZIONE

Mettere il peperoncino nel boccale e tritarlo 20 secondi velocità 8 .

Aggiungere il sale grosso e tritare fino a raggiungere la grana desiderata

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1000 g sale grosso
  • 1 vasettino di peperoncini secchi di quelli che si trovano nello scaffale delle spezie al supermercato

PREPARAZIONE

Mettere il peperoncino nel frullatore e tritarlo 20 secondi velocità 8

Aggiungere il sale grosso e tritare fino a raggiungere la grana desiderata.

 

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